公开(公告)号：WO2017131973A1

公开(公告)日：2017-08-03

申请号：PCT/US2017/013472

申请日：2017-01-13

Applicant: DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC

Inventor： MAYER, Franz

IPC: A21D2/18 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047 ,  A21D13/045 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23L29/262 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L25/00 ,  A23L29/212 ,  A23L33/00 ,  A23L33/24 ,  A21D13/04 ,  C08L1/28 ,  A21D13/80

CPC classification number: A23L33/40 ,  A21D2/188 ,  A21D10/005 ,  A21D13/04 ,  A21D13/043 ,  A21D13/045 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A23L7/109 ,  A23L33/24 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/304 ,  C08L1/284 ,  A23V2200/13 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/51086

Abstract: A composition useful for making bread of high quality comprises a) a gluten-free flour, b) a hydroxypropyl methylcellulose having a methoxyl content of from 19 to 24 percent and a hydroxypropoxyl content of from 4 to 12 percent, each being based on the total weight of the hydroxypropyl methylcellulose, and c) a hydroxypropyl methylcellulose having a methoxyl content of from 27 to 30 percent and a hydroxypropoxyl content of from 4 to 12 percent, each being based on the total weight the hydroxypropyl methylcellulose, wherein the composition comprises from 10 to 90 weight percent of the hydroxypropyl methylcellulose b) and from 90 to 10 weight percent of the hydroxypropyl methylcellulose c), based on the total weight of b) and c).

Abstract translation: 可用于制作高质量面包的组合物包含a）无麸质面粉，b）甲氧基含量为19-24％和羟基丙氧基含量为4-12的羟丙基甲基纤维素 ，各自基于羟丙基甲基纤维素的总重量，和c）甲氧基含量为27-30％和羟基丙氧基含量为4-12％的羟丙基甲基纤维素，各自基于羟丙基甲基纤维素 其中所述组合物包含基于b）和c）的总重量的10-90重量％的羟丙基甲基纤维素b）和90-10重量％的羟丙基甲基纤维素c）

公开(公告)号：WO2004069877A1

公开(公告)日：2004-08-19

申请号：PCT/NL2004/000093

申请日：2004-02-10

Applicant: COÖPERATIEVE VERKOOP- EN PRODUCTIEVERENIGING VAN AARDAPPELMEEL EN DERIVATEN AVEBE B.A. ,  WOORTMAN, Albert, Jan, Jacob ,  STEENEKEN, Petrus, Anthonius, Maria

Inventor： WOORTMAN, Albert, Jan, Jacob ,  STEENEKEN, Petrus, Anthonius, Maria

IPC: C08B30/00

CPC classification number: A23L9/12 ,  A21D13/26 ,  A23C9/1544 ,  A23C20/00 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23G1/56 ,  A23G3/346 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/06 ,  A23L29/212 ,  A23P20/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/209 ,  C08B30/12 ,  C08J3/122 ,  C08J2303/02 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2200/13

Abstract: The present invention relates to a method for preparing a starch product, wherein an aqueous starch mixture is provided and the starch mixture is heated to a high temperature. The invention further relates to a product obtainable by such a method and to the use of such product in a variety of food applications.

Abstract translation: 本发明涉及一种淀粉制品的制备方法，其中提供水性淀粉混合物，将淀粉混合物加热至高温。 本发明还涉及通过这种方法获得的产品以及在各种食品应用中使用这种产品。

公开(公告)号：WO2014140247A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/EP2014/055063

申请日：2014-03-14

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： LEROUX, Patrick ,  DELEBARRE, Marie ,  BOURSIER, Thomas

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/337 ,  A23L3/46 ,  A23L1/00 ,  A21D13/06

CPC classification number: A23L1/326 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A21D13/40 ,  A23D7/0056 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L29/212 ,  A23L33/20 ,  A23L35/20 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

Abstract: La présente invention concerne un nouveau produit de cuisson, caractérisé en ce qu'au moins un des trois ingrédients choisi parmi les oeufs ou ovoproduits, le lait ou dérivés du lait et le et les matières grasses d'origine animale et/ou végétale est remplacé partiellement ou totalement par de la farine de microalgues. Le nouveau produit de cuisson peut donc être dans certains cas consommé par des personnes allergiques et/ou végétariennes. L'invention concerne également le procédé de préparation dudit produit de cuisson.

