公开(公告)号：WO2014093123A1

公开(公告)日：2014-06-19

申请号：PCT/US2013/073304

申请日：2013-12-05

Applicant: DANISCO US INC.

Inventor： HUA, Ling ,  SCHEFFERS, Martijn ,  VAN BRUSSEL, Marco ,  VROEMEN, Casper ,  ZHANG, Bo ,  ZHANG, Zhenghong

IPC: C12P19/14 ,  C12N9/30 ,  A21D8/04 ,  A23L1/10 ,  C11D3/386 ,  D06M16/00

CPC classification number: C12P19/02 ,  A21D8/042 ,  A23L2/382 ,  C11D3/38636 ,  C12C5/004 ,  C12C7/04 ,  C12C7/16 ,  C12C11/003 ,  C12C12/04 ,  C12G3/02 ,  C12N9/242 ,  C12P7/14 ,  C12P19/14 ,  C12Y302/01001 ,  C13K1/06 ,  D06L1/06

Abstract: A fungal alpha-amylase is provided from Aspergillus fumigatus (AfAmy1). AfAmy1 has an optimal pH of 3.5 and is operable at 30 - 75 degrees C, allowing the enzyme to be used in combination with a glucoamylase and a pullulanase in a saccharification reaction. This obviates the necessity of running a saccharification reaction as a batch process, where the pH and temperature must be readjusted for optimal use of the alpha-amylase or glucoamylase. AfAmy1 also catalyzes the saccharification of starch substrates to an oligosaccharide composition significantly enriched in DP2 and (DP1 + DP2) compared to the products of saccharification catalyzed by an alpha-amylase from Aspergillus kawachii . This facilitates the utilization of the oligosaccharide composition by a fermenting organism in a simultaneous saccharification and fermentation process, for example.

Abstract translation: 从烟曲霉（AfAmy1）提供真菌α-淀粉酶。 AfAmy1具有3.5的最佳pH，并且在30-75℃下可操作，使酶在糖化反应中与葡糖淀粉酶和支链淀粉酶组合使用。 这消除了作为分批方法进行糖化反应的必要性，其中必须重新调节pH和温度以最佳地使用α-淀粉酶或葡糖淀粉酶。 与由川曲霉α-淀粉酶催化的糖化产物相比，AfAmy1还催化淀粉底物对显着富含DP2和（DP1 + DP2）的寡糖组合物的糖化。 这有助于例如在同时糖化和发酵过程中由发酵生物体利用寡糖组合物。

公开(公告)号：WO2014091899A1

公开(公告)日：2014-06-19

申请号：PCT/JP2013/081429

申请日：2013-11-21

Applicant: 株式会社ペリカン

Inventor： 原田　洋志 ,  平松　明徳

IPC: A23L1/20 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02

CPC classification number: A23C11/106 ,  A23C9/12 ,  A23C9/1315 ,  A23C19/055 ,  A23C20/02 ,  A23C20/025 ,  A23L2/382 ,  A23L11/09 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/21 ,  A23Y2260/21

Abstract: 　栄養価が非常に高く、且つ味わいや食感の滑らかさ等の味覚上の評価においても大きく改善されて食用に適した、無菌全脂大豆粉を原料とする醗酵乳製品の製造方法及びそれにより製造された醗酵乳製品を提供する。　丸大豆を子葉と胚芽と皮とに分離する方法を用いて細菌数が３００個／ｇ以下とした無菌脱皮大豆を粉砕して粒度１００～１０００メッシュの無菌全脂大豆粉を製造する工程と、前記無菌全脂大豆粉に水を加えて粉豆汁とし、前記粉豆汁を加熱殺菌する工程と、前記粉豆汁を均質化し、ホモゲナイズド粉豆汁を得る工程と、乳酸菌を前記ホモゲナイズド粉豆汁に加えて醗酵させて醗酵乳とする工程と、を含むようにした。

Abstract translation: 本发明提供一种使用具有非常高的营养价值的食用无菌全脂大豆粉末作为原料的发酵乳制品的生产方法，并且具有包括风味和光滑质感的味道评价显着改善。 还提供了通过该方法生产的发酵乳制品。 该方法包括以下步骤：通过使用将大豆分离成子叶，胚芽和壳的方法制造粒径为100〜1000目的无菌全脂大豆粉的步骤，并将无菌带壳的大豆粉碎成细菌 计数300个细菌/ g以下; 向无菌全脂大豆粉末中加入水以产生粉末状大豆汁，然后加热和消毒粉末状大豆汁的步骤; 将粉末状大豆汁均质化并获得均质的粉末状大豆汁的步骤; 以及向均质化的粉末状大豆汁中加入乳酸菌并获得发酵乳的步骤。

