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公开(公告)号：CN109601602B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN201910027366.0
申请日：2019-01-11
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明提供了一种液体速冻用载冷剂，由以下质量百分比含量的组分组成：柠檬酸2.5‑6％，低聚果糖9‑12％，氯化钙1.5‑4.0％、食用乙醇14‑20％，食品级丙二醇7‑10％，氯化钠1.5‑3％，其余为水。本发明的液体速冻用载冷剂各组分均为食品级添加剂，冻结点低，粘度也适中，稳定性好，安全且效果明显，且生产成本低，对环境无污染；适合用于水产品的快速冻结，能更好地保持水产品的鲜度和品质，也能用于冷冻方便食品的快速冻结加工，可有效提高生产企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN113121722A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110387763.6
申请日：2021-04-12
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: C08B37/12 , A23L17/00 , A23L17/10 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开一种变性琼胶的制备方法，包括以下步骤：(1)取食用琼胶，加入异丙醇溶液，然后调节pH值，再加入过氧化氢溶液，在25‑30℃下反应，调pH值为7.0；将固液分离后所得琼胶用乙醇分散、抽滤反复清洗；(2)将所得的琼胶，加入与步骤(1)等体积的异丙醇溶液，再加入氢氧化钠，在超声下反应；(3)再加入与步骤(2)等量的氢氧化钠，同时加入氯乙酸；(4)升高反应体系的温度并保温，在超声下反应45‑90min；(5)将反应溶液抽滤、取滤饼，将滤饼用乙醇溶液清洗、抽滤；将滤饼烘干，即得到变性琼胶。该方法反应效率高，制备的变性琼胶溶解温度低、透明度高，上述变性琼胶在鱼糜中应用可促进鱼糜胶凝性、提高凝胶强度和鱼糜凝胶质构特性。
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公开(公告)号：CN110452286A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910798736.0
申请日：2019-08-27
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽及其制备方法与应用。该方法包括：提取鸢乌贼蛋白，然后对鸢乌贼蛋白预处理及控制酶解，鸢乌贼蛋白肽的分离富集，鸢乌贼蛋白肽的限制性酶法交联，得到所述具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽。本发明提供的制备方法，采用生物酶法等技术，以鸢乌贼为原料，制备出兼具乳化活性与抗氧化活性的蛋白肽。本发明提供的具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽的制备方法，具有工艺简便、产品安全及可应用于实际生产等优点。
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公开(公告)号：CN109601602A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910027366.0
申请日：2019-01-11
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23B4/09 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23L3/3562 , A23L3/358
Abstract: 本发明提供了一种液体速冻用载冷剂，由以下质量百分比含量的组分组成：柠檬酸2.5-6％，低聚果糖9-12％，氯化钙1.5-4.0％、食用乙醇14-20％，食品级丙二醇7-10％，氯化钠1.5-3％，其余为水。本发明的液体速冻用载冷剂各组分均为食品级添加剂，冻结点低，粘度也适中，稳定性好，安全且效果明显，且生产成本低，对环境无污染；适合用于水产品的快速冻结，能更好地保持水产品的鲜度和品质，也能用于冷冻方便食品的快速冻结加工，可有效提高生产企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN104982972B
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201510359582.7
申请日：2015-06-26
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种生物法控制腌干鱼加工过程过度脂质氧化的方法，包括以下步骤：（1）原料处理；（2）生物发酵剂的制备；（3）接种；（4）发酵腌制、清洗；（5）补充接种发酵；（6）干燥、包装和贮藏。通过该方法生产的腌干鱼类制品，能有效控制产品加工过程中的脂肪过度氧化，氧化指标参数低，产品品质好，具有较高的安全性和食用性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106982916A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710191075.6
申请日：2017-03-28
