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公开(公告)号：CN117084298A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311091670.4
申请日：2023-08-28
申请人： 江苏省农业科学院 , 徐州伟杰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种减菌涂膜处理延长大蒜米保鲜期的方法，属于农产品加工领域。步骤包括：原料挑选去皮；弱酸性电解水制备；超声波耦合弱酸性电解水减菌处理；制备复合涂膜保鲜剂；蒜米涂膜处理；分袋、包装、贮藏。该方法可在大蒜表面形成一层安全、无毒、可食的透明薄膜，能在保证质量和感官性质的前提下，降低大蒜贮藏期的呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性，避免储藏期内大蒜营养成分的流失以及色泽的变化，抑制大蒜发芽和腐烂，显著延长大蒜的保鲜期。
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公开(公告)号：CN118530663A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310153135.0
申请日：2023-02-22
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C09D189/00 , C09D5/14 , C09D7/65 , C09D7/63 , C09D7/61
摘要： 本发明公开了一种兼具自修复、抗菌及抗氧化的纳米复合涂层及其制备方法。所述方法以没食子酸为抗菌、抗氧化剂，三聚磷酸钠为交联剂，制得具有抗菌、抗氧化效果的壳聚糖纳米粒子。在明胶中添加壳聚糖纳米粒子制得兼具自修复、抗菌及抗氧化的纳米复合涂层。本发明的纳米复合涂层具有优异的抗菌、抗氧化性能，同时表现出快速自修复的能力，可以有效延长纳米复合涂层的使用寿命，减少环境污染，在食品加工、医疗器械，材料运输等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118266493A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410273711.X
申请日：2024-03-11
摘要： 本发明公开了一种生鲜小龙虾的超声波耦合低温等离子体活化水协同高浓度CO2气调保鲜方法，本方法挑选小龙虾进行猝死处理；猝死处理后进行超声处理，再用低温等离子活化水清洗，最后充入高浓度CO2进行气调包装后冷藏；与单独超声波耦合低温等离子体活化水处理或单独高浓度CO2气调包装相比，本发明能够更有效的降低生鲜小龙虾贮藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，并显著提高生鲜小龙虾的感官品质，延长4℃下贮藏的产品贮藏期4天；同时,杀菌过程不产生化学残留,显著提高了生鲜小龙虾产品的安全性。
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公开(公告)号：CN106047553B
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201610431750.3
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种草莓复合保健果酒及其酿造方法，所述的酿造方法包括以草莓为主要原料，辅以苹果、山楂、木瓜，经酶解制汁、调整糖度、控温发酵、渣液分离、超声波处理结合微氧处理快速陈酿、下胶以及冷冻处理耦合膜过滤澄清稳定处理。本发明还提供了所述酿造方法制备得到的草莓复合保健果酒。本发明制备的草莓复合保健果酒陈酿6～8个月即可达到自然陈酿1～1.5年的效果，且产品色泽鲜亮，清澈透亮、果香怡人、醇香纯正、富含多酚、色素、膳食纤维、有机酸、氨基酸等营养因子，具有调理肠胃之功效。
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公开(公告)号：CN105861400B
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201610438452.7
申请日：2016-06-17
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种格氏乳球菌和生物防腐保鲜剂及其应用，所述的格氏乳球菌命名为格氏乳球菌(Lactococcus garviea)SY‑1，保藏号为CGMCC No.9485。所述的生物防腐保鲜剂含有所述的格氏乳球菌的发酵液。本发明格氏乳球菌SY‑1的发酵液具有较强的抗菌、抑菌活性，特别与菊芋叶提取物按一定比例混合协同使用，对山药等块根作物的黑斑病具有较好的防治作用，大大减少了其发病率、延长了其贮藏时间，同时还具有一定的保鲜作用；本发明格氏乳球菌SY‑1发酵液与菊芋叶提取物混合物具有安全、高效、无毒、无残留、可食用等众多优点，具有较好的经济和社会价值。
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公开(公告)号：CN106071516B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201610336565.6
申请日：2016-05-20
