公开(公告)号：WO2017057718A1

公开(公告)日：2017-04-06

申请号：PCT/JP2016/079102

申请日：2016-09-30

Applicant: 協同乳業株式会社

Inventor： 松本　光晴 ,  藤田　絢子 ,  坪田　一男

IPC: A23L33/21 ,  A23C9/12 ,  A23C19/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  A61K33/00 ,  A61K35/741 ,  A61K47/10 ,  A61K47/26 ,  A61K47/36

CPC classification number: A23C9/12 ,  A23C19/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A61K33/00 ,  A61K35/741 ,  A61K47/10 ,  A61K47/26 ,  A61K47/36

Abstract: 本発明は、２種類以上の難消化性成分の組合せが配合された飲食品を提供する。本発明はまた、２種類以上の難消化性成分の組合せを含む大腸内水素ガス産生剤を提供する。本発明の飲食品または大腸内水素ガス産生剤は、より多くのヒトの腸内菌叢で持続的且つ多量の水素産生が誘導できる。

Abstract translation: 本发明提供混合两种以上不良消化性化合物的组合的食品饮料制品。 本发明还提供含有两种或更多种不良消化性化合物的组合的结肠 - 氢气产生剂。 这种食品和饮料产品或结肠氢气产生剂能够使用更多的人类细菌菌群连续诱导大量的氢气生产。

公开(公告)号：WO2016097069A1

公开(公告)日：2016-06-23

申请号：PCT/EP2015/080113

申请日：2015-12-16

Applicant: AEGIS NV

Inventor： DE BAETS, Sophie

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A23G1/40 ,  A23L33/26 ,  A23L27/30 ,  A23L29/219 ,  A23L29/244

CPC classification number: A21D13/062 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A23G1/40 ,  A23G4/10 ,  A23L2/60 ,  A23L27/30 ,  A23L27/34 ,  A23L27/37 ,  A23L29/219 ,  A23L29/244 ,  A23L33/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5046 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5114

Abstract: The present invention relates to a sugar replacement composition, which is based on a novel and innovative combination of ingredients such that the sugar replacement composition gives rise to one or more advantageous use characteristics of comparable or superior to those of sucrose, excellent organoleptic properties especially in chocolate, low calorie content (in certain embodiments 100 kcal/100 g or less), permits reduction of fat content of certain foods such as chocolate, as well as significant health benefits, including low glycemic index, low cariogenicity, and prebiotic properties supporting growth of advantageous intestinal bacteria, beneficial effects of lowering blood sugar and slowing down, the emptying of the stomach. The sugar replacement compositions of the present invention comprise polydextrose, resistant maltodextrin and high intensity sweetener. Uses of the sugar replacement composition for the manufacture of chocolate and other food products is also disclosed.

Abstract translation: 本发明涉及一种糖替代组合物，其基于成分的新颖且创新的组合，使得糖替代组合物产生与蔗糖相当或优于蔗糖的一种或多种有利使用特征，优异的感官特性，特别是 巧克力，低热量含量（在某些实施方案中为100kcal / 100g或更少）允许减少某些食物如巧克力的脂肪含量以及显着的健康益处，包括低血糖指数，低龋齿性和支持生长的益生元特性 有益的肠道细菌，降低血糖和减缓的有益作用，胃排空。 本发明的糖替代组合物包含聚右旋糖，耐麦芽糖糊精和高强度甜味剂。 还公开了用于制造巧克力和其他食品的糖替代组合物的用途。

公开(公告)号：WO2016097068A1

公开(公告)日：2016-06-23

申请号：PCT/EP2015/080112

申请日：2015-12-16

Applicant: AEGIS NV

Inventor： DE BAETS, Sophie

IPC: A21D2/18 ,  A23G1/40 ,  A23G9/34 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A23L27/30 ,  A23L29/244 ,  A23L33/26 ,  A23L29/219

CPC classification number: A21D13/062 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A23G1/40 ,  A23G4/10 ,  A23L2/60 ,  A23L27/30 ,  A23L27/34 ,  A23L27/37 ,  A23L29/219 ,  A23L29/244 ,  A23L33/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5046 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5114

Abstract: The present invention relates to an improved sugar composition comprising sugar and a sugar replacement composition, wherein (A) said sugar replacement composition contains polydextrose and/or resistant maltodextrin or wherein (B) said sugar replacement composition contains polydextrose and/or one or more polyols, and wherein the weight ratio of sugar to sugar replacement composition is preferably in the range of from 95:5 to 5:95 and more preferably 90:10 to 10:90.

