公开(公告)号：US20050255202A1

公开(公告)日：2005-11-17

申请号：US10520539

申请日：2003-08-14

申请人： Sean Dalziel ,  Thomas Friedmann ,  George Schurr

发明人： Sean Dalziel ,  Thomas Friedmann ,  George Schurr

IPC分类号： A23B4/00 ,  A23B9/14 ,  A23F5/14 ,  A23L1/00 ,  A23L1/22 ,  A23P1/08 ,  B01J13/04 ,  B65D20060101 ,  B65D1/00

CPC分类号： A23F5/14 ,  A23L27/72 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23V2002/00 ,  B01J13/04 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/61

摘要： A process for encapsulating a solid food particle with a liquid encapsulating material comprising the steps of metering and encapsulation mixture (20) into a flow restrictor (14) concurrently a gas stream is introduced at inlet (22) into the flow restrictor there by atomizing the liquid encapsulating material and creating a turbulent flow zone at the outlet of the flow restrictor (14). Concomitant with metering the encapsulating material with the gas stream, solid food particulate (30) is introduced via hopper (28) to the turbulent zone at the outlet of the flow restrictor (14) wherein the solid food particles are encapsulating by the atomized encapsulating material, the encapsulated food particle inhibits environmental volatiles from diffusing into the food product while preventing oxidation of the food.

摘要翻译： 用液体封装材料包封固体食物颗粒的方法包括以下步骤：将入口（22）计量并将混合物（20）同时包封在限流器（14）中，并通过雾化 液体封装材料并在流量限制器（14）的出口处产生湍流流动区域。 伴随着用气流计量封装材料，固体食物颗粒（30）通过料斗（28）引入流量限制器（14）的出口处的湍流区域，其中固体食物颗粒被雾化的包封材料 ，包封的食品颗粒抑制环境挥发物扩散到食品中，同时防止食物的氧化。

公开(公告)号：US20050019474A1

公开(公告)日：2005-01-27

申请号：US10897810

申请日：2004-07-22

申请人： Dusan Miljkovic

发明人： Dusan Miljkovic

IPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/14 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23F5/02 ,  A23F3/14 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24

摘要： Stability of a coffee product is increased by combining the coffee product with at least a portion or extract of a coffee cherry, and most preferably of a quick-dried sub-ripe coffee cherry.

摘要翻译： 通过将咖啡产品与咖啡樱桃的至少一部分或提取物组合，并且最优选快速干燥的次成熟咖啡樱桃来增加咖啡产品的稳定性。

公开(公告)号：US5997936A

公开(公告)日：1999-12-07

申请号：US188482

申请日：1998-11-09

申请人： Antonio Jimenez-Laguna

发明人： Antonio Jimenez-Laguna

IPC分类号： A23C9/18 ,  A23C3/04 ,  A23C9/14 ,  A23C9/152 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A23F5/38 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/40 ,  A23G9/02 ,  A23F5/36 ,  A23G9/04

CPC分类号： A23C9/1524 ,  A23C3/04 ,  A23F5/243 ,  A23F5/385 ,  A23C2210/30 ,  A23C2270/15

摘要： The invention relates to a method for preparing a hot beverage having foamed milk-based topping. A frozen concentrated and aerated milk is combined with a liquid to form the beverage. The invention also relates to a product comprising a flavored beverage base and frozen milk concentrates constituting distinct separate portions of the product. The frozen milk incorporates gas, so that the product provides a flavored beverage having a foamed milk topping upon addition of a liquid.

公开(公告)号：US5853787A

公开(公告)日：1998-12-29

申请号：US577147

申请日：1995-12-22

申请人： Ismail Macit Gurol

发明人： Ismail Macit Gurol

IPC分类号： A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A23F5/26 ,  A61K33/10 ,  A61K33/14 ,  A23F5/00 ,  A23C1/10 ,  A23L2/00 ,  C12C3/08

CPC分类号： A61K33/10 ,  A23F5/14 ,  A23F5/243 ,  A23F5/267 ,  A61K33/14

摘要： A method of brewing coffee having reduced acidity is disclosed. In the method, an acid-neutralizing composition comprising calcium carbonate, potassium hydroxide, magnesium hydroxide, and potassium chloride is utilized to produce a brewed coffee having a pH of from about 5.7 to about 6.1. A coffee product comprising ground coffee and an acid-neutralizing composition is also disclosed.