公开(公告)号：WO2014062957A2

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：PCT/US2013/065507

申请日：2013-10-17

Applicant: THE COCA-COLA COMPANY

Inventor： HUGENHOLTZ, Jeroen ,  STRACHOTTA, Thilo ,  BEKKER, Martijn

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/60 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/71

Abstract: The present invention provides novel compositions and methods for naturally decreasing carbohydrates and calories, while increasing erythritol, in beverages. The method includes fermenting beverages, such as fruit juices with a microorganism capable of metabolizing sugars into sugar alcohol(s) such as erythritol, to produce a fermented beverage having reduced carbohydrates, and therefore reduced calories, and increased erythritol as compared to an unfermented equivalent beverage.

Abstract translation: 本发明提供了在饮料中增加赤藓糖醇同时增加碳水化合物和卡路里的新型组合物和方法。 该方法包括将具有能够将糖代谢糖的微生物的果汁发酵成诸如赤藓糖醇的糖醇，以生产具有降低的碳水化合物的发酵饮料，因此与未发酵当量相比降低了卡路里和增加的赤藓糖醇 饮料。

公开(公告)号：WO2013045724A1

公开(公告)日：2013-04-04

申请号：PCT/ES2012/000255

申请日：2012-09-27

Applicant: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE

Inventor： FRUTOS FERNÁNDEZ, Maria José ,  VALERO CASES, Estefania

IPC: A23L1/0562 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/068 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L1/3014 ,  A23G3/366 ,  A23G3/44 ,  A23G3/48 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L21/11 ,  A23L29/20 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75

Abstract: Consiste la presente invención en productos gelificados, tales como por ejemplo gelatinas para consumo alimentario o gominolas, los cuales incluyen microorganismos probióticos y, en algunas de sus variantes, prebióticos; estando dichos productos elaborados a base de bebidas de origen vegetal tales como zumos de frutas, hortalizas, cereales y legumbres, las cuales se someten a un proceso de fermentación láctica con al menos una cepa probiótica. Asimismo, se reivindica el procedimiento para la obtención de dichos productos, el cual está conformado por los siguientes pasos básicos: a) Obtención de un sustrato pasteurizado o esterilizado; b) Fermentación del sustrato; c) Hidratación de la gelatina y disolución de ésta en agua caliente; d) Enfriamiento de la gelatina hidratada; e) Adición de la bebida vegetal fermentada junto con el prebiótico seleccionado y aditivos; h) Homogeneización de la mezcla; g) Envasado del producto.

Abstract translation: 本发明涉及凝胶产品，例如用于食品消费的明胶或葡萄酒胶，其包含益生菌微生物，并且在其一些变体中是益生元微生物，所述产品是由植物来源的饮料开发的，例如由水果，蔬菜和谷物制成的果汁 ，其经受至少一种益生菌菌株的乳酸发酵过程。 本发明还涉及生产这种产品的方法，由以下基本步骤组成：a）生产巴氏消毒或灭菌的底物; b）底物的发酵; c）明胶的水合和其在热水中的溶解; d）冷凝水合明胶; e）将发酵植物饮料与选定的益生元和添加剂混合; h）混合物均质化; 和g）产品包装。

公开(公告)号：WO2013034613A2

公开(公告)日：2013-03-14

申请号：PCT/EP2012/067355

申请日：2012-09-06

Applicant: TECHNISCHE HOCHSCHULE MITTELHESSEN ,  JUSTUS-LIEBIG-UNIVERSITÄT GIESSEN ,  QUITMANN, Hendrich ,  CZERMAK, Peter ,  ZORN, Holger ,  FRAATZ, Marco, A. ,  BOSSE, Andrea ,  STEMME, Kerstin

Inventor： QUITMANN, Hendrich ,  CZERMAK, Peter ,  ZORN, Holger ,  FRAATZ, Marco, A. ,  BOSSE, Andrea ,  STEMME, Kerstin

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L2/382 ,  C12G3/02

Abstract: Verfahren zur Hersteilung eines Getränks oder einer Getränkebase, bei dem in wenigstens einem Fermentationsprozess ein Medium fermentiert wird, bei dem das Medium pumpbar ist, und bei dem der Fermentationsprozess aerob durchgeführt wird, wobei das Medium durch Myzel von wenigstens einem Basidiomyceten fermentiert wird.

