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公开(公告)号：CN116965525A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310968617.1
申请日：2023-08-03
申请人： 仲恺农业工程学院 , 威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心
摘要： 本发明属于属于食品加工技术领域，公开了一种降盐增鲜的咸菜及其制备方法。所述制备方法包括如下制备步骤：将预处理后的蔬菜原料与姜末、食盐、γ‑谷氨酰肽和水混合，密封发酵处理，得到降盐增鲜咸菜；各组分按重量份计的配比如下：蔬菜原料500～600份，姜末130～150份，食盐60～70份，γ‑谷氨酰肽0.05～0.25份，水800～900份。本发明通过添加γ‑谷氨酰肽、食盐与南姜混合处理制备咸菜，较传统食盐用量显著降低，并且在不增加食盐用量的条件下提高咸菜的咸度和鲜味，并能够显著降低了达到最佳口感时的发酵时间，降低产品亚硝酸盐含量，提高了产品的质量和效率。
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公开(公告)号：CN116548538A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310373841.6
申请日：2023-04-07
申请人： 广东佳业食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供一种辣味南姜青梅果脯及其制作方法。该方法包括如下步骤：步骤1，以青梅盐胚为原材料，清洗后脱盐；步骤2，将脱盐青梅胚进行一次干燥；步骤3，将南姜清洗后切片，加水熬制南姜汁；步骤4，配制糖渍液，将青梅胚在糖渍液中进行渗糖；步骤5，将渗糖青梅的表面糖渍液沥干后加入辣椒粉混合均匀，进行二次干燥，即得。
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公开(公告)号：CN116458591A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310312110.0
申请日：2023-03-28
申请人： 仲恺农业工程学院 , 化州市农业技术推广中心
摘要： 本发明涉及泡腾片制备技术领域，具体公开了一种化橘红泡腾片及其制备方法。所述的化橘红泡腾片，其包含如下重量份的原料组分：化橘红冻干粉4～8份；酸源50～70份；碱源50～70份；甜味剂20～40份；添加剂1～3份。所述化橘红泡腾片的制备方法，包含如下步骤：在原料中，依次取1/2用量的甜味剂、1/2用量的化橘红冻干粉以及酸源，混合后均匀后，然后料经过无水乙醇制粒后得酸性颗粒；在原料中，依次取1/2用量的甜味剂、1/2用量的化橘红冻干粉以及碱源，混合后均匀后，然后料经过无水乙醇制粒后得碱性颗粒；将添加剂熔融，然后与酸性颗粒以及碱性颗粒混合均匀后进行压片，即得所述的化橘红泡腾片。本发明所述的泡腾片化橘红泡腾片崩解迅速、泡腾效果好。
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公开(公告)号：CN116359419A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310211085.7
申请日：2023-03-06
申请人： 仲恺农业工程学院 , 揭阳市育秀实业有限公司 , 揭阳市淡浦丰华食品有限公司
IPC分类号： G01N30/86
摘要： 本发明提供了一种快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统，其特征在于，包括如下步骤：基于第一预设参数分别获取预制备汤的挥发性成分和待测汤样品的挥发性成分；基于第二预设参数针对所述预制备汤的挥发性成分构建标准指纹图谱；基于第二预设参数针对所述待测汤样品的挥发性成分构建待测指纹图谱；根据所述标准指纹图谱针对所述待测指纹图谱进行比对分析；基于比对分析结果确认所述待测汤样品的真伪；通过获取预制备汤的挥发性成分，并根据挥发性成分进行提取、分析，从而获取所述预制备汤的物质成分，并根据物质成分进行构建标准指纹图谱，以使针对待测汤样品基于所述标准指纹图谱进行对比，从而实现对所述待测汤样品进行快速、精确的鉴别。
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公开(公告)号：CN115786434A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211619327.8
申请日：2022-12-14
申请人： 仲恺农业工程学院 , 梅州市金绿现代农业发展有限公司
摘要： 本发明属于功能性肽领域，具体公开了一种鸽肉抗氧化肽与抗疲劳肽及其制备方法，包括如下步骤：(1)取鸽肉绞碎，加入水和中性蛋白酶与碱性蛋白酶的复配酶恒温酶解，经离心得到上清液，经冻干得到鸽肉抗氧化肽；(2)步骤(1)的上清液采用超滤膜分离法截留得到1‑5kDa的组分，经冻干得到鸽肉抗疲劳肽。本发明的抗氧化肽具有较高的必需氨基酸与抗氧化活性氨基酸含量，分别达47.97％与29.27％。本发明的抗疲劳肽是分子量低于5000Da的肽，较易被人体吸收，具有显著提高SOD酶酶活的效果，且抗疲劳功效显著。
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公开(公告)号：CN112028990B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202010936306.3
