公开(公告)号：WO2011138303A1

公开(公告)日：2011-11-10

申请号：PCT/EP2011/057005

申请日：2011-05-03

Applicant: PURATOS N.V. ,  LACAZE, Guylaine ,  TROGH, Isabel ,  GENOT, Bernard ,  ARNAUT, Filip

Inventor： LACAZE, Guylaine ,  TROGH, Isabel ,  GENOT, Bernard ,  ARNAUT, Filip

IPC: A21D8/04 ,  C12P19/04 ,  A23L1/308 ,  A21D13/02

CPC classification number: A23L1/30 ,  A21D2/18 ,  A21D8/045 ,  A21D10/002 ,  A23L7/104 ,  A23L7/115 ,  A23L33/10 ,  A23L33/22 ,  C12P19/04

Abstract: A method for preparing a liquid composition having a high arabinoxylan oligosaccharides content (AXOS), the product obtained by this method, and its use in food applications, in particular in baked products.

Abstract translation: 一种制备具有高阿糖木聚糖含量（AXOS）的液体组合物的方法，通过该方法获得的产品及其在食品应用中的用途，特别是在焙烤产品中的应用。

公开(公告)号：WO2011096966A1

公开(公告)日：2011-08-11

申请号：PCT/US2010/054828

申请日：2010-10-29

Applicant: BIOGENIC INNOVATIONS, LLC ,  KELLER, Anthony, L.

Inventor： KELLER, Anthony, L.

IPC: C09K5/10 ,  A23L3/3535 ,  A23G9/00 ,  A23L3/37

CPC classification number: C09K5/10 ,  A23G9/32 ,  A23L3/3535 ,  A23L3/37 ,  A23L7/104 ,  A23L27/2022

Abstract: Embodiments of the invention relate generally to compositions of methylsulfonylmethane (MSM) and a product, wherein the composition has altered warming or thawing characteristics. MSM is also combined with products in certain embodiments to facilitate reductions in temperature of products, to retard the warming of a product or to generate a product resistant to warming.

Abstract translation: 本发明的实施方案一般涉及甲基磺酰基甲烷（MSM）和产品的组合物，其中组合物具有改变的升温或解冻特性。 在某些实施方案中，MSM还与产品组合以便于降低产品的温度，以阻止产品的变暖或产生耐变暖的产品。

公开(公告)号：WO2010073283A2

公开(公告)日：2010-07-01

申请号：PCT/IT2009/000569

申请日：2009-12-17

Applicant: GIULIANI S.p.A. ,  GIULIANI Giammaria ,  BENEDUSI Anna ,  Dl CAGNO Raffaella ,  RIZZELLO Carlo Giuseppe ,  DE ANGELIS Maria ,  GOBBETTI Marco ,  CASSONE Angela

Inventor： GIULIANI Giammaria ,  BENEDUSI Anna ,  Dl CAGNO Raffaella ,  RIZZELLO Carlo Giuseppe ,  DE ANGELIS Maria ,  GOBBETTI Marco ,  CASSONE Angela

IPC: A21D8/04 ,  A21D13/06 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25

CPC classification number: A23L1/105 ,  A21D8/042 ,  A21D13/066 ,  A23L7/104 ,  A23L7/198 ,  A23L29/06 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/81 ,  C12N1/20 ,  C12N9/62 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12Y304/00 ,  C12Y304/11 ,  C12Y304/11005

Abstract: PROCESS OF MICROBIC BIOTECHNOLOGY FOR COMPLETELY DEGRADING GLUTEN IN FLOURS The present invention concerns the use of lactic acid bacteria selected and fungal enzymes for the gluten complete degradation from both bread and durum wheat, barley, rye and oat flour. In particular, the invention concerns the use of lactic acid bacteria selected and fungal enzymes for the gluten complete degradation (residual gluten concentration lower than 20 ppm) of cereal flours, which after detoxification can be used according to a standardized biotechnological protocol for the production of various gluten- free foods.

