公开(公告)号：WO2004071218A2

公开(公告)日：2004-08-26

申请号：PCT/EP2004/001413

申请日：2004-02-10

申请人： DSM IP ASSETS B.V. ,  STREEKSTRA, Hugo

发明人： STREEKSTRA, Hugo

IPC分类号： A23L1/304

CPC分类号： C12Y301/03008 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/16 ,  A23C11/103 ,  A23C19/068 ,  A23L2/39 ,  A23L7/107 ,  A23L7/135 ,  A23L7/198 ,  A23L17/00 ,  A23L27/105 ,  A23L27/14 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23L27/63 ,  A23L29/06 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165 ,  A61K38/00

摘要： The invention relates to a preparation comprising an active phytase, a phytate and an essential cation, said preparation being characterized in that at least part of the essential cation is bound to phytate. The preparation may comprise between 1 and 100 FTU phytase per gram phytate, between 1 and 50 g essential cation bound to phytate and between 50 and 99 g of phytate per 100g of essential cation bound to phytate. The essential cations are selected from the group consisting of calcium, zinc, iron, magnesium, cobalt, molybdenum, manganese, chromium, copper or a combination thereof. The preparation may comprise an additional component such as a chelating agent and/or an antioxidant. The invention also relates to a method for making the preparation of the invention and to its use for making a fortified food product. The invention also relates to a condiment, a cereal product or a soymilk comprising an active phytase.

摘要翻译： 本发明涉及包含活性植酸酶，植酸盐和必需阳离子的制剂，所述制剂的特征在于至少部分必需阳离子结合于植酸盐。 该制剂可以包含每克植酸盐1至100个FTU植酸酶，1至50g与植酸盐结合的必需阳离子，以及每100克与植酸盐结合的每100克必需阳离子的50至99克植酸盐。 必需的阳离子选自钙，锌，铁，镁，钴，钼，锰，铬，铜或它们的组合。 该制剂可以包含另外的组分如螯合剂和/或抗氧化剂。 本发明还涉及制备本发明的制备方法及其用于制造强化食品的方法。 本发明还涉及包含活性植酸酶的调味品，谷物产品或豆浆。

公开(公告)号：WO1992010946A1

公开(公告)日：1992-07-09

申请号：PCT/US1991009200

申请日：1991-12-24

申请人： McCORMICK & COMPANY, INCORPORATED

发明人： McCORMICK & COMPANY, INCORPORATED ,  AUNG, Thein ,  FULGER, Charles, V.

IPC分类号： A23L01/221

CPC分类号： A23B9/32 ,  A23B7/0205 ,  A23B7/022 ,  A23B7/08 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23B9/08 ,  A23B9/26 ,  A23L27/14

摘要： The present invention provides a method of preparing and using treated fresh herb products so as to preserve the desirable qualities found in such fresh products while extending their useful shelf-life and the composition thereof. More specifically, the present invention provides a method of preparing and using shelf-stable aromatic dehydrated herbs which will upon rehydration exhibit the color, flavor, aroma and overall appearance similar to that of fresh cut herbs. Preparation of the contemplated herb compositions is carried out by treating the fresh product with an osmotic agent that in general must be able to dehydrate the food product and upon finished drying form a solid amorphous mass that coats and infuses the treated product.

公开(公告)号：WO2016047971A1

公开(公告)日：2016-03-31

申请号：PCT/KR2015/009818

申请日：2015-09-18

申请人： 최석효

发明人： 최석효

IPC分类号： A23P1/08

CPC分类号： A23L27/14 ,  A23L5/10 ,  A23L7/1965 ,  A23L17/60 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00

摘要： 본 발명은 땡초 김밥 제조 방법 및 이를 통해 제조된 땡초 김밥에 관한 것으로서, 특히 청 청양고추(청땡초), 홍 청양고추(홍땡초), 당근이 혼합된 땡초 소에 후추와, 식용유를 넣고 볶아 땡초 소를 제조하는 땡초 소 제조 공정과; 상기 땡초 소에 조미료와 건조 분말이 혼합된 분말 양념을 함께 넣은 다음 다시 볶는 양념 혼합 공정과; 상기 분말 양념이 혼합된 땡초 소를 상온에서 냉각시키는 냉각 공정과; 밥에 검정깨를 뿌린 다음 냉각된 땡초 소를 넣고 비비는 비빔 공정; 및 김 위에 상기 비벼진 밥을 펴 바른 다음 말아 땡초 김밥을 제조하는 땡초 김밥 제조 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于制造由此制成的DDengcho gimbap和DDengcho gimbap的方法，所述方法包括：将DDengcho填充步骤用于向DDengcho填充物添加胡椒和烹饪油，其中绿色的畅阳辣椒（绿色DDengcho），红色昌阳 辣椒（红DDengcho）和胡萝卜混合，然后烘烤，从而制成DDengcho馅; 调味混合步骤，将调味料和干粉混合的调味料加入DDengcho馅料中，再次焙烧; 用于在室温下冷却与粉状调味料混合的DDengcho馅料的冷却步骤; 混合步骤，在煮熟的米饭上撒上黑芝麻，然后加入冷却的滴灌剂，然后混合; 和DDengcho gimbap制作步骤，将混合的米饭撒在干燥的紫菜上，然后滚动。

