公开(公告)号：US06566124B1

公开(公告)日：2003-05-20

申请号：US09646293

申请日：2000-09-15

申请人： James Earl Trout ,  John Keeney Howie

发明人： James Earl Trout ,  John Keeney Howie

IPC分类号： C11C300

CPC分类号： C12P7/6418 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/6454

摘要： A process for removing digestible fat from a crude reaction mixture comprising nondigestible fat and at least one digestible fat selected from the group consisting of digestible fats having fatty acid chains, comprising the steps of: (1) treating the crude reaction mixture with an aqueous solution comprising lipase at a pH sufficient to obtain soaps from the fatty acid chains; and (2) removing the soaps.

摘要翻译： 一种从粗反应混合物中除去可消化脂肪的方法，该粗反应混合物包含不易消化的脂肪和至少一种可消化脂肪，所述脂肪选自具有脂肪酸链的消化脂肪，包括以下步骤：（1）用水溶液处理粗反应混合物 包括在足以从脂肪酸链获得肥皂的pH的脂肪酶; 和（2）去除肥皂。

公开(公告)号：US06403144B1

公开(公告)日：2002-06-11

申请号：US09557123

申请日：2000-04-25

申请人： Nizar El-Khoury ,  Robert Leslie Swaine, Jr. ,  Jessie Linda Sandy ,  Peter Yau-Tak Lin ,  David Alan Volker ,  John Keeney Howie ,  David Vincent Zyzak ,  Angela Louise Lair

发明人： Nizar El-Khoury ,  Robert Leslie Swaine, Jr. ,  Jessie Linda Sandy ,  Peter Yau-Tak Lin ,  David Alan Volker ,  John Keeney Howie ,  David Vincent Zyzak ,  Angela Louise Lair

IPC分类号： A23L9007

CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23D9/007 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/235 ,  A23V2002/00 ,  Y10S426/811 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/1628 ,  A23V2200/208 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/182

摘要： Disclosed are improved food preparation compositions. The compositions can include an anti-stick agent, a flavor enhancing agent, and an anti-foam agent. The compositions can be used in relatively low levels when preparing food, yet provide improved flavor, texture and aroma compared to results achieved using greater amounts of conventional food preparation compositions.

摘要翻译： 公开了改进的食物制备组合物。 组合物可以包括防粘剂，风味增强剂和消泡剂。 与使用更大量的常规食品制备组合物所获得的结果相比，在制备食物时，组合物可以以相对低的水平使用，但与之相比，提供改善的风味，质地和香气。

公开(公告)号：US07304153B1

公开(公告)日：2007-12-04

申请号：US08360184

申请日：1994-12-20

申请人： Donald Benjamin Appleby ,  David Joseph Bruno, Jr. ,  Patrick Joseph Corrigan ,  John Keeney Howie ,  Ju-Nan Kao ,  Scott David Pearson ,  Richard Gerard Schafermeyer ,  Glen Reid Wyness

发明人： Donald Benjamin Appleby ,  David Joseph Bruno, Jr. ,  Patrick Joseph Corrigan ,  John Keeney Howie ,  Ju-Nan Kao ,  Scott David Pearson ,  Richard Gerard Schafermeyer ,  Glen Reid Wyness

IPC分类号： C07H13/02 ,  C07H13/12 ,  C07H15/04 ,  C07H1/00

CPC分类号： C07H13/06 ,  C08G63/48

摘要： Polyol polyesters useful as nondigestible fat substitutes are prepared by improved heterogeneous interesterification processes between fatty acid esters of easily removable alcohol and polyol characterized by having one or more improvements such as using low levels of soap emulsifying agent, catalyst, and/or excess fatty acid ester; reducing the size of the polyol by mechanical means; removing extraneous particulate material during the reaction; using low temperature and/or high pressure and compensating by increasing the mass transfer area; and/or using backmixing in the initial stage(s) and plug-flow conditions in the final stage(s).