Abstract translation:

一种Hersteilung处理的饮料＆AUML; nk个或饮料BEAR nkebase其中介质被发酵在至少一个发酵方法，其中所述介质被泵浦，并且其中发酵过程需氧进行导航用途是HRT， 该培养基由来自至少一种担子菌的菌丝体发酵。

公开(公告)号：WO2012036575A1

公开(公告)日：2012-03-22

申请号：PCT/PL2011/050035

申请日：2011-09-14

Applicant: INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO ,  OWCZAREK, Lubomiła ,  JASIŃSKA, Urszula T. ,  SKĄPSKA, Sylwia ,  MISIEWICZ, Anna

Inventor： OWCZAREK, Lubomiła ,  JASIŃSKA, Urszula T. ,  SKĄPSKA, Sylwia ,  MISIEWICZ, Anna

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/30 ,  A23L2/02 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  A23L1/212

CPC classification number: A23L2/52 ,  A23L2/382 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

Abstract: The invention relates to the method of producing of fermented, pro-healthy fruit beverages as replacers of fermented milks – especially in nutrition of persons following the special elimination diets, particularly that require elimination of animal proteins and/or lactose, therein the fruit preparation of content 25-98% by weight of fruit purée, containing 8-12% by weight of extract, 1-6% by weight of disaccharide not lactose, 0.0- 0.3% by weight of sodium citrate dihydrate, of p H no less than 5.0, is inoculated with the starter monoculture of Lactobacillus plantarum strains: KKP 2025p or KKP 2026p, or Lactobacillus paracasei ssp. paracasei KKP 2027p strain, in quantity 0.001-0.01% by weight of concentrated lyophilized culture, conducing the fermentation to p H no higher than 4.6, and then to the fermentation product, possibly a supplement is introduced in the form of concentrated lyophilized Bifidobacterium culture, preferably Bifidobacterium breve KKP 2028p strain or Bifidobacterium infantis KKP 2029p, in quantity 0.01-0.1% by weight.

Abstract translation: 本发明涉及作为发酵乳的替代品的发酵的，预健康的水果饮料的生产方法，特别是在特殊消除饮食之后的人的营养中，特别是需要消除动物蛋白质和/或乳糖的水果制剂 含量为25-98重量％的果汁，含有8-12重量％的提取物，1-6重量％的二糖不是乳糖，0.0-0.3重量％的柠檬酸钠二水合物，p H不小于5.0 用植物乳杆菌菌株：KKP 2025p或KKP 2026p或副干酪乳杆菌ssp的起始单培养物接种。 副干酪KKP 2027p菌株，浓缩冻干培养物的重量为0.001-0.01％，使发酵至不高于4.6的p H，然后发酵产物，可能以浓缩冻干双歧杆菌培养物的形式引入补充剂， 优选短双歧杆菌KKP 2028p株或婴儿双歧杆菌KKP 2029p，量为0.01-0.1重量％。

公开(公告)号：WO2012004412A1

公开(公告)日：2012-01-12

申请号：PCT/EP2011/061760

申请日：2011-07-11

Applicant: LOHAS PRODUCTS GMBH ,  ECKHOFF, Heinrich

Inventor： ECKHOFF, Heinrich

IPC: A23L1/30 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  C12G3/08 ,  A23L2/04

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L2/72 ,  A23L5/20 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/085 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/3322

Abstract: The present invention provides methods for producing a liquid comprising: (a) providing a first liquid comprising an extract of plant material; (b) filtering the first liquid with a filter having a pore size between 4000 and 100 Dalton to generate a second liquid comprising more components having a size larger than the pore size of the filter, including at least 18% of the saccharides, and a third liquid comprising more components having a size smaller than the pore size of the filter; (c) incubating the second liquid with microorganisms under conditions allowing a fermentation until the saccharide content of the second liquid is reduced by at least 20% due to microbial fermentation; (e) removing at least 80% of the alcohol or 80% of other fermentation products from the fermented liquid to obtain a fourth liquid; (f) combining at least a part of the fourth liquid with at least a part of the third liquid. The present invention further provides liquids, fruit juices and food additives obtainable by these methods.