摘要翻译： 公开了一种酿造具有降低酸度的咖啡的方法。 在该方法中，使用包含碳酸钙，氢氧化钾，氢氧化镁和氯化钾的酸中和组合物来生产pH为约5.7至约6.1的煮咖啡。 还公开了包含研磨咖啡和酸中和组合物的咖啡产品。

公开(公告)号：US5785984A

公开(公告)日：1998-07-28

申请号：US728192

申请日：1996-10-10

申请人： Kenzo Kurihara ,  Mitsuyoshi Kashiwagi ,  Takeshi Yasumasu ,  Yuki Mitsui ,  Setsujiro Inaoka ,  Yoshihisa Katsuragi

发明人： Kenzo Kurihara ,  Mitsuyoshi Kashiwagi ,  Takeshi Yasumasu ,  Yuki Mitsui ,  Setsujiro Inaoka ,  Yoshihisa Katsuragi

IPC分类号： A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A23J3/00 ,  A23J3/08 ,  A23J3/16 ,  A23J7/00 ,  A23L27/21 ,  A61K8/64 ,  A61K31/685 ,  A61K47/44 ,  A61K47/48 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00 ,  A61K47/00

CPC分类号： A61K47/48053 ,  A23F5/14 ,  A23F5/243 ,  A23J3/04 ,  A23J3/08 ,  A23J3/16 ,  A23J7/00 ,  A23L27/21 ,  A61K8/64 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00

摘要： The present invention relates to a protein-lipid complex which modifies the taste of a food, pharmaceutical or cosmetic, particularly has the effect of decreasing the bitterness thereof; and a method for modifying the taste of a food, pharmaceutical or cosmetic with the complex, particularly a method for decreasing the bitterness thereof with the complex.

摘要翻译： 本发明涉及改变食品，药物或化妆品的味道的蛋白质 - 脂质复合物，特别是具有降低其苦味的作用; 以及用复合物改善食品，药物或化妆品的味道的方法，特别是用复合物降低其苦味的方法。

公开(公告)号：US5711982A

公开(公告)日：1998-01-27

申请号：US785763

申请日：1997-01-21

申请人： Toshio Takemori ,  Masahiro Takagi ,  Masanori Ito ,  Tatsuya Kamiwaki ,  Kiyoyasu Tsukada ,  Ryohei Yamabe

发明人： Toshio Takemori ,  Masahiro Takagi ,  Masanori Ito ,  Tatsuya Kamiwaki ,  Kiyoyasu Tsukada ,  Ryohei Yamabe

IPC分类号： A23C9/20 ,  A21D2/34 ,  A23C9/15 ,  A23C9/152 ,  A23C9/18 ,  A23C13/14 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A23G1/00 ,  A23G1/10 ,  A23G1/30 ,  A23G1/56 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/015 ,  A23L1/236 ,  A23L1/308 ,  A23L2/38 ,  A23C15/00 ,  A23C9/00 ,  A23D7/00 ,  C12C7/28

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23C13/14 ,  A23C9/1512 ,  A23F5/243 ,  A23G3/346 ,  A23G2200/12

摘要： Major components of the de-lactose milk and the de-lactose milk powder according to the present invention may comprise a protein essentially consisting of milk protein and fats essentially consisting of milk fat but not include lactose of more than 2%. The de-lactose milk and the de-lactose milk powder are characterized by having a structure where the fat is emulsified with the protein.