申请日：2020-09-08
申请人： 兴宁市金鸽养殖专业合作社 , 梅州市金绿现代农业发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及鸽蛋加工技术领域，具体公开了一种鸽蛋清卵白蛋白的提取方法。所述的鸽蛋清卵白蛋白的提取方法，其包含如下步骤：(1)分离鸽蛋蛋清和蛋黄；将蛋清过滤，取蛋清滤液；(2)将蛋清滤液进行稀释，然后分步加入盐析试剂进行盐析反应；(3)调节盐析后的蛋清滤液的pH值，进行二次沉淀；(4)分离沉淀物即得所述的鸽蛋清卵白蛋白。该方法是一种比较温和的提取方法，对卵白蛋白的活力没有损坏，而且提取率比较高，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN111929401A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010582899.8
申请日：2020-06-23
申请人： 梅州市金绿现代农业发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC分类号： G01N30/96
摘要： 本发明涉及鸽子汤鉴别技术领域，具体公开了一种基于GC-IMS分析技术的鸽子汤快速鉴伪评价方法。所述基于GC-IMS分析技术的鸽子汤快速鉴伪评价方法，其包含如下步骤：标准特征图谱构建步骤：以鸽子汤挥发性成分为检测对象，采用气相-离子迁移谱仪检测标准鸽子汤，构建基于挥发性成分的标准鸽子汤的标准特征图谱；待鉴别鸽子汤特征图谱构建步骤：将待鉴别的鸽子汤采用与标准特征图谱构建步骤中相同的气相-离子迁移谱仪检测条件进行检测，得到基于挥发性成分的待鉴别鸽子汤的特征图谱；鸽子汤鉴伪步骤：将待鉴别鸽子汤的特征图谱与标准特征图谱进行比较，判定待鉴别鸽子汤的真伪。该方法可以实现准确、快速的鉴别鸽子汤的真伪。
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公开(公告)号：CN111721861A
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN202010532335.3
申请日：2020-06-12
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广州质量监督检测研究院
摘要： 本发明属于农产质量安全检测技术领域，公开了一种同时检测腊味中多种杂环胺的方法。配置加入同位素内标MeIQx-d3和Norharman-d7的杂环胺标准溶液，取腊味样品依次经NaOH溶液-乙腈均质提取、NaCl盐析除杂前处理，得到提取液，然后经StrataTM-X-C柱净化，得到待测液；将腊味样品加入到标准溶液中，经提取净化，得到基质加标溶液。将基质加标溶液和待测液采用HPLC-Q-Orbitrap HRMS分别进样检测，制作基质标准曲线，根据基质标准曲线结合内标法计算待测液中各杂环胺含量。本发明方法灵敏度高、准确可靠、选择性和特异性好，可克服腊味样品基质干扰。
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公开(公告)号：CN111153986A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010119417.5
申请日：2020-02-26
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法。所述的方法包含如下步骤：(1)从鸽蛋中分离蛋清液，然后将蛋清液稀释后充分搅拌，经离心过滤后取上清液；(2)接着在上清液中加入FeCl3·6H2O、碳酸氢钠以及氯化钠继续充分搅拌；(3)再向上清液中加入乙醇，使得溶液中乙醇体积浓度达到40～45％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀1和滤液；(4)在滤液中继续加入乙醇，使得滤液中乙醇体积浓度达到55～65％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀2。(5)将沉淀1和沉淀2合并，用乙醇洗涤后，加水复溶，然后与树脂混合搅拌，再经抽滤、透析、冻干后，得所述的卵转铁蛋白。本发明提供了一种全新的从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法，该方法具有较高的提取率以及纯度。
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公开(公告)号：CN110699343A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201910966725.9
申请日：2019-10-12
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及小分子肽制备技术领域，具体公开了一种用于γ-D谷氨酰肽合成的酶及γ-D谷氨酰肽的合成方法。所述的用于γ-D谷氨酰肽合成的酶，其特征在于，通过如下方法制备得到，(1)将枯草芽孢杆菌中的谷氨酰胺酶基因片段转录到大肠杆菌中，然后将大肠杆菌接种到发酵培养基中培养，取发酵液经离心、过滤后取上清液得粗酶液；(2)在水中加入谷氨酰胺，然后调节pH值至碱性，再加入粗酶液，进行反应即得所述的用于γ-D谷氨酰肽合成的酶。本发明所述的用于γ-D谷氨酰肽合成的酶用于γ-D谷氨酰肽的合成过程中可以杜绝副产物的生成以及提高γ-D谷氨酰肽的合成产率，为γ-D谷氨酰肽的大规模工业化生产提供了一种新的方法。
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