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公开(公告)号：CN118765163A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202380020417.1
申请日：2023-02-01
申请人： 不二制油集团控股株式会社
IPC分类号： A23L27/00 , A23L5/00 , A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23J3/20 , A23J3/30
摘要： 本发明的课题在于，即使不使用合成乳化剂和或有机溶剂，也制备透明度优异的100nm以下的水包油型乳化物，并将其应用于饮食品等。一种水包油型乳化物，其乳化粒径为100nm以下，所述水包油型乳化物是对油性原材料0.5～35质量％、具有下述性质的蛋白质原材料以粗蛋白量计包含油性原材料的30～1200质量％、1～80质量％的易水溶性物质以及5～70质量％的水进行配合而制备成的。该蛋白质原材料具有将粗蛋白质量为20质量％的水溶液在80℃下加热30分钟后，在25℃下测定时的粘度为10000mPa·s以下，且0.22M的TCA溶解率为30％～95％的性质。添加了本乳化物的饮食品可以赋予强烈的浓郁味道。
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公开(公告)号：CN118697005A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410706437.0
申请日：2024-06-03
申请人： 南京工业大学
摘要： 本发明公开一种具有降血压作用的乳清蛋白肽粉及其制备方法和应用，制备方法包括：将乳清蛋白粉加水溶解，将溶解液经超声处理后，加入酶进行酶解；酶解结束后将添加的酶灭活，离心取上清液进行超滤处理，将获得的超滤液干燥成粉，即乳清蛋白肽粉；其中，所述酶解过程包括：在超声处理后的溶解液中依次添加木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶；每种酶添加后，均反应1.5~2.5h再添加下一种酶，直至酶解反应结束；每种酶添加前，将溶解液温度、pH调节至下一种添加酶的适宜反应值。本发明的方法能制得具有高降血压作用的乳清蛋白肽粉末。
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公开(公告)号：CN118661799A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410824293.9
申请日：2024-06-25
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及一种改性β‑乳球蛋白/茶多酚复合物的制备方法，其包括以下步骤，S1将β‑乳球蛋白和低聚糖的冻干粉进行糖基化反应，得到糖基化产物；S2将所述S1制得的糖基化产物溶于磷酸盐缓冲液后，经过高压微射流处理，得到改性β‑乳球蛋白溶液；S3将所述S2制得的改性β‑乳球蛋白溶液和茶多酚，于弱碱性条件下进行复合反应，反应结束后经后处理，得到改性β‑乳球蛋白/茶多酚复合物。本发明解决了现有的β‑如球蛋白改性工艺复杂、对β‑乳球蛋白的乳化和抗氧化性能改善不明显的问题，具有工艺简单、增强β‑乳球蛋白的抗氧化性和稳定性的优点，适用于水包油乳液、奶茶、酸奶、含铁类营养补充剂、以及乳蛋白等食品大批量加工。
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公开(公告)号：CN118440140A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410629526.X
申请日：2024-05-21
IPC分类号： C07K1/34 , C07K1/14 , A23L2/66 , A23L2/38 , A23L33/18 , A23J1/20 , A23J3/08 , A61K38/01 , A61P39/06
摘要： 本发明公开了一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用，属于多肽加工技术领域，本发明所述酸乳清复合肽的制备方法，包括以下步骤：鲜牛奶厌氧发酵至pH为4.5～4.6，得发酵牛奶；发酵牛奶去除上层稀奶油，加热至40～55℃，取上层淡黄色液体，得酸乳清；酸乳清脱脂，微滤，得微滤透过液；微滤透过液，超滤，取超滤截留物，所述超滤截留物即为酸乳清复合肽。本发明提供所述酸乳清复合肽在制备功能肽饮料中的应用。本发明利用酸乳清制备所得酸乳清复合肽，具有DPPH清除率、羟基自由基清除力、还原力、亚硝酸盐及胆固醇降解能力，可作为生物活性肽应用于食品和医药领域。
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公开(公告)号：CN118415271A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202311090855.3
申请日：2023-08-25
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明提供了一种蛋白肉。该蛋白肉包括豌豆蛋白和乳清蛋白，所述豌豆蛋白和乳清蛋白的重量比为(80～95)：(5～20)，所述蛋白肉的持水性大于30％、组织化度为1.15～1.30、硬度为5400～6500g、粘附性为2.5～24(g·sec)、内聚性为0.82～0.83、胶凝性为4400～5300g以及咀嚼性为4100～4900g。本发明所制得的蛋白肉具有明显顺应挤出方向的纤维结构，质地连续不分层，硬度、粘附性、内聚性、胶凝性和咀嚼性均显著改善，颜色更亮更适于加工，并且产品持水性提升，更加多汁。
