公开(公告)号：WO2016027191A1

公开(公告)日：2016-02-25

申请号：PCT/IB2015/055870

申请日：2015-08-03

Applicant: GENERAL MILLS, INC.

Inventor： VLATIS, Roula

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/052 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/054 ,  A23L1/16 ,  A23P1/12

CPC classification number: A23L7/11 ,  A23L7/109 ,  A23L7/111 ,  A23L29/212 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5118

Abstract: A filled gluten-free or low-gluten pasta product, such as ravioli, tortellini, agnolotti or the like, wherein said pasta incorporates a low-gluten or gluten free flour and xanthan gum and is produced by cold extrusion.

Abstract translation: 含有无麸质或低面筋的面食制品，例如馄饨，饺子，agnolotti等，其中所述面食包含低麸质或不含面筋的面粉和黄原胶，并通过冷挤出生产。

公开(公告)号：WO2015177277A1

公开(公告)日：2015-11-26

申请号：PCT/EP2015/061250

申请日：2015-05-21

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： DE PADUA CHICARONI, Everton ,  MOR, Aline Lucena ,  COE, Stephen ,  LOPEZ LEGARRETA, Elisa

IPC: A23L1/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/105 ,  A21D13/00

CPC classification number: A21D2/366 ,  A23L7/104 ,  A23L29/212 ,  A23P30/10

Abstract: The present invention relates to a process for preparing a novel cassava starch based baked food product, more specifically to a process for preparing a cassava starch based baked food product having a substantially controlled expansion and unique texture. The present invention also relates to the cassava starch based baked food product having a substantially controlled expansion and unique texture, and obtainable by the process of the invention.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备新型木薯淀粉的烘焙食品的方法，更具体地涉及一种具有基本受控的膨胀和独特纹理的木薯淀粉基烘焙食品的制备方法。 本发明还涉及基于木薯淀粉的焙烤食品，其具有基本受控的膨胀和独特的质感，并且可通过本发明的方法获得。

公开(公告)号：WO2015163223A1

公开(公告)日：2015-10-29

申请号：PCT/JP2015/061663

申请日：2015-04-16

Applicant: 不二製油グループ本社株式会社

Inventor： 佐藤　みなみ ,  足立　典史 ,  吉田　靖彦 ,  金谷　洋幸 ,  服部　光男 ,  中村　彰宏

IPC: A23L1/05 ,  A23C19/093 ,  A23G9/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/16 ,  A23L1/48

CPC classification number: A23L29/206 ,  A21D2/362 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/09 ,  A23C19/0912 ,  A23G9/34 ,  A23G9/42 ,  A23L7/109 ,  A23L29/212 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/51

Abstract: 【課題】（１）澱粉を本質的に変化させることなく、加熱時の一時的な激しい増粘のみを抑制し、かつ、冷却後の粘度に大きな影響を与えない澱粉糊液の稠度調整剤の提供。（２）アレルギーの原因となる物質を使用することなく調製される氷菓であって、嗜好性が高く、風味豊かなものの提供。（３）油を使用した調理後の歯切れや油切れを改良し、さらに、これらの効果を維持することの出来る麺皮類と、それを用いてなる麺皮包餡食品の提供。（４）茹で調理あるいは蒸し調理後の歯切れ、ソフト感等の食感を改良し、さらに、これらの効果を維持することの出来る麺皮類と、それを用いてなる麺皮包餡食品の提供。（５）凍結保存可能なチーズケーキに使用できる、クリームチーズ様食品であって、低コストでありながら、本来のクリームチーズと同様の風味、食感を有するものの提供。 【解決手段】上記の各種食品組成物に水溶性エンドウ多糖類を添加する。

