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    油脂組成物及びその製造方法
    51.
    发明专利
    油脂組成物及びその製造方法 有权

    公开(公告)号：JPWO2011138918A1

    公开(公告)日：2013-07-22

    申请号：JP2011538741

    申请日：2011-04-27

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 淳志 小原 ,  淳志 小原

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30

    CPC分类号： A23G1/36 ,  A23D9/02 ,  A23G1/305 ,  A23G2200/08

    摘要： 非ラウリン酸型でありながら、トランス脂肪酸含量が低いノーテンパー型ハードバターであって、コーティングチョコレートとして使用する場合の加工適性に優れ、コーティングした製品の外観を良好にできる油脂組成物及びその製造方法を提供する。(a)X2O(Xが2分子、Oが1分子結合しているトリグリセリド)含量が50〜80質量%、(b)XOX(1、3位にX、2位にOが結合しているトリグリセリド)含量が50質量%以下、(c)XOX/X2Oの質量比が0.3〜0.8、(d)PStO(P、St、Oが結合しているトリグリセリド)/X2Oの質量比が0.2〜0.6、(e)St/Pの質量比が0.4〜1.5の5つの条件を満たす油脂組成物。Xは炭素数16以上の飽和脂肪酸、Oはオレイン酸、Pはパルミチン酸、Stはステアリン酸を表す。【選択図】なし

    Method for producing gardenia blue pigment
    54.
    发明专利
    Method for producing gardenia blue pigment 审中-公开
    生产园艺蓝色颜料的方法

    公开(公告)号：JP2012067241A

    公开(公告)日：2012-04-05

    申请号：JP2010214854

    申请日：2010-09-27

    申请人： Riken Vitamin Co Ltd ,  理研ビタミン株式会社

    发明人： SADANO SUSUMU

    IPC分类号： C09B61/00 ,  A23L1/00 ,  A23L1/27 ,  A61K9/28 ,  A61K47/10 ,  A61K47/26 ,  A61K47/46 ,  C09B67/54

    CPC分类号： C09B67/0096 ,  A23G1/305 ,  A23G3/343 ,  A23G9/322 ,  A23L5/43 ,  A61K9/2826 ,  A61K47/46 ,  C09B61/00 ,  C12P13/02 ,  C12P17/06

    摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing gardenia blue pigment capable of suppressing color change generated in the case of coloring sugar coated foods or pharmaceuticals.SOLUTION: The method for producing the gardenia blue pigment is provided by carrying out a membrane separation treatment to remove low molecular weight compounds using a membrane having ≥3,000 fractionation molecular weight (e.g., ultrafiltration membrane) for a treated liquid obtained by treating an iridoid glucoside (e.g., geniposide) obtained by extracting fruits of Rubiaceae Gardenia jasminoides Ellis with a β-glucosidase in the presence of a protein hydrolysate (e.g., casein protein hydrolysate). Foods or pharmaceuticals colored with the gardenia blue pigment which are sugar coated foods or pharmaceuticals (e.g., sugar-coated tablets, sugar coated chewing gums and the like) and in which sugar coated layers are produced by the production method are also provided.

    摘要翻译： 要解决的问题：提供一种生产栀子蓝颜料的方法，其能够抑制在糖衣食品或药物着色的情况下产生的颜色变化。 解决方案：通过进行膜分离处理以使用具有≥3,000分馏分子量的膜（例如，超滤膜）来除去低分子量化合物的方法来提供栀子蓝颜料的制备方法，该处理液通过处理 通过在蛋白质水解产物（例如酪蛋白水解产物）的存在下，用β-葡糖苷酶提取茜草科栀子栀子果实获得的环烯醚萜苷（例如栀子苷）。 还提供了用栀子蓝色素（其为糖衣食品或药物（例如，糖衣片，糖衣口香糖等））着色的食品或药物，其中通过制备方法生产糖衣层。 版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

    Anti-scuff coating for chocolate
    55.
    发明专利
    Anti-scuff coating for chocolate 审中-公开
    用于巧克力的防雾涂料