Abstract translation: 本发明涉及包含糖和糖替代组合物的改进的糖组合物，其中（A）所述糖替代组合物含有聚葡萄糖和/或耐药性麦芽糖糊精，或其中（B）所述糖替代组合物含有聚葡萄糖和/或一种或多种多元醇 ，糖与糖替代组合物的重量比优选为95:5〜5:95，更优选为90:10〜10:90。

公开(公告)号：WO01004161A1

公开(公告)日：2001-01-18

申请号：PCT/EP2000/006745

申请日：2000-07-14

IPC: A23L29/206 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269 ,  C08B37/00 ,  C08L5/00 ,  C08B37/18 ,  A23L1/052

CPC classification number: C08B37/0054 ,  A23L29/244 ,  A23L29/272 ,  A23V2002/00 ,  C08L5/00 ,  C08L2666/02 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5054

Abstract: The invention concerns novel inulin fractions, characterised by endothermal peaks of differential calorimetric analysis and by domains of polymerising degree, methods for obtaining said fractions by fractionating solutions, solutions saturated or dispersed with inulins, hydrocolloidal compositions and gels obtained with said fractions, and uses of said fractions in food composition or the like.

Abstract translation: 本发明涉及新颖的菊糖馏分，其特征在于差示量热分析的吸热峰和聚合度的领域，通过分馏溶液，饱和或分散有溶液的溶液，水胶体组合物和用所述级分获得的凝胶获得所述馏分的方法， 所述食物组合物中的级分等。

公开(公告)号：WO2022267880A1

公开(公告)日：2022-12-29

申请号：PCT/CN2022/097373

申请日：2022-06-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 孟宗 ,  蒋秦波

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/244 ,  A23L29/262 ,  A23L29/281 ,  A23D7/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/04 ,  A23L29/284 ,  A23V2002/00

Abstract: 本发明公开了一种制备相变可调的乳液凝胶型脂肪替代物的方法及应用，属于油脂和食品加工领域。本发明以油溶性多糖、油溶性小分子凝胶剂、水溶性大分子凝胶剂、植物油为原材料，通过油溶性的多糖和小分子凝胶剂以及水溶性大分子凝胶剂分别溶解于加热后的油相和水相中，将油溶液和水溶液混合乳化得到乳液，再通过搅拌降温将乳液凝胶化制备得到乳液凝胶型脂肪替代物。本发明将油溶性的多糖引入体系以降低油溶性小分子凝胶剂的使用量，制备出含零反式低饱和脂肪酸的乳液凝胶型脂肪替代物以用于替代传统塑性脂肪，并且通过加入以水溶性大分子凝胶剂胶凝的水相以降低乳液凝胶的整体含油量，且适用于不同的应用场景中。

公开(公告)号：WO2022168878A1

公开(公告)日：2022-08-11

申请号：PCT/JP2022/004070

申请日：2022-02-02

Applicant: 株式会社ミライ化成 ,  日澱化學株式会社

Inventor： 斉藤　朋之 ,  柏原　貴幸 ,  桑田　恭子 ,  中島　徹

IPC: A23L13/00 ,  A23L17/00 ,  A23L17/40 ,  A23L17/50 ,  A23L3/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30

Abstract: 可逆熱ゲル化剤及び増粘剤を含む食品改質剤により、食品を加熱した際の歩留まりを向上させ、外観を保持する食品改質剤及び改質食品の製造方法を提供する。

