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    飲食品の物性改善用素材
    151.
    发明申请
    飲食品の物性改善用素材 审中-公开
    改善食品和饮料性质的材料

    公开(公告)号：WO2011033807A1

    公开(公告)日：2011-03-24

    申请号：PCT/JP2010/056679

    申请日：2010-04-14

    Applicant: 清水化学株式会社 ,  清水 秀樹 ,  清水 寿夫 ,  山本 綾子

    Inventor： 清水　秀樹 ,  清水　寿夫 ,  山本　綾子

    IPC: A23L1/05 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23C9/13 ,  A23C9/154 ,  A23C19/09 ,  A23G3/34 ,  A23G3/48 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/24 ,  A23L1/32 ,  A23L1/325 ,  A23L1/48 ,  A23L2/52

    CPC classification number: A21D2/183 ,  A23G3/34 ,  A23G3/48 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/52 ,  A23L29/244 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/246 ,  A23V2250/5058

    Abstract: 　各種飲食品の食感その他の物性を改善する。　この発明は、グルコマンナンの３％水溶液が１００ｍＰａ・ｓ以下で食物繊維含有量が７０％以上で分子量５０,０００以下である低粘度グルコマンナンよりなり、飲食品製造工程中又は完成後に主材となる食品素材に０.２～２５ｗｔ％添加することにより物性を改善する飲食品の物性改善用素材である。　低粘度グルコマンナンの添加量が０.２～１０ｗｔ％未満であり、対象飲食品が液ダレ・離水抑制、ホイップ性付与、食感改善、擬似食品を含むものである。

    Abstract translation: 可以提高各种食品和饮料的质地等特性。 公开了一种用于改善食品和饮料性质的材料，该材料包括低粘度葡甘露聚糖，显示粘度为3％葡糖甘露聚糖水溶液，为100mPa.s以下，膳食纤维含量为70％以上，以及 分子量为50,000以下。 当以作为主要材料的食品材料以0.2-25重量％的比例添加时，在食品或饮料生产期间或之后，上述用于改善食品和饮料性质的材料可以改善食品和饮料的性质 食物或饮料。 用于改善食品和饮料性质的材料的使用方式是将低密度葡甘露聚糖以0.2重量％至小于10重量％的比例加入，并加入到食品和饮料中，包括 模拟食品和饮料，以防止滴水或水分离，赋予旋转性和改善质感。

    MÉTODO PARA OBTENER UNA MEZCLA DE PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS NUTRIENTES CON ACCIÓN SIMBIÓTICA SINERGICA
    152.
    发明申请
    MÉTODO PARA OBTENER UNA MEZCLA DE PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS NUTRIENTES CON ACCIÓN SIMBIÓTICA SINERGICA 审中-公开
    获得混合物的混合物的方法，具有协同作用的营养预处理

    公开(公告)号：WO2010059022A1

    公开(公告)日：2010-05-27

    申请号：PCT/MX2008/000159

    申请日：2008-11-21

    Applicant: CRUZ SERRANO, José Antonio

    Inventor： CRUZ SERRANO, José Antonio

    IPC: A23L1/30 ,  C12N1/20 ,  C12N1/16

    CPC classification number: A23L33/135 ,  A23L5/00 ,  A23L29/244 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2250/60

    Abstract: La presente invención se refiere a una mezcla de probióticos, prebióticos y nutriente con acción simbiótica sinérgica y su proceso de elaboración. Dicha mezcla esta compuesta de al menos una cepa probiótica que se selecciona de lactobacillus, bifidus, streptococos y/o levaduras; al menos un prebiótico que básicamente es inulina a Ia cual se Ie adicionan: un carbohidrato simple el cual es glucosa, y/o un monosacárido el cual es azúcar y aminas las cuales son vitamina E, clorohidrato de Piridoxina, acido fólico, Vitamina B12 y ácido ascórbico y nutrientes para consumo humano que se adicionan son: proteínas de origen animal o vegetal, con o sin Ia presencia de los nueve aminoácidos esenciales, lípidos preferenciando los de cadena corta, omegas y carbohidratos también de cadena corta para liberación de energía en metabolizaciones simples. Esta novedosa mezcla al ser integrada a un alimento primario o procesado evoluciona a un alimento funcional (alimento que logra Ia modulación de una función orgánica en el cuerpo humano).

