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公开(公告)号：CN109123579A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811062332.7
申请日：2018-09-12
申请人： 聊城市新恒基生物科技有限公司
CPC分类号： A23L27/215 , A23L27/2024 , A23L27/2026 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/2056 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/0604 , A23V2250/0622 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/0648 , A23V2250/064 , A23V2250/0606
摘要： 本发明提供了一种烤海苔风味香精，由以下原料，按照重量份数制备而成：干条斑紫菜40‑50份、纤维素酶0.6‑0.75、复合蛋白酶0.32‑0.6、木瓜蛋白酶0.32‑0.6、葡萄糖8‑15、木糖8‑15份、氨基酸7‑8份，水以及烤海苔风味香基。同时，本发明还提供了上述烤海苔风味香精的制备方法。本发明以海苔本身香气和风味为基础，使用酶解技术、美拉德反应技术以及调香技术相结合的工艺方法，对基础香气和风味不断进行修饰，使得烤海苔香气越来越饱满、圆润，更加地接近天然烤海苔香气。本发明所提供的烤海苔风味香精属于水质香精，具有更加广泛的应用范围，既可以应用于工业食品加香，又可以作为调味料应用于烹饪菜肴。
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公开(公告)号：CN109068671A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201680075525.9
申请日：2016-12-20
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
发明人： M·布劳恩
CPC分类号： A23C9/123 , A23C1/04 , A23C9/1216 , A23C9/1322 , A23G1/56 , A23L27/2054 , A23L27/28 , A23L27/88 , C12P17/12 , C12R1/225 , C12R1/46
摘要： 本发明提供了一种用于制备风味乳产品的方法，所述方法包括以下步骤：(a)提供乳源；(b)使用至少一种微生物来发酵所述乳源以制备具有酸性pH的经发酵的乳源；并且(c)使用氨增加所述经发酵的乳源的pH，其中所述氨反应以产生2,3,5,6-四甲基吡嗪。
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公开(公告)号：CN103391764B
公开(公告)日：2017-04-12
申请号：CN201280010119.6
申请日：2012-02-23
申请人： 奇华顿股份有限公司
CPC分类号： A61K8/34 , A23L27/203 , A23L27/205 , A23L27/2054 , A23V2002/00 , A61K8/42 , A61K8/4926 , A61K2800/244 , A61K2800/805 , A61K2800/92 , A61Q11/00
摘要： 本发明涉及香料组合物，其包含清凉剂化合物的混合物，所述清凉剂化合物包括薄荷醇和选自N‑(4‑氰基甲基苯基)对‑薄荷烷甲酰胺、2‑异丙基‑5‑甲基‑N‑(2‑(吡啶‑4‑基)乙基)环己烷甲酰胺或N‑(4‑氰基甲基苯基)对‑薄荷烷甲酰胺和2‑异丙基‑5‑甲基‑N‑(2‑(吡啶‑4‑基)乙基)环己烷甲酰胺的混合物的薄荷烷甲酰胺，其中薄荷烷甲酰胺的总量为约0.1－10%。
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公开(公告)号：CN103429098B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201280012958.1
申请日：2012-03-14
申请人： 奇华顿股份有限公司
IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/00 , C07D213/50
CPC分类号： A23L1/22075 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23F5/465 , A23L2/56 , A23L2/60 , A23L27/203 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/30 , A23L27/60 , A23L27/84 , A23L27/86 , A23L33/19 , A61K47/12 , A61K47/22 , C07D213/50
摘要： 掩蔽口服可接受或口服可摄入的组合物中的异味的方法，包括向其中添加掩蔽异味量的1?(2?羟基苯基)?3?(吡啶?4?基)丙?1?酮或其盐。可以通过添加化合物2和/或2?[(3?乙基?4,8?二甲基?2?氧代?2H?色烯?7?基)氧基]丙酸或其盐进一步增强这种作用。
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公开(公告)号：CN105636459A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201380080024.6
