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    Method for producing nonglucidic dairy product
    93.
    发明专利
    Method for producing nonglucidic dairy product 有权
    生产不育乳制品的方法

    公开(公告)号：JP2010081872A

    公开(公告)日：2010-04-15

    申请号：JP2008254267

    申请日：2008-09-30

    申请人： Yuri Araki ,  Yutaka Araki ,  裕 荒木 ,  裕里 荒木

    发明人： ARAKI YUTAKA ,  ARAKI YURI

    IPC分类号： A23C9/12 ,  A23G3/02 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52

    CPC分类号： A23C9/1206 ,  A21D13/33 ,  A21D13/38 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/1275 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3322 ,  A23V2200/3324

    摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a delicious dairy product for suppressing as much as possible ingestion of glucide (starch or the like) in order to prevent obesity, diabetic and hyperlipemia. SOLUTION: Nonglucidic cream products are an ice cream composition which comprises a nonglucidic milk constituent obtained by subjecting defatted milk or non-defatted milk to lactose enzyme decomposing treatment followed by fermentation treatment, a thickener, and an artificial sweetener, and substantially contains no glucide, and a cream puff composition which comprises a nonglucidic milk constituent obtained by subjecting defatted milk or non-defatted milk to lactose enzyme decomposing treatment followed by fermentation treatment to decompose glucose, a thickener, a coloring matter, and an artificial sweetener, and substantially contains no glucide. The nonglucidic cream products are obtained by combining at least bran or soybean protein, gluten, and nonglucidic dough having a milk constituent as the essential ingredient. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

    摘要翻译： 待解决的问题：为了防止肥胖，糖尿病和高脂血症，提供一种美味的乳制品，以尽可能多地抑制摄取糖（淀粉等）。 解决方案：非糖果霜产品是一种冰淇淋组合物，其包含通过对脱脂乳或非脱脂乳进行乳糖酶分解处理，随后进行发酵处理，增稠剂和人造甜味剂获得的非糖乳组分，并且基本上含有 不含糖的组合物和含有通过对脱脂乳或非脱脂乳进行乳糖分解处理而进行发酵处理而分解葡萄糖，增稠剂，着色剂和人造甜味剂而得到的非糖类乳成分的奶油糊剂组合物，以及 基本上不含有糖。 通过将至少具有乳成分的麸皮或大豆蛋白质，麸质和非糖果面团混合作为必需成分，可以获得非果糖奶油产品。 版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

    Sweet composition of a unit dose of solid
    96.
    发明专利
    Sweet composition of a unit dose of solid 审中-公开

    公开(公告)号：JP2010503404A

    公开(公告)日：2010-02-04

    申请号：JP2009528329

    申请日：2007-09-17

    申请人： マクニール ニュートリショナルズ,エル エル シー

    发明人： カタニ・スティーブン・ジェイ ,  パナリッシ・ジョセフ ,  ローデス・メラニー

    IPC分类号： A23L1/22

    CPC分类号： A23L33/20 ,  A23L27/30

    摘要： 甘味料と、低ＧＩ値炭水化物と、１つ以上の風味または芳香成分を含む、単位用量の甘味組成物を提供する。 より具体的には、固体の単位用量の甘味組成物は、少なくとも約１グラムのＳＥＳを甘味組成物に提供する甘味料と、ティースプーン１杯のＳＥＳあたり少なくとも約１グラムの低ＧＩ値炭水化物と、そして、少なくとも１つの風味または芳香とを含む。 ここで、甘味組成物は、下記の性質を有する。 ｉ）１グラムのＳＥＳあたり約０．０３ｃｍ
    ３ より大きい体積で、ｉｉ）より小さい固体粒子に破砕されるために約２００ｇ／ｍｍ
    ２ 未満の圧力を必要とし、ｉｉｉ）１グラムのＳＥＳあたり約３キロカロリー未満を含んでいる。 また、このような甘味組成物を使用することで食品の味をカスタマイズする方法と、このような甘味組成物を含むキットと、このようなキットを使用することで食品の味をカスタマイズする方法も、提供されている。 また、このようなキットを使用することで個体の甘味プロファイルを評価する方法と、このような方法を使用することで設計されたカスタマイズされた甘味移送システムも、提供されている。