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公开(公告)号：CN104872726A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510215843.8
申请日：2015-04-30
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 国家海洋局第三海洋研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2250/18 , A23V2250/202 , A23V2250/5118 , A23V2250/5488 , A23V2250/628
摘要： 本发明公开了一种添加海藻浓缩物的低过氧化值高脂鱼丸及其制备方法，其组分组成，按重量份，主要组分组成为：冷冻鱼糜50-100份、海藻浓缩物5-10份、油脂15-30份、水10-20份、复合磷酸盐0.03-0.5份、食盐0.5-1.5份，调味料0.1-0.3份，其余为辅料。本发明提供的添加海藻浓缩物的低过氧化值高脂鱼丸，具有过氧化值低，货架期长，营养丰富，在高脂鱼丸的制作工艺中引入海藻浓缩物，通过两者的结合，脂质氧化得到控制，克服高脂鱼丸因脂质氧化带来的品质问题，为高脂鱼丸增添风味，丰富口感，改了产品品质，同时也促进海藻的综合利用。
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公开(公告)号：CN109527377B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
申请人： 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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公开(公告)号：CN109673963B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN112806543A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202110080377.2
申请日：2021-01-21
申请人： 浙江工商大学 , 福建安井食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种风味墨鱼滑的制备方法，包含以下步骤：将冰鲜墨鱼解冻后进行胴体、内脏、表皮的分离；利用墨鱼内脏制成墨鱼风味浓汤冰块；将洗净的墨鱼胴体进行漂洗，脱去表面水分，得脱水后墨鱼；脱水后墨鱼90～120份中加入墨鱼风味浓汤冰块10～15份和食盐1.2～2份斩拌成浆料状，再加入辅料混合均匀，得风味墨鱼滑浆料；风味墨鱼滑浆料包装后速冻，得风味墨鱼滑。采用本发明方法制备所得的墨鱼滑产品，墨鱼肉含量高、风味十足、口感良好。
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公开(公告)号：CN111480770A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010313061.9
申请日：2020-04-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%-0.2%食用酸、1%-5%葡萄糖、0.05%-0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%-1%食用碱、94%-99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。
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公开(公告)号：CN111216948A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010182372.6
申请日：2020-03-16
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： B65B35/02
摘要： 本发明公开了高效的一对多分、放料装置，应用于具有若干工位的拉伸膜包装机，包括按工序依次设在拉伸膜包装机上的放料组件、水平移载装置和暂存组件；暂存组件包括暂存盘和开合组件，暂存盘具有与拉伸膜包装机的工位逐一对应的存料斗，开合组件用于实现全部存料斗放料口同时开闭；水平移载装置用于实现放料组件的物料分别移载至各存料斗。本发明通过在拉伸膜包装机的工位与水平移载装置间设置暂存组件，可将拉伸膜包装机的包装工序和放料组件的放料工序独立开、互不干涉，由暂存组件作为物料的“中转站”，包装工序和放料工序可以同时进行，减少拉膜或放料的等待时间，相比于传统设备，生产工序可以更加紧密衔接，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN111099298A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN202010067138.9
申请日：2020-01-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 一种推车的自动回车线，包括两平行设置的支架上分别设有呈环状的链条装置，支架的前端和后端设有前机架、后机架，链条装置的两端通过换向齿轮和推动齿轮以推动链条装置形成循环传动；其中一后机架中设有一电机，电机驱动一传动杆转动，传动杆两端分别传动后机架中的推动链轮，带动两链条装置在两侧的支架中同步传动；各链条装置上分别设有多个可顶住推车的推动块，推车经由链条装置带动在两支架之间实现推行；两支架之间的末端处还设有一导轨组件架置在传动杆的上方，推车从后机架前方处经由导轨上坡移动后，通过后机架后滑落下去完成运输。本发明可使多部推车可以自动运输，降级人工劳动强度的同时提高了效率。
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公开(公告)号：CN107853625A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711230242.X
申请日：2017-11-29
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
CPC分类号： A23L17/70 , A23L5/00 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/5118 , A23V2250/5488
摘要： 本发明公开了一种非斩拌型的鱼碎肉凝胶食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的制备方法包括新鲜鱼肉的采集、漂洗、脱水、搅拌、灌肠与凝胶化步骤。本发明采用的搅拌这种低强度的破碎方式来代替传统斩拌的加工方法，制成的鱼糜制品的凝胶强度比传统的斩拌方式制成的鱼糜制品的凝胶强度最大可提高51.8％，弹性最大可提高6％，且持水性能好，组织结构更细腻，口感更佳独特，风味更纯正。此外，本发明方法适用于工业化生产，能显著提高鱼糜产品的品质，从而提高鱼糜制品的价值。
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公开(公告)号：CN107242471A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201710303148.6
申请日：2017-05-03
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高鱼糜制品凝胶强度的微波组合加热方法，属于食品加工技术领域。本发明采用传导先使鱼糜充分凝胶化，再用微波加热的方式使鱼糜凝胶快速通过凝胶裂化区，此种微波组合加热的方式不仅能够提高鱼糜的凝胶强度，使其具有想要的弹性，而且能够节省大量时间，提高生产效率。和普通的微波加热相比，采用传导和微波保温的微波组合加热方法，即在指定的温度区间调节微波的功率使鱼糜制品的温度保持一段时间，这种微波组合加热方法能够有效的提高鱼糜的凝胶强度，并顺应当今微波加热在鱼糜制品中应用的新趋势。
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公开(公告)号：CN107125637A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710303166.4
申请日：2017-05-03
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
CPC分类号： A23L17/70 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L5/41 , A23L13/67 , A23L15/00 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种利用微波加热提高鱼糜制品油炸过程上色效率的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括了解冻、斩拌、成型、微波熟化、油炸与冷却步骤；基于原料的微波响应机制，通过精准控制微波条件和最终产品水分状态，实现了上色效率的大幅提升。本发明的优点在于：采用清洁能源微波对鱼糜进行熟化加热，减少了水煮加热过程中水溶性成分的流失，缩短了油炸过程的表面脱水时间，并且可以进一步降低发色配料的使用。通过该发明的实施可以直接避免污水处理，缩短油炸时间，降低添加剂的使用，从而提高生产效率和产品品质。
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