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公开(公告)号：CN119818453A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510075236.X
申请日：2025-01-17
Abstract: 本发明涉及一种挤压改性羟丙基淀粉基硬胶囊，该硬胶囊由挤压改性羟丙基淀粉、增塑剂、凝胶剂，胶凝助剂和水组成，通过控制环氧丙烷添加量、羟丙基反应时间、挤压膨化时物料水分含量、挤压膨化温度、挤压膨化螺杆转速等工艺参数优化调控挤压改性羟丙基淀粉的加工特性，不仅改善硬胶囊机械性能，有效降低了淀粉的糊化黏度，实现了“高浓低黏”，改善了胶凝特性，增强其稳定性，还提高了淀粉分子在水中的分散溶解能力，促进更快溶胶成胶，且挤压膨化速度快，生产效率高，不产生副产物与废物，绿色环保，大大节省生产成本与时间成本，使淀粉基质的性能更加符合硬胶囊制备工艺的需求，具有优良的机械性能，脆碎度以及优异的崩解性能，市场应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN119432637A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411054368.6
申请日：2024-08-02
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
Abstract: 本发明公开了一种传统风味米糕发酵剂及其产业化应用，属于生物工程技术和食品制备领域。本发明所述的制备发酵米糕方法，包括：将米研磨成粉得到米粉，然后调成米浆，再将发酵剂和米浆混合，之后发酵、醒发、蒸制熟化，即得到发酵米糕。本发明采用用于食品的安全菌株，绿色天然，营养健康。且本发明所制得的发酵米糕组织柔软，具有独特的发酵风味，具有良好的感官特征。
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公开(公告)号：CN118844607A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410921110.5
申请日：2024-07-10
IPC: A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明专利公开了一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法，属于功能因子递送技术领域。所述方法包括：将蜡质玉米淀粉配成悬浮液，调节pH至8～9下然后加入辛烯基琥珀酸酐进行反应，之后用水、乙醇洗涤，之后进行离心收集沉淀并烘干，粉碎过筛，得到OSA淀粉；将OSA淀粉配成悬浮液加热搅拌后进行喷雾干燥，得到非晶态OSA淀粉；将非晶态OSA淀粉分散于水中搅拌得到淀粉液，将根皮素分散于大豆油搅拌得到油相，将淀粉液和油相混合用高速剪切得到粗乳液，再将粗乳液均质得到淀粉基根皮素乳液。本发明设计的非晶态OSA淀粉基乳液可提高根皮素在食品工业中的生物可及性方面的优势和潜力，有助于设计优良的功能因子输送系统。
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公开(公告)号：CN117322578A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311478704.5
申请日：2023-11-08
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
IPC: A23L7/104 , A23L7/17 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/43
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种箬香发酵米糕及其制备方法，该箬香发酵米糕的原料按质量份数计为：混合米粉100份、安琪酵母15‑25份、白砂糖10‑20份、浓缩粽叶汁7‑14份、粽叶提取物2‑4份、食用猪油4‑7份、单硬脂酸甘油酯0.1‑0.5份、麦苗粉0.1‑0.3份、微晶纤维素0.2‑2份，于粽叶提取物内添加葡萄籽提取物。微晶纤维素能够固定包裹发酵米糕中的水分子，葡萄籽提取物在随着米糕发酵时，会产生酯类和酚类化合物；酯类化合物和微晶纤维素共同作用延缓淀粉老化，酚类化合物和粽叶提取物内的氨基酸产生协同作用进一步提高抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN119969540A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510216005.6
申请日：2025-02-26
IPC: A23L7/113
Abstract: 本发明公开了一种基于湿热处理的保鲜湿面抗老化方法，属于面条食品技术领域。本发明的保鲜湿面的抗老化方法是需提前对面粉进行湿热处理，处理之后的面粉与未经处理的面粉进行复配，然后将复配后的面粉采用常规的湿面制备方法制作即可；其中，湿热处理的面粉和未处理的面粉复配不仅可以有利于形成面筋网络结构，还可以改善淀粉内部的结构，使得淀粉的糊化程度提高，再结晶能力减弱，起到一定抗老化作用。此方法获得保鲜湿面抗老化效果佳，成本低，无毒无害，可提高食用品质；且方法简单、节能环保。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119033136A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202410907301.6
申请日：2024-07-08
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
