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公开(公告)号：CN107259401A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710638573.0
申请日：2017-07-31
申请人： 贵州清味极食品有限责任公司
发明人： 丁晓娟
CPC分类号： A23L13/72 , A23L5/10 , A23L13/428 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/14 , A23V2200/30
摘要： 本发明属于食品技术领域，尤其是一种牛干巴及其制备方法，采用牛肉、食盐、味精、花椒、辣椒、白糖、海藻多糖、白醋、红酒、橘子汁、生姜、大蒜、芝麻、砂仁和白果为原料，通过合理的配伍，再结合工艺参数的调控制备成牛干巴，采用淋喷、烘烤和腌制等工序进行处理，提高原料的利用率，增加产品附加值，并且该牛干巴的营养丰富，口味独特，受到大众的喜爱。
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公开(公告)号：CN107319325A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710633510.6
申请日：2017-07-28
申请人： 贵州清味极食品有限责任公司
发明人： 丁晓娟
IPC分类号： A23L7/126
CPC分类号： A23L7/126
摘要： 本发明涉及一种粽子的制作方法，具体涉及一种用籼米制作牛肉粽子的方法，本发明综合考虑制作成本、营养、口感及色泽等多方面，提供了一种用籼米制作牛肉粽子的方法，改善普通工艺生产的粽子难消化的问题，降低了制作成本，保证了营养全面性，改善了粽子感官性能，具体通过下述步骤得以实现：将籼米浸泡于酸梅汤中3-5h后，取出；将籼米与辅料混合均匀，辅料按重量份配比为：3-9份芭蕉芋、2-7份饭麦石、2-6份食盐；用粽叶包好原辅料混合物，投入水中预煮至七成或八成熟时取出，快速降温至常温；将粽子浸泡出牛肉汤中，利用超高静压处理至熟。
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公开(公告)号：CN107307295A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710633468.8
申请日：2017-07-28
申请人： 贵州清味极食品有限责任公司
发明人： 丁晓娟
摘要： 本发明涉及一种粽子的制作方法，具体涉及一种牛肉粽子的生产方法，为改善现有技术中的不足，通过直接对糯米进行处理而改善糯米难消化的问题，又保证糯米营养价值及粽子口感，具体通过下述步骤：将糯米放置含有添加剂的水中，经脉冲磁场处理后，再浸泡1-2h，沥出糯米；将糯米、葱、蚝油、食盐、茴香粉混合均匀，取粽叶包成粽子；蒸熟粽子，冷却至粽子温度为75-90℃时，将牛肉汁注射入粽子内，利用快速冻干粽子。
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公开(公告)号：CN107410884A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710639702.8
申请日：2017-07-31
申请人： 贵州清味极食品有限责任公司
发明人： 丁晓娟
CPC分类号： Y02A40/948 , A23L7/126 , A23L11/07 , A23L13/00 , A23L13/30 , A23L19/03 , A23L21/25 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2250/204 , A23V2300/48
摘要： 本发明属于食品技术领域，尤其是一种荞麦牛肉粽子及其制备方法，采用糯米、牛肉、荞麦、薏仁米、红枣、黄豆和调味料为原料，通过合理的配伍，在结合工艺参数的调控制备成粽子，其营养丰富、口感极佳、品质较好，适合广大群众的口味，同时还能改善胃肠道功能，促进糯米的消化吸收，减少因糯米食用过多引起的胃肠胀、闷淤积、消化不良等现象的发生，并且还具有提高免疫力、增强食欲等功效。
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公开(公告)号：CN107279716A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710633465.4
申请日：2017-07-28
申请人： 贵州清味极食品有限责任公司
发明人： 丁晓娟
摘要： 本发明涉及一种粽子的加工方法，具体涉及一种牛肉粽子的加工方法；本发明为解决粽子易消化不良现象，保证粽子原有的米香味及感官性能，通过以下步骤进行加工：首先，将糯米用水蒸汽热处理，使糯米软化至半熟态；其次，将半熟态的糯米冷却，加入芽孢杆菌液经微生物处理；最后，将微生物处理后糯米经脉冲磁场作用后，将牛肉、葱与糯米混合均匀，取粽叶将糯米、牛肉、葱的混合物包成粽子，蒸熟粽子。
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