Abstract translation: 本发明涉及一种新颖的烹饪产品，其特征在于，选自鸡蛋或蛋制品，牛奶或乳制品和动物和/或植物来源的脂肪物质中的三种成分中的至少一种被微藻粉完全或部分替代。 在某些情况下，这种新颖的烹饪产品可能被过敏和/或素食者摄入。 本发明还涉及生产所述烹饪产品的方法。

公开(公告)号：WO2014140244A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/EP2014/055060

申请日：2014-03-14

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： DELEBARRE, Marie ,  BOURSIER, Thomas ,  VARLAMOFF, Caroline

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/337 ,  A23L3/46 ,  A23L1/00 ,  A21D13/06 ,  A23D7/005 ,  A21D2/18 ,  A23L1/307 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L1/326 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A21D13/40 ,  A23D7/0056 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L29/212 ,  A23L33/20 ,  A23L35/20 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

Abstract: La présente invention concerne un beurre végétal sous forme de pâte, obtenu à partir de matières premières non animale, apte à se substituer totalement ou partiellement aux matières grasses d'origine végétale et/ou animale, et plus particulièrement aux matières grasses d'origine animale comme le beurre, ainsi que ses utilisations comme produits nouveaux dans les domaines de la boulangerie et/ou de la pâtisserie et/ou de la viennoiserie. La présente invention concerne également les produits de boulangerie, pâtisserie et/ou viennoiserie obtenus par l'utilisation dudit beurre végétal dans leurs formulations.

Abstract translation: 本发明涉及从非动物原料获得的糊状形式的植物油，其能够完全或部分地替代植物和/或动物来源的脂肪，更特别是动物脂肪如黄油。 本发明还涉及其作为面包制作和/或糕点和/或维也纳领域的新产品的用途。 本发明还涉及通过在其配方中使用所述植物黄油而获得的面包制作，糕点和维也纳产品。

公开(公告)号：WO2014140245A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/EP2014/055061

申请日：2014-03-14

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： DELEBARRE, Marie ,  BOURSIER, Thomas ,  VARLAMOFF, Caroline

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/337 ,  A23L3/46 ,  A23L1/00 ,  A21D13/06 ,  A23D7/005

CPC classification number: A23L1/326 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A21D13/40 ,  A23D7/0056 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L29/212 ,  A23L33/20 ,  A23L35/20 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

Abstract: Matière grasse allégée et son utilisation en boulangerie et pâtisserie La présente invention concerne une matière grasse allégée obtenue en substituant une partie de la matière grasse d'origine végétale et/ou animale de départ par une matière première non animale, une farine de microalgues, ainsi que ses utilisations comme produit nouveau dans les domaines de la boulangerie et/ou de la pâtisserie et/ou de la viennoiserie.

Abstract translation: 本发明涉及一种减轻的脂肪，其通过用非动物原料，微藻粉及其用途替代一些初始的植物和/或动物脂肪作为面包制作和/或糕点领域的新产品而获得， /或viennoiserie。

公开(公告)号：WO2008083117A3

公开(公告)日：2008-08-21

申请号：PCT/US2007088696

申请日：2007-12-21

Applicant: SOLAE LLC ,  ROLAN TERRY ,  MUELLER IZUMI ,  MERTLE THOMAS J ,  SWENSON KRISTEN ,  CONLEY COLLEEN ,  ORCUTT MAC W ,  MEASE LAMONT

Inventor： ROLAN TERRY ,  MUELLER IZUMI ,  MERTLE THOMAS J ,  SWENSON KRISTEN ,  CONLEY COLLEEN ,  ORCUTT MAC W ,  MEASE LAMONT

IPC: A23J1/14 ,  A23J1/12 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26 ,  A23L1/00 ,  A23L1/272

CPC classification number: A23J3/26 ,  A23J3/16 ,  A23J3/227 ,  A23L5/43 ,  A23L13/426 ,  A23L13/428 ,  A23L13/52 ,  A23L13/65 ,  A23L33/185 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/548

Abstract: The invention provides ground meat and meat analog compositions having reduce fat and cholesterol. The ground meat compositions comprise a structured plant protein product, optionally meat, and a color composition having coloring agents selected from the group consisting of a thermally unstable pigment, a thermally stable pigment, a reducing sugar and combinations thereof

