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公开(公告)号：CN112841315A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110175519.3
申请日：2021-02-09
Applicant: 赣州市全标生物科技有限公司 , 大连工业大学
Abstract: 本发明的低致敏性亚铁基强化型婴幼儿辅食营养包与其制备方法，属于6月～36月龄婴幼儿辅食营养补充食品创制的技术领域，一种氮气与低温压缩空气双效介导下的低致敏性亚铁基强化型婴幼儿辅食营养包品质调控技术。本发明首次以葡萄糖酸亚铁微胶囊冻干粉和低致敏性大豆蛋白肽粉、蛋黄纯速溶粉等为优质原料赋型于婴幼儿辅食营养包的新产品创制，不仅有效提高了亚铁基补充剂的生物利用率和减轻对婴幼儿肠胃刺激作用，还能全面控制婴幼儿辅食营养包产品因光照、湿、热因素造成变色、变味和铁含量衰减、脂肪氧化哈败味产生速率、蛋白质劣变速率等劣变问题，经加速试验90天确证产品中葡萄糖酸亚铁平均衰减率均低于2.0％；经BALB/C小鼠致敏性评价模型确证低致敏特性，能够完全满足“高营养、高安全”双项产品诉求。
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公开(公告)号：CN111999286A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010864583.8
申请日：2020-08-25
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，本发明将水产品不同品质指标有机结合起来，根据不同贮藏阶段下的品质等级划分，配以相应阶段下的品质描述词，通过天然植物花青素作为显色剂，根据显色灵敏度与花青素含量的正相关性，实现不同品质阶段的水产品品质描述显示；将所述可视指示标签贴放于包装内，标签显示范围处的包装袋为透明层，随贮藏时间，标签显示不同内容，可用于实时监控水产食品质量变化，同时方便消费者对不同阶段食品品质的了解，有助于产品选购；本发明选用天然色素作为气敏指示剂材料，无毒无害，能够广泛应用于各类水产食品的包装中。
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公开(公告)号：CN107518321A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201710881807.4
申请日：2017-09-26
Applicant: 大连工业大学
CPC classification number: A23L17/00 , A23B5/14 , A23L5/17 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/02 , A23V2250/202
Abstract: 本发明提供了一种特色咸鱼食品化菜品的制备方法，包括以下步骤：熬制香料水；原料鱼预处理；鱼骨粉的制备：取鱼骨漂洗、沥干，处理脱除非胶原蛋白；处理后的鱼骨水洗，干燥、粉碎，得鱼骨粉；腌渍处理；质构调控；水分调控：将鱼体通过冷风干燥至鱼体含水量为60-75％；配制调料包，置于4℃冷库储存；将鱼体用蒸煮袋真空包装，外包装中放入调味包，超高压杀菌，得到特色咸鱼食品化菜品。本发明方法将咸鱼做成一种食品化菜品，附配不同口味的调料包，食用方便；本发明所制作的腌鱼含盐量低为2-4％，肉质口感好、低盐、安全卫生，有助于人体健康；采用真空腌渍，通过控制真空腌渍条件，可以对腌渍过程进行定量控制，提高腌渍效率。
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公开(公告)号：CN107232533A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201710416982.6
申请日：2017-06-06
Applicant: 大连工业大学
CPC classification number: A23L17/60 , A23L17/70 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供了一种以海带为原料制作的即食海苔，主料为海带；配料包括：食用盐、白砂糖、味精、香油、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶、小苏打、油炒芝麻。本发明还提供了上述即食海苔的制备方法，以海带为原料，经过嫩化脱腥、水煮、沥水、擂溃、真空搅拌调味、刮片烘烤工序，制作出鲜香、嫩滑、酥脆的海苔产品。本发明解决了海苔原料单一的缺点，产品种类多样化；所制备的即食海苔，口感脆嫩、含油盐量低、营养丰富，解决了传统海带制品味道腥、涩等缺点；海带富含丰富的海藻胶、膳食纤维，带有特有的腥味、涩味，质地不够细腻，利用传统的海苔制法，不能制备出海苔的问题，生产工艺简单，步骤科学，操作方便。
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公开(公告)号：CN118340247A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410481559.4
申请日：2024-04-22