摘要翻译： 根据本发明的脱乳糖乳和脱乳糖奶粉的主要组分可以包含基本上由乳蛋白质和基本由乳脂组成的脂肪组成的蛋白质，但不包括大于2％的乳糖。 脱乳糖乳和脱乳糖奶粉的特征在于具有脂肪与蛋白质乳化的结构。

公开(公告)号：US5433962A

公开(公告)日：1995-07-18

申请号：US296291

申请日：1994-08-25

申请人： Gordon K. Stipp

发明人： Gordon K. Stipp

IPC分类号： A23F5/38 ,  A23F5/40 ,  A23F5/46 ,  A23F5/14 ,  A23F5/12

CPC分类号： A23F5/38 ,  A23F5/40 ,  A23C2260/20

摘要： The present invention relates to a flavored instant coffee product comprising a creamer base, a sweetener base, and a flavor base, wherein the creamer base is agglomerated to the sweetener base, and the flavor base is coated on the agglomerated creamer and sweetener bases, and wherein the flavor base comprises instant coffee and flavorings. The present invention further relates to a process for making such a flavored instant coffee product.

摘要翻译： 本发明涉及一种调味速溶咖啡产品，其包含一个奶精基料，一个甜味剂基料和一个香料基料，其中该奶精基料结合到该甜味剂基料上，并且该香料基料涂覆在附聚的奶精和甜味剂基料上，以及 其中所述香料基料包括速溶咖啡和调味剂。 本发明还涉及制备这种调味速溶咖啡产品的方法。

公开(公告)号：US5407921A

公开(公告)日：1995-04-18

申请号：US269034

申请日：1994-06-30

申请人： Yoshihisa Katsuragi ,  Takeshi Yasumasu ,  Tomoshige Umeda ,  Susumu Yamasawa ,  Yuki Mitsui

发明人： Yoshihisa Katsuragi ,  Takeshi Yasumasu ,  Tomoshige Umeda ,  Susumu Yamasawa ,  Yuki Mitsui

IPC分类号： A23F5/14 ,  A23F5/40 ,  A23J7/00 ,  A23L5/20 ,  A23L27/10 ,  A61K8/55 ,  A61K9/00 ,  A61K9/16 ,  A61K9/50 ,  A61K47/24 ,  A61Q11/00 ,  A61K31/66 ,  A61K31/685

CPC分类号： A61K9/0095 ,  A23F5/14 ,  A23F5/40 ,  A23J7/00 ,  A23L27/10 ,  A23L5/20 ,  A61K47/24 ,  A61K8/553 ,  A61K9/1617 ,  A61K9/5015 ,  A61Q11/00 ,  Y10S514/922

摘要： A method for suppressing a bitter taste of material to be placed in mouth or in contact with mouth, such as foods, drinks, pharmaceuticals, comprises adding an acidic phospholipid or an acidic lysophospholipid to the material.

摘要翻译： 用于抑制放置在口中或与口接触的材料（例如食品，饮料，药物）的苦味的方法包括向该材料中加入酸性磷脂或酸性溶血磷脂。

公开(公告)号：US5384116A

公开(公告)日：1995-01-24

申请号：US16418

申请日：1993-03-25

申请人： John Pawelek ,  Michael P. Osber ,  Seth J. Orlow

发明人： John Pawelek ,  Michael P. Osber ,  Seth J. Orlow

IPC分类号： A23G3/34 ,  A23F3/14 ,  A23F5/14 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/275 ,  A23L2/58 ,  A61K8/00 ,  A61K8/49 ,  A61K8/72 ,  A61K31/785 ,  A61Q5/00 ,  A61Q5/10 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/04 ,  C08G61/10 ,  C08G61/12 ,  C08G63/06 ,  C08G73/00 ,  C08G83/00 ,  C08K5/3477 ,  C08K5/3492 ,  C09B67/42 ,  C09B69/10 ,  C12C5/04 ,  C12G3/04 ,  C12P17/00 ,  C12P17/10 ,  C12P17/18 ,  D06P3/04

CPC分类号： C12G3/04 ,  A23L5/43 ,  A23L5/47 ,  A61K31/785 ,  A61K8/72 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/04 ,  C09B69/104 ,  C12C5/04 ,  C12P17/00 ,  C12P17/10

摘要： A melanin that is soluble in an aqueous solution at a pH between 5 and 9 at a temperature of 0.degree. to 100.degree. C. Advantageously, the melanin is capable of being filtered through at least a 0.45 micron size filter, and has a molecular weight of greater than 10,000 kilodaltons. The melanin is useful for providing a naturally-appearing tan to mammalian skin and hair. Such melanin can be produced by combining dopachrome and an appropriate enzyme, or by incubating 5,6-dihydroxyindole-2-carboxylic acid alone or with 5,6-dihydroxyindole, or with 3-amino-tyrosine. The melanin is also useful for providing a sun-screen to mammalian skin and hair, to treat post-inflammatory hypo- and hyperpigmentation, to tint glass and plastic, to protect industrial materials against ultraviolet damage, and as a coloring agent in foodstuffs such as coffee, tea, soda, whiskey and liquors.

