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公开(公告)号：JP2018161127A
公开(公告)日：2018-10-18
申请号：JP2018072979
申请日：2018-04-05
申请人： ジボダン エス エー
发明人： ジア,ツォンファ , ヤン,シャオゲン , ハンセン,チャド,アレン , ネイマン,チャールズ,ベンジャミン , シモンズ,クリストファー,トッド , スラック,ジェイ,パトリック , グレイ,キンバリー
CPC分类号： A23L5/00 , A23C9/156 , A23G1/40 , A23G1/48 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23L2/60 , A23L7/126 , A23L27/30 , A23L27/34 , A23L29/30 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2250/60 , A23V2250/25
摘要： 【課題】甘味検出しきい値付近の濃度で甘味料及び特定の化合物を含んで甘味を増強した消費物の提供。 【解決手段】天然、及び/又は人工の甘味料を、2%のスクロースに対して少なくとも等甘味度の濃度における甘味検出しきい値より高い濃度において存在する、少なくとも0.0001%(w/w)の少なくとも1種の甘味料、ならびに下式の化合物を含む消費物。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6147952B2
公开(公告)日：2017-06-14
申请号：JP2010510634
申请日：2008-06-06
申请人： ジボダン エス エー
发明人： ジア,ツォンファ , ヤン,シャオゲン , ハンセン,チャド,アレン , ネイマン,チャールズ,ベンジャミン , シモンズ,クリストファー,トッド , スラック,ジェイ,パトリック , グレイ,キンバリー
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公开(公告)号：JPWO2015129107A1
公开(公告)日：2017-03-30
申请号：JP2015533781
申请日：2014-11-17
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
IPC分类号： A23L11/00 , A23C11/10 , A23C20/02 , A23G3/34 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L2/38 , A23L9/10 , A23L23/00
CPC分类号： A23D7/0053 , A23C20/025 , A23G3/40 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G9/32 , A23G9/327 , A23G9/42 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L11/03 , A23L23/00 , A23V2002/00
摘要： 本発明は、大豆粉末および食用油脂を含む食品に関する。詳しくは、当該食用油脂が、中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドを前記食用油脂の質量に対し50質量%以上含むことを特徴とする食品に関する。特に、豆臭、青臭み、渋味、油性感(油っぽさ)、油の臭いなどが抑制され、風味がよく、舌触り、食感、乳感、口溶け、滑らかさ、濃厚感が改善された食品及びその製造方法に関する。さらに本発明は、大豆粉末及び食用油脂を含有する食品の大豆粉末由来の風味を改善する方法に関する。
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公开(公告)号：JP2017012194A
公开(公告)日：2017-01-19
申请号：JP2016186125
申请日：2016-09-23
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
CPC分类号： A23D7/0053 , A23C20/025 , A23G3/40 , A23G3/48 , A23G9/32 , A23G9/327 , A23G9/42 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L11/03 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L23/00 , A23V2002/00
摘要： 【課題】大豆粉末を使用しつつも大豆の不快味及び不快臭がなく、特に、豆臭、青臭み、渋味、油性感(油っぽさ)、油の臭いなどが抑制された食品及びその製造方法を提供すること。 【解決手段】大豆粉末及び食用油脂を含み、前記食用油脂が、中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドを前記食用油脂の質量に対し50質量%以上含むことを特徴とする食品を提供する。 【選択図】なし
摘要翻译： 没有难闻的味道和大豆的难闻的气味也大豆粉末同时使用，特别是豆的气味，草，涩，油腻感（油性），食品等异味的油被抑制， 提供制造其的方法。 A包含大豆粉和食用油脂，可食用的脂肪和油，以提供食物产品，其特征在于，具有甘油三酯的中链脂肪酸的相对于包含超过50重量％的食用油的重量。 系统技术领域
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公开(公告)号：JP2015521864A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：JP2015521929
申请日：2012-07-18
申请人： ネステク ソシエテ アノニム , ネステク ソシエテ アノニム
发明人： チュリン クレア リャン， , チュリン クレア リャン， , オリヴィエ バルヴル， , オリヴィエ バルヴル， , キャサリン ディオニス， , キャサリン ディオニス， , ヨンチェン リャオ， , ヨンチェン リャオ，
CPC分类号： A23L1/2142 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23G9/42 , A23G9/48 , A23K40/20 , A23K40/25 , A23K50/42 , A23L7/135 , A23L19/105 , A23P30/20 , A23P30/30 , A23P30/34 , A23V2002/00
摘要： サツマイモを含む押出成形食品パフは、0.15〜0.52g/cm3の密度を有する。サツマイモは紫サツマイモであってもよい。押出成形食品パフを含む組成物及び押出成形食品パフを製造する方法。【選択図】なし
摘要翻译： 含甘薯挤出物抽吸具有0.15〜0.52克/ cm 3的密度。 红薯可以是紫薯。 用于制备挤出物含有抽吸所述组合物和挤出物抽吸。 系统技术领域
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公开(公告)号：JP2015521855A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：JP2015520783
申请日：2013-07-08
申请人： バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp. , バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp.