公开(公告)号：WO2021193072A1

公开(公告)日：2021-09-30

申请号：PCT/JP2021/009609

申请日：2021-03-10

Applicant: 日清食品ホールディングス株式会社

Inventor： 徳久　貴一 ,  中村　紫乃 ,  岩野　彩奈 ,  渡辺　美鈴 ,  瀬戸　次朗

IPC: A23L3/365 ,  A23L3/40 ,  A23L3/44 ,  A23L17/40 ,  A23L19/00 ,  A23L29/244

Abstract: ［要約］ ［課題］本発明は、エビ様の食感を有するコンニャクゲル並びに該コンニャクゲルを用いたエビ様食品及びエビ様の食感を有し、熱水等により容易に復元可能な乾燥したエビ様食品を提供することを目的とする。 ［解決手段］下記構成（Ａ）～（Ｇ）を含む多孔質構造を有するコンニャクゲルにて解決する。（Ａ）グルコマンナン含量が３．５～１２重量％、（Ｂ）水分含量が７０～９０重量％、（Ｃ）ゲルの長辺が７～２０ｍｍ、（Ｄ）ゲルの厚みが０．５～１．５ｍｍ、（Ｅ）ゲルの断面における１００μｍ２以上の細孔を計測した空隙率が９～１７％、（Ｆ）ゲルの断面における最大細孔空隙率が３～６％、（Ｇ）冷凍変性されている。また、該コンニャクゲルと、グルコマンナンでできた基材とを含むエビ様食品の製造方法、該コンニャクゲルと、コンニャクゲル破砕物を含む基材または膨化剤を含む基材と、を含むエビ様真空凍結乾燥食品により解決する。

公开(公告)号：WO2021158910A1

公开(公告)日：2021-08-12

申请号：PCT/US2021/016806

申请日：2021-02-05

Applicant: HEALTHALL LABORATORY, INC.

Inventor： SUN, Lijun

IPC: A23L33/21 ,  A23L29/256 ,  A23L29/244 ,  A23L29/262 ,  A23L33/125

Abstract: Provided are superabsorbent materials composed of one or more water-soluble polysaccharides, such as gelling polysaccharides and gelling-compatible polysaccharides, and one or more insoluble fibers. The disclosed superabsorbent materials have a porous network structure and highly stable gelling properties as well as high absorption ratio and volume expansion capacity upon hydration or rehydration. Also provided are methods for preparing such superabsorbent materials and uses thereof.

公开(公告)号：WO2021151979A1

公开(公告)日：2021-08-05

申请号：PCT/EP2021/051928

申请日：2021-01-28

Applicant: N.V. NUTRICIA

Inventor： OOZEER, Akhtar Raish ,  ROCHER, Emilie Celine

IPC: A23L29/244 ,  A23L33/21 ,  A23L33/00

Abstract: The present invention relates to anti-regurgitation formula with locust bean gum and non-digestible oligosaccharides for improved effect on functional gastro-intestinal disorders in infants and young children.

公开(公告)号：WO2021037767A1

公开(公告)日：2021-03-04

申请号：PCT/EP2020/073570

申请日：2020-08-21

Applicant: SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A.

Inventor： ABBASPOURRAD, Alireza ,  AMANI, Javad ,  JEDWAB, Michael ,  STEVENSON, Nancy

IPC: A23L2/52 ,  A23L7/10 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L29/281 ,  A23L33/40 ,  A23L7/115 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5024 ,  A23V2250/5034 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/51088

Abstract: A thickener is disclosed, as well as a nutritional product including the thickener, uses thereof, methods for the manufacture thereof, methods for improving the cohesiveness of a nutritional product, and related systems. The nutritional products have improved cohesiveness for promoting safer and more efficient swallowing of food boluses for individuals having swallowing difficulties such as dysphagia. In a preferred embodiment, the nutritional product includes a thickener comprising a beta-glucan and an additive. Preferably, the nutritional product has a relaxation time, determined by a Capillary Breakup Extensional Rheometry (CaBER) experiment, of from 10 ms to 2000 ms at a temperature of 20° C.