Abstract translation: 用于完全降解葡萄糖的微生物生物技术的方法本发明涉及选择的乳酸菌和真菌酶用于面包和硬粒小麦，大麦，黑麦和燕麦粉中的谷蛋白完全降解的用途。 特别地，本发明涉及使用选择的乳酸菌和真菌酶用于谷蛋白完全降解（残余麸质浓度低于20ppm）的谷物粉，其可以根据用于生产的标准化生物技术方案进行解毒 各种无麸质食品。

公开(公告)号：WO2010030220A1

公开(公告)日：2010-03-18

申请号：PCT/SE2009/000409

申请日：2009-09-15

Applicant: DRIKK SVERIGE AB ,  AHLDÉN, Inger ,  LINDAHLL, Lennart

Inventor： AHLDÉN, Inger ,  LINDAHLL, Lennart

IPC: A23L1/09 ,  A23C11/10 ,  A23C21/02 ,  A23C9/137 ,  A23C9/154 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/52 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23L7/104 ,  A23L7/115 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5034

Abstract: The invention relates to an improved cereal suspension that is manufactured by a novel method. Due to the novel method, the consistency as well as the taste and the sweetness of the.suspension - can- be controlled. The method of manufacture includes steps where amylases are used in specific combinations, resulting in the degradation of beta-glucans in the oat and in an increase in the sweetness of the suspension. After the enzymatic treatment, beta-glucans from another source are added, a measure which enables an efficient control of the consistency of the suspension. The invention also relates to a cereal suspension that contains beta-glucans.

Abstract translation: 本发明涉及通过新方法制造的改进的谷物悬浮液。 由于新颖的方法，可以控制悬浮液的一致性以及味道和甜度。 制备方法包括以特定组合使用淀粉酶的步骤，导致燕麦中β-葡聚糖的降解和悬浮液甜度的增加。 酶处理后，添加来自另一来源的β-葡聚糖，这是能够有效控制悬浮液一致性的措施。 本发明还涉及含有β-葡聚糖的谷物悬浮液。

公开(公告)号：WO2010024514A1

公开(公告)日：2010-03-04

申请号：PCT/KR2009/002372

申请日：2009-05-06

Applicant: (주)한국파비스 알엔디 ,  최주채 ,  최준한 ,  최승한

Inventor： 최주채 ,  최준한 ,  최승한

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/31 ,  A23L2/38 ,  A23L1/30 ,  C12R1/685 ,  C12R1/69 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12P39/00 ,  A23K10/12 ,  A23L3/3463 ,  A23L7/104 ,  A23L11/09 ,  A23L13/45 ,  A23L19/00 ,  A23L27/24 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5042 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/161 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/704 ,  A23V2250/708

Abstract: 본 발명은 식용식물 또는 식용동식물 발효물의 제조방법, 이에 의해 제조된 식용식물 또는 식용동식물 발효물 및 이를 포함하는 식품에 관한 것으로, 식용식물 또는 식용동식물 발효물의 제조방법은, 식용식물 또는 식용동식물 분쇄물을 제조하는 단계; 곡류, 당류, 사상균, 효모 혼합액을 24~36시간 동안 배양하여 미생물 혼합 배양액을 제조하는 단계; 상기 식용식물 또는 식용동식물 분쇄물에 미생물 혼합 배양액을 접종하여 3~8일간 1차 발효하여 1차 식용식물 또는 식용동식물 발효물을 얻는 단계; 및 상기 1차 식용식물 또는 식용동식물 발효물에 세균을 접종하여 6~12일간 2차 발효하여 2차 식용식물 또는 식용동식물 발효물을 얻는 단계를 포함한다. 이로써 발효기간을 단축시킬 수 있으며, 식품 변패 및 병원성 미생물의 성장을 억제할 수 있다. 또한 상기 방법으로 제조된 식용식물 또는 식용동식물 발효물을 식품에 첨가함으로써 저장 안정성을 부여하며, 생체 이용률을 증가시키며 향미를 개선시킬 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及发酵食用植物或食用动物/植物，发酵食用植物或由其生产的食用动物/植物以及含有其的食品的生产方法。 生产发酵食用植物或食用动物/植物的方法包括以下步骤：生产压碎的食用植物或食用动物/植物; 培养谷物，糖类，丝状真菌和酵母的液体混合物24至36小时以产生混合的微生物肉汤; 用混合的微生物肉汤接种食用植物或食用动物/植物，首先将食用植物或食用动物/植物发酵3至8天，以生产第一发酵食用植物或食用动物/植物; 将第一发酵食用植物或食用动物/植物接种细菌，其次将第一发酵食用植物或食用动物/植物发酵6至12天以制备第二发酵食用植物或食用动物/植物。 由此，能够缩短发酵时间，能够抑制食品变质，致病微生物的生长。 此外，将通过上述方法生产的发酵食用植物或食用动物/植物添加到食品中可以提供保存稳定性，增加生物利用度和改善风味。