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC classification number: A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/02 , A23V2250/02 , A23V2250/2116 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种抑制多脂鱼脂质过度氧化的复合抗氧化剂及腌制加工方法，由以下组分组成：植物乳杆菌菌液浓度为108‑1010cfu/mL用量为：2.0‑3.5％v/w；迷迭香酸用量为：0.03‑0.05％w/w；竹叶黄酮用量为0.03‑0.05％w/w；维生素C用量为0.01‑0.02％w/w；上述各组分用量为与所处理鱼质量的百分比例；分别按所需处理鱼质量的百分比称量后，溶入生理盐水中，搅均匀成复合抗氧化剂溶液；将腌制后的鱼浸泡在复合抗氧化剂溶液中，复合抗氧化溶液与鱼的体积质量比为1:1，浸泡时间为1.5‑2.5小时；再将浸泡过抗氧化剂的鱼放在热泵干燥机中至鱼体水分含量为38‑42％，包装贮藏。本发明有利于促进多脂鱼在腌制和低温烘干过程适度的脂肪氧化，产生腌干鱼特有风味，而在烘干结束后，该氧化过程也处于停滞状态，从而有效抑制多脂鱼腌干产品的进一步脂质过度氧化，延长了产品的保质期。
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公开(公告)号：CN105795315A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610217080.5
申请日：2016-04-08
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L5/20
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法，将切碎的新鲜香菜和香茅作为脱腥剂，复合脂肪酶B4000和P1000作为脱脂剂；将脱腥剂放入水中，室温下浸泡10?15min，然后加入所述脱脂剂，搅拌使脱脂剂溶解；取鲈鱼片置于含有所述脱腥剂和脱脂剂的水中，同时进行脱腥和脱脂一次性处理，然后取出鱼片除去鱼片表面的水分和油脂。本发明能有效同时去除鲈鱼鱼片的腥味和降低脂肪含量，工艺简单，生产成本低，对环境无污染，且产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN105219825A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510727295.7
申请日：2015-10-29
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种蓝圆鯵抗氧化钙离子螯合肽的制备方法，包括以下步骤:(1)限制性酶解；(2)超滤分离；(3)凝胶层析柱分离；(4)肽与钙离子的螯合，制备得蓝圆鯵抗氧化钙离子螯合肽；采用本发明方法制备的钙离子螯合肽具有促进钙离子吸收的生物活性，同时具有较好的抗氧化活性。此外，本发明中公开的上述蓝圆鯵抗氧化钙离子螯合肽的制备方法，工艺简洁，产品安全的特点，可大规模应用于实际生产中。
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公开(公告)号：CN104856926A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510245220.5
申请日：2015-05-14
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种从海萝藻中提取抗紫外辐射活性物质的方法，含以下步骤：（1）前处理；（2）超声波提取；（3）冷冻醇沉；（4）离心除杂；（5）脱色，得到白色抗紫外辐射活性物质。该方法采用低浓度甲醇、超声波技术提取及固相小柱分离纯化技术相结合的集成技术，通过控制提取的时间、温度、甲醇浓度、料液比例，超声波的频率和功率，最大化地提取该活性物质，该方法提取的海萝藻抗紫外辐射活性物质在UVB(280~320nm)区段和320~360nm（UVA）均有明显的紫外吸光能力，很适合应用于化妆品中，对于日常防晒具有明显的效果。
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公开(公告)号：CN103598655A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201310575773.8
申请日：2013-11-18
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC classification number: A23L2/39 , A23L29/30 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/38
Abstract: 本发明公开了一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法，包含麒麟菜可溶性膳食纤维40—60%、木糖醇10—14%、柠檬酸0.3—0.7%、VC0.1—0.2%、乳酸钙0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁0.01—0.15%、CMC-Na0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。本发明制备的麒麟菜膳食纤维固体饮料色泽呈乳白色、形态呈均匀颗粒或粉末状、松散，无结块，流动性好，滋味清甜微酸，无不良异味；经冲调溶解速度快，静置2min后无明显分层和沉淀物，具有良好的感官品质。本发明方法具有工艺操作性强，成本较低，易于实现工业化生产的特点，为海藻保健食品的开发应用提供了技术创新。
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