摘要翻译： 用作不易消化的脂肪替代物的多元醇聚酯通过改进的容易除去的醇和多元醇的脂肪酸酯之间的异构酯交换方法来制备，其特征在于具有一个或多个改进，例如使用低含量的皂乳化剂，催化剂和/或过量的脂肪酸酯 ; 通过机械方式减少多元醇的大小; 在反应过程中除去外来颗粒物质; 使用低温和/或高压，并通过增加传质面积进行补偿; 和/或在最终阶段中的初始阶段和插件流条件下使用回混。

公开(公告)号：US06121440A

公开(公告)日：2000-09-19

申请号：US022751

申请日：1998-02-12

申请人： Corey James Kenneally ,  Gary Allen Busch ,  Patrick Joseph Corrigan ,  Eric Paul Granberg ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerard Schafermeyer ,  James Earl Trout

发明人： Corey James Kenneally ,  Gary Allen Busch ,  Patrick Joseph Corrigan ,  Eric Paul Granberg ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerard Schafermeyer ,  James Earl Trout

IPC分类号： C07H13/06 ,  C07C51/00 ,  C11C1/00 ,  C11C3/00

CPC分类号： C07H13/06

摘要： A process for preparing esterified polyol fatty acid polyesters is provided, where the polyol has n hydroxyl groups. The process provides for independent control of the level of fully esterified polyols, on the one hand, and the level of n-3 and lower esters, on the other hand. The process is especially suited for preparing sucrose polyester, wherein the process provides for independent control of the level of octaesters, on the one hand, and penta and lower level esters, on the other hand. The process can be used to reduce the level of undesirable reaction byproducts, such as difatty ketone and beta ketoester.

摘要翻译： 提供了制备酯化多元醇脂肪酸聚酯的方法，其中多元醇具有n个羟基。 另一方面，该方法一方面独立地控制完全酯化的多元醇的水平，另一方面提供了n-3和低级酯的水平。 该方法特别适用于制备蔗糖聚酯，其中该方法一方面独立控制八酯水平，另一方面提供五酸和低级酯。 该方法可用于降低不希望的反应副产物的水平，例如二甲基酮和β-酮​​酯。

公开(公告)号：US07527815B2

公开(公告)日：2009-05-05

申请号：US10603279

申请日：2003-06-25

申请人： Lee Michael Teras ,  Stephen Paul Zimmerman ,  David Vincent Zyzak ,  Peter Yau Tak Lin ,  Marko Stojanovic ,  Robert Alan Sanders ,  Maria Dolores Martinez-Serna Villagran ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerald Schafermeyer

发明人： Lee Michael Teras ,  Stephen Paul Zimmerman ,  David Vincent Zyzak ,  Peter Yau Tak Lin ,  Marko Stojanovic ,  Robert Alan Sanders ,  Maria Dolores Martinez-Serna Villagran ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerald Schafermeyer

IPC分类号： A23B7/155 ,  A23J3/34 ,  A23L1/217 ,  A23L3/3571 ,  A23L1/212 ,  A23L1/00

CPC分类号： C12Y305/01001 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/13 ,  A23L7/139 ,  A23L7/198

摘要： A method for the reduction of acrylamide in corn-based food products, corn-based food products having reduced levels of acrylamide, and an article of commerce. In one aspect, the method comprises reducing the level of asparagine in a corn-based food material before final heating (e.g., cooking). In another aspect, the method comprises adding to a corn-based food material an enzyme capable of hydrolyzing the amide group of free asparagine. In yet another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that a corn-based food product has reduced or low levels of acrylamide or asparagine.