Abstract translation: 本发明提供了制备液体的方法，包括：（a）提供包含植物材料提取物的第一液体; （b）用孔径在4000至100道尔顿之间的过滤器过滤第一液体，以产生第二液体，其包含比包含至少18％糖类的过滤器孔径大的更多组分，以及 第三液体包含更多的组分，其尺寸小于过滤器的孔径; （c）在允许发酵的条件下将第二液体与微生物一起培养，直到第二液体的糖含量由于微生物发酵而降低至少20％; （e）从发酵液中除去至少80％的醇或80％的其它发酵产物以获得第四液体; （f）将第四液体的至少一部分与第三液体的至少一部分组合。 本发明还提供可通过这些方法获得的液体，果汁和食品添加剂。

公开(公告)号：WO2011131238A1

公开(公告)日：2011-10-27

申请号：PCT/EP2010/055267

申请日：2010-04-21

Applicant: NIEDERMAIER-MAY, Cordula

Inventor： NIEDERMAIER-MAY, Cordula

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/218 ,  A23L1/23 ,  A23L1/36 ,  A23L2/38

CPC classification number: C12P39/00 ,  A23L2/382 ,  A23L11/09 ,  A23L25/40

Abstract: Beschrieben wird ein Verfahren zur Herstellung eines fermentierten Naturprodukts, wobei mehrere Fermentauszüge aus Rohmaterialien des Naturprodukts hergestellt werden und diese mit einem Propagat aus Mikroorganismen versetzt werden. Beschrieben wird außerdem eine Anlage zur Durchführung des Verfahrens.

Abstract translation: 公开了一种用于制备发酵的天然产物，其中多个从Fermentauszüge天然产物的原料来制备，并且这些均与Propagat从微生物混合的方法。 描述还用于实现该方法的设备。

公开(公告)号：WO2011115114A1

公开(公告)日：2011-09-22

申请号：PCT/JP2011/056065

申请日：2011-03-15

Applicant: 株式会社ヤクルト本社 ,  飯野 透 ,  増岡 範江 ,  石川 文保 ,  吉村 公一 ,  林田 英士

Inventor： 飯野　透 ,  増岡　範江 ,  石川　文保 ,  吉村　公一 ,  林田　英士

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/133 ,  A23L1/30 ,  A23L2/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  C12R1/25

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L33/135 ,  A23Y2220/67 ,  C12R1/25

Abstract: 　ラクトバチルス・プランタラムに属し、様々な野菜汁や果汁を発酵基質とした場合であっても高い到達生菌数となる優れた発酵能を有する新規な乳酸菌等を提供する。　当該ラクトバチルス・プランタラムに属する乳酸菌は、グレープおよびオレンジの１００％果汁を発酵基質とした時の到達生菌数が、共に１０ ８ ＣＦＵ／ｍｌ以上であることを特徴とする。

Abstract translation: 公开了一种分类为植物乳杆菌的新型乳杆菌，即使使用各种蔬菜汁和果汁作为发酵基质，也具有获得高活菌数的优异的发酵能力。 分类为植物乳杆菌的所述乳杆菌的特征在于当100％葡萄汁和当使用100％橙汁作为发酵底物时，获得的活菌数至少为108CFU / ml。

公开(公告)号：WO2006045473A1

公开(公告)日：2006-05-04

申请号：PCT/EP2005/011150

申请日：2005-10-17

Applicant: MEDINOVA AG ,  GRAF, Federico ,  GROB, Philipp ,  BRASSART, Dominique

Inventor： GRAF, Federico ,  GROB, Philipp ,  BRASSART, Dominique

IPC: A61K35/74 ,  A61P31/00

CPC classification number: A61K35/747 ,  A23L2/382 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0034 ,  A61K9/0053 ,  A61K9/02 ,  A61K9/48 ,  A61K2035/115 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23 ,  Y02A50/473 ,  A61K2300/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/3204

Abstract: Lactic acid bacteria strains of the genus L. acidophilus, L. crispatus, L. gasseri, L. helveticus and L. jensenii have been selected for their ability to kill urogenital and/or gastrointestinal pathogens and their ability to inhibit internalization of urogenital and/or gastrointestinal pathogens within vaginal epithelial cells, as well as for their ability to modulate a humoral and/or cellular immune response at the vaginal and/or gastrointestinal level, in particular to inhibit the inflammatory syndrome as well as the infectious syndrome. Pharmaceutical composition useful for preventing or treating urogenital infections in females which comprises a therapeutically effective amount of at least one of said strains in combination with a suitable galenical carrier.

Abstract translation: 已经选择了嗜酸乳杆菌，脆性乳杆菌，加氏乳杆菌，瑞士乳杆菌和詹氏乳杆菌的乳酸菌菌株能够杀死泌尿生殖和/或胃肠道病原体及其抑制泌尿生殖和/ 或阴道上皮细胞内的胃肠道病原体，以及它们在阴道和/或胃肠道水平调节体液和/或细胞免疫应答的能力，特别是抑制炎性综合征以及感染性综合征的能力。 用于预防或治疗雌性泌尿生殖系统感染的药物组合物，其包含治疗有效量的至少一种所述菌株与合适的盖仑液体载体的组合。