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公开(公告)号：CN103876018A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410033189.4
申请日：2014-01-24
申请人： 北京工商大学
CPC分类号： A23L33/00 , A23L7/107 , A23L7/143 , A23L29/015 , A23L29/37 , A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/6422 , A23V2250/15
摘要： 本发明涉及一种燕麦即食冲调粉的加工工艺，以酶解燕麦粉为原料，经蒸煮、烘炒后粉碎过筛，加酶处理后喷雾干燥，加入二氧化硅和木糖醇，即制成燕麦即食冲调粉。科学研究和商业市场对燕麦的高度重视主要是由于燕麦具有高含量的β-葡聚糖，但是燕麦也具有高含量的蛋白质，且氨基酸组成比较全面。本发明应用蛋白酶酶解燕麦粉，提高燕麦蛋白的生物利用率，制备一种富含生物活性多肽的燕麦即时冲调粉。
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公开(公告)号：CN103844185A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410058951.4
申请日：2009-10-08
申请人： 桂格燕麦公司
IPC分类号： A23L1/105 , A23L2/02 , A23L2/84 , A23L1/308 , A21D13/08 , A21D2/36 , A23G9/32 , A23G9/36 , A23G9/42
CPC分类号： A23L1/1055 , A21D6/00 , A21D6/003 , A23G9/42 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L7/107 , A23L7/198 , A23L29/20 , A23P10/10 , A23P30/20 , A23V2002/00 , C12Y302/01001 , A21D13/80 , A23C9/1315 , A23C9/154 , A23L33/21 , A23V2250/5484 , A23V2250/5116 , A23V2250/5042
摘要： 在挤压（连续蒸煮）过程之前通过使用酶预调节全燕麦或大麦粉来产生可溶性燕麦或大麦粉。
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公开(公告)号：CN103260430A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201080070570.8
申请日：2010-12-08
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/1055 , A23L7/107 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L33/40 , A23V2002/00 , C12Y302/01001 , C12Y302/01003 , C12Y304/21062 , A23V2200/3202 , A23V2200/3204 , A23V2250/156 , A23V2250/5424 , A23V2250/70
摘要： 本发明涉及包含水解的全谷粒组合物、α-淀粉酶或其片段、低于5%(w/w)含水量以及维生素和矿物质强化的婴儿谷物产品，其中α-淀粉酶或其片段在活化状态时对膳食纤维显示无水解活性。
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公开(公告)号：CN103249311A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201080070602.4
申请日：2010-12-08
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/1055 , A21D13/32 , A21D13/36 , A21D13/38 , A23D7/0053 , A23L7/107 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L33/22 , A23P20/25 , C12Y302/01001 , C12Y302/01003 , C12Y304/21062
摘要： 本发明涉及含填充组合物的20重量%以上的脂肪含量、水解的全谷粒组合物以及α-淀粉酶或其片段的填充组合物，所述α-淀粉酶或其片段当处于活性状态时对膳食纤维不表现水解活性。
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公开(公告)号：CN102946739A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201180018177.9
申请日：2011-04-08
申请人： 杜邦营养生物科学有限公司
发明人： J.F.索伦森
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： C12Y302/01008 , A23L7/107 , A23L7/115 , C12Y302/01004 , C12Y302/01015 , C12Y302/01021 , C12Y302/01055 , C12Y302/01089 , C12Y302/01091
摘要： 本发明涉及谷类食物麸皮改性的方法，生产改性谷类食物麸皮产品的方法以及此类产品在食物产品生产中的用途。
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公开(公告)号：CN102740709A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201080063374.8
申请日：2010-12-08
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/1055 , A23L7/107 , A23L7/126 , A23L7/161 , A23L7/197 , A23L33/21 , A23P20/12 , C12Y302/01001 , C12Y302/01033 , C12Y304/00
摘要： 本发明涉及包含α-淀粉酶或其片段的水解的全谷物组合物，当处于活性状态时，所述α-淀粉酶或其片段对膳食纤维不表现水解活性，并且其中水解的全谷物组合物具有：(i)基于水解的全谷物组合物的干物质计的至少0.25%重量的葡萄糖含量；(ii)组合物中基于重量计低于144:1的麦芽糖与葡萄糖的比率；(iii)组合物中以重量计低于230:1的麦芽糖与果糖的比率或者(iv)组合物中以重量计低于144:1的麦芽糖与葡萄糖+果糖的比率。
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公开(公告)号：CN102421302A
公开(公告)日：2012-04-18
申请号：CN201080018967.2
申请日：2010-03-29
申请人： 丹尼斯科公司
摘要： 本发明涉及减少包含植物材料(例如谷麸)的组合物中颜色和/或不悦味道和/或恶臭形成的方法，特别是在所述植物材料的溶解过程中。本发明还涉及优化的溶解方法，其中颜色和/或不悦味道和/或恶臭的形成受到控制。本发明还涵盖了溶解的植物材料、试剂盒、所述溶解的植物材料的用途，例如在食品或生物乙醇中。
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公开(公告)号：CN102014663A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200980114651.0
申请日：2009-04-24
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 胡戈·斯特里科斯特罗 , 彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔
CPC分类号： C12N9/0006 , A23L7/107 , A23L7/109 , A23L29/06 , A23L29/238 , C12Y101/03004
摘要： 本发明涉及制备面团的方法。具体地，本发明涉及用于生产能够通过压片加工的面团(即可压片面团)的方法。进一步更具体地，本发明涉及用于制造具有下述水添加水平的可压片面团的方法，所述水平通常会导致因为过粘而不能加工的面团。本发明提供了用于制备可压片面团的方法，所述方法包括对面粉添加一定量的水和有效量的氧化酶，其中不存在所述氧化酶时所述水量导致由于其粘性而不能被加工的面团。
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公开(公告)号：CN101494998A
公开(公告)日：2009-07-29
申请号：CN200680024530.3
申请日：2006-07-14
申请人： 创新研究管理公司
发明人： 谢里尔·米切尔
摘要： 一种制备方法，包括步骤有：选择首先清洗过的基本上未破损的全谷物米，或者选择首先被减小尺寸的全谷物玉米，然后制成含水浆液，随后进行湿磨处理，以便自由化所有通常保持在谷物结构中的蛋白质、脂肪、纤维和淀粉组分；加热生成的浆液发生反应以凝胶淀粉，随后干燥产品。此外，包含的自由组分的加热的浆液，通过液化工艺和选择性地糖化作用，用酶促水解处理，制备出具有不同碳水化合物组分的全谷物米乳状物制品。该全谷物乳状物制品的特点是具有的营养成分包含全谷物基本上所有的营养组分，其是不透明的全乳状物胶体，相比浆状物具有光滑的质地，没有通常与全谷物制品有关的任何苦味，且具有从不甜到非常甜之间的多种甜味水平。
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公开(公告)号：CN101123883A
公开(公告)日：2008-02-13
申请号：CN200580005644.9
申请日：2005-02-17
申请人： 金克克国际有限公司
CPC分类号： A23J1/125 , A23J3/346 , A23K20/147 , A23L7/107 , A23L7/198
摘要： 本发明涉及从稻米底物产生稻米蛋白浓缩物的方法，该方法包括：在72℃或低于72℃的温度和约3.0至6.5的pH，用具有颗粒淀粉水解(GSH)活性的酶和第二淀粉水解酶来酶促水解稻米底物，以获得溶解的淀粉组分和包括不溶性蛋白的残留物组分，和将溶解的淀粉组分与残余物分离，以获得稻米蛋白浓缩物。该稻米蛋白浓缩物可以用于动物饲料和人类食物制品。
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