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公开(公告)号：CN104872607A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510227857.1
申请日：2015-05-06
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广州鹰金钱企业集团公司
摘要： 本发明公开了一种鱼香调味料的制备方法，该方法为先用蛋白酶水解鲮鱼肉得到水解蛋白，然后将水解蛋白与还原糖进行美拉德反应制备肉味香精。实验结果表明水解鲮鱼肉的最适蛋白酶为复合蛋白酶，最适酶解温度为50℃，最适酶量为0.2%，最适料液比为1:1，最适pH值为7.0，最适酶解时间为6h；所得的鲮鱼水解液与木糖进行美拉德反应，当最适底物浓度和温度分别为30%和110℃时，所得产物呈黄色，鱼香味较浓。
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公开(公告)号：CN116359419A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310211085.7
申请日：2023-03-06
申请人： 仲恺农业工程学院 , 揭阳市育秀实业有限公司 , 揭阳市淡浦丰华食品有限公司
IPC分类号： G01N30/86
摘要： 本发明提供了一种快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统，其特征在于，包括如下步骤：基于第一预设参数分别获取预制备汤的挥发性成分和待测汤样品的挥发性成分；基于第二预设参数针对所述预制备汤的挥发性成分构建标准指纹图谱；基于第二预设参数针对所述待测汤样品的挥发性成分构建待测指纹图谱；根据所述标准指纹图谱针对所述待测指纹图谱进行比对分析；基于比对分析结果确认所述待测汤样品的真伪；通过获取预制备汤的挥发性成分，并根据挥发性成分进行提取、分析，从而获取所述预制备汤的物质成分，并根据物质成分进行构建标准指纹图谱，以使针对待测汤样品基于所述标准指纹图谱进行对比，从而实现对所述待测汤样品进行快速、精确的鉴别。
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公开(公告)号：CN107485006B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201710705595.4
申请日：2017-08-16
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明公开了一种低成本奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料；其中，所述底物为奶油和棕榈油的混合物。本发明采用奶油和棕榈油作为底物，制得具有奶糖味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，奶糖味和甜香味明显，产量相较纯奶油为底物更高，而成本更低。
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公开(公告)号：CN107334135B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201710705469.9
申请日：2017-08-16
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取脱脂奶油，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料。本发明选用脱脂奶油为底物，选用脂肪酶lipase A12和蛋白酶MSD，在添加物乙基麦芽酚作用下，在一定酶解条件下，制备得到的奶香基料具有奶糖味，且香味浓郁明显，柔和自然。
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公开(公告)号：CN107373595B
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201710705631.7
申请日：2017-08-16
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明公开了一种低成本烤香味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物、香兰素和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述烤香味奶香基料；其中，所述底物为无盐黄油和棕榈油。本发明采用无盐黄油和棕榈油作为底物，制得具有烤香味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，烤香味和甜香味明显，且成本相较于纯黄油为底物低。
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公开(公告)号：CN111153986A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010119417.5
申请日：2020-02-26
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法。所述的方法包含如下步骤：(1)从鸽蛋中分离蛋清液，然后将蛋清液稀释后充分搅拌，经离心过滤后取上清液；(2)接着在上清液中加入FeCl3·6H2O、碳酸氢钠以及氯化钠继续充分搅拌；(3)再向上清液中加入乙醇，使得溶液中乙醇体积浓度达到40～45％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀1和滤液；(4)在滤液中继续加入乙醇，使得滤液中乙醇体积浓度达到55～65％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀2。(5)将沉淀1和沉淀2合并，用乙醇洗涤后，加水复溶，然后与树脂混合搅拌，再经抽滤、透析、冻干后，得所述的卵转铁蛋白。本发明提供了一种全新的从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法，该方法具有较高的提取率以及纯度。
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公开(公告)号：CN106417513B
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201610730375.2
申请日：2016-08-26
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供了一种饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将水和油混合后搅拌均匀，加入奶香基料，再加入膨松剂、糖粉和面粉搅拌均匀，然后辊压，用模具印出饼胚形状，烘烤后得到所述饼干；其中所述奶香基料由以下方法制备而成：将黄油、乳清粉和水混合后灭菌，然后将所述黄油、乳清粉和水的混合物调节至室温后加入共固定化酶酶解，酶解结束后除去所述共固定化酶或者使所述共固定化酶失活，取上层油相，即为所述奶香基料。采用该方法制备的饼干奶香味明显，香气浓郁。
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公开(公告)号：CN108450718A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810225987.5
申请日：2018-03-19
申请人： 广东中兴绿丰发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L29/20 , A23L29/269 , A23L33/00
摘要： 本发明涉及食品制备领域，具体公开了一种柠檬番石榴复合饮料及其制备方法。所述的柠檬番石榴复合饮料包含如下原料组分；柠檬汁和番石榴汁、增稠剂、白砂糖以及水；其中，柠檬汁和番石榴汁的体积比为40～60：60～40；增稠剂的添加量为柠檬汁和番石榴汁总重量的0.12～0.18％；白砂糖的添加量为柠檬汁和番石榴汁总重量的10～14％；水的添加量为柠檬汁和番石榴汁总体积的1～3倍。本发明所述的柠檬番石榴复合饮料具有良好的品质，具体表现为：复合果汁略带黄色，色泽均匀一致、无沉淀、拥有清淡的柠檬与番石榴混合香气，滋味偏酸，口感清新，风味尤佳；此外，所述的柠檬番石榴复合饮料营养丰富，其总糖含量低，还原糖含量以及维生素含量高。
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公开(公告)号：CN107485006A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710705595.4
申请日：2017-08-16
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L27/20
CPC分类号： A23L27/206
摘要： 本发明公开了一种低成本奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料；其中，所述底物为奶油和棕榈油的混合物。本发明采用奶油和棕榈油作为底物，制得具有奶糖味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，奶糖味和甜香味明显，产量相较纯奶油为底物更高，而成本更低。
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公开(公告)号：CN104397622B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201410760350.8
申请日：2014-12-12
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法。该保健食品由包含如下重量份的原料制成：速溶陈皮梅粉20~40％，大米25~35％，南瓜粉5~10％，大豆分离蛋白25~30％，玉米油15~20％，玉米淀粉1~3％，豆渣1~3％，构杞0.5~1％，低聚果糖1~2％，复合营养素1~2%。本发明配方充分考虑中老年人每日的营养需求，原料易得，价格低廉，食用方便，能防止中老年人常见的铁、锌、钙、蛋白质、维生素Bl2等营养素的缺乏，经常食用能起到降低血糖、血脂，改善肠胃等作用。
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