Abstract translation: （问题）（1）为了提供淀粉胶溶液的稠度调节剂，不会对淀粉造成任何实质的变化，因此只有在加热时才能减少剧烈的增稠，并且对冷却后的粘度没有显着的影响。 （2）提供在不使用能够引起过敏的成分的情况下制备的冷冻甜食，具有高吸引力和丰富的味道。 （3）提高使用油制备后的耐咬合性和脱油性，以及提供能够维持这些效果的包装物，以及使用其的包裹的甜豆酱产品。 （4）通过煮沸制备，通过蒸煮制备，以及提供能够维持这些效果的包装纸，以及采用其的包裹的甜豆酱产品，改善如耐咬合性和柔软性的质地特性。 （5）提供可用于冷冻储存的芝士蛋糕的奶油干酪样产品，其中该产品具有与真正的奶油干酪相似的风味和质地，但成本较低。 [溶液]向上述各种食品组合物中加入豌豆的水溶性多糖。

公开(公告)号：WO2015091007A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/076623

申请日：2014-12-04

Applicant: GENERALE BISCUIT

Inventor： AYMARD, Pierre ,  WAHL, Robin

IPC: A23L1/30 ,  A23C9/123 ,  A23L1/307 ,  A23C9/137 ,  A23L1/00 ,  A21D13/00 ,  A23L1/0522 ,  A21D13/08

CPC classification number: A21D13/0025 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A23C9/123 ,  A23C9/137 ,  A23L33/135 ,  A23L33/20 ,  A23P20/20

Abstract: Biscuit Filling The present disclosure relates to a method for producing a composite biscuit product, the method comprising: forming a filling comprising a yoghurt powder and from 10 to 30wt% of dry starch, based on the total weight of the filling, wherein the filling has an Aw of from 0.05 to 0.25 and contains live lactic cultures having a cell count of at least 10 7 cfu/g; contacting the filling with one or more biscuit parts to form a composite biscuit product.

Abstract translation: 饼干灌装本公开涉及一种复合饼干制品的制造方法，该方法包括：基于填充物的总重量，形成包含酸奶粉和10-30重量％干淀粉的馅料，其中填充物 0.05至0.25的Aw，并且包含细胞计数至少为107cfu / g的活乳酸培养物; 使填充物与一个或多个饼干部件接触以形成复合饼干产品。

公开(公告)号：WO2015042683A1

公开(公告)日：2015-04-02

申请号：PCT/CA2013/000823

申请日：2013-09-26

Applicant: HASSAN, Firoozmand ,  ROUSSEAU, Derick

Inventor： HASSAN, Firoozmand ,  ROUSSEAU, Derick

IPC: C12N1/00 ,  A23J3/06 ,  A23J3/20 ,  A23L1/03 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0562 ,  C08L3/02 ,  C08L89/04 ,  C12N1/12 ,  C12N1/14 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  C12N1/36 ,  C12P1/00 ,  C12P19/04 ,  C12P21/00

CPC classification number: C08L89/06 ,  C08B30/12 ,  C08B31/00 ,  C08H1/06 ,  C08L3/02 ,  C08L3/04 ,  C12N1/12 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  C12N1/36 ,  C12P19/04 ,  C12P21/02

Abstract: The present invention relates to a plurality of single-celled microorganisms comprising at least one substantially inactivated single-celled microorganism wherein the at least one substantially inactivated single-celled microorganism further comprises at least one altered surface property, the preparation of these microorganisms and their use in biopolymer compositions.

Abstract translation: 本发明涉及包含至少一种基本上灭活的单细胞微生物的多种单细胞微生物，其中所述至少一种基本上灭活的单细胞微生物还包含至少一种改变的表面性质，这些微生物的制备及其用途 在生物聚合物组合物中。

公开(公告)号：WO2014145276A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/US2014/030010

申请日：2014-03-15

Applicant: CARGILL, INCORPORATED

Inventor： SUMNER, Eric Stanley ,  ZHENG, Guo-Hua

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/09 ,  A23L1/307

CPC classification number: A23L1/2363 ,  A23L2/60 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/20 ,  A23L33/26 ,  A23V2002/00 ,  C08B37/0009

Abstract: Carbohydrate compositions having lower digestibility and lower sugar compared to traditional nutritive sweeteners, methods of making the carbohydrate compositions, and food products comprising the carbohydrate compositions are disclosed.