Abstract: 本发明提供一种发酵米糕连续式生产系统及方法。一种发酵米糕连续式生产系统，包括混料装置、发酵装置、醒发仓、蒸制仓、冷却仓和输送装置，发酵装置包括发酵罐、搅拌电机、搅拌部件和注浆部件，搅拌部件包括搅拌轴、多个第一搅拌叶、多个第二搅拌叶、多个侧翼螺旋刮板和底端螺旋刮板，每个侧翼螺旋刮板的两端分别固定连接一个第一搅拌叶和一个第二搅拌叶，每个侧翼螺旋刮板的外缘轮廓线沿发酵罐的侧部内壁螺旋延伸，且每个侧翼螺旋刮板的外缘与发酵罐的侧部内壁抵靠。发酵装置集成了搅拌、发酵和注浆多个功能，简化了系统结构，减少设备数量，节省生产空间和投资成本。
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公开(公告)号：CN118661818A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410784661.1
申请日：2024-06-18
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3562 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L29/275 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/212 , A23L7/104 , B01D11/02
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，特别涉及一种箬叶提取物淀粉凝胶制备方法及应用，该制备方法将海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和壳聚糖溶于水中得到第一混合液，将碳酸钙加入至箬叶提取物溶液中混合得到第二混合液，将第二混合液逐滴滴入第一混合液中，静置，过滤，冷冻干燥得到包含箬叶提取物的凝胶微球，将凝胶微球加入至醋酸‑醋酸钠缓冲溶液中再加入乙醇溶液进行表面处理，将淀粉凝胶加水溶解，置入表面处理后的凝胶微球得到箬叶提取物‑淀粉凝胶。该箬叶提取物‑淀粉凝胶能够作为食品添加剂用于制备米糕，以延长米糕的锁水性能及保质期。
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公开(公告)号：CN118576557A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410630852.2
申请日：2024-05-21
IPC: A61K9/19 , A61K31/07 , A61K47/36 , A61K9/51 , A61P39/00 , A61P25/16 , A61P1/16 , A61P3/06 , A61P39/06 , A61P37/04 , A61P31/04 , C08B3/12 , C08B3/22
Abstract: 本发明公开了一种提高二十八烷醇水溶性的制备方法，属于纳米复合材料技术领域。本发明所述的制备方法包括以下步骤：首先对淀粉进行辛烯基琥珀酸改性，并利用普鲁兰酶进行脱支复合改性得到OSA脱支淀粉；然后将二十八烷醇乙醇溶液加入OSA脱支淀粉溶液中充分反应，离心取清液冻干得到水溶性二十八烷醇纳米颗粒。该方法制备的二十八烷醇纳米颗粒粒径小，分散在水中可以形成较为澄清透明的乳白色溶液，随着储存时间的延长，仍能稳定存在，这显著改善了二十八烷醇的水溶性。
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公开(公告)号：CN116655815B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310543048.6
申请日：2023-05-15
Applicant: 江南大学
IPC: C08B31/04 , A23L29/10 , A23L29/30 , A61K47/36 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08B31/18 , C08B31/00 , C08B31/12 , C12P19/22 , C12P19/04
Abstract: 本发明公开了一种具有益生性的丁酸酯淀粉基乳化剂及制备方法与应用，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明的方法是以淀粉为主要原料，通过丁酸酐和氧化剂、醚化剂、交联剂、酶解剂等反应形成的复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂具有良好的乳化能力，可以很好的吸附在油水界面形成稳定的乳状液。同时复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂在进入人体后经过消化会在大肠中释放丁酸，丁酸是一种对人体有益的短链脂肪酸，具有预防结肠炎，抑制致病菌的生长等功能。复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂的生产扩大了功能性食品添加剂的使用范围和淀粉产品的应用范围，除了用作普通的乳化剂，还可作为脂溶性生理活性物质的亲水载体原料。
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公开(公告)号：CN117814345A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311757754.7
申请日：2023-12-20
Abstract: 本发明公开了一种以脱支淀粉作为脂肪替代物的低脂冰淇淋及制备方法，属于食品加工技术领域。所述脂肪替代品为利用淀粉修饰专用酶制备得到的脱支淀粉。相比于传统商品冰淇淋8％～30％的脂肪含量，本发明通过用脱支淀粉替代椰子油，利用脱支淀粉良好的凝胶性能使制得的冰淇淋的脂肪含量降低到3％以下，并且该冰淇淋抗融性强、保形性好，质地与商品化产品接近，具有良好的应用和市场前景。
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