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公开(公告)号：CN103892387A
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201210587431.3
申请日：2012-12-28
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
CPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L2/66 , A23L2/70 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/31 , A23V2200/324 , A23V2200/33 , A23V2250/11 , A23V2250/55
摘要： 本发明涉及一种碳酸型大豆肽饮料及其制作方法，该饮料组分包含：大豆肽粉2～5重量份，果葡糖浆1～20重量份，人工甜味剂0～0.1重量份，果粉0.5～20重量份，麦芽糖醇0.1～5重量份，氯化钠0.001～1重量份，柠檬酸0.001～1重量份，柠檬酸钠0.001～1重量份，维生素0.001～0.1重量份，矿物元素0.0001～0.3重量份，二氧化碳0.45～0.6重量份，水62～77重量份。将上述干物料按一定比例备料后，加水混料、杀菌、冷却、充气、灌装等步骤制得产品。该碳酸型大豆肽饮料制备工艺简单，产品大豆肽含量高（≥1.7%），清新爽口、解渴生津，是具有增强免疫、解除疲劳、提高运动能力的健康休闲饮品。
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公开(公告)号：CN103859253A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201210552966.7
申请日：2012-12-18
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC分类号： A23L1/09
CPC分类号： A23L29/03 , A23L29/30 , A23L33/18 , A23P10/28 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/3262 , A23V2250/55 , A23V2250/51084 , A23V2250/612 , A23V2250/204 , A23V2250/6422 , A23V2250/2482 , A23V2250/242 , A23V2250/30 , A23V2250/6418 , A23V2250/262 , A23V2250/60 , A23V2250/2484
摘要： 本发明公开了一种大豆肽咀嚼片及其制备方法，属于功能食品技术领域。该咀嚼片所含组分主料大豆肽粉及各种辅料按一定比例备料，并经混料后直接压片，灭菌与包装等工艺步骤，即制成产品。该大豆肽咀嚼片制作简单，保持了大豆肽的营养和活性功能，大豆肽含量高（>48%），口味与口感俱佳，产品稳定性好，并具有增强免疫、解除疲劳、提高运动能力、控制体重、解酒保肝等功能，以及方便携带、机体吸收快的特点。
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公开(公告)号：CN115927021B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210787907.1
申请日：2022-07-06
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12C12/04 , C12C12/00 , A23L2/38 , A23L7/104 , A23L11/50 , A23L29/00 , C12R1/865 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及发酵技术领域，公开了酿酒酵母、发酵菌剂及它们的应用。本发明提供的酿酒酵母不发酵麦芽糖，对于杂粮成分的发酵效率高，从而使得含有干酿酒酵母的发酵菌剂特别适合高麦汁浓度无醇啤酒的生物酿造和采用含杂粮原料的低GI值发酵食品的制备。
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公开(公告)号：CN115927021A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210787907.1
申请日：2022-07-06
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12C12/04 , C12C12/00 , A23L2/38 , A23L7/104 , A23L11/50 , A23L29/00 , C12R1/865 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及发酵技术领域，公开了酿酒酵母、发酵菌剂及它们的应用。本发明提供的酿酒酵母不发酵麦芽糖，对于杂粮成分的发酵效率高，从而使得含有干酿酒酵母的发酵菌剂特别适合高麦汁浓度无醇啤酒的生物酿造和采用含杂粮原料的低GI值发酵食品的制备。
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公开(公告)号：CN113115907A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202011629998.3
申请日：2020-12-31
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，公开了小分子蛋白肽布丁及其制备方法和应用，所述小分子肽布丁包含蛋白粉、甜味剂、果粉、增稠剂、凝固剂、柠檬酸、乳钙、食用香精和水。本发明的小分子蛋白肽布丁能够补充每日所需的易吸收优质蛋白质及钙源，帮助缓解增龄性肌肉衰减，骨质疏松及关节炎；且呈现出较软的凝胶状态，口感柔滑细腻、入口即化，适用于部分具有吞咽障碍的老年人。
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公开(公告)号：CN104664043B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201310629756.8
申请日：2013-11-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5‑15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0‑4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20‑90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去除不溶物；然后将离心分离得到的上清液在100‑180℃下处理30‑120s；最后喷雾干燥即可。本发明在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。另外，本发明同时公开了根据所述制备方法制备得到的酸溶性大豆蛋白，所述酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，并且将所述酸溶性大豆蛋白应用在酸性饮料中，能够使所述酸性饮料口感好，营养价值高。
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公开(公告)号：CN109601838A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811602701.7
申请日：2018-12-26
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及谷物食品加工领域，公开了一种高纤面粉组合物、高纤馒头及其制备方法。本发明的高纤面粉组合物，其特征在于，以所述面粉组合物的总重量为基准，所述面粉组合物含有：小麦粉25-35重量％、全麦粉25-35重量％、杂粮粉15-25重量％、补充膳食纤维10-15重量％、谷朊粉5-10重量％、大豆分离蛋白0-5重量％。采用本发明的高纤面粉组合物制得的高纤馒头具有适宜的加工性能，并具有较佳的口感和质构特性，同时有助于人们获取充足的膳食纤维，平衡膳食结构，提高健康水平。
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公开(公告)号：CN104719611B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201310697710.X
申请日：2013-12-18
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及通过酶解大豆蛋白来制备大豆肽的方法。该方法所得大豆肽苦涩味低，大豆肽得率高，其中的游离氨基酸及分子量小于150Da或分子量大于2000Da的肽段含量均较低。所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白加水配制成4wt%‑12wt%的大豆分离蛋白液，调节温度和pH，然后将适量的作为内肽酶使用的碱性蛋白酶和中性蛋白酶以及作为外肽酶使用的风味蛋白酶按照先加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶、后加入风味蛋白酶的顺序加入，进行酶解反应，调节酶解液的pH，灭酶，离心取上清液，进行杀菌后，喷雾干燥得到大豆肽。
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公开(公告)号：CN104719504B
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201310717548.3
申请日：2013-12-23
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%‑25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%‑95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。
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