公开(公告)号：WO2009131208A1

公开(公告)日：2009-10-29

申请号：PCT/JP2009/058141

申请日：2009-04-24

Applicant: 亀田製菓株式会社 ,  国立大学法人 新潟大学 ,  原 崇 ,  城 斗志夫 ,  熊谷 武久 ,  斎藤 真理子 ,  内山 公子

Inventor： 原 崇 ,  城 斗志夫 ,  熊谷 武久 ,  斎藤 真理子 ,  内山 公子

IPC: C12N1/20 ,  A23L1/10 ,  A23L1/105 ,  A23L1/30 ,  A61K35/74 ,  A61P37/08 ,  C12R1/225

CPC classification number: C12R1/225 ,  A23L7/104 ,  A23L33/135 ,  A61K35/74

Abstract: 　本発明の課題は、米、特に精白米を用いて生育させることのでき、米表面に付着した状態で米とともに回収し、調理・摂食することができる、抗アレルギー作用を有する乳酸菌を開発し、該乳酸菌を含む米を材料とする食品組成物及び医薬品組成物を開発することである。 　本発明は、独立行政法人　産業技術総合研究所特許生物寄託センターに受託番号ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１０９８として国際寄託されたラクトバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｐａｒａｃａｓｅｉ）Ｋ７１株の乳酸菌と、該乳酸菌を含む抗アレルギー剤と、該抗アレルギー剤を含む食品組成物と、前記乳酸菌を用いて発酵させた米か、該米の粉砕物か、前記米又は米の粉砕物を炊飯調理して得られる飯かを含む食品組成物と、本発明の抗アレルギー剤を含む医薬品組成物とを提供する。

Abstract translation: 本发明的目的是开发具有抗过敏活性的乳酸菌，其可以通过使用水稻，特别是抛光的白米来生长，并且可以在乳酸菌为 附着在米的表面。 另一个目的是开发食品组合物和药物组合物，其中每种包含含有乳酸菌作为材料的水稻。 因此，公开了：已经国际保藏在国家先进工业科学技术研究所的国际专利生物保藏中心，保藏号为FERM BP-11098的乳酸菌副干酪乳杆菌K71株; 包含所述乳酸菌的抗过敏剂; 包含抗过敏剂的食品组合物; 包含已经用乳酸菌发酵的米，米粉碎产品或米饭的熟制品或米粉碎产品的食品组合物; 和包含抗过敏剂的药物组合物。

公开(公告)号：WO2009102152A2

公开(公告)日：2009-08-20

申请号：PCT/KR2009/000656

申请日：2009-02-12

Applicant: 주식회사 밀투밸런스 ,  조석호 ,  김철진 ,  박지원 ,  김태희 ,  장정훈

Inventor： 조석호 ,  김철진 ,  박지원 ,  김태희 ,  장정훈

IPC: A23L1/30

CPC classification number: A23L33/21 ,  A23L7/104 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5034

Abstract: 본 발명은 천연물의 탄수화물 함량은 줄이고, 베타글루칸의 함량은 올리기 위하여 미생물을 첨가하여 발효하고, 상기 발효물의 성분 중, 단백질 함량 70g 또는 식이섬유 함량 24g 기준으로 핵산의 함량이 3-4g 이하인 천연물 발효물의 제조 방법, 상기 방법에 의해 제조된 천연물 발효물, 상기 천연물 발효물을 포함하는 식품 또는 의약품에 관한 것이다.