申请日：2013-10-02
申请人： 奇华顿股份有限公司
IPC分类号： A23L27/20 , C07C233/01 , C07C233/90 , C07D207/08
CPC分类号： A23L27/2022 , A23L27/202 , A23L27/203 , A23L27/2054 , A23L27/88 , A23V2002/00 , C07C233/04 , C07C233/09 , C07D295/185
摘要： 本公开涉及香味改进和用于改进香味的式(I)的化合物，其中R1选自C6-C20烷基和C9-C25烯基，且i)R3和R4是氢，且R2是蛋白氨基酸残基；ii)R2和R3是甲基，且R4是氢；或R4是氢，且R2和R3与它们所连接的碳原子一起形成环丙基；iii)R2是氢，且R3和R4一起为-CH2-CH2-CH2-。
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公开(公告)号：CN104350044A
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201380027347.9
申请日：2013-03-19
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： C07D265/06 , A23L1/227 , A23L1/22
CPC分类号： C07C45/56 , A23L27/2054 , A23L27/2056 , A23L27/21 , A23L27/88 , C07D263/12 , C07D265/06 , C12P17/14 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及基于唑啉结构部分的化合物，其能在温和和受控的条件下释放斯特雷克尔醛。另外，本发明涉及含有这些化合物的食品产物，以及这些化合物的用途。
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公开(公告)号：CN102741231B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201180008196.3
申请日：2011-02-03
申请人： 奇华顿股份有限公司
IPC分类号： C07D213/40 , A23L1/226
CPC分类号： C07D213/40 , A23L27/2054
摘要： 式(1)的化合物是新的，且用于赋予可消耗组合物例如食品和饮料鲜味。。
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公开(公告)号：CN102741231A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201180008196.3
申请日：2011-02-03
申请人： 奇华顿股份有限公司
IPC分类号： C07D213/40 , A23L1/226
CPC分类号： C07D213/40 , A23L27/2054
摘要： 式(1)的化合物是新的，且用于赋予可消耗组合物例如食品和饮料鲜味。
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公开(公告)号：CN1964635B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200580018391.9
申请日：2005-04-06
申请人： 奎斯特国际服务公司
CPC分类号： A23L27/23 , A23L27/2054
摘要： 本发明的第一方面涉及使用式(I)的物质或其可食用盐对食品、饮料、药物、烟草产品和口腔护理产品的味道的改进：式(I)：R1-CR2(OR3)-CO-X。已发现式(I)代表的物质能够改变和补充味道赋予物质的味觉冲击。因此，本发明的味道改进物质被有利地用于调味组合物、食品、药物、烟草产品和口腔护理产品中。本发明的味道改进物质的典型实例包括N-乳酰基GMP、N-乳酰基AMP、N-乳酰基CMP、N-乳酰基IMP、N-葡糖基GMP、N-葡糖基AMP、N-葡糖基CMP、N-葡糖基IMP、O-乳酰基-GMP、O-乳酰基AMP、O-乳酰基CMP、O-乳酰基IMP、O-葡糖基GMP、O-葡糖基AMP、O-葡糖基CMP和O-葡糖基IMP以及它们的混合物。
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公开(公告)号：CN102089037A
公开(公告)日：2011-06-08
申请号：CN200980126661.6
申请日：2009-08-19
发明人： 让-马里·莱恩 , D·德拉霍尼奥夫斯基 , A·赫尔曼
CPC分类号： C11B9/0015 , A23L27/2054 , A61K8/4926 , A61K8/494 , A61K8/4953 , A61K2800/57 , A61Q13/00 , A61Q15/00 , C11B9/0092 , C11D3/507
摘要： 本发明涉及一种含稳定化的半缩醛的动态混合物，其通过将至少一种特定的醛衍生物与至少一种活性醇和非强制选择的稳定化盐结合而获得。本发明的混合物能够以受控和持续的方式向周围环境释放所述活性化合物，特别是加香或调味成分。
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