Abstract translation: 公开了与传统营养甜味剂相比具有较低消化率和较低糖的碳水化合物组合物，制备碳水化合物组合物的方法和包含碳水化合物组合物的食品。

公开(公告)号：WO2014140244A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/EP2014/055060

申请日：2014-03-14

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： DELEBARRE, Marie ,  BOURSIER, Thomas ,  VARLAMOFF, Caroline

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/337 ,  A23L3/46 ,  A23L1/00 ,  A21D13/06 ,  A23D7/005 ,  A21D2/18 ,  A23L1/307 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L1/326 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A21D13/40 ,  A23D7/0056 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L29/212 ,  A23L33/20 ,  A23L35/20 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

Abstract: La présente invention concerne un beurre végétal sous forme de pâte, obtenu à partir de matières premières non animale, apte à se substituer totalement ou partiellement aux matières grasses d'origine végétale et/ou animale, et plus particulièrement aux matières grasses d'origine animale comme le beurre, ainsi que ses utilisations comme produits nouveaux dans les domaines de la boulangerie et/ou de la pâtisserie et/ou de la viennoiserie. La présente invention concerne également les produits de boulangerie, pâtisserie et/ou viennoiserie obtenus par l'utilisation dudit beurre végétal dans leurs formulations.

Abstract translation: 本发明涉及从非动物原料获得的糊状形式的植物油，其能够完全或部分地替代植物和/或动物来源的脂肪，更特别是动物脂肪如黄油。 本发明还涉及其作为面包制作和/或糕点和/或维也纳领域的新产品的用途。 本发明还涉及通过在其配方中使用所述植物黄油而获得的面包制作，糕点和维也纳产品。

公开(公告)号：WO2014132534A1

公开(公告)日：2014-09-04

申请号：PCT/JP2013/084049

申请日：2013-12-19

Applicant: 株式会社J-オイルミルズ

Inventor： 長畑　雄也 ,  窪田　淳平 ,  小林　功 ,  後藤　勝

IPC: A23L1/0522 ,  A23K1/16 ,  A23L1/176

CPC classification number: A23L1/0522 ,  A21D10/00 ,  A21D10/04 ,  A23D7/0053 ,  A23K20/163 ,  A23K50/40 ,  A23L2/52 ,  A23L7/157 ,  A23L19/09 ,  A23L29/212 ,  A23P10/35 ,  A23V2002/00

Abstract: 　澱粉を７５質量％以上含む組成物であって、前記澱粉として、アミロース含量５質量％以上である澱粉を原料として得られた低分子化澱粉を当該組成物中３質量％以上４５質量％以下含み、前記低分子化澱粉のピーク分子量が３×１０ 3 以上５×１０ 4 以下であって、２５℃における当該組成物の冷水膨潤度が７以上２０以下であり、当該組成物中の目開き０．５ｍｍの篩上の粒状物の含有量が５０質量％以下である、組成物。

Abstract translation: 包含至少75质量％的淀粉的组合物，其中：所述淀粉含有相对于所述组合物为3〜45质量％的低分子量淀粉，所述低分子量淀粉是通过使具有 直链淀粉含量为5质量％以上; 低分子淀粉的峰值分子量为3×103〜5×104; 组合物在25℃的冷水中的溶胀度为7〜20; 并且不通过组合物中0.5mm的开口的尺寸过大的颗粒的含量为50质量％以下。

公开(公告)号：WO2014111151A1

公开(公告)日：2014-07-24

申请号：PCT/EP2013/050917

申请日：2013-01-18

Applicant: BÜHLER AG

Inventor： MUNZ, Konrad

IPC: A23P1/12 ,  A23K1/00 ,  A23K1/14 ,  A23K1/18 ,  A23L1/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/10 ,  A23L1/20

