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公开(公告)号：CN108925926A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201810968928.7
申请日：2018-08-23
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L21/12 , A23L33/105 , A23L29/244 , A23L29/256
Abstract: 本发明涉及食品制造领域，特别是指一种红薯叶果冻的制作方法。本发明提出一种红薯叶果冻的制作方法，解决了现有果冻中存在缺乏营养、功能单一的问题。步骤如下：称取一定量的红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液按比例混合，得混合液；按比例称取一定量的魔芋胶与琼脂用蒸馏水溶解后，搅拌均匀制成复合胶，再加入混合液，经加热煮沸后，冷却至80℃，得果冻液；向果冻液中加入柠檬酸，搅拌均匀后冷却凝固，得红薯叶果冻。这种果冻外观通透、色泽均匀美观，有红薯叶的清香味和红薯味、无异味，口感细腻爽滑、酸甜适口，质地均匀、凝胶性好，而且营养丰富、热量低，具有保健功效和药用价值。
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公开(公告)号：CN106234502A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610735256.6
申请日：2016-08-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种调理薯球及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。甘薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g甘薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-400g黄油、100g-300g白糖；紫薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g紫薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-450g黄油、100g-300g白糖，以甘薯全粉为原料，添加一定量的糯米粉和一定量黄油进行调质，经揉粉、和面、分割、成型、油炸等工序，制成甘薯球。本发明既能保留甘薯本身所特有的营养价值，又能满足人们不同季节对甘薯产品的需求，弥补了甘薯产品不能全年供应的缺点，进一步丰富了甘薯食品的品种。
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公开(公告)号：CN105300552A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510701169.4
申请日：2015-10-27
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01K11/16
Abstract: 本发明公开了一种低温扩散型时间-温度指示卡制备方法，其中时间-温度指示剂是由月桂酸乙酯、ε-己内酯和着色剂组成，其中月桂酸乙酯和ε-己内酯的体积比为11∶1。时间-温度指示卡采用月桂酸乙酯和ε-己内酯的混合物作为扩散物质，再添加着色剂酸性橙II充分混合制成指示剂，而后在低温下处理使其形成凝固态，凝固后的指示剂与扩散介质接触制成指示卡。本发明的时间-温度指示卡，可以适应不同冷藏食品的需要。
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公开(公告)号：CN105087753A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510555332.0
申请日：2015-09-02
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种接触表面微生物采样方法及检测方法，属于微生物检测技术领域。该采样方法包括以下步骤：1)将无菌滤纸置于含蛋白胨、表面活性剂和氯化钠的无菌润湿液中浸润；2)将润湿后的滤纸覆盖在待检测表面，停留采样即可。检测方法还包括：将采样后的滤纸置于磷酸盐缓冲液中混匀，取样、计数，计算得到单位检测表面的微生物数量。本发明中采样方法操作简便、采样效能高，对接触表面微生物的机械损伤小，特别适用于大批量台面类接触表面的微生物采样，可显著提高采样效率。同时，检测方法的检测精密度和准确度高，且可显著提高检测效率。
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公开(公告)号：CN104286695A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410091317.0
申请日：2014-03-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明公开了一种速冻即食面条的制备方法，包括：1）和面：将水加入面粉中和面制成面絮；2）熟化：用塑料薄膜将面絮进行覆盖或包裹后静置熟化；3）压延：将熟化后的面絮压延制成面片；4）切条：将面片切条得面条；5）蒸制：将面条蒸制，得一次熟化后的面条；6）煮制：将一次熟化后的面条放入沸水中煮制；7）激冷：将面条从沸水中捞出，置于冷水中激冷后捞出沥水；8）速冻：将沥水后的面条速冻，即得。本发明的速冻即食面条的制备方法，采用两段式熟化：先蒸制，后煮制，煮制时间短，有效减少了煮制过程中营养成分的流失，面条品质保持较好；所得面条产品解冻后无粘连，口感筋道爽滑，满足人们对于速冻面条品质与口感的要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103222603A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310129129.8
申请日：2013-04-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 一种山药片的生产方法，它的步骤如下：（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60-100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40-120目；（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40～45%；（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，使用食品搅拌机搅拌混合20-30分钟，得到山药面团混合物；（4）将山药面团混合物挤压成直径为15～20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3～4mm的片，干燥后得到山药片。本发明充分利用山药的末端部分，减少浪费，使用本发明生产出来的山药片具有与山药原片非常相近的口感与品质，可以食品或药品食用。
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公开(公告)号：CN101199324B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN200610128365.8
申请日：2006-12-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/16 , A21D2/38 , A23L1/185 , A23L1/30 , A23L1/304 , A23L1/03 , A23L1/035 , A23L1/214 , A01G9/02 , A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，在所述面粉中添加有富铁、富锌、富硒小麦芽粉和改良剂。采用本发明所述的技术方案生产而成的富含铁锌硒营养面条具有以下几方面优点：(1)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24～32mg/kg，含锌9～12mg/kg，含硒200～280μg/mg，完全可以满足人体的需求。(2)强化的铁、锌、硒全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收。(3)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
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公开(公告)号：CN201548345U
公开(公告)日：2010-08-11
申请号：CN200920276539.4
申请日：2009-12-04
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01K11/06
Abstract: 本实用新型公开了一种时间温度指示卡，包括基板、密封薄膜及设于基板上的扩散剂和一端与扩散剂接触的扩散介质，该基板上设有容纳扩散剂的凹槽，该凹槽及扩散介质通过密封薄膜密封。本实用新型的时间温度指示卡在使用时，同冷冻食品一同置入冷冻环境中，根据扩散剂在扩散介质上的扩散长度可以推断在冷冻食品的生产、储藏、运输和销售过程中的环境温度与时间的累积效应。本实用新型的时间温度指示卡，扩散剂设于基板上的凹槽中并通过密封薄膜密封，密封性好，而且凝固后的扩散剂可直接置入凹槽中，制作方法较为简单，操作方便，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN204811885U
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201520323715.0
申请日：2015-05-20
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本实用新型属于食品生产领域，尤其涉及一种适用于多种规格食品快速冻结的装置。所述装置包括运输带，液体喷淋装置，还包括第一冷媒容器，第二冷媒容器。运输带运输食品先经过液体喷淋装置，经过第一冷媒容器，第一冷媒容器内盛放有液氮，再经过第二冷媒容器，第二冷媒容器内盛放有干冰。本实用新型能够对较厚食品及一般厚度食品进行快速冻结，减少食品组织内最大冰晶带的生成时间，减轻食品组织结构受到的破坏，食品的品质、风味、营养得以更好的保留。
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