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    DYE STABILIZING PROCESS FOR STRAWBERRIES
    13.
    发明申请
    DYE STABILIZING PROCESS FOR STRAWBERRIES 审中-公开
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    公开(公告)号：US20140377420A1

    公开(公告)日：2014-12-25

    申请号：US14371127

    申请日：2013-01-04

    申请人： ATP CORP.

    发明人： Denis Gustavo Berndt Briceño

    IPC分类号： A23L1/275 ,  A23B7/10 ,  A23L1/212

    CPC分类号： A23B7/10 ,  A23B7/0441 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157 ,  A23L5/41 ,  A23L5/42 ,  A23L5/43 ,  A23L5/44 ,  A23L19/03 ,  A23V2002/00

    摘要： A method to imparting color stability and textural stability to strawberries, which can be fresh, or optionally IQF treated. This method comprises several stages including cuticle removal, alkalinization of the fruit pulp, infusion of a soluble stabilizing agent by immersion in an alkaline media to give the necessary firmness and texture integrity, infusion of dyeing agents by immersion in an alkaline color solution, fixation of said color and stabilizing agents in an acidic solution that has been enriched with polyvalent cations, to preserve and extend the shelf life.

    摘要翻译： 赋予草莓颜色稳定性和纹理稳定性的方法，其可以是新鲜的或任选的IQF处理。 该方法包括几个阶段，包括去除角质层，果肉碱化，通过浸入碱性介质中浸泡可溶性稳定剂以产生必要的坚实性和质地完整性，通过浸入碱性颜色溶液中浸渍染色剂，固定 所述颜料和稳定剂在富含多价阳离子的酸性溶液中，以保持和延长保质期。

    LIQUID CREAMERS AND METHODS OF MAKING SAME
    15.
    发明申请
    LIQUID CREAMERS AND METHODS OF MAKING SAME 审中-公开
    液体乳酪及其制造方法

    公开(公告)号：US20130260001A1

    公开(公告)日：2013-10-03

    申请号：US13990689

    申请日：2011-11-23

    申请人： Alexander A. Sher ,  Christine Ann Beeson ,  Winnie Octavia ,  Antonio J. Gutierrez

    发明人： Alexander A. Sher ,  Christine Ann Beeson ,  Winnie Octavia ,  Antonio J. Gutierrez

    IPC分类号： A23C11/02

    CPC分类号： A23C11/02 ,  A23C11/00 ,  A23L5/42 ,  A23L9/20 ,  A23L29/10 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262

    摘要： Liquid creamers and methods of making the liquid creamers are provided. In a general embodiment, the present disclosure provides a liquid creamer including 1) a colorant, 2) an oil, 3) a hydrocolloid stabilizing system including a cellulose component and a gum component in an amount sufficient to suspend the colorant, and 4) an emulsifying stabilizing system including emulsifier(s) and a protein in an amount sufficient to maintain emulsion stability in the liquid creamer. The gum component can include kappa carrageenan and iota carrageenan having a kappa carrageenan:iota carrageenan weight ratio of about 3:1 to about 1:10. The weight ratio among the cellulose component, the gum component, the emulsifier and the protein can be about 1:(0.005-8):(0.05-20):(0.025-5), respectively.

    摘要翻译： 提供液体奶精和制备液体奶精的方法。 在一般实施方案中，本公开提供了一种液体奶精，其包括1）着色剂，2）油，3）包含足以悬浮着色剂的量的纤维素组分和胶组分的水解胶体稳定体系，以及4） 乳化稳定体系包括乳化剂和蛋白质，其量足以保持乳液在乳液中的稳定性。 口香糖组分可以包括卡拉卡拉酮和具有卡拉卡拉胶的ι角叉菜胶：ι角叉菜胶重量比约为3:1至约1:10。 纤维素成分，树胶成分，乳化剂和蛋白质的重量比分别为约1：（0.005-8）：（0.05-20）：（0.025-5）。

    FRUIT MARKING PROCEDURE
    16.
    发明申请
    FRUIT MARKING PROCEDURE 审中-公开
    水果标记程序

    公开(公告)号：US20130224352A1

    公开(公告)日：2013-08-29

    申请号：US13881888

    申请日：2011-10-05

    申请人： Rafael Ibanez Puchades ,  Abel Puche Roig ,  Jaime Sanfelix Palau ,  Carlos Martinez Palop

    发明人： Rafael Ibanez Puchades ,  Abel Puche Roig ,  Jaime Sanfelix Palau ,  Carlos Martinez Palop

    IPC分类号： A23L1/272

    CPC分类号： A23L5/41 ,  A23L5/42 ,  A23N15/06 ,  B41M5/24

    摘要： A method of marking fruits includes an incision in a fruit piece surface with a laser beam and the deposition in the superficial incision of a contrast agent comprising salts or oxides of iron or copper at a concentration between 0.001% and 1% of the total weight. The salts or oxides are capable of reacting with any of the phenolic and/or polyphenolic compounds present in the superficial tissues of the fruit. This contrast agent may also include other additives: acidity regulators, emulsifiers, antioxidants and complexing.

    摘要翻译： 标记水果的方法包括在具有激光束的水果片表面中的切口，并且沉积在浓度为总重量的0.001％至1％之间的含有铁或铜的盐或氧化物的造影剂的浅层切割中。 盐或氧化物能够与存在于水果的表面组织中的任何酚类和/或多酚化合物反应。 该造影剂还可以包括其它添加剂：酸度调节剂，乳化剂，抗氧化剂和络合剂。

    Printing on comestible products
    20.
    发明授权
    Printing on comestible products 有权
    在食品上印刷

    公开(公告)号：US08367134B2

    公开(公告)日：2013-02-05

    申请号：US10585605

    申请日：2005-01-14

    申请人： James F. Woodhouse ,  Stan Holtom ,  John R. Russell ,  Angela Wright ,  Fergal Keohane

    发明人： James F. Woodhouse ,  Stan Holtom ,  John R. Russell ,  Angela Wright ,  Fergal Keohane

    IPC分类号： A23L1/275

    CPC分类号： A23L5/42 ,  A21D13/47 ,  A23G3/0027 ,  A23G3/0097 ,  A23G3/28 ,  A23G3/343 ,  A23G3/50 ,  A23L29/284 ,  A23P2020/253

    摘要： A method for applying a color image to a non-planar comestible may include applying a color image onto a substantially planar carrier and deforming the carrier to form a non-planar relief mold of a three-dimensional image, including deforming the color image whereby the deformed color image is proportionate relative to, i.e., is in register with, the three-dimensional image. A comestible material, e.g., chocolate or a gelatinous edible composition, may be deposited into the relief mold to substantially overlie the color image. The comestible material may be removed from the relief mold, with the color image applied thereto. In one implementation, the color image may be applied to the substantially planar carrier by screen printing one or more colors forming the color image onto the carrier using an edible ink composition.

    摘要翻译： 将彩色图像应用于非平面食物的方法可以包括将彩色图像施加到基本上平面的载体上并使载体变形以形成三维图像的非平面浮雕模具，包括使彩色图像变形，由此 变形的彩色图像相对于三维图像成比例，即与其对齐。 可食用材料，例如巧克力或凝胶状可食用组合物，可以沉积到浮雕模具中，以基本覆盖彩色图像。 可食用材料可以从浮雕模具中移除，其中施加彩色图像。 在一个实施方案中，通过使用可食用油墨组合物将形成彩色图像的一种或多种颜色丝网印刷到载体上，可以将彩色图像施加到基本上平面的载体上。