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    濃赤色および濃褐色の天然カカオの製造方法
    2.
    发明专利
    濃赤色および濃褐色の天然カカオの製造方法 有权
    生产深红色和深褐色的天然可可方法

    公开(公告)号：JP2016523080A

    公开(公告)日：2016-08-08

    申请号：JP2016521424

    申请日：2014-06-04

    申请人： オラム インターナショナル リミテッド ,  オラム インターナショナル リミテッド

    发明人： グレン アニス，ハロルド ,  グレン アニス，ハロルド

    IPC分类号： A23G1/02

    CPC分类号： A23G1/56 ,  A23G1/0023 ,  A23V2002/00

    摘要： 【課題】濃赤色および濃褐色の天然カカオ製品を開示する。【解決手段】このカカオ製品はカカオリカーまたはカカオ粉末であり得る。濃赤色および濃褐色の天然カカオ製品の製造方法も開示する。一実施形態において、濃い天然カカオの製造方法は、カカオニブ、カカオ豆およびこれらの組み合わせからなる群から選択されるカカオ製品と水とを混合する工程、カカオ製品と水とを少なくとも85℃の温度に加熱する工程、カカオ製品を乾燥させる工程、ならびにカカオ製品を磨り潰してカカオリカーを製造する工程を含む。カカオ製品は、この方法中にアルカリ化されない。【選択図】なし

    摘要翻译： 公开的深红色和深褐色的天然可可制品。 A中的可可产品可以是可可液块或可可粉。 用于生产深红色和深褐色的天然可可产品的方法也被公开。 在一个实施方案中，从可可豆，以及它们的组合中选择用于产生暗天然可可，可可粒，可可产物和水混合的步骤及其方法，以至少85℃和可可产品和水的温度 加热，包括产生可可液可可产品步骤干燥步骤，并通过研磨可可产品。 可可制品都不能以这种方式碱化。 系统技术领域

    カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法及び分離するためのプレス機
    8.
    发明专利
    カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法及び分離するためのプレス機 审中-公开

    公开(公告)号：JP2017514508A

    公开(公告)日：2017-06-08

    申请号：JP2016566891

    申请日：2014-05-08

    申请人： ロイヤル・デイヴィス・ヴィーナー・ベー・フェー

    发明人： ハンス・ハイベルス

    IPC分类号： A23G1/08 ,  B30B9/06

    CPC分类号： A23G1/08 ,  A23G1/0023 ,  B30B9/04 ,  B30B9/045 ,  B30B9/06

    摘要： 本発明は、1つ以上のプレス要素(6)を備えるプレス機(1)によって、カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法であって、プレス要素(6)が、プレスされるカカオマスを収容するためのキャビティ(8)を有するポット(7)と、少なくとも部分的にキャビティ(8)内に位置づけられた圧搾器(9)と、圧搾器(9)の前方及び/又はキャビティ(8)における圧搾器(9)の反対側に配置された少なくとも1つのフィルタ(11)と、を備え、方法が、カカオマスでキャビティ(8)を充填するステップと、プレス要素(6)に圧力を与え、従ってフィルタ(11)を通じてココアバターを絞り出すステップと、プレス要素(6)から圧力を解放するステップと、キャビティ(8)から1つ以上のココアケーキを取り出すためにポット(7)を開くステップと、を含む、方法に関する。プレス要素(6)から圧力を解放する前に、ココアバターが、少なくともフィルタ(11)の裏側の1つ以上の空間(13)からパージされる。