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种球磨处理竹笋膳食纤维替代虾肠中脂肪的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。所述改性竹笋膳食纤维低脂虾肠的制备方法主要包括如下步骤：竹笋膳食纤维的球磨处理、混合肉糜的制备、虾肠的制备、虾肠的冻藏和指标测定。本发明所述的竹笋膳食纤维改性方法不仅能够减小膳食纤维的粒径、降低结晶度，还可以提升持水力等物化特性；将改性后竹笋膳食纤维替代脂肪添加到虾肠中可显著提升虾肠持水力，还可显著改善冻藏过程中虾肠的汁液流失、蛋白质的分解劣化等，增加了竹笋膳食纤维的利用率并在降低虾肠制品中脂肪含量的同时增加营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116849350A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310924288.0
申请日：2023-07-26
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开一种中空盐及其制备方法，属于盐类调味品加工技术领域。本发明所述的制备中空盐的方法，包括如下步骤：(1)蛤蜊酶解粉的制备：取蛤蜊肉，清洗、熟化、匀浆，得到蛤蜊肉泥；在蛤蜊肉泥中加入水，得到蛤蜊匀浆液；之后采用酸性蛋白酶和复合蛋白酶对于蛤蜊匀浆液进行酶解，灭酶，得到蛤蜊酶解液；再将酶解液通过喷雾干燥，得到蛤蜊酶解粉；(2)中空盐的制备：将蛤蜊酶解粉加入饱和氯化钠水溶液中，混合均匀，得到混合溶液；之后将混合溶液进行喷雾干燥，得到所述的中空盐。本发明的中空盐可有效提高菜品的咸鲜度，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN116725163A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310679323.7
申请日：2023-06-08
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种卤虾的制作方法，涉及卤制品技术领域。具体操作为：卤汤的制备；热卤制虾；超声加酸复卤，超声辅助卤虾可有效缩短制备时间，超声协同可食酸可有效提高虾体的硬度，滋味较好，改善了虾类卤制时间过长导致的肉柴，有效提高了产品的食用性，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN116369536A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310273316.7
申请日：2023-03-20
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L29/212 , A23L29/244 , A23L15/00 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种运动营养蛋白棒及其制备方法，属于功能性食品加工技术领域。本发明解决了现有蛋白棒质地偏硬的问题。本发明提供的运动营养蛋白棒由以下原料制成：大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、鱼胶原蛋白肽、魔芋粉、变性淀粉、鸡蛋清、白砂糖、鸡蛋黄、黄油和塔格糖。本发明通过添加适宜的变性淀粉作为改良剂制备成的补充蛋白质类运动营养蛋白棒，符合运动营养食品通则GB24154的补充蛋白质类运动营养食品标准，蛋白含量高达46.2％，脂肪含量4.7％，色泽金黄鲜亮，酥香柔软，口感适宜，有效改善了其贮藏期质地硬化的问题，为运动营养蛋白棒系列产品的推广及经济效益的提升提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN115886213A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211532288.8
申请日：2022-12-01
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/40 , A23L29/00 , A23L29/256
Abstract: 本发明涉及一种钙离子螯合海藻酸钠提高南极磷虾混合虾糜凝胶特性的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。南极磷虾混合虾糜凝胶由如下重量比的原料制得：南极磷虾40～60份、凡纳滨对虾40～60份、氯化钠0.5～2.0份、氯化钙0.1～0.8份、海藻酸钠0.4～0.6份。具体制备步骤包括南极磷虾、凡纳滨对虾预处理、混合虾糜的制备、凝胶制备、指标测定。本发明所述的混合虾糜的制备方法利用钙离子螯合海藻酸钠与混合虾糜混匀后，形成热不可逆凝胶，可以显著提高混合虾糜的凝胶质量与弹性，降低了所制产品的咸度，保留了南极磷虾的鲜味和营养并改善了口感，最终生产出一种受消费者喜爱的高品质虾糜凝胶产品，提高企业效益。
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公开(公告)号：CN112841319B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110174421.6
申请日：2021-02-09
Applicant: 赣州市全标生物科技有限公司 , 大连工业大学
Abstract: 本发明的一种全程氮气介导下的婴幼儿辅食营养包与其制备方法，属于高品质婴幼儿辅食营养包创制的技术领域，特别涉及一种全程氮气介导下主料振动过筛、“氮气排氧初混‑低温气力均混‑氮排氧与气均混”三阶式气力均衡混合、双重定量精准灌装与热融合速封及降温速断的营养包生产关键技术，并首次以醋酸维生素A和胆钙化醇衰减率、扫描电镜SEM图谱作为婴幼儿辅食营养包品质的重要衡量指标，经贮藏加速试验60天确证全程氮气介导下生产的婴幼儿辅食营养包品质劣变速率显著低于对照组(P
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