公开(公告)号：WO2017006221A1

公开(公告)日：2017-01-12

申请号：PCT/IB2016/053889

申请日：2016-06-29

申请人： TOSONI, Zeno ,  GIACOMELLI, Simone

发明人： GRAZIOSI, Luigi

IPC分类号： A23G9/34 ,  A23G9/42 ,  A23L29/206 ,  A23L19/00

CPC分类号： A23L29/206 ,  A23G9/34 ,  A23G9/42 ,  A23G9/46 ,  A23L19/09 ,  A23L29/212 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/27 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5022 ,  A23V2250/5046 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5082 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5114

摘要： Iced dessert of Ice cream composition prepared using natural components and thickeners, using a combination of maltodextrin, acacia gum, inulin, tara gum and guar gum. That combination is blended at a level of 1.2% with 30% of a liquid such as water, juice, hemp milk, sunflower milk, or an alcoholic drink, and a fruit or vegetable component at a level of 47%. The iced dessert or the ice cream has an excellent texture and may be of a completely natural, biological, and/or plant origin.

摘要翻译： 使用天然成分和增稠剂制备的冰淇淋组合物的冰糕甜点，使用麦芽糖糊精，阿拉伯树胶，菊粉，塔拉胶和瓜尔胶的组合。 该组合以1.2％的水平与30％的液体如水，果汁，大麻牛奶，向日葵奶或酒精饮料以及水果或蔬菜成分混合，水平为47％。 冰冻甜点或冰淇淋具有优良的质感，可能是完全天然的，生物的和/或植物的来源。

公开(公告)号：WO2016182023A1

公开(公告)日：2016-11-17

申请号：PCT/JP2016/064170

申请日：2016-05-12

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 鈴木　麻由 ,  五百磐　稔 ,  今井　雅志 ,  西山　浩司

IPC分类号： A23L5/41

CPC分类号： A23L5/43 ,  A23L2/58 ,  A23L5/41 ,  A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/054 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/2104 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/5056 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2300/31 ,  A23V2300/50 ,  C09B61/00

摘要： 本発明は、強酸性領域以外におけるアントシアニン色素の沈殿を抑制する技術の提供を課題とする。 本発明は、アントシアニン色素、及び 乳化剤を含有し、 色価が１０になるように水で希釈又は水に溶解させたときのｐＨが３を超える アントシアニン色素製剤 を提供する。

摘要翻译： 本发明的目的是提供一种抑制花青素染料在强酸性区域以外的区域析出的技术。 本发明提供了含有花青素染料和乳化剂的花色素苷染料制剂，当用水稀释或溶解在水中时，pH值大于3，使其色值为10。

公开(公告)号：WO2016174095A1

公开(公告)日：2016-11-03

申请号：PCT/EP2016/059414

申请日：2016-04-27

申请人： GIVAUDAN SA

发明人： WITTEVEEN, Frans

IPC分类号： A23L27/00

CPC分类号： A23L27/72 ,  A23G1/56 ,  A23L29/212 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/128 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/224 ,  A23V2200/264 ,  A23V2200/266 ,  A23V2250/505 ,  A23V2250/5086

摘要： An encapsulated flavour, comprising a core material, flavour material and a coating material, the core material comprising a finely-divided native starch, xanthan gum and konjac, the xanthan gum and konjac being present in equal weight proportions. The encapsulated flavours may be completely gelatin-free, while retaining the desirable qualities of gelatin.

摘要翻译： 包含核心材料，风味材料和涂层材料的包封风味物质，所述核心材料包含细碎的天然淀粉，黄原胶和魔芋，黄原胶和魔芋以相等重量比存在。 包封的香料可以是完全无明胶的，同时保留明胶的理想品质。

公开(公告)号：WO2016032346A1

公开(公告)日：2016-03-03

申请号：PCT/NZ2015/050122

申请日：2015-08-27

申请人： JOHNSON, Peter Stuart

发明人： JOHNSON, Peter Stuart ,  LEE, Sung Je ,  ALTALHI, Arwa Saleh D

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23L1/03 ,  A21D13/00 ,  A21D2/00

CPC分类号： A21D13/50 ,  A23L15/20 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/246 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5428

摘要： The invention includes a composition when used for the subsequent preparation of an egg white foam, characterised in that the composition includes an amount of egg white material and at least one thickener. The amount of thickener(s) is at least about 2.0%w/w in the composition and the composition has been heat treated at or above about 40°Cprior to preparing the egg white foam. The invention also encompasses method of use, novel food products, cooked or uncooked, and methods of manufacture.

