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公开(公告)号：CN102753036A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201180006283.5
申请日：2011-01-17
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
IPC分类号： A23L1/00
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要： 可微波或用热烹调或重新加热的食物制品的生产方法，其中所述制品包含基质，该基质包含块状的禽肉、鱼类、红肉、乳制品或加工食品；所述方法包含以下步骤：将含水涂层组合物的涂层涂在该基质；其中所述含水涂层组合物包含水和以干重计0.1至5％的包含下列各项的混合物：纤维素胶15-35％，改质淀粉15-50％，水解胶体20-30％，蛋白质相关成分10-20％，其中该些材料的百分比是以干重计的，并且选自加起来总计为100％的范围；以及以及可选的另外的材料将第一细屑涂层涂在该含水涂层以形成包住该基质的细屑层；将面糊组合物涂在第一涂层以形成面糊涂层；以及可选地将外裹屑层涂在该面糊涂层。
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公开(公告)号：CN102753035A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201180006282.0
申请日：2011-01-17
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
IPC分类号： A23L1/00
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要： 食物制品的生产方法，其包含以下步骤：用稳定剂组合物完全或部分地浸渍基质，其中该基质包含块状的肉、禽肉或鱼类；其中该稳定剂组合物包含具有以下材料的水溶液：纤维素胶5-25％、改质淀粉16-50％、增稠剂成分32-79％以及可选的另外的材料，其中该些材料的百分比是以干重计算的并选自加起来总计为100％的范围；以及其中用含水涂层裹涂该已浸渍的基质，该含水涂层包含以干重计0.1至5％的：纤维素胶15-35％、改质淀粉15-50％、水解胶体20-30％、蛋白质相关成分10-20％。
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公开(公告)号：CN103379831A
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201280006076.4
申请日：2012-01-18
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
摘要： 一种可以微波烹调并已裹涂的冷冻食物制品，其包含：已煮熟的可食用材料的核心，重量相等于该食物制品的15-95wt.%，油炸涂层，其包覆该可食用材料的核心，重量相等于该食物制品总重量的5-85wt.%，所述涂层包含至少三层涂层，包括内裹屑层、外裹屑层以及将该内裹屑层和该外裹屑层分隔开的面糊层；其中该内裹屑层和该外裹屑层两者均包含含有0.05-5wt.%添加的水解胶体的已碾磨的粉状面团挤出物。
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公开(公告)号：CN103369971A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201280006502.4
申请日：2012-01-18
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/03 , A23L13/52 , A23L13/57 , A23L13/67 , A23P20/12
摘要： 一种制造可微波烹调并已裹涂的冷冻食物制品的方法，所述方法包含以下步骤：提供固体基质份件或已固化的基质份件；以含水的预涂液裹涂该份件，以形成预涂份件；将粘结裹屑涂层涂在该预涂份件上，以形成裹涂了裹屑的份件；将面糊涂在该裹涂了裹屑的份件上，以形成裹涂了面糊的份件；将裹涂裹屑涂层涂在该裹涂了面糊的份件上，以形成裹了面包屑的份件；通过使所述裹了面包屑的份件与温度为至少150℃的热油接触至少100秒，油炸该裹了面包屑的份件，从而制造出核心温度逾70℃的油炸裹涂份件；以及通过将所述油炸份件放入冰箱，冷冻该油炸裹涂份件；其中，当将所述油炸份件放入冰箱时，该油炸裹涂份件的核心温度不低于50℃，优选为不低于60℃，而且其中使用低温冷冻处理，将所述核心温度降至低于-15℃。
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公开(公告)号：CN103369971B
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201280006502.4
申请日：2012-01-18
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/03 , A23L13/52 , A23L13/57 , A23L13/67 , A23P20/12
摘要： 一种制造可微波烹调并已裹涂的冷冻食物制品的方法，所述方法包含以下步骤：提供固体基质份件或已固化的基质份件；以含水的预涂液裹涂该份件，以形成预涂份件；将粘结裹屑涂层涂在该预涂份件上，以形成裹涂了裹屑的份件；将面糊涂在该裹涂了裹屑的份件上，以形成裹涂了面糊的份件；将裹涂裹屑涂层涂在该裹涂了面糊的份件上，以形成裹了面包屑的份件；通过使所述裹了面包屑的份件与温度为至少150℃的热油接触至少100秒，油炸该裹了面包屑的份件，从而制造出核心温度逾70℃的油炸裹涂份件；以及通过将所述油炸份件放入冰箱，冷冻该油炸裹涂份件；其中，当将所述油炸份件放入冰箱时，该油炸裹涂份件的核心温度不低于50℃，优选为不低于60℃，而且其中使用低温冷冻处理，将所述核心温度降至低于‑15℃。
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公开(公告)号：CN103379831B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201280006076.4
申请日：2012-01-18
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
摘要： 一种可以微波烹调并已裹涂的冷冻食物制品，其包含：已煮熟的可食用材料的核心，重量相等于该食物制品的15-95wt.%，油炸涂层，其包覆该可食用材料的核心，重量相等于该食物制品总重量的5-85wt.%，所述涂层包含至少三层涂层，包括内裹屑层、外裹屑层以及将该内裹屑层和该外裹屑层分隔开的面糊层；其中该内裹屑层和该外裹屑层两者均包含有0.05-5wt.%添加的水解胶体的已碾磨的粉状面团挤出物。
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公开(公告)号：CN103732083A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201280032893.7
申请日：2012-05-30
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/315 , A23L1/00 , A23L1/0522 , A23L1/0526 , A23L1/053 , A23L1/0532 , A23L1/054 , A23L1/0562 , A23P1/08
CPC分类号： A23L23/00 , A23L2/56 , A23L13/67 , A23L19/12 , A23L27/202 , A23L27/204 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/63 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2250/02 , A23V2250/06
摘要： 可微波烹调或重新加热的食品涂层组合物，其包含55至80wt%的水和以干重计20至45wt%的材料混合物，其包括：a.35至60wt%的面粉成分，其包含一种或多种选自豆粉、玉米粉、米粉和小麦粉的面粉；b.15至35wt%的未改性淀粉；c.0.1至5wt%的胶凝剂；d.0至15wt%的改性淀粉；以及e.0至35wt%的其他可食用材料。
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公开(公告)号：CN102753036B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201180006283.5
申请日：2011-01-17
申请人： 松脆感控股公司
发明人： 基思·皮科弗德
IPC分类号： A23L1/00
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要： 可微波或用热烹调或重新加热的食物制品的生产方法，其中所述制品包含基质，该基质包含块状的禽肉、鱼类、红肉、乳制品或加工食品；所述方法包含以下步骤：将含水涂层组合物的涂层涂在该基质；其中所述含水涂层组合物包含水和以干重计0.1至5％的包含下列各项的混合物：纤维素胶15-35％，改质淀粉15-50％，水解胶体20-30％，蛋白质相关成分10-20％，其中该些材料的百分比是以干重计的，并且选自加起来总计为100％的范围；以及以及可选的另外的材料将第一细屑涂层涂在该含水涂层以形成包住该基质的细屑层；将面糊组合物涂在第一涂层以形成面糊涂层；以及可选地将外裹屑层涂在该面糊涂层。
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