-
公开(公告)号：CN112544895A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011393563.3
申请日：2020-12-03
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于酱卤鸭掌加工技术领域，公开了一种酱卤鸭掌加工方法，选择饱满无病斑伤痕的鸭掌，将鸭掌放入80～90℃的清水中汆制，并用清洁自来水冲洗；在鸭掌中加入适量酱油、料酒、食盐，搅拌均匀后放置冰箱中进行腌制；用卤料、水、油放入锅中煮制10min，再将鸭掌放入卤制液中卤制；用40～50℃的卤水将防腐剂溶解，再把鸭掌置于溶解的防腐剂中浸泡2min；用50℃的隧道烘干机烘干；将卤鸭掌装入包装袋，用真空包进行包装；分别用高温高压杀菌、常压间歇杀菌的方式对包装好的酱卤鸭掌进行杀菌；检验。本发明能够延长酱卤鸭掌的保质期，使酱卤鸭掌的大规模生产能更好、更快地投入到市场当中。
-
公开(公告)号：CN107043658A
公开(公告)日：2017-08-15
申请号：CN201710337976.1
申请日：2017-05-15
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: C11D1/662 , C11D3/349 , C11D3/3765 , C11D3/382 , C11D3/48 , G01N5/04 , G06Q10/0639
Abstract: 一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法，其先将油茶籽粉加入自来水中，60℃水浴溶解，随后加入聚丙烯酸钠、凯松防腐剂混合均匀，油茶籽粉、聚丙烯酸钠、凯松防腐剂的添加量为每100mL自来水中加入油茶籽粉1.25‑5.00g、聚丙烯酸钠0.1‑0.3g、凯松防腐剂0.02‑0.06mL，制得清洗剂；然后选择鲜鸭蛋制成人工污染蛋；接着将人工污染蛋用配制的清洗剂清洗；最后对人工污染蛋清洗前后进行去污率和白度提高率检测，并对清洗鸭蛋后的水采用国标《GB4789.2‑2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》方法、微量培养法、抑菌圈试验进行抑菌效果检测和比较。本发明方法将评价结果量化，使得结果客观、直接且准确。
-
公开(公告)号：CN105380199A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510677860.3
申请日：2015-10-19
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328 , A23V2200/3262 , A23V2200/332 , A23V2250/50724 , A23V2250/1578
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种凉粉籽胶风味食品及其加工方法，所述凉粉籽胶风味食品，以重量份计，包括如下组分：凉粉籽胶45-55份，口感调味液3-8份，氯化钙0.005-0.012份；所述口感调味液是由陈皮，菊花，金银花，甘草，薄荷，蜂蜜浸泡于水中所得的浸泡液，该凉粉籽胶风味食品是以凉粉籽中提取出的胶体物质作为主要材料制作的类似于果冻的小吃，其不同于一般的果冻类产品，不含有人工加入的凝胶剂，且口感调味液的加入使其具有了类似于凉茶的口感，是一种特别适合于在夏季食用的消暑食品，此外，凉粉籽胶作为低甲氧基果胶所特有的低糖低热量的特性也决定了其市场的广泛性。
-
公开(公告)号：CN104172220A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410359139.5
申请日：2014-07-25
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L13/40 , A23B4/044 , A23L13/10 , A23L13/70
Abstract: 本发明提供了一种烟熏中式火腿的制备方法，具体步骤如下：1)原料腿的选择与预处理、2)腌制、3)清洗、4)晾干和后腌制、5)烟熏烘烤、6)清洗、烘干、冷却、整形、包装。在本发明的方法中采用饱和食盐水真空解冻、真空间歇式腌制、低温烘烤、快速干燥成熟技术，通过烟熏防止火腿加工过程中变质，增加中式火腿的风味。
-
公开(公告)号：CN103262992A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310232820.9
申请日：2013-06-13
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫薯牛奶布丁，其原料包括如下重量份的成分：紫薯5-25份、牛奶60-80份、全脂奶粉1-5份、稀奶油1-10份、甜味剂0.05-10份、琼脂0.25-0.50份、变性淀粉0.8-1.5份、食用香精0.05-0.15份。本发明还提供了所述紫薯牛奶布丁的加工方法。所述紫薯牛奶布丁颜色浅紫色或紫色，色泽诱人，组织细腻、均匀、无气泡、无乳清析出，入口清爽怡人、丝滑、醇厚饱满，奶香味浓郁，甜度适宜，具有自然的香味，风味独特、回味无穷，深受消费者喜欢。在运输过程中能经受温度的波动和震动，可以有效防止在运输及销售过程中产品的变形、破碎和渗水等现象发生。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120078058A