摘要翻译： 用于还原玉米类食品中丙烯酰胺的方法，具有降低丙烯酰胺含量的玉米类食品和商品。 一方面，该方法包括在最终加热（例如烹饪）之前降低玉米基食品材料中天冬酰胺的含量。 另一方面，该方法包括向玉米基食品材料中加入能够水解游离天冬酰胺酰胺基团的酶。 另一方面，商品通知消费者玉米类食品具有降低或低水平的丙烯酰胺或天冬酰胺。

公开(公告)号：US07514113B2

公开(公告)日：2009-04-07

申请号：US11090570

申请日：2005-03-24

申请人： David Vincent Zyzak ,  Robert Alan Sanders ,  Marko Stojanovic ,  David Cammiade Gruber ,  Peter Yau Tak Lin ,  Maria Dolores Martinez-Sema Villagran ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerald Schafermeyer

发明人： David Vincent Zyzak ,  Robert Alan Sanders ,  Marko Stojanovic ,  David Cammiade Gruber ,  Peter Yau Tak Lin ,  Maria Dolores Martinez-Sema Villagran ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerald Schafermeyer

IPC分类号： A23B7/155 ,  A23J3/34 ,  A23L1/217 ,  A23L3/3571

CPC分类号： C12Y305/01001 ,  A21D8/042 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/13 ,  A23L19/18 ,  A23L19/19

摘要： A method for the reduction of acrylamide in food products, food products having reduced levels of acrylamide, and an article of commerce. In one aspect, the method comprises reducing the level of asparagine in a food material before final heating (e.g., cooking). In another aspect, the method comprises adding to a food material an enzyme capable of hydrolyzing the amide group of free asparagine. In yet another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that a food product has reduced or low levels of acrylamide or asparagine.

摘要翻译： 一种减少食品中丙烯酰胺的方法，具有降低丙烯酰胺含量的食品以及商品。 在一个方面，该方法包括在最终加热（例如烹饪）之前降低食品材料中的天冬酰胺的水平。 另一方面，所述方法包括向食品材料中加入能够水解游离天冬酰胺酰胺基团的酶。 在另一方面，商品通知消费者食品具有降低或低水平的丙烯酰胺或天冬酰胺。

公开(公告)号：US06995232B2

公开(公告)日：2006-02-07

申请号：US10058520

申请日：2002-01-28

申请人： John Keeney Howie ,  Jared John Schaefer ,  James Earl Trout

发明人： John Keeney Howie ,  Jared John Schaefer ,  James Earl Trout

IPC分类号： C08G63/48

CPC分类号： C07H13/06

摘要： Processes for the preparation of polyol fatty acid polyesters comprise heating a mixture of polyol, fatty acid ester, emulsifying agent and catalyst. In one embodiment, the fatty acid chains of the fatty acid ester have from about 6 to about 14 total carbon atoms and the emulsifying agent comprises a fatty acid soap having fatty acid chains of from about 16 to about 22 total carbon atoms.

公开(公告)号：US06989167B2

公开(公告)日：2006-01-24

申请号：US10603978

申请日：2003-06-25

申请人： John Keeney Howie ,  Peter Yau Tak Lin ,  David Vincent Zyzak ,  Richard Gerald Schafermeyer

发明人： John Keeney Howie ,  Peter Yau Tak Lin ,  David Vincent Zyzak ,  Richard Gerald Schafermeyer

IPC分类号： A21D8/04 ,  A23L1/01

CPC分类号： C12Y101/03004 ,  A23L5/25 ,  A23L7/13 ,  A23L19/15 ,  A23L19/19

摘要： A method for the reduction of acrylamide in food products, food products having reduced levels of acrylamide, and an article of commerce. In one aspect, the method comprises reducing the level of reducing sugar in a food material before final heating (e.g., cooking). In another aspect, the method comprises adding to a food material an enzyme capable of reducing the level of reducing sugar. In yet another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that a food product has reduced or low levels of acrylamide or reducing sugar.