    Abstract translation: 本发明涉及具有协同共生作用的益生菌，益生元和营养物质的混合物及其生产方法。 所述混合物包含选自乳杆菌属，双歧杆菌属，链球菌属和/或酵母菌的至少一种益生菌菌株; 至少一种益生元基本上是加入菊粉的：单糖是葡萄糖和/或单糖是糖，胺是维生素E，吡哆醇氯水合物，叶酸，维生素B12和抗坏血酸，并且为人类消费增加营养素： 动物或植物来源的蛋白质，有或没有九种必需氨基酸的存在，脂质优先短链，ω和碳水化合物也是简单代谢中能量释放的短链。 这种混入初级或加工食品中的这种新型混合物成为功能性食品（食物在人体内完成有机功能的调节）。

    SHELF-STABLE CONSUMABLE COMPOSITIONS CONTAINING PROBIOTIC-MIMICKING ELEMENTS AND METHODS OF PREPARING AND USING THE SAME
    153.
    发明申请
    SHELF-STABLE CONSUMABLE COMPOSITIONS CONTAINING PROBIOTIC-MIMICKING ELEMENTS AND METHODS OF PREPARING AND USING THE SAME 审中-公开
    含有预制元素的易损性组合物及其制备方法和使用方法

    公开(公告)号：WO2010045367A1

    公开(公告)日：2010-04-22

    申请号：PCT/US2009/060690

    申请日：2009-10-14

    Applicant: DR PEPPER/SEVEN UP, INC. ,  THOMAS, David ,  STEELE, James

    Inventor： THOMAS, David ,  STEELE, James

    IPC: A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L1/308 ,  A23L2/52

    CPC classification number: A23L33/21 ,  A23L29/244 ,  A23L33/12 ,  A23L33/13 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/28 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2200/254

    Abstract: A shelf-stable consumable composition may comprise one or more Probiotic-Mimicking Elements (PMEs) wherein the median particle size of the one or more PMEs is less than the median particle size of a probiotic from which the one or more PMEs were derived. In some embodiments, the median particle size of the one or more PMEs may be less than about 0.2 microns. In some embodiments, the PMEs may comprise at least one of peptides, fatty acids, bacteriocins, cell surface proteins, phospholipids, teichoic acids, and nucleic acids, and may be combined with one or more prebiotics, such as oligosaccharides, inulin, short-chain fructo- oligosaccharides, xylooligosaccharides, galactooligosaccharides, soyoligosaccharides, and lactulose/lactitol. Methods for preparing and using a shelf-stable consumable composition for promoting digestive health in a subject are also described.

    Abstract translation: 储存稳定的消耗性组合物可以包含一种或多种益生菌模拟元件（PME），其中所述一种或多种PME的中值粒度小于衍生出一种或多种PME的益生菌的中值粒度。 在一些实施方案中，一个或多个PME的中值粒径可以小于约0.2微米。 在一些实施方案中，PME可以包含肽，脂肪酸，细菌素，细胞表面蛋白，磷脂，磷壁酸和核酸中的至少一种，并且可以与一种或多种益生元组合，例如寡糖，菊粉， 低聚果糖，低聚木糖，低聚半乳糖，大豆低聚糖和乳果糖/乳糖醇。 还描述了用于制备和使用用于促进受试者的消化系统健康的耐贮存组合物的方法。

    DIETARY FIBER COMPOSITION COMPRISING GLUCOMANNAN, XANTHAN GUM, ALGINATE AND LIPID
    155.
    发明申请
    DIETARY FIBER COMPOSITION COMPRISING GLUCOMANNAN, XANTHAN GUM, ALGINATE AND LIPID 审中-公开
    包含葡萄糖，西兰糖，阿尔金和脂肪的膳食纤维组合物

    公开(公告)号：WO2009015475A1

    公开(公告)日：2009-02-05

    申请号：PCT/CA2008/001395

    申请日：2008-07-29

    Applicant: NATURAL FACTORS NUTRITIONAL PRODUCTS, INC. ,  GAHLER, Roland J. ,  LYON, Michael ,  LEE, Nicole

    Inventor： GAHLER, Roland J. ,  LYON, Michael ,  LEE, Nicole

    IPC: A23L1/308 ,  A23L1/30 ,  A23L2/52 ,  A61K47/36 ,  A61P3/04 ,  A23L1/0528 ,  A23D7/005 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/054

    CPC classification number: A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A61K31/723

    Abstract: One aspect of the invention provides dietary fiber compositions comprising a fiber blend comprising from about 48% to about 90% (w/w) glucomannan, from about 5% to about 20% (w/w) xanthan gum, and from about 5% to about 30% (w/w) alginate, and at least one lipid or blend thereof, wherein the lipid or blend thereof comprises at least 20% w/w of the total dietary fiber composition. The invention also provides food products comprising an effective amount of a dietary fiber composition. In other aspects, the invention provides methods for preparing a dietary fiber composition or a food product comprising a dietary fiber composition and methods for promoting satiety, promoting weight loss, lowering blood glucose, or lowering blood cholesterol levels in a mammal.

