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公开(公告)号：CN106434622B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201610736261.9
申请日：2016-08-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供了一种共固定化酶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)在海藻酸钠溶液中加入脂肪酶A6、脂肪酶MER和蛋白酶MSD，搅拌均匀后得到共混液；(2)将步骤(1)得到的共混液滴入CaCl2水溶液中，静置固化后形成凝胶颗粒，制得的凝胶颗粒即为所述共固定化酶。采用该方法制备的共固定化酶的固定化率较高，共固定化酶的酶活力操作稳定性和贮藏稳定性均较好。
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公开(公告)号：CN111693631A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010710585.1
申请日：2020-07-22
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广州质量监督检测研究院
Abstract: 本发明属于食品质量安全检测技术领域，公开了一种同时测定酒中多种有害物的方法，包括如下步骤：(1)对待测样品进行萃取和净化，所用萃取溶剂为乙腈-乙酸乙酯混合溶剂，将所得萃取溶液进行离心处理，得到提取液；所述混合溶剂中乙腈和乙酸乙酯的体积比为4:1～10:1；(2)对提取液进行GC-MS/MS检测，亚硝胺以内标法定量，氨基甲酸乙酯以外标法定量。本发明检测方法的灵敏度高、重现性好、结果准确可靠，适用于同时检测啤酒、黄酒等酒类样品中氨基甲酸乙酯和亚硝胺的含量。
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公开(公告)号：CN106381313B
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201610736224.8
申请日：2016-08-26
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东铭康香精香料有限公司
Abstract: 本发明提供了一种奶香基料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将黄油、乳清粉和水混合后灭菌，然后将所述黄油、乳清粉和水的混合物调节至室温后加入共固定化酶酶解，酶解结束后除去所述共固定化酶或者使所述共固定化酶失活，取上层油相，即为所述奶香基料；其中所述共固定化酶由以下方法制备而成：(1)在海藻酸钠溶液中加入脂肪酶A6、脂肪酶MER和蛋白酶MSD，搅拌均匀后得到共混液；(2)将步骤(1)得到的共混液滴入CaCl2水溶液中，静置固化后形成凝胶颗粒，制得的凝胶颗粒即为所述共固定化酶。采用该方法制备的奶香基料奶香味浓厚、奶香纯正、愉悦度好，可用于制作饼干，制备的饼干奶香味明显，香气浓郁。
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公开(公告)号：CN107621491B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201710867954.6
申请日：2017-09-22
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广州质量监督检测研究院
Abstract: 本发明涉及电化学技术领域，具体公开了一种测定酪胺的过氧化聚吡咯修饰电极及测定白酒中酪胺含量的方法。所述测定酪胺的过氧化聚吡咯修饰电极的方法包含如下步骤：(1)将玻碳电极置于含有吡咯和HNO3的缓冲溶液中，利用电流‑时间曲线法聚合得聚吡咯修饰电极；(2)将聚合得聚吡咯修饰电极置于NaOH溶液中，用循环伏安法进行扫描，即得过氧化聚吡咯修饰电极。所述测定白酒中酪胺含量的方法为使用上述过氧化聚吡咯修饰电极，采用电化学测定方法进行测定。实验证明，由本发明方法制备得到的过氧化聚吡咯修饰电极的灵敏度高以及选择性好；所述的电极用于市售白酒中酪胺含量的检测，具有方便快捷、易于操作、成本低、测试灵敏度较高、选择性好等优点。
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公开(公告)号：CN106350356B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610767463.X
申请日：2016-08-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及黄酒制备技术领域，具体涉及蜂蜜接合酵母协同根霉发酵制备黄酒的方法。所述的方法包含如下步骤：S11.浸米：将白糯米用水浸泡；S12.蒸煮：将浸泡后的白糯米进行蒸煮，得米饭；S13.拌曲、糖化：在米饭中加入根霉，搅拌均匀，搭窝，在25~35℃条件下糖化培养；S14.酒精发酵：加入水和蜂蜜接合酵母菌，在25~35℃条件下培养。该方法制备得到的黄酒酒精含量高，含糖量适中，酒液澄清透明、酒香醇厚、酒体丰满协调。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106260248B
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201610652917.9
申请日：2016-08-10
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及一种茶提取液及其制备方法。本发明茶提取液的制备方法包括以下步骤：(1)向茶叶中加入水，水浴浸提得到水浸提物；(2)酶解：冷却步骤(1)所得的水浸提物，再向水浸提物中加入酶，于30～50℃酶解1～6小时；其中所述酶由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成，所述蛋白酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％，纤维素酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.7％，单宁酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％；(3)灭酶。本发明制备茶提取液时，采用了由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成的复合酶进行酶解，在各种的酶共同作用和相互影响下，本发明得到的茶提取液的品质有了很大改善，茶提取液中茶多酚、游离氨基酸和固形物的含量明显提高。
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公开(公告)号：CN110140794A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910466879.1
申请日：2019-05-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23L5/41 , A23L3/3571
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕及其制备方法。所述的高浓缩克菲尔发酵液复合果糕，由如下重量份的原料制成：沙田柚汁与脐橙汁100份；白砂糖35～45份；复合胶2.5～3.5份；高浓缩克菲尔发酵母液2.5～3.5份；柠檬酸0.15～0.25份。本发明所述的复合果糕综合了高浓缩克菲尔发酵母液以及沙田柚汁与脐橙汁的营养成分；且酸甜适宜，呈金黄色，具有沙田柚与脐橙的风味，还具有特有的克菲尔发酵风味，风味独特；成功解决了现有果糕制品口味和营养结构的单一的问题。
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公开(公告)号：CN110037071A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910177666.7
申请日：2019-03-09
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种马卡龙饼皮的制作方法，包括如下步骤：（1）将杏仁粉和糖粉过筛，均匀混合；（2）对蛋清进行高压均质处理，加入糖粉和黄原胶继续打发至干性发泡；（3）将蛋清混合均匀得到蛋白糊；（4）将蛋白糊放入裱花袋中，挤出放在马卡龙硅胶板模具上，得到饼坯；（5）膜液制备；（6）将饼坯预热延展；（7）预热后在饼坯表面涂膜，然后进行烘烤；（8）加湿回落；烘烤后将面皮降温，形成的膜完整地剥下，转移到恒湿箱中平衡。本发明将高压均质技术、涂膜技术与加湿回落结合一起，从而保证马卡龙饼皮壳酥脆、内部湿润、柔软而略带黏性多层次口感，提高马卡龙饼皮的制作成功率，减少饼坯放置时间和焙烤时间，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN109055148A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811157229.0
申请日：2018-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/06
CPC classification number: C12G3/06
Abstract: 本方案公开了梅卤配制酒的研制方法，以梅卤、白酒为主要原料，冰糖、蜂蜜为辅料，对梅卤配制酒进行研制。采用先蒸馏浓缩后萃取的方法将梅卤脱盐成梅汁，再和白酒、冰糖、蜂蜜和调配。确定配制酒最佳配方：酒精添加比例1：1、95％酒精浓度、萃取时间30min以及萃取温度60℃时的条件下，梅卤脱盐后所得梅汁的香气、外观、滋味与典型性较佳。当基酒添加量7.95％、梅汁添加量30％、糖添加量18％时，香精为0.04％时，此条件下梅卤配制酒的香气、外观、滋味与典型性俱佳。
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