-
公开(公告)号：CN102578610B
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201110006709.9
申请日：2011-01-13
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种具有鸡肉风味的调味料产品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)利用风味蛋白酶(Flavourzyme)将鸡肉酶解，得到鸡肉酶解物；(2)将步骤(1)所得鸡肉酶解物20-30重量份与包含酵母抽提物3.4-10.2重量份和辅料的原料混合；(3)将步骤(2)所得混合物在温度85-100℃，pH值4.5-7的条件下反应30-60分钟时间，降温冷却。本发明的方法操作简单，只使用一种蛋白酶，制得的调味料产品鸡肉风味明显，有独特的香气和口感，更富含多种营养成分。
-
公开(公告)号：CN101513248B
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN200810007940.8
申请日：2008-02-19
申请人： 安琪酵母股份有限公司
CPC分类号： C12P21/06 , A23L27/23 , A23L31/00 , A23L31/15 , A23L33/145
摘要： 本发明涉及一种制备含有4-30％的肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐(I+G)的酵母抽提物的方法，包括：a)提供核糖核酸含量8wt％或更多的酵母乳；b)杀灭所述酵母乳中的酵母；c)离心分离该酵母乳，获得上清液；d)向上清液中同时加入酶，进行酶解；e)将酶解后的上清液热处理使酶失活；f)将酶失活的上清液浓缩干燥得到含量为4％到30％的肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母提取物。本发明还涉及利用上述方法制得的含有高含量的I+G的酵母抽提物。利用本发明的方法制得的含有I+G酵母抽提物富含核苷酸二钠，综合了酵母抽提物、呈味核苷酸二钠两者的优点，具有天然、无添加剂的特点。
-
公开(公告)号：CN101756151B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN200810189433.0
申请日：2008-12-24
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L1/228
CPC分类号： C12P13/14 , A23L33/145 , A23V2002/00 , C12N1/18 , C12R1/865 , A23V2250/762
摘要： 本发明提供了一种酵母抽提物及其制备方法，该方法包括以一种蛋白质含量超过60％的酵母培养物为原料在富含氮源的培养基中培养制得酵母乳，然后将一定量的蛋白酶以及谷胺酰胺转氨酶加入到所述酵母乳中，从而经过一系列工艺制得一种酵母抽提物。该酵母抽提物中的谷氨酸含量大于10％，根据本发明提供的制备方法，可以大规模地制得谷氨酸含量大于10％的酵母抽提物。
-
公开(公告)号：CN101513246B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN200810006186.6
申请日：2008-02-21
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种酵母抽提物、制备方法及其应用。本发明的酵母抽提物的制备方法，包括以下步骤：(a)使酵母抽提物、葡萄糖、氯化钠、甘氨酸、水解植物蛋白以及水在反应釜中混合；(b)使步骤(a)中所得的混合物在100-130℃、pH为4.5-6.3下热反应40-90分钟；(c)在所述热反应后，向所得产物中加入6-10wt％的谷氨酸钠和1.0-3.0wt％的5”-肌苷酸二钠+5”-鸟苷酸二钠进行调配；(d)对反应后的酵母抽提物进行过滤，得到含酵母抽提物的滤液；以及可选包括(e)将反应后的物料转移到单效降膜蒸发器中，并将其浓缩至65wt％以上，优选浓缩至65-70wt％。根据本发明的方法所获得的酵母抽提物具有酱香味、酱色样的深红亮颜色，水溶液呈透明的红亮色、且鲜成适口。
-
公开(公告)号：CN102578610A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201110006709.9
申请日：2011-01-13
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种具有鸡肉风味的调味料产品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)利用风味蛋白酶(Flavourzyme)将鸡肉酶解，得到鸡肉酶解物；(2)将步骤(1)所得鸡肉酶解物20-30重量份与包含酵母抽提物3.4-10.2重量份和辅料的原料混合；(3)将步骤(2)所得混合物在温度85-100℃，pH值4.5-7的条件下反应30-60分钟时间，降温冷却。本发明的方法操作简单，只使用一种蛋白酶，制得的调味料产品鸡肉风味明显，有独特的香气和口感，更富含多种营养成分。