发明人： サラ メディナ、 , サラ メディナ、 , ケヴィン アイ． セガール、 , ケヴィン アイ． セガール、
CPC分类号： A23G9/38 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23L11/05 , A23V2002/00
摘要： 少なくとも約60重量%(N?6.25)d.b.、好ましくは少なくとも約90重量%のタンパク質含量を有し、約4.4未満のpH値において可溶性であり、そのようなpH値において熱安定性である豆類タンパク質製品、または代替的に約6〜約8のpHにpH調整され、さらに製品を乾燥させるか、沈殿した豆類タンパク質物質を回収して乾燥させるか、製品を熱処理した後乾燥させるか、または製品を熱処理し、沈殿した豆類タンパク質物質を回収して乾燥させること、により処理されたものが、乳製品類似物、乳製品代替物または植物/乳製品ブレンドフローズンデザートミックスのタンパク質成分を少なくとも部分的に提供するのに使用される。
摘要翻译： 至少约60重量％（N？6.25）分贝，优选具有按重量计至少约90％的蛋白质含量，它是在低于约4.4的pH值，豆类蛋白，其在这样的pH值是热稳定的可溶 产品或可选地为约6至约8的pH调节至pH为，进一步或干燥的产物，或干燥回收的沉淀的蛋白质豆类材料，或热处理的产品，或者产品干燥后 热处理，干燥和回收沉淀的豆类蛋白物质，那些由乳品类似物处理，至少部分地提供乳制品替代物或蔬菜/乳品掺合物混合物的冷冻甜食的蛋白质组分 它是用来。
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公开(公告)号：JP2014530622A
公开(公告)日：2014-11-20
申请号：JP2014537108
申请日：2012-10-09
申请人： ソラザイム ロケット ニュートリショナルズ, エルエルシー , ソラザイム ロケット ニュートリショナルズ, エルエルシー , フィンリー,ジョン , ジョン フィンリー, , レイチェル スミースター−カープリーズ, , レイチェル スミースター−カープリーズ,
CPC分类号： A23L3/3571 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23L3/375
摘要： 本発明は、冷凍食品を改質して、氷晶の成長を最小化する方法に関する。本発明の例証的実施形態は、冷菓製品などの冷凍食品を、大型氷晶の形成または成長を低下させる様式で、改質する方法を特徴とする。本方法は、大型氷晶を形成する傾向を有する候補冷凍食品を同定するステップと、氷晶形成または成長を抑制するのに十分な量の微細藻類バイオマスを含む、改質冷凍食品を製造するステップとを含む。様々な実施形態において、冷凍食品は、アイスクリーム、低脂肪アイスクリーム、ライトアイスクリーム、アイスミルク、フローズンヨーグルト、シャーベット、冷凍カスタード、ジェラート、冷凍ムース、または非乳製品アイスクリーム代替品などの冷菓であってもよい。
摘要翻译： 本发明中，冷冻食品通过重整涉及用于最小化冰晶的生长的方法。 本发明中，冷冻食品的示例性实施例如冷冻甜点制品，其方式以减少的形成或大冰晶的生长，并且其中修改的方法。 工序的方法，包括以下步骤：识别候选冷冻食物产品具有趋向于形成大的冰晶，其量足以抑制冰晶形成或微藻生物质的生长，以产生重整冷冻食品 包括门。 在各种实施例中，冷冻食品，冰淇淋，低脂冰淇淋，光冰淇淋，冰牛奶，冻酸奶，冰糕，冷冻乳蛋糕，冰淇淋，冷冻慕思或冰糕如非乳制冰淇淋代用品， 它可能是。
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公开(公告)号：JP2014520562A
公开(公告)日：2014-08-25
申请号：JP2014520697
申请日：2012-05-28
申请人： オリゴセ
发明人： デルバエレ，フランソワ
IPC分类号： A23G3/34
CPC分类号： A23G3/42 , A23G3/0019 , A23G3/36 , A23G3/38 , A23G9/42
摘要： 本発明は、グルコースおよびフルクトシル化していないα−ガラクトオリゴ糖を特定の割合で構成した糖混合物を含むキャンディに関する。 本発明は、このキャンディの製造方法のほか、キャンディを製造するために、前述の混合物を含有する組成物を使用することも目的とする。
【選択図】なし
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