摘要翻译： 在0至100℃的温度下，可溶于pH5至9的水溶液中的黑色素。有利地，黑色素能够通过至少0.45微米尺寸的过滤器过滤，并且具有分子量 大于10,000千道尔顿。 黑色素可用于向哺乳动物皮肤和头发提供天然存在的棕褐色。 这种黑色素可以通过组合多巴色胺和合适的酶，或通过单独或与5,6-二羟基吲哚或3-氨基 - 酪氨酸孵育5,6-二羟基吲哚-2-羧酸来生产。 黑色素还可用于向哺乳动物皮肤和头发提供防晒剂，以治疗炎症后期和色素沉着过度，使玻璃和塑料变色，以保护工业材料免受紫外线损伤，以及作为食品中的着色剂，例如 咖啡，茶，苏打水，威士忌和烈酒。

公开(公告)号：US5227459A

公开(公告)日：1993-07-13

申请号：US867851

申请日：1992-04-13

申请人： John Pawelek ,  Michael P. Osber ,  Seth J. Orlow

发明人： John Pawelek ,  Michael P. Osber ,  Seth J. Orlow

IPC分类号： A23G3/34 ,  A23F3/14 ,  A23F5/14 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/275 ,  A23L2/58 ,  A61K8/00 ,  A61K8/49 ,  A61K8/72 ,  A61K31/785 ,  A61Q5/00 ,  A61Q5/10 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/04 ,  C08G61/10 ,  C08G61/12 ,  C08G63/06 ,  C08G73/00 ,  C08G83/00 ,  C08K5/3477 ,  C08K5/3492 ,  C09B67/42 ,  C09B69/10 ,  C12C5/04 ,  C12G3/04 ,  C12P17/00 ,  C12P17/10 ,  C12P17/18 ,  D06P3/04

CPC分类号： C12G3/04 ,  A23L5/43 ,  A23L5/47 ,  A61K31/785 ,  A61K8/72 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/04 ,  C09B69/104 ,  C12C5/04 ,  C12P17/00 ,  C12P17/10

摘要： A melanin that is soluble in an aqueous solution at a pH between 5 and 9 at a temperature of 0.degree. to 100.degree. C. Advantageously, the melanin is capable of being filtered through at least a 0.45 micron size filter, and has a molecular weight of greater than 10,000 kilodaltons. The melanin is useful for providing a naturally-appearing tan to mammalian skin and hair. Such melanin can be produced by combining dopachrome and an appropriate enzyme, or by incubating 5,6-dihydroxyindole-2-carboxylic acid alone or with 5,6-dihydroxyindole, or with 3-amino-tyrosine. The melanin is also useful for providing a sun-screen to mammalian skin and hair, to treat post-inflammatory hypo- and hyperpigmentation, to tint glass and plastic, to protect industrial materials against ultraviolet damage, and as a coloring agent in foodstuffs such as coffee, tea, soda, whiskey and liquors.

摘要翻译： 在0至100℃的温度下，可溶于5至9的水溶液中的黑色素。有利地，黑色素能够通过至少0.45微米尺寸的过滤器过滤，并且具有分子量 大于10,000千道尔顿。 黑色素可用于向哺乳动物皮肤和头发提供天然存在的棕褐色。 这种黑色素可以通过组合多巴色胺和合适的酶，或通过单独或与5,6-二羟基吲哚或3-氨基 - 酪氨酸孵育5,6-二羟基吲哚-2-羧酸来生产。 黑色素还可用于向哺乳动物皮肤和头发提供防晒剂，以治疗炎症后期和色素沉着过度，使玻璃和塑料变色，以保护工业材料免受紫外线损伤，以及作为食品中的着色剂，例如 咖啡，茶，苏打水，威士忌和烈酒。