公开(公告)号：WO2015062575A1

公开(公告)日：2015-05-07

申请号：PCT/DE2014/000577

申请日：2014-11-04

申请人： IGLO GMBH

发明人： OBENLAND, Kristine ,  MÜLLER, Rudi

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L1/212 ,  A23L1/22 ,  A23L1/223 ,  A23B7/02 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23B7/0408 ,  A23B7/024 ,  A23B7/055 ,  A23L19/09 ,  A23L27/14 ,  A23P20/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2250/5114

摘要： Vorgeschlagen wird ein Verfahren von Pflanzenerzeugnissen, insbesondere haltbaren und aromatischen Kräuterzubereitungen, mit folgenden Schritten: (1) Einbringen von frischem oder tiefgefrorenem pflanzlichen Ausgangsstoff in eine wässrige, kohlenhydrathaltige Trägerstofflösung, wobei der Trägerstoff ein wasserlösliches, verdauliches Stärkeabbauprodukt mit geringen Dextrinierungsgrad oder alternativ eine Mischung aus kurzkettigem, resistenten Dextrin mit kaltquellender Stärke umfasst (2) Bildung einer homogenen Suspension aus pflanzlichem Material und Trägerstoffmatrix (3) Zerkleinerung des pflanzlichen Ausgangsstoff in der Trägerstoffmatrix und Bildung eines Überzugs um den pflanzlichen Ausgangsstoff, danach ggf. Gießen der Mischung in Formen (24), Ausbildung von Pellos (22, 22a, 22b, 22c), Tiefgefrieren (4) Trocknung mit einem Vakuumtrockner und dabei Ausbildung einer glasartigen-aromadichten Versiegelung um die pflanzlichen Ausgangsstoffe (5) Brechen und Zerkleinern des getrockneten Pflanzenerzeugnisses zu einem rieselfähigen Pflanzenprodukt mit langer Haltbarkeit

摘要翻译： 提出一种方法的植物产品，特别是持久的和芳族的草药制剂具有以下步骤：（1）将新鲜或冷冻的植物原料在水性含碳水化合物的载体溶液，其中所述载体材料是水可溶的，可消化淀粉降解产物具有低Dextrinierungsgrad或备选地的混合物 短链，耐糊精用冷溶胀淀粉包含（2）的形成的植物材料，（3）研磨该蔬菜在载体基质原料和形成围绕蔬菜的涂层起始材料，然后，如果必要的话载体基质的均匀悬浮液，浇注混合物注入模具（24） ，形成Pellos（22，22A，22B，22C）的，冻结（4）用真空干燥器干燥，从而形成周围的蔬菜的玻璃样香气的密封起始物质（5）的GE的破碎破 干植物产品自由流动的植物产品具有保质期长

公开(公告)号：WO2014040868A1

公开(公告)日：2014-03-20

申请号：PCT/EP2013/067978

申请日：2013-08-30

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC ,  CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER

发明人： NATH, Prasanta Kumar ,  ZAGO, Igor ,  ZITTERBART, Matthias Stefan

IPC分类号： A23L1/01 ,  B65D81/34 ,  A23L1/223 ,  A23L1/31

CPC分类号： B65D81/3407 ,  A23L13/06 ,  A23L13/57 ,  A23L13/72 ,  A23L27/14 ,  B65D75/5805

摘要： The invention relates to a method of preparing a cooked seasoned food product, said method comprising: introducing a food product together with a seasoning composition into a cooking bag\; introducing the cooking bag containing the food product and the seasoning composition into a pan; heating the pan holding the cooking bag to cook the seasoned food product within the cooking bag; and removing the cooked seasoned food product from the cooking bag; wherein the cooking bag is made of heat-and oil-resistant paper, the inside of the cooking bag being coated with and/or forming a laminate with one or more layers selected from an aluminium layer and a heat-stable polymer layer; and wherein the edges of the cooking bag are sealed by stitching. This particular preparation method is very convenient and robust. The invention further provides a packaged seasoning product comprising: a package; 15-100 g of a seasoning component that is contained within the package; and an empty cooking bag as described before.