申请人： 江苏省农业科学院 , 江苏博达生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种山药草莓杏鲍菇复合风味饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）制备山药泡菜汁；（2）制备草莓浆；（3）制备杏鲍菇汁；（4）复合汁的制备与酶解；（5）离心；（6）调配：在复合澄清汁中加入蜂蜜、木糖醇、维生素C、复合稳定剂，搅拌至完全溶解；（7）均质：将调配后的液体用高压均质机进行均质；（8）灌装、杀菌。即得山药草莓杏鲍菇复合风味饮料。该方法制备的山药草莓杏鲍菇复合风味饮料营养丰富、富含活性多糖、膳食纤维、草莓多酚、风味氨基酸，既保持了山药、杏鲍菇、草莓原有的营养功能特性，又增添了菊粉和乳酸菌代谢产生的生物活性，同时还提升了山药泡菜加工副产物“泡菜液”以及杏鲍菇边角料的利用价值。
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公开(公告)号：CN106434113A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610828566.2
申请日：2016-09-13
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种黑莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该发酵助剂主要有菊粉10～15份、西红柿粉10～15份、无机氮源20～25份、有机氮源15～20份、磷源5～8份、酵母菌皮5～10份、生存素5～10份、维生素3～5份和无机盐3～5份组成。该发酵助剂在发酵开始和进行一半时各添加一次，并在添加后进行倒罐处理。此发酵助剂可促进酵母生长，增强菌体代谢性能，加快发酵速度，使酒精发酵完全、彻底；防止酵母过早衰老造成的发酵迟缓和中断，避免不良代谢产物的产生；促进芳香酯类物质的产生，改善酒的风味，提高酒的整体品质。
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公开(公告)号：CN103642720B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201310610199.5
申请日：2013-11-27
摘要： 本发明涉及一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）菌株JP-8及其发酵海芦笋菜泥制备即食脆片的工艺方法，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏编号：CGMCC No.8289，保藏日期：2013年9月29日。技术方案是：（1）利用MRS培养基制备植物乳杆菌JP-8种子菌液；（2）将海芦笋打浆，接种种子菌液，厌氧发酵；（3）制备海芦笋即食脆片，包括配料、铺盘、热风干燥、微波真空干燥、充氮包装。本发明通过植物乳杆菌发酵使海芦笋即食脆片品质（营养、风味、货架期等）得到改善。本发明先后采用热风干燥和微波真空干燥技术，在改善脆片的口感，最大限度的保留了海芦笋的风味和营养物质的同时，缩短了生产周期，降低了能耗，节约了生产成本。
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公开(公告)号：CN103695276B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410017907.9
申请日：2014-01-15
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括自然澄清、硅藻土过滤、复合澄清剂下胶、冷处理和微滤。该方法首先使蓝莓酒在低温下进行自然澄清，通过硅藻土过滤除去杂质；然后在低温下利用复合澄清剂进行下胶、硅藻土过滤除去沉淀；再进一步降低温度进行一定时间的冷处理；最后，微滤后装瓶。按照此方法不仅使蓝莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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公开(公告)号：CN104382147A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410713542.3
申请日：2014-11-28
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： A23L2/02 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/3204 , A23V2200/326 , A23V2200/328
摘要： 本发明公开了一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法。该方法是以马齿苋和菊芋为原料，分别进行清洗、漂烫或蒸煮、打浆和灭菌等前处理后，混匀，接入乳酸菌发酵剂进行带渣发酵，发酵结束后除渣离心，添加复合稳定剂，再经巴氏杀菌、热灌装、冷却而制得成品。本乳酸菌发酵饮品呈青绿色，澄清透亮，酸甜适口，具有浓厚的乳酸发酵酵香和马齿苋、菊芋清香，本发明方法制备的共发酵饮料可将马齿苋和菊芋中的有效成分充分溶出，方法简单可行，有效应用于纯天然复合发酵饮料的制备领域。
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