公开(公告)号：CN107494682A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710714221.9

申请日：2017-08-18

申请人： 陈烁

发明人： 陈烁

IPC分类号： A21D17/00

摘要： 本发明公开了一种干粮软化用冷馏箱，它属于厨房用具领域，它软化干粮效果良好不消耗热能。它包含矩形的箱体，所述箱体其上层为含注水口的注水箱，其下层为带箱门的软化箱；箱体的上下层之间为加工有成排密布的漏孔的隔层，漏孔的直径为1.2mm，漏孔内填塞有加工为铅笔头状的轻质海绵，在隔层下表面上的处于成排漏孔间的部位都装置有夹口朝下的夹片，在软化箱的底面上则是集水仓。本设计适用于厨房场合使用。

公开(公告)号：CN110678078A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201780091335.0

申请日：2017-12-21

申请人： 哈玛食品服务有限公司

发明人： H·曼德尔 ,  R·海恩德尔

IPC分类号： A21D17/00 ,  A21D13/22 ,  A23G3/54 ,  A23L7/157 ,  A21D13/31

摘要： 用于制作点心产品的皮的面团物料，其包含以下成分：-预制烘焙食品的碎屑-脂肪组分-液体组分-乳化剂-膨松剂其中，所述碎屑(2)的份额为介于20重量％至60重量％之间，优选介于22重量％至35重量％之间。

公开(公告)号：CN108497035A

公开(公告)日：2018-09-07

申请号：CN201810192837.9

申请日：2018-03-09

申请人： 陈丽娟

发明人： 陈丽娟 ,  郭世进

IPC分类号： A21D17/00

摘要： 一种香酥馕丁的制备方法，其特征在于包含以下步骤：a、成品馕处理：取用1000重量份的成品馕，加工成块状或片状，在块状或片状的馕丁上喷洒30～200重量份的盐水，盐水浓度是0.5～10g/ml；b、一次烤制：将a步骤处理后的馕丁，放入烤箱内或烤炉内烤制，烤制温度为180～220℃，烤制5～10分钟；c、出炉刷油：b步骤结束后，出炉刷油，刷油量1～50重量份，刷油后，添加10～80重量份的调味料；d、二次烤制：c步骤结束后，放入烤箱内或烤炉内烤制，烤制温度为180～220℃，烤制5～10分钟；e、成品出炉：得到成品馕丁。

公开(公告)号：CN106035588A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610541209.8

申请日：2016-07-11

申请人： 洽洽食品股份有限公司

发明人： 陈先保 ,  李红卫

IPC分类号： A21D17/00 ,  A21D13/08 ,  A21D2/36

摘要： 一种巧克力糕点，它是以牛奶巧克力、可可饼干、手指饼干为原料，经融化、粉碎、搅匀、注模成型、冷却、脱模制成。其特征在于：配料重量份为：牛奶巧克力33.33%，可可饼干60%，手指饼干6.67%。本发明的目的是将巧克力的细腻香甜与饼干的酥脆可口结合起来，采用冷加工的方式进行加工，满足不同消费者的需求，使产品的适应性更加充分。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

公开(公告)号：CN105875786A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410798072.5

申请日：2014-12-22

申请人： 钱昌伟

发明人： 钱昌伟

IPC分类号： A21D17/00

摘要： 本发明提供面饼类食品可在冷冻下长期保存、且再次处理烘焙后仍具有，刚出炉的良好外观和口感，所述方法包括下述步骤：1.成形好的面饼类食品、烹熟；2.10℃以下冷冻保藏；3.食用时，再进行升温、蒸汽解冻；4.二次对其烘焙、得到产成品的工艺步骤。

公开(公告)号：CN102711486A

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201180006637.6

申请日：2011-01-20

申请人： 康尼格拉食品及食品配料有限公司

发明人： 格伦·莱斯特·韦弗 ,  伊迪丝·D·埃金斯-莱文塔尔 ,  布拉德利·T·艾伦 ,  斯科特·R·贝克 ,  迪安·霍宁 ,  安东尼·E·彼德森 ,  理查德·威廉·马凯尔 ,  本杰明·沃伦