摘要翻译： 本发明涉及一种烹调调味食品的方法，所述方法包括：将食品与调味料一起导入烹饪袋中; 将包含食品和调味料的烹饪袋引入锅中; 加热拿着烹饪袋的锅来烹饪烹饪袋中的经验丰富的食品; 并从烹饪袋中取出经煮熟的熟食品; 其特征在于，所述烹饪袋由耐热且耐油的纸制成，所述烹饪袋的内部涂覆有和/或形成具有选自铝层和热稳定性聚合物层的一层或多层的层压体; 并且其中烹饪袋的边缘通过缝合被密封。 这种特殊的制备方法非常方便和健壮。 本发明还提供一种包装的调味品，其包括：包装; 15-100克包装中包含的调味成分; 和如前所述的空的烹饪袋。

公开(公告)号：WO2010147339A3

公开(公告)日：2011-03-31

申请号：PCT/KR2010003776

申请日：2010-06-11

申请人： KIM MIYOUNG ,  LEE SEUNGHAE ,  LEE SEUNGGYU

发明人： KIM MIYOUNG ,  LEE SEUNGHAE ,  LEE SEUNGGYU

IPC分类号： A23L11/20 ,  A23L19/00

CPC分类号： A23L33/105 ,  A23L19/09 ,  A23L27/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308

摘要： The present invention discloses a technique for preparation of chili pepper paste. In particular, the method for preparing chili pepper paste using the berry of Acanthopanax Senticosus according to one embodiment of the present invention mixes a malt extract prepared by using the fermented extract of Acanthopanax Senticosus berries and glutinous rice flour, repeats ripening and heating the mixture, mixes a malt extract, fermented soybean powder, chili pepper powder, the fermented extract of Acanthopanax Senticosus berries and refined salt in a sequence, thereby preparing a chili pepper paste using Acanthopanax Senticosus. The chili pepper paste of the present invention has effects of anti-aging, anti-cancer, improved energy, improved liver function, recovery from fatigue, improved learning ability and improved memory. The method for preparing the chili pepper paste of the present invention can be easily used by everyone, thus contributing to a promotion of health of people and inducing customers to buy and meeting customer satisfaction, resulting in the increased sales of the chili pepper paste.

摘要翻译： 本发明公开了一种制备辣椒酱的技术。 特别是，根据本发明的一个实施方案，使用刺五加浆果制备辣椒糊的方法将通过使用刺五加发酵提取物和糯米粉制备的麦芽提取物混合，重复熟化并加热混合物， 混合麦芽提取物，发酵大豆粉，辣椒粉，Acanthopanax Senticosus浆果的发酵提取物和精制盐，由Acanthopanax Senticosus制备辣椒酱。 本发明的辣椒糊具有抗衰老，抗癌，改善能量，改善肝功能，恢复疲劳，改善学习能力和改善记忆的作用。 本发明的辣椒糊的制备方法可以方便地使用，从而有助于促进人的健康，引导顾客购买和满足顾客满意度，从而增加辣椒酱的销售。

公开(公告)号：WO2011007109A2

公开(公告)日：2011-01-20

申请号：PCT/FR2010/051513

申请日：2010-07-19

申请人： DAROME ,  DARBONNE, Luc

发明人： DARBONNE, Luc

IPC分类号： A23B7/005

CPC分类号： A23B7/02 ,  A23B7/005 ,  A23B7/022 ,  A23B7/06 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358 ,  A23L3/42 ,  A23L27/14

摘要： La présente invention se rapporte à un procédé de séchage d'un produit végétal, frais ou surgelé, par exemple des épices ou aromates dont 5 des herbes aromatiques, sans additif(s), par exemple sans monoglutamate de sodium (MSG), et à teneur réduite en sodium. La présente invention se rapporte également au produit végétal déshydraté obtenu par le procédé de l'invention, ainsi qu'à son utilisation dans l'industrie agro-alimentaire.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于干燥新鲜或冷冻的植物产品，例如具有芳香草药的香料或芳族化合物，无添加剂，例如不含谷氨酸钠（MSG）和降低的钠含量的方法。 本发明还涉及通过本发明的方法生产的脱水蔬菜产品及其在农业食品工业中的用途。