    Abstract translation: 本发明的一个方面提供膳食纤维组合物，其包含纤维混合物，其包含约48％至约90％（w / w）葡甘露聚糖，约5％至约20％（w / w）黄原胶和约5％ 至约30％（w / w）藻酸盐，以及至少一种脂质或其混合物，其中所述脂质或其混合物包含总膳食纤维组合物的至少20％w / w。 本发明还提供了包含有效量的膳食纤维组合物的食品。 在其他方面，本发明提供了制备膳食纤维组合物或食品的方法，所述膳食纤维组合物或食品包含膳食纤维组合物和用于促进哺乳动物饱和感，促进体重减轻，降低血糖或降低血液胆固醇水平的方法。

    PROTEIN GEL FORMATION
    157.
    发明申请
    PROTEIN GEL FORMATION 审中-公开
    蛋白凝胶形成

    公开(公告)号：WO2008069649A1

    公开(公告)日：2008-06-12

    申请号：PCT/NL2007/050512

    申请日：2007-10-25

    Applicant: COÖPERATIE AVEBE U.A. ,  GIUSEPPIN, Marco Luigi Federico ,  BAKKER, Wybren

    Inventor： GIUSEPPIN, Marco Luigi Federico ,  BAKKER, Wybren

    IPC: A23J1/00 ,  A23J1/16 ,  A23L1/305 ,  A23J3/14 ,  A23L1/052 ,  A23L1/0528

    CPC classification number: A23J3/14 ,  A23L29/20 ,  A23L29/206 ,  A23L29/244 ,  A23L33/17

    Abstract: The invention is directed to a method of forming a gel, to a gel obtainable by said method, to a heat treated native potato protease inhibitor, to the use of said protease inhibitor, and to a foodstuff comprising said gel or said protease inhibitor. The method comprises the subsequent steps of: providing a solution of native potato protease inhibitor isolate having an isoelectric point of more than 6.0 and a molecular weight of less than 35 kDa; subjecting the native potato protease inhibitor solution to a heat treatment to a temperature of 65-121 °C for at least 10 minutes, or an UHT treatment at temperatures above 121 °C, at an ionic strength of less than 60 mM and a pH of less than 4.5 yielding a heat treated native potato protease inhibitor solution; and setting the ionic strength of the native potato protease inhibitor solution to more than 60 mM.

    Abstract translation: 本发明涉及一种通过所述方法形成凝胶，可通过所述方法获得的凝胶，使用所述蛋白酶抑制剂的热处理的天然马铃薯蛋白酶抑制剂和包含所述凝胶或所述蛋白酶抑制剂的食品的方法。 该方法包括以下步骤：提供等电点大于6.0且分子量小于35kDa的天然马铃薯蛋白酶抑制物分离物的溶液; 将天然马铃薯蛋白酶抑制剂溶液进行热处理至65-121℃的温度至少10分钟，或在高于121℃的温度下进行UHT处理，离子强度小于60mM，pH为 小于4.5，产生热处理的天然马铃薯蛋白酶抑制剂溶液; 并将天然马铃薯蛋白酶抑制剂溶液的离子强度设定在60mM以上。

    FOOD COMPOSITION FOR INCREASING THE SATIETY AND SATIATION
    158.
    发明申请
    FOOD COMPOSITION FOR INCREASING THE SATIETY AND SATIATION 审中-公开
    食品组合物，以增加惬意与安宁

    公开(公告)号：WO2008066308A1

    公开(公告)日：2008-06-05

    申请号：PCT/KR2007/006026

    申请日：2007-11-27

    Applicant: AMOREPACIFIC CORPORATION ,  KIM, Yoo ,  PARK, Hyun Woo ,  KIM, Wan Gi ,  LEE, Sang Jun

    Inventor： KIM, Yoo ,  PARK, Hyun Woo ,  KIM, Wan Gi ,  LEE, Sang Jun

    IPC: A23L1/30

    CPC classification number: A23L33/19 ,  A23L29/244 ,  A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23L33/40

    Abstract: The present invention is a food composition for meal replacement containing essential nutrients and increasing satiety and satiation, particularly, the present invention is a food composition for meal replacement containing an optimal combination of essential nutrients of carbohydrate and protein and extending satiety and satiation during and after meal, thereby leading to reduction of body weight.

    Abstract translation: 本发明是一种含有必需营养素和增加饱腹感的膳食替代食品组合物，特别是本发明是一种用于替代膳食的食品组合物，其含有碳水化合物和蛋白质的必需营养物质的最佳组合，并且在其中和之后延伸饱和感和饱和度 膳食，从而导致体重减轻。

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