摘要翻译： 本发明包括当用于随后制备蛋清泡沫时的组合物，其特征在于所述组合物包括一定量的蛋清材料和至少一种增稠剂。 组合物中增稠剂的量至少为约2.0％w / w，并且组合物已在约40℃以上进行热处理以制备蛋白泡沫。 本发明还包括使用方法，新鲜食品，熟或未煮制的食品，以及制造方法。

公开(公告)号：WO2015185544A1

公开(公告)日：2015-12-10

申请号：PCT/EP2015/062242

申请日：2015-06-02

申请人： NESTEC S.A.

发明人： CLAVIER, Luis ,  DELATTRE, Jean-Marie ,  GUEZET, Christine ,  REY-GARCIA, Muriele

IPC分类号： A23C9/154 ,  A23C9/15

CPC分类号： A23C9/1544 ,  A23C3/05 ,  A23C9/1512 ,  A23C9/1524 ,  A23C2210/30 ,  A23V2002/00 ,  B65D85/73 ,  B65D85/80 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/51082

摘要： A packaged product consisting essentially of a chilled dairy beverage in closed cup is disclosed. The beverage may be foamed by shaking, to provide pleasant foamy texture.

摘要翻译： 公开了一种基本上由封闭杯中的冷冻乳饮料组成的包装产品。 饮料可以通过振动发泡，以提供令人愉悦的泡沫质地。

公开(公告)号：WO2015107462A1

公开(公告)日：2015-07-23

申请号：PCT/IB2015/050272

申请日：2015-01-14

申请人： SALA, Stefano

发明人： SALA, Stefano

IPC分类号： A23C23/00 ,  A23L1/05 ,  A23L1/236 ,  A23L1/00 ,  A23L2/39 ,  A23L1/09 ,  A23L1/187

CPC分类号： A23C9/1542 ,  A23C9/1565 ,  A23C11/106 ,  A23L9/10 ,  A23L21/25 ,  A23L27/30 ,  A23L27/31 ,  A23L27/36 ,  A23L27/37 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/04 ,  A23L29/05 ,  A23L29/30 ,  A23L29/37 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2220/79 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2300/25 ,  A23Y2300/49 ,  A23V2200/12 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/51082

摘要： The present invention relates to a powder composition which comprises at least one acid, at least one sweetener and yoghurt aroma and a method for obtaining an instant product with the organoleptic characteristics of yoghurt. A further aspect of the present invention relates to the product obtained with the process described here.

摘要翻译： 本发明涉及包含至少一种酸，至少一种甜味剂和酸奶香气的粉末组合物以及获得具有酸奶感官特征的速溶产品的方法。 本发明的另一方面涉及通过这里描述的方法获得的产品。

公开(公告)号：WO2015091695A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/078309

申请日：2014-12-17

申请人： DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS

发明人： STENBAEK, Dorthe

IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/00 ,  A23L1/317 ,  A22C13/00

CPC分类号： A22C13/0016 ,  A22C2013/0046 ,  A23B4/10 ,  A23B4/22 ,  A23L13/62 ,  A23L13/65 ,  A23L29/256 ,  A23P20/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5108 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/5116 ,  A23V2250/5118

摘要： There is provided a composition for preparation of a coating material, wherein the composition comprises (i) a first hydrocolloid, wherein the first hydrocolloid is alginate and the alginate is present in an amount of 70 to 90 wt.% based on the total composition; (ii) a second hydrocolloid, wherein the second hydrocolloid is different from the first hydrocolloid; and (iii) starch and/or fibre.