IPC分类号： A21D8/02 ,  A21D8/00 ,  A21D17/00

CPC分类号： A23L3/005 ,  A21D6/005 ,  A23B7/01 ,  A23B9/04 ,  A23L3/003 ,  A23L3/01 ,  A23L5/36 ,  A23V2002/00

摘要： 公开了一种处理碾磨产品从而以高的置信水平降低微生物活性的方法。还公开了具有高置信水平的无菌性的无菌即食碾磨产品。

公开(公告)号：CN101170908A

公开(公告)日：2008-04-30

申请号：CN200680015247.4

申请日：2006-04-27

申请人： 雀巢技术公司

发明人： J·格林 ,  W·根 ,  A·M·A·普莱西耶

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21C15/02 ,  A21D17/00 ,  A23G9/50 ,  A23L1/164 ,  A23G9/48

CPC分类号： A23G9/506 ,  A21C15/025 ,  A21D13/33 ,  A21D17/002 ,  A23G9/48

摘要： 本发明描述了一种适于形成复合冷冻组合物的改良饼干制品，它包括颗粒状的已烹制的酥脆材料和可可油等同物类型的甜食用油脂的固体混合物；用于制造该改良饼干制品的方法，包括用油脂涂覆颗粒，将颗粒状酥脆物和油脂的混合物压实成具有接受器或涂层的形状的团块，以及通过油脂的凝固保持已压实的混合物的形状；本发明还描述了一种用于制造复合冷冻甜食的方法，该复合冷冻甜食包括成形为容纳冰淇淋的锥筒的改良饼干制品。

公开(公告)号：CN1745643A

公开(公告)日：2006-03-15

申请号：CN200410051354.5

申请日：2004-09-07

申请人： 深圳市海川实业股份有限公司

发明人： 杜荣茂 ,  何唯平

IPC分类号： A21D17/00 ,  A23L3/3454

摘要： 本发明公开了一种面包保鲜剂及制备方法，该保鲜剂由以下几种主要成分(质量百分数)组成：α－淀粉酶2.3％～2.7％，脱脂大豆粉1.5％～1.9％，黄原胶3.1％～3.5％，单甘酯15％～18％，丙二醇脂肪酸酯3.5％～7％，三聚甘油单硬脂酸酯5％～8％，丙酸钙1.0％～1.5％，脱氢醋酸钠0.6％～1.0％，二氧化硅8％～10％，玉米淀粉50％～60％。按面粉用量计算，添加量在1.5％～2.5％内能有效地阻止面包品质劣变，延缓面包老化、防止面包霉变等。

公开(公告)号：CN109548832B

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN201910047568.1

申请日：2019-01-18

申请人： 宁波海通食品科技有限公司 ,  江南大学 ,  宁波海通日润食品有限公司

发明人： 张慜 ,  孙卿 ,  陈移平 ,  陈晶晶 ,  王维琴

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/60 ,  A21D15/02 ,  A21D17/00 ,  A21D2/18

摘要： 一种预油炸调理锅贴皮复热脆性调控的方法，属于食品加工技术领域。本发明根据配方制备面团，在锅贴皮面粉中加入变性淀粉和/或瓜儿胶，经过预油炸，采用超声波辅助速冻、冷藏；再采用超声波‑微波复热技术制得脆性调理锅贴。本发明制得的调理锅贴具有较好的脆度，并且延长了复热后调理锅贴脆度的保持时间，改善了产品品质与可接受程度。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，本方法操作简单易行，生产成本较低，适合工业化推广。

公开(公告)号：CN107624843A

公开(公告)日：2018-01-26

申请号：CN201711034378.3

申请日：2017-10-30

申请人： 王才旺

发明人： 王才旺

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/47 ,  A21D17/00

摘要： 本发明提出一种纸杯蛋糕及其制作方法，其特征在于由以下重量份的物质组成：面包6-9份、黄油1-3份、蛋黄酱3-9份、鸡蛋2-6份、核桃仁1-3份、榛子1-3份、枸杞1-3份、抹茶粉1-3份、蜂蜜2-6份、盐0.3-0.5份、玉米粒3-9份、菠萝3-9份、香蕉2-6份。原料中的菠萝粒、香蕉粒、玉米粒、核桃仁、榛子，可使蛋糕具有多层次的口感，并搭配枸杞、抹茶粉，既提升了本发明的营养价值，又使本发明具有较佳的视觉效果。本发明的主材料为面包，根据选择的面包的种类不同，可作出口味不同的纸杯蛋糕，不仅有效解决了长期存放的面包，而且本发明所制备的纸杯蛋糕口感细腻，营养丰富，冷热皆宜食用。