摘要翻译： 一种减少食品中丙烯酰胺的方法，具有降低丙烯酰胺含量的食品以及商品。 一方面，该方法包括在最终加热（例如烹饪）之前降低食物中的还原糖的水平。 另一方面，该方法包括向食品材料中加入能够降低还原糖水平的酶。 在另一方面，商品通知消费者食品具有降低或低水平的丙烯酰胺或还原糖。

公开(公告)号：US07220440B2

公开(公告)日：2007-05-22

申请号：US10603973

申请日：2003-06-25

申请人： Glenn James Dria ,  David Vincent Zyzak ,  Roger William Gutwein ,  Francisco Valentino Villagran ,  Herbert Thomas Young ,  Paul Ralph Bunke ,  Peter Yau Tak Lin ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerard Schafermeyer

发明人： Glenn James Dria ,  David Vincent Zyzak ,  Roger William Gutwein ,  Francisco Valentino Villagran ,  Herbert Thomas Young ,  Paul Ralph Bunke ,  Peter Yau Tak Lin ,  John Keeney Howie ,  Richard Gerard Schafermeyer

IPC分类号： A23F5/16 ,  A23F5/18

CPC分类号： C12Y305/01001 ,  A23F5/163 ,  A23F5/243 ,  A23F5/40 ,  A23L5/25

摘要： Roasted coffee beans having reduced levels of acrylamide, coffee beans having reduced levels of asparagine, and an article of commerce. In one aspect, the invention provides a method for reducing the level of acrylamide in roasted coffee beans comprising reducing the level of asparagine in coffee beans. In another aspect, the invention provides a method for reducing the level of asparagine in coffee beans comprising adding an asparagine-reducing enzyme to coffee beans. In still another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that the roasted coffee beans, coffee beans, product comprising roasted coffee beans or coffee beans, and/or article of commerce has reduced or low levels of asparagine and/or acrylamide.

摘要翻译： 具有降低丙烯酰胺水平的咖啡豆，具有降低的天冬酰胺含量的咖啡豆和商品。 一方面，本发明提供了降低焙炒咖啡豆中丙烯酰胺含量的方法，包括降低咖啡豆中天冬酰胺的含量。 另一方面，本发明提供一种减少咖啡豆中天冬酰胺含量的方法，包括向咖啡豆中加入天冬酰胺还原酶。 另一方面，商业文章向消费者通报，焙炒的咖啡豆，咖啡豆，包含焙炒咖啡豆或咖啡豆的产品和/或商品商品具有降低或低水平的天冬酰胺和/或丙烯酰胺。

公开(公告)号：US07189422B2

公开(公告)日：2007-03-13

申请号：US10603278

申请日：2003-06-25

申请人： John Keeney Howie ,  Peter Yau Tak Lin ,  David Vincent Zyzak

发明人： John Keeney Howie ,  Peter Yau Tak Lin ,  David Vincent Zyzak

IPC分类号： A23G1/02

CPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/02 ,  A23G1/423 ,  A23G1/56 ,  A23G3/366 ,  A23G2200/00 ,  A23G2200/02

摘要： Roasted cocoa beans having reduced levels of acrylamide, cocoa beans having reduced levels of asparagine, and an article of commerce. In one aspect, the invention provides a method for reducing the level of acrylamide in roasted cocoa beans comprising reducing the level of asparagine in cocoa beans. In another aspect, the invention provides a method for reducing the level of asparagine in cocoa beans comprising adding an asparagine-reducing enzyme to cocoa beans. In still another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that the product comprising cocoa beans has reduced or low levels of asparagine and/or acrylamide.

摘要翻译： 具有降低水平的丙烯酰胺，可可豆具有降低的天冬酰胺水平的可可豆和商品。 一方面，本发明提供了一种降低焙烤可可豆中丙烯酰胺含量的方法，包括降低可可豆中天冬酰胺的含量。 另一方面，本发明提供了一种降低可可豆中天冬酰胺含量的方法，包括向可可豆中加入天冬酰胺还原酶。 在另一方面，商品通知消费者，包含可可豆的产品具有降低或低水平的天冬酰胺和/或丙烯酰胺。