CPC classification number: A23K40/20 ,  A23K10/30 ,  A23K40/25 ,  A23K50/40 ,  A23K50/42 ,  A23K50/80 ,  A23L11/01 ,  A23L29/212 ,  A23P30/20

Abstract: Die Erfindung betrifft einerseits Verfahren zum Herstellen von fetthaltigen Lebensmittel- oder Futter-Pellets, enthaltend die folgenden Schritte: a) Bereitstellen oder Herstellen einer Masse, die einen Feststoffanteil und Wasser enthält, wobei der Feststoffanteil mindestens eine fetthaltige Komponente, insbesondere mindestens eine Ölsaat enthält und der Gesamtanteil der fetthaltigen Komponente(n) im Feststoffanteil im Bereich von Gew.-% bis 99 Gew.-%, bevorzugt von 25 Gew.-% bis 95 Gew.-%, weiter bevorzugt von 50 Gew.-% bis 85 Gew.-%, besonders bevorzugt von 60 Gew.-% bis 80 Gew.-% liegt; b) Kochen der Masse; c) Entfernenzumindest eines Teils des in der Masse enthaltenen Wassers; d) Formen der Masse zu Pellets. Weitere Aspekte der Erfindung betreffen mit diesem Verfahren hergestellte Pellets, Zusammensetzungen mit solchen Pellets sowie Verwendungen dieser Pellets oder Zusammensetzungen.

Abstract translation: 在一方面，本发明涉及一种用于生产脂肪性食品或饲料颗粒，包括以下步骤的方法：a）提供或制备含有固体内容和水，其中固体含量的至少一种含脂肪组分，特别是含有至少一个油料种子的组合物和 在的重量％范围内的固体含量的含脂肪成分（S）的总百分比至99重量％，优选的25重量％至95重量％，更优选的50重量％至85 - ％，更优选为60重量％被定位成.- 80重量％; B）烹调的质量; c）除去至少包含在物料中的水的一部分; d）形成的质量成粒料。 本发明的进一步方面涉及使用该方法制造的粒料，这些粒料用的组合物和这些颗粒或组合物的用途。

公开(公告)号：WO2014076415A1

公开(公告)日：2014-05-22

申请号：PCT/FR2013/052724

申请日：2013-11-13

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： GUERIN-DEREMAUX, Laëtitia ,  TEICHMAN-DUBOIS, Virginie ,  WILS, Daniel

IPC: A23L1/308 ,  A61K31/718 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/29 ,  A61P1/12

CPC classification number: A23L33/21 ,  A23C2240/15 ,  A23L29/35 ,  A23L33/115 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/718 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5114

Abstract: La présente invention concerne l'utilisation d'un polysaccharide pour améliorer la flore du colon du nourrisson et/ou de l'enfant en bas âge, et ainsi traiter ou prévenir les coliques, les entérocolites et donc améliorer et/ou favoriser de manière générale le bien-être intestinal des nourrissons et/ou des enfants en bas âge. La présente invention concerne également une composition alimentaire destinée à l'alimentation du nourrisson et/ou de l'enfant en bas âge comprenant au moins un polysaccharide pour traiter ou prévenir les coliques, les entérocolites et améliorer et/ou favoriser le bien-être intestinal chez le nourrisson et/ou l'enfant en bas âge. Le polysaccharide utilisé est une maltodextrine branchée, préférablement de masse moléculaire 400 à 4500.

Abstract translation: 本发明涉及多糖用于改善哺乳婴儿和/或婴儿结肠的菌群，从而治疗或预防绞痛和小肠结肠炎，从而改善和/或普遍刺激哺乳婴儿的肠道健康和/或 婴儿。 本发明还涉及用于喂养哺乳婴儿和/或婴儿的食物组合物，其包含至少一种用于治疗或预防绞痛和小肠结肠炎的多糖，并改善和/或刺激哺乳婴儿和/或婴儿的肠道健康。 所使用的多糖是支链麦芽糖糊精，优选分子量为400至4500。