公开(公告)号：WO2010147339A2

公开(公告)日：2010-12-23

申请号：PCT/KR2010/003776

申请日：2010-06-11

申请人： 김미영 ,  이승해 ,  이승규

发明人： 김미영 ,  이승해 ,  이승규

IPC分类号： A23L1/202 ,  A23L1/212

CPC分类号： A23L33/105 ,  A23L19/09 ,  A23L27/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308

摘要： 본 발명은 고추장 제조 기술을 개시한다. 즉, 본 발명의 실시예에 따른 가시오가피 열매를 이용한 찹쌀 고추장 제조 방법은, 가시오가피 열매가 발효된 가시오가피 열매 발효 추출물을 이용하여 제조된 엿기름 추출액과 찹쌀가루를 혼합시킨 후 반복적으로 숙성 및 가열함을 통해 생성된 혼합물에 엿기름 추출액, 메주 가루, 태양초 고추가루, 가시오가피 열매 발효 추출물 및 정제염을 각각 차례대로 혼합시켜 가시오가피 찹쌀 고추장을 최종적으로 제조함으로써, 노화방지와 항암효과, 정력증강, 간기능개선 만성피로회복, 학습능력증진 및 기억력 향상시키는데 큰 도움이 되는 본 발명을 남녀노소 누구나 쉽게 접하게 하여 국민 건강 증진에 이바지하고, 소비자의 구매욕과 만족도를 충족시켜 매출 증대에 대한 기대를 높인다.

摘要翻译： 本发明公开了一种制备辣椒酱的技术。 特别是，根据本发明的一个实施方案，使用刺五加浆果制备辣椒糊的方法将通过使用刺五加发酵提取物和糯米粉制备的麦芽提取物混合，重复熟化并加热混合物， 混合麦芽提取物，发酵大豆粉，辣椒粉，Acanthopanax Senticosus浆果的发酵提取物和精制盐，由Acanthopanax Senticosus制备辣椒酱。 本发明的辣椒糊具有抗衰老，抗癌，改善能量，改善肝功能，恢复疲劳，改善学习能力和改善记忆的作用。 本发明的辣椒糊的制备方法可以方便地使用，从而有助于促进人的健康，引导顾客购买和满足顾客满意度，从而增加辣椒酱的销售。

公开(公告)号：WO2008068814A1

公开(公告)日：2008-06-12

申请号：PCT/JP2006/324022

申请日：2006-11-30

申请人： ミサト株式会社 ,  清川 晋 ,  清川 太郎

发明人： 清川 晋 ,  清川 太郎

IPC分类号： A23L1/237

CPC分类号： A23L27/63 ,  A23L27/14 ,  A23L27/40 ,  A23L27/50

摘要： 　少なくとも塩化ナトリウム、調味成分及び溶媒を含む液状体の調味料を該液状体の沸点温度以下の温度で乾燥させて大径球状体及び小径球状体を含む混合体を生成するため、溶媒が急激に気化することはなく、ゆっくりと蒸発し、水分に溶け込んでいる成分、特に、塩化ナトリウムが、大径球状体の表層部に集積せずに、内部に保持されるため、表層部における塩化ナトリウムの偏析が抑えられ、潮解性が低下する。したがって、使用状態における潮解性が低く、長期間の保存性に優れた粉末乾燥調味料を得ることが可能となる。                                                               

摘要翻译： 将包含氯化钠，调味成分和溶剂的液体调味料在不高于液体沸点的温度下干燥以产生包含大直径球体和小直径球体的混合物。 溶剂不会突然蒸发，但会逐渐蒸发。 溶解在水中的成分，特别是氯化钠的成分不会聚集在每个大直径球体的表层部分中，而是保持在其内部。 因此，氯化钠被抑制在表层部分分离，并且潮解被降低。 因此，可以获得在使用中具有低潮解性和优异的长期保存性的粉状干燥调味品。

公开(公告)号：WO2004112513A1

公开(公告)日：2004-12-29

申请号：PCT/EP2004/005755

申请日：2004-05-26

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC ,  HINDUSTAN LEVEL LIMITED ,  ACHTERKAMP, Georg ,  DOYLE, John ,  GEHRMANN, Manfred

发明人： ACHTERKAMP, Georg ,  DOYLE, John ,  GEHRMANN, Manfred

IPC分类号： A23L1/40

CPC分类号： A23L23/10 ,  A23L27/14

摘要： Cubes for preparing bouillon, broth, soup, sauce or seasoning which cubes are prepared by compressing a matrix material and granules having a different colour than the matrix. Such cubes can have a marbled appearance.