摘要翻译： 提供了一种用于制备涂料的组合物，其中所述组合物包含（i）第一水胶体，其中所述第一水胶体为藻酸盐，所述藻酸盐的存在量为总组合物的70至90重量％; （ii）第二水胶体，其中所述第二水胶体不同于所述第一水胶体; 和（iii）淀粉和/或纤维。

公开(公告)号：WO2014053310A1

公开(公告)日：2014-04-10

申请号：PCT/EP2013/069261

申请日：2013-09-17

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC ,  CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER

发明人： ABRAHAMSE, Salomon, Leendert ,  BLOM, Wilhelmina, Albertha ,  MELA, David, Jason ,  PETERS, Henricus, Petrus ,  QUINLAN, Paul, Thomas ,  TAPPER, Jay, Philip

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23L2/52 ,  A23P1/16

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23L2/54 ,  A23L33/10 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/33 ,  A23V2250/2108 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5424

摘要： The present invention provides a foamed edible product comprising caffeine, and preferably also taurine. The product can be used to provide caffeine in an amount sufficient to provide a boosting of mental and/or physical energy and/or alertness, while limiting the risk of overdosing caffeine.

摘要翻译： 本发明提供一种包含咖啡因的发泡可食用产品，最好是牛磺酸。 该产品可用于提供足以提供精神和/或身体能量和/或警觉性的量的咖啡因，同时限制咖啡因过量的风险。

公开(公告)号：WO2013013340A1

公开(公告)日：2013-01-31

申请号：PCT/CN2011/001231

申请日：2011-07-27

申请人： THE COCA-COLA COMPANY ,  CHHILLAR, Jitender ,  SUN, Liguo ,  WANG, Scarlett ,  LIAO, Jianping ,  ZHAO, Winnie

发明人： CHHILLAR, Jitender ,  SUN, Liguo ,  WANG, Scarlett ,  LIAO, Jianping ,  ZHAO, Winnie

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/18 ,  A23C9/16

CPC分类号： A23C9/1542 ,  A23C9/1546 ,  A23C9/16 ,  A23L2/395 ,  A23P10/40 ,  A23P10/47 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/02 ,  A23V2250/5038 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/51082

摘要： A powdered composition for the production of an acidified milk beverage, a process for preparing the powdered composition and an acidified milk beverage prepared from the powdered composition. The powdered composition comprises a stabilizer, a milk-based ingredient and a food grade acid, and is in the form of spray dried powders. The process for preparing the powdered composition comprises preparing an aqueous composition containing a milk-based ingredient and a stabilizer; acidifying the aqueous composition with a food grade acid under high shear conditions; and spray drying the acidified solution to powders.

摘要翻译： 用于生产酸化乳饮料的粉末组合物，制备粉末状组合物的方法和由粉末状组合物制备的酸化乳饮料。 粉末状组合物包含稳定剂，乳基成分和食品级酸，并且为喷雾干燥粉末的形式。 制备粉末状组合物的方法包括制备含有乳基成分和稳定剂的含水组合物; 在高剪切条件下用食品级酸酸化含水组合物; 并将酸化溶液喷雾干燥成粉末。

公开(公告)号：WO2012084843A1

公开(公告)日：2012-06-28

申请号：PCT/EP2011/073267

申请日：2011-12-19

申请人： NESTEC S.A. ,  LAGARRIGUE, Sophie ,  TOLEA, Andreea

发明人： LAGARRIGUE, Sophie ,  TOLEA, Andreea

IPC分类号： A23L1/0524

CPC分类号： A23L1/0524 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/61

摘要： A composition in the form of a gel for preparing a food product, the composition comprising water, flavourings, salt and gelling agents, where the gelling agents comprise at least pectin.

摘要翻译： 用于制备食品的凝胶形式的组合物，所述组合物包含水，调味剂，盐和胶凝剂，其中所述胶凝剂至少包含果胶。