-
公开(公告)号：CN101569397A
公开(公告)日：2009-11-04
申请号：CN200810105510.X
申请日：2008-04-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明还提供了一种海鲜风味型酵母抽提物，其由海鲜、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明提供了一种海鲜风味型酵母抽提物的生产方法，其包括如下步骤：(1)海鲜破碎；(2)海鲜灭酶；(3)海鲜酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的海鲜风味型酵母抽提物具有强烈的海鲜特征风味，可以提高食品中的海鲜风味。
-
公开(公告)号：CN1977661A
公开(公告)日：2007-06-13
申请号：CN200510130360.4
申请日：2005-12-09
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种牛肉风味型热反应酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)牛肉分割；(2)牛肉绞切；(3)牛肉灭酶；(4)牛肉酶解；(5)过胶体磨；(6)加入酵母抽提物并添加辅料；(7)反应釜反应；(8)产品包装。本发明还涉及根据该方法生产的牛肉风味型热反应酵母抽提物产品。将该产品用于方便面、肉制品等中，可有效改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。
-
公开(公告)号：CN1423959A
公开(公告)日：2003-06-18
申请号：CN02147879.1
申请日：2002-12-17
申请人： 湖北安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种含酵母微量元素螯合物的饲料添加剂及其生产方法，它包括在一种酵母自溶液中加入占其重量8％－10％的金属无机盐，调pH为5.0，在温度为60－90摄氏度下进行螯合反应90分钟后进行喷雾干燥，得粉状成品。采用上述方法生产的饲料添加剂，能促进微量元素消化吸收，提高其生物学利用率，改善动物肠胃环境，刺激免疫反应，提高动物免疫力，提高家畜生产性能，且可改善产品品质。将该饲料添加剂添加到动物饲料中可使鱼类提高产量20％至37％，提高成活率3％至5％。可使雏鸡提前一个月产蛋，成活率提高2％至4％，整个饲料过程不需饲喂任何药物，产蛋率增加12％，肉鸡增重3％至5％。
-
公开(公告)号：CN115804444B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202111075663.6
申请日：2021-09-14
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L27/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L2/60 , A23L2/52 , A23L11/65 , A23F3/18 , A23F3/16 , A23C9/156 , A23C9/152
摘要： 本发明提供了一种香精、其制备方法及应用。按照重量份计，该香精包括：50～70份的酵母抽提物及25～50份的葡萄糖基甜菊糖苷。通过以天然来源的酵母抽提物与合成香料葡萄糖基甜菊糖苷及可选的新甲基橙皮苷二氢查尔酮为原料，酵母抽提物增强了两种合成香料的风味呈现，尤其是甜感的爆发力与甜度，同时酵母抽提物又能弥补低脂产品的乳脂感不足的问题，对于茶、咖啡等具有苦味、涩味等具备一定的修饰能力，因而含有该香精的饮品整体更加协调，提升消费者的饮用体验。
-
公开(公告)号：CN117461691A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210861656.7
申请日：2022-07-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及液态奶加工领域，具体涉及一种添加含γ‑氨基丁酸酵母抽提物的调制乳及其制备方法，以原料总重量为1000份计，本发明的调制乳包含：1.原料乳800～970份，含γ‑氨基丁酸酵母抽提物0.1～10份，增稠剂0～4份，乳化剂0～3份，酸度调节剂0～1份，甜味物质0～130份，香精0～2份，且增稠剂和乳化剂含量不同时为0份，余量为水。本调制乳不仅具备γ‑氨基丁酸的功能性，而且奶香浓郁，味道顺滑，没有酵母特有的刺激气味。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
74 条记录 (耗时 0.034 秒)