Abstract translation:

降低了天然产品的碳水化合物含量的发明，β-葡聚糖的含量是通过加入微生物发酵以增强发酵水成分，该核酸成蛋白质含量70克或24克基础的膳食纤维含量 含量不大于3-4G天然发酵方法多用于生产水，含有该自然发酵，通过上述方法制造的发酵天然产物的食品或药物。

公开(公告)号：WO2009079707A1

公开(公告)日：2009-07-02

申请号：PCT/AU2008/001897

申请日：2008-12-22

Applicant: BAILEY, Kenneth, Roy ,  BAILEY, Roy, Haslen

Inventor： BAILEY, Kenneth, Roy ,  BAILEY, Roy, Haslen

IPC: A23K1/18 ,  A23L1/105 ,  A23K1/00 ,  A23L1/182

CPC classification number: A23K50/10 ,  A23K10/30 ,  A23K40/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/196

Abstract: A method of treating grain for use in animal feed is described. The method includes the steps of a) introducing additional moisture into the grain, preferably at a predetermined temperature, b) subjecting the moistened grain to a rest phase; and then c) heating the grain at a temperature within a predetermined range for a predetermined time period. The resulting grain, in which carbohydrate and protein is altered such that it is protected from degradation in the rumen by microbial activity, is preferentially digested by the animal so that the animal is able to directly metabolise the nutritional components in the grain.

Abstract translation: 描述了一种处理用于动物饲料的谷物的方法。 该方法包括以下步骤：a）将额外的水分引入谷粒中，优选在预定温度下，b）使湿谷物经历休息期; 然后c）在预定范围内的温度下将晶粒加热预定时间段。 其中碳水化合物和蛋白质被改变以使得其被微生物活性保护免于瘤胃降解的谷物优先被动物消化，使得动物能够直接代谢谷物中的营养成分。

公开(公告)号：WO2009029267A1

公开(公告)日：2009-03-05

申请号：PCT/US2008/010143

申请日：2008-08-27

Applicant: GANEDEN BIOTECH, INC. ,  FARMER, Sean ,  LEFKOWITZ, Andrew ,  BUSH, Michael ,  MASKE, David, T.

Inventor： FARMER, Sean ,  LEFKOWITZ, Andrew ,  BUSH, Michael ,  MASKE, David, T.

IPC: A21D2/00 ,  A21D8/04 ,  A21D13/00 ,  A23K1/00 ,  A23L1/30

CPC classification number: A21D8/045 ,  A21D8/04 ,  A23L7/104 ,  A23L7/13 ,  A23L19/18 ,  A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  C12R1/07 ,  A23V2200/3204

Abstract: The present invention describes compositions and methods comprising lactic acid-producing bacteria in baked goods.

Abstract translation: 本发明描述了在烘焙食品中包含产生乳酸的细菌的组合物和方法。

公开(公告)号：WO2008132238A1

公开(公告)日：2008-11-06

申请号：PCT/EP2008/055379

申请日：2008-04-30

Applicant: NOVOZYMES A/S ,  GUTIERREZ, Ramiro, Martinez

Inventor： GUTIERREZ, Ramiro, Martinez

IPC: B02B1/00

CPC classification number: B02B1/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/197

Abstract: By the addition of highly concentrated xylanase enzyme(s) the efficiency of the conditioning process for the treatment of grain prior to milling is substantially improved, thereby providing for a substantial increase in the yield of flour, and/or reduction of the conditioning time, and/or improvement of the rheological properties of the flour/bran produced.

Abstract translation: 通过添加高度浓缩的木聚糖酶，在研磨之前处理谷物的调理过程的效率显着提高，从而提供了面粉产量的显着增加和/或调节时间的减少， 和/或改善所生产的面粉/麸皮的流变性能。