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公开(公告)号：CN118355957A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202310093035.3
申请日：2023-01-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种提取乳铁蛋白的方法以及乳铁蛋白粉。该方法包括对乳铁蛋白提取液进行超滤浓缩以获得浓缩液，并对所述浓缩液进行后处理，以获取乳铁蛋白，其中，所述超滤浓缩包括：多次进行超滤处理，直至超滤截留液的电导率降低至不高于目标电导率，所述目标电导率的数值为1.5ms/cm；对所述超滤处理的渗透液进行反渗透处理以获得反渗透回收液，并在进行下一次所述超滤处理时，将所述反渗透回收液加入至前一次所述超滤处理获得的超滤截留液中，对所述超滤截留液进行稀释。该方法具有能耗低、生产成本较低等优点的至少之一。
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公开(公告)号：CN116491657B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202310262477.6
申请日：2023-03-17
申请人： 笛卡尔药业(哈尔滨)有限公司 , 哈尔滨三三药业有限公司
IPC分类号： A61K38/17 , A23L33/16 , A23L33/19 , A23L33/155 , A23P10/28 , A23J3/08 , A23J3/34 , C12P21/06 , C07K1/107 , C07K1/34
摘要： 本发明一种含有维生素D的钙制剂及其制备方法，所述钙制剂包括葡萄糖酸钙60‑80重量份、乳清蛋白粉4‑6重量份，维生素D3 0.25‑0.35重量份；所述乳清蛋白为采用低聚半乳糖进行糖基化修饰的乳清蛋白，所述乳清蛋白在进行糖基化修饰之前先进行超声处理，然后再进行动态高压微射流处理。本发明通过对乳清蛋白粉先进行超声处理，然后再进行动态高压微射流处理，能够有效破坏蛋白质结构，改善其功能性质，为低聚半乳糖进行糖基化反应提供足够的改性位点，最后再进行酶解反应，制得乳清蛋白粉，该乳清蛋白粉与葡萄糖酸钙，维生素D3按一定比例范围进行组合，使得本发明的钙制剂配方更为简单，有助于解决现有钙吸收率低，吸收不完全，补充的钙质流失严重的问题。
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公开(公告)号：CN117837669A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410143535.8
申请日：2024-02-01
申请人： 锦州医科大学
摘要： 本发明属于蛋白质加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的加工工艺，包括以下步骤：将牛乳经过均质处理；在均质液中加入发泡物质，所述发泡物质是碳酸氢盐和柠檬酸，所述发泡物质的添加量是新鲜牛乳质量的3‑7％；于室温条件下高速离心，收集牛乳上清液；分离除去牛乳上清液中的酪蛋白，得到牛乳的乳清蛋白液。本发明中，加入发泡物质能够改变酪蛋白胶粒结构，使酪蛋白大量分离，提高乳清蛋白的纯度，无需复杂的纯化步骤，降低了乳清蛋白纯化成本，节约资源。
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公开(公告)号：CN114540449B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202210198509.6
申请日：2022-03-02
申请人： 江南大学 , 山东捷晶生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了消化率提升的高谷氨酰胺含量的水解乳清蛋白粉及其制备，属于食品加工领域。本发明以乳清分离蛋白为原料，对其高压预处理，并添加蛋白酶水解，一次酶解液通过谷氨酰胺转氨酶(TG酶)交联，使用超滤法过滤，富集高谷氨酰胺含量的蛋白，再通过复合蛋白酶对其进行二次酶解，喷雾干燥得到消化率提升的高谷氨酰胺含量的水解乳清蛋白粉。
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公开(公告)号：CN116172116B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202111420458.9
申请日：2021-11-26
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，尤其涉及一种蛋白质饮品及其制备方法。所述制备方法包括：将中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖在30～90℃条件下进行纯化共轭反应5～30分钟；所述中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖的质量比为(99:1)～(90:10)。本发明采用中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖进行共轭反应，得到的蛋白质水可以在中性条件下保持澄清透明和稳定，且没有酸涩感，因而得到了口感好，风味佳，同时十分稳定性的蛋白质饮品，这在蛋白质饮品的生产领域具有重要意义。
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