Abstract translation: 本发明提供具有降低脂肪和胆固醇的研磨肉和肉类似物组合物。 研磨肉组合物包含结构化植物蛋白产物，任选的肉和具有着色剂的着色剂，所述着色剂选自热不稳定颜料，热稳定颜料，还原糖及其组合

公开(公告)号：WO2008083117A2

公开(公告)日：2008-07-10

申请号：PCT/US2007/088696

申请日：2007-12-21

Applicant: SOLAE, LLC ,  ROLAN, Terry ,  MUELLER, Izumi ,  MERTLE, Thomas, J. ,  SWENSON, Kristen ,  CONLEY, Colleen ,  ORCUTT, Mac, W. ,  MEASE, Lamont

Inventor： ROLAN, Terry ,  MUELLER, Izumi ,  MERTLE, Thomas, J. ,  SWENSON, Kristen ,  CONLEY, Colleen ,  ORCUTT, Mac, W. ,  MEASE, Lamont

IPC: A23J1/14 ,  A23J1/12 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26 ,  A23L1/00 ,  A23L1/272

CPC classification number: A23J3/26 ,  A23J3/16 ,  A23J3/227 ,  A23L5/43 ,  A23L13/426 ,  A23L13/428 ,  A23L13/52 ,  A23L13/65 ,  A23L33/185 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/548

Abstract: The invention provides ground meat and meat analog compositions having reduced fat and cholesterol. The ground meat compositions comprise a structured plant protein product and optionally meat.

Abstract translation: 本发明提供具有降低的脂肪和胆固醇的研磨肉和肉类似物组合物。 研磨肉组合物包含结构化植物蛋白产物和任选的肉。

公开(公告)号：WO2018050708A1

公开(公告)日：2018-03-22

申请号：PCT/EP2017/073044

申请日：2017-09-13

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： SCHUH, Susanne ,  LINSENMEIER, Andreas

IPC: A23J1/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A23L29/20 ,  A61K38/01 ,  A61K38/02

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23L29/20 ,  A23L33/18 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/13 ,  A23V2200/304 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5482 ,  A23V2250/612

Abstract: The present invention provides a spoonable nutritional composition comprising protein, carbohydrate and fat, wherein the major source of protein is potato protein. Also provided are uses of the spoonable nutritional composition.

Abstract translation: 本发明提供包含蛋白质，碳水化合物和脂肪的可匙取食营养组合物，其中蛋白质的主要来源是马铃薯蛋白质。 还提供了可用匙的营养组合物的用途。

公开(公告)号：WO2014140242A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：PCT/EP2014/055057

申请日：2014-03-14

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： PASSE, Damien

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/337 ,  A23L3/46 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23L1/326 ,  A21D2/165 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/066 ,  A21D13/068 ,  A21D13/40 ,  A23D7/0056 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/46 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L29/212 ,  A23L33/20 ,  A23L35/20 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/122 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/13 ,  A23V2250/202 ,  A23V2200/254 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

Abstract: The present invention relates to microalgal flour granules, their use in food products; and a process for preparing the microalgal flour granules. The microalgal flour granules have specific particle size distribution, flow capability and wettability properties.

Abstract translation: 本发明涉及微藻粉颗粒，它们在食品中的应用; 以及制备微藻粉颗粒的方法。 微藻粉颗粒具有特定的粒度分布，流动性和润湿性。

公开(公告)号：WO2010091834A1

公开(公告)日：2010-08-19

申请号：PCT/EP2010/000775

申请日：2010-02-09

Applicant: CARGILL, INCORPORATED ,  BAREY, Philippe, Christophe, Michel, Marie ,  BOURON, Fabien

Inventor： BAREY, Philippe, Christophe, Michel, Marie ,  BOURON, Fabien

IPC: A23C20/00 ,  A23C20/02 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317

CPC classification number: A23C20/00 ,  A23C20/02 ,  A23L13/03 ,  A23L13/426 ,  A23L13/67 ,  A23L29/212 ,  A23L29/219 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/13 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/5118

Abstract: The present invention relates to emulsion-like compositions especially emulsion-like compositions without emulsion stabilizing aids. This invention also relates to a process for manufacturing said emulsion-like compositions and the invention further relates to the use of porous starch in the manufacture of emulsion-like compositions.

Abstract translation: 本发明涉及乳液状组合物，特别是不含乳液稳定助剂的乳液状组合物。 本发明还涉及一种用于制造所述乳液状组合物的方法，本发明还涉及多孔淀粉在制备乳状液组合物中的用途。