公开(公告)日：2025-06-03
申请号：CN202510357171.8
申请日：2025-03-25
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，公开了一种基于贡柚皮渣的气凝胶保鲜垫及其制备方法和应用。该方法包括：(1)将贡柚皮经沸水烫漂灭酶后进行浸泡，得到贡柚皮原料I；(2)对贡柚皮原料I进行提取，得到贡柚皮原料II和贡柚精油；(3)将贡柚皮原料II提纯得到贡柚皮果胶；(4)将贡柚皮果胶分散再与第二氯化钠溶液和氢氧化钾溶液进行第一接触混合，得到储备液；(5)将贡柚精油与表面活性剂、助表面活性剂、去离子水进行高压均质，得到精油纳米乳液；(6)将储备液与精油纳米乳液进行第二接触混合，得到基于贡柚皮渣的气凝胶保鲜垫。本发明制备的基于贡柚皮渣的气凝胶保鲜垫的成本低、吸水性高且不易溶胀解体，抑菌性、抗氧化性和机械性能优异。
-
公开(公告)号：CN119999867A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510366864.3
申请日：2025-03-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种烟熏液辅助腌制腊肉制品的加工方法，包括以下步骤：(1)将原料肉预处理；(2)将腌制液均匀涂抹在肉的表面，然后腌制；所述腌制液包括食用盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠和烟熏液，所述烟熏液的添加量按肉重百分比计为3‑5％；所述烟熏液由下述步骤制备：将质量比为(5‑8)：(2‑5)：(2‑4)的经干燥后的杏木、柿木和石榴木的木屑通过干馏发烟，冷凝收集烟气，得到冷凝液，将冷凝液进行后处理得到烟熏液；(3)将腌制后的肉置于恒温恒湿箱中进行烘烤。本发明得到的烟熏腊鸭腿，比传统烟熏鸭腿食用更加安全，在增加有效风味物质的同时操作简单，简化了生产工艺，缩短了加工时间，可适用于工业化和标准化生产。
-
公开(公告)号：CN118975598A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411457917.4
申请日：2024-10-18
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于腌制技术领域，具体的说是一种脉冲变压式快速腌制设备，包括外保护箱，在外保护箱顶部的轴心处开设有投料用的切槽口，包括脉冲部件，脉冲部件，设置在外保护箱的内部，操作人员可以通过外保护箱正上方的通口投放肉料，在脉冲部件的内部进行肉料的滚揉腌制工作。将肉料投放到固定容器壳的内部后，固定容器壳与扣置容器盖合并成球形容器，可以通过对称的滑塞部件，控制加压软盘对球形容器内部的肉料进行脉冲式揉捻加工，由于加压软盘向容器内部推动时，会打开喷料口，此时会配合揉捻工作添加腌制液，以保证肉料能够完全入味，同时避免出现肉料揉捻不均匀，浸液不充分的问题，保证其口感和品质较为良好。
-
公开(公告)号：CN117581961A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311761060.0
申请日：2023-12-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种利用脉冲电场降低红肉中结合态N‑羟乙酰神经氨酸含量的方法，涉及畜牧产品加工技术领域。该方法包括取红肉并将其置于脉冲电场装置的样品处理室中，设定电场强度后进行脉冲处理。本发明有效降低生鲜猪里脊肉中结合态Neu5Gc含量，相较于直流电刺激，脉冲电场对肉块和肉糜的效果都很好，脉冲电场的处理室能覆盖整个猪肉，因此能均匀受到电场和磁场的作用，且脉冲电场产生的温度更小，对肉块的品质的负面影响更小，更适合市场应用；脉冲电场设备完善，操作简单更安全。
-
公开(公告)号：CN116762957A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310711363.5
申请日：2023-06-15
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23L33/105 , A23L5/43 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , C09B61/00 , C09B67/00 , C07H17/065 , C07H1/00
Abstract: 本发明提供了一种采用香榧多肽和植物亲水胶体提高紫薯花色苷热稳定性的方法，涉及天然色素开发利用技术领域。本发明通过低浓度的香榧多肽与植物亲水胶体形成共价复合物来保存紫薯花色苷，能够较为显著的提高紫薯花色苷的热稳定性，且处理方法操作简单、方便，色素产品稳定性好，这对于未来紫薯花色苷的开发和工业化生产应用具有积极作用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
34
records
(took 0.02 seconds)