    公开(公告)号：JP2012040023A

    公开(公告)日：2012-03-01

    申请号：JP2011258030

    申请日：2011-11-25

    申请人： Mantrose-Haeuser Co Inc ,  マントローズ−ハウザー カンパニー インコーポレイテッド

    发明人： ZHONG BIN ,  MCWEENEY MARGO ,  SANTOS STEPHEN A ,  MCGREGOR ALAN

    IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L1/00

    CPC分类号： A21D13/0016 ,  A23G1/305 ,  A23G1/54 ,  A23P20/105 ,  A23G2200/00

    摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods and compositions for forming a coating on the external surface of a solid chocolate or chocolate-coated product.SOLUTION: The method comprises: applying at least one layer of a coating composition comprising a solvent selected from water, ethanol, and isopropanol, or any combination thereof and one or more film forming agents to the external surface of the product; and then drying the coating composition to provide a dried coating or film on the external surface of the chocolate. The dried coating renders the external surface of the chocolate more resistant to abrasion or scuffing during processing, packaging, storage, and/or transport. The coating composition cures or dries in 30 minutes or less. In certain embodiments, the film or coating cures in 15 minutes or less. In certain embodiments, the film or coating cures in 10 minutes or less.

    摘要翻译： 待解决的问题：提供在固体巧克力或巧克力涂层产品的外表面上形成涂层的方法和组合物。 该方法包括：将至少一层包含选自水，乙醇和异丙醇的溶剂或其任何组合的涂料组合物和一种或多种成膜剂施加到产品的外表面上; 然后干燥涂料组合物以在巧克力的外表面上提供干燥的涂层或膜。 干燥的涂层使得巧克力的外表面在加工，包装，储存和/或运输过程中更耐磨损或磨损。 涂料组合物在30分钟以内固化或干燥。 在某些实施方案中，薄膜或涂层在15分钟或更短时间内固化。 在某些实施方案中，膜或涂层在10分钟或更短时间内固化。 版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

    Edible adhesive coatings for multi-component food
    58.
    发明专利
    Edible adhesive coatings for multi-component food 有权

    公开(公告)号：JP2009531066A

    公开(公告)日：2009-09-03

    申请号：JP2009503095

    申请日：2007-04-06

    申请人： ザ クエーカー オーツ コンパニー

    发明人： アブ−アリ，ジャレアー ,  ムーアー，ゲアリー

    IPC分类号： A23L1/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34

    CPC分类号： A23G1/305 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/08 ,  A23L33/26 ,  A23P20/105 ,  A23P20/11 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/51 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/18

    摘要： 本発明は、多成分食品用の食用接着コーティング、食用接着コーティングの作製方法、これらの食品接着コーティングを含む食品、および食用接着コーティングを含む多成分食品の製造方法に関し、特に、食用接着コーティングの働きの１つが、穀物やグラノーラ片などの粒子成分と食品ベースの中心部などのベース成分との接着を促進させることである、多成分食品用の食用接着コーティング、食用接着コーティングの作製方法、これらの食用接着コーティングを含む食品、および食用接着コーティングを含む多成分食品の製造方法に関する。 本発明は、一実施形態において、食用脂肪源、吸湿性食物粉末、および任意選択により乳化剤を含む食用接着コーティングを提供する。 特定の実施形態では、吸湿性食物粉末がポリデキストロースなどの食物繊維であり、乳化剤がレシチンである。 食用脂肪源は、コンパウンドコーティングおよびチョコレートコーティングを含む、任意の典型的な供給源であることができる。 本発明の他の実施形態は、食用接着コーティングを作製する方法、食用接着コーティングを使用する食品の製造方法、および食用接着コーティングを含む食品を提供する。

    チョコレート食品
    59.
    发明专利
    チョコレート食品 有权

    公开(公告)号：JPWO2007026635A1

    公开(公告)日：2009-03-05

    申请号：JP2007533221

    申请日：2006-08-28

    申请人： 正和 河原 ,  正和 河原

    发明人： 正和 河原 ,  正和 河原

    IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

    CPC分类号： A23G1/32 ,  A23G1/305 ,  A23G2200/00

    摘要： 従来に無い全く新しいチョコレート食品、つまり、パチパチというような弾ける音をたてて燃えるチョコレート食品を提供することを目的としており、本発明に係るチョコレート食品は、チョコレートと、当該チョコレートに対する体積比率が16%〜50%のエタノールと、を含有することを特徴とする。