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1.

发明专利
酵母エキスの製造方法、それにより得られる酵母エキス、調味料組成物および食品审中-公开

公开(公告)号：JPWO2016175235A1

公开(公告)日：2018-02-22

申请号：JP2017515572

申请日：2016-04-27

申请人： テーブルマーク株式会社

发明人： 近藤敦 , 谷澤順子

IPC分类号： C12P7/46 , C12N1/16 , C12P7/54 , C12P7/56

CPC分类号： A23L27/10 , A23L27/20 , A23L27/22 , A23L31/15 , A23L33/10 , C12P1/02 , C12P7/46 , C12P7/54 , C12P7/56

摘要： 有機酸、特にコハク酸を高い濃度で含有する、さらにグルタミン酸を高い濃度で含有する酵母エキスの製造方法を提供する。培養された酵母の懸濁液を、有機酸生成上有効な条件で保持することにより、酵母の有機酸含有量を高める、有機酸生成処理工程;および有機酸生成処理工程を経た酵母から、56℃以上で酵母エキスを抽出する、熱水抽出工程を含む、製造方法を提供する。

2.

发明专利
長尾亜目の十脚甲殻類に基づく粉末香味料の調製法、それを用いて得られる香味料および該製品を用いて香味を付けた食塩审中-公开

公开(公告)号：JP2017538440A

公开(公告)日：2017-12-28

申请号：JP2017540332

申请日：2015-10-14

申请人： アンシン・ボルハブラスケス, , アンシン・ボルハブラスケス,

发明人： アンシン・ボルハブラスケス， , アンシン・ボルハブラスケス，

IPC分类号： A23L27/10 , A23L17/40 , A23L27/00 , A23L27/40

CPC分类号： A23L17/40 , A23L27/20 , A23V2002/00 , G06F11/004 , G06F11/0709 , G06F11/0715 , G06F11/0778 , G06F11/0781 , G06F11/3495

摘要： 長尾亜目の十脚甲殻類に基づく香味料粉末の調製法であって:a)長尾亜目の十脚甲殻類の頭胸部を、摂氏約2度以下に維持しておき、b)場合により植物油を頭胸部に添加し、c)内部が摂氏約70度に少なくとも約2分間達するように、摂氏約160度から約180度の間の温度で乾熱を使用して頭胸部を熱処理し、d)頭胸部から中腸線を液体状態で抽出し、e)得られたクリーム状液体を、圧をかけずに濾過し、存在する固体を分離し、f)工程e)で得た濾過生成物を凍結乾燥し、そしてg)凍結乾燥により得た生成物を約5μmから約80μmの粒子サイズの粉末に挽くことを含んでなる。長尾亜目の十脚甲殻類の頭胸部がパタゴニアシュリンプ(Pleoticusmuelleri)に由来する上記の方法により得られる香味料は、約5μm〜約80μmの粒子サイズの粉末であり、そしてキチンを含まない約39%のタンパク質、約43.0%の脂質および約8.0%の灰分を含んでなる。上記方法により得られる約10重量/重量%〜約15重量/重量%(重量/重量%は最終混合物に対する)の粉末香味料を含んでなり、調理に使用するための海塩またはフレーク塩が混合されている香味付食塩。

3.

发明专利
4−アルコキシシンナムアルデヒドを有効成分とする香味変調剤有权

公开(公告)号：JP2017158465A

公开(公告)日：2017-09-14

申请号：JP2016044461

申请日：2016-03-08

申请人： 長谷川香料株式会社

发明人： 藤原聡 , 原口賢治 , 福本陽 , 赤尾寛子 , 川畑和也

IPC分类号： A23L27/00

CPC分类号： A23L5/00 , A23L27/00 , A23L27/20 , A23L27/30 , A23C9/152 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52

摘要： 【課題】飲食品に添加した場合に好ましい香気を付与乃至増強し、また、飲食品に添加した場合には香気に加え、甘味を付与乃至増強する香料化合物を提供すること。【解決手段】4−アルコキシシンナムアルデヒドは該化合物を有効成分として飲食品に添加することによりスパイシー、ワキシー、ファッティー、グリーン、メタリック様といった香気が付与される。さらに、該化合物を有効成分として飲食品に添加した場合には甘味の付与乃至増強効果を有する。【選択図】なし

4.

发明专利
ぽん酢醤油調味料有权

公开(公告)号：JP2017123823A

公开(公告)日：2017-07-20

申请号：JP2016005478

申请日：2016-01-14

申请人： 株式会社Mizkan Holdings , 株式会社Mizkan

发明人： 鶴水良次

IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/21 , A23L27/00

CPC分类号： A23L27/00 , A23L27/20 , A23L27/21

摘要： 【課題】特別な容器を使用することなく、保存中のヒネ臭や加熱殺菌による劣化臭の発生が抑制され、加熱しても醤油のボディ感が失われずに保持されたぽん酢醤油調味料を提供すること。【解決手段】柑橘果汁、食酢、及び醤油を含有するぽん酢醤油調味料であって、該調味料中の成分(a)〜(e)の含有量が以下の範囲であることを特徴とする、ぽん酢醤油調味料。 (a)p−シメン:0.0006〜4.0ppm (b)カリウムイオン:0.02〜5.0質量% (c)ナトリウムイオン:0.5〜4.0質量% (d)酢酸:0.5〜3.5質量% (e)クエン酸:0.2〜4.5質量% 【選択図】なし

5.

发明专利
茶飲料又は茶含有食品の香味改善剤有权
标题翻译：茶叶饮料或含茶食品的改良剂

公开(公告)号：JP2015057980A

公开(公告)日：2015-03-30

申请号：JP2013193857

申请日：2013-09-19

申请人： 小川香料株式会社 , Ogawa & Co Ltd

发明人： BABA RYOKO , OSAWA AKIKO , IKUTA YUJI , MURAKOSO SATOYO , KUMAZAWA KENJI

IPC分类号： A23F3/16 , A23L27/20

CPC分类号： A23F3/405 , A23L27/20 , A23L27/204

摘要： 【課題】茶飲料又は茶含有食品をより自然で天然感のある良質な香味に改善することができる香味改善剤、及び当該改善剤を用いた茶飲料又は茶含有食品の香味改善方法を提供することである。【解決手段】イソオイゲノールを含有することを特徴とする茶飲料又は茶含有食品の香味改善剤であり、当該香味改善剤を0.001ppb〜100ppm添加することを特徴とする茶飲料又は茶含有食品の香味改善方法である。【選択図】なし

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种用于将茶饮料或含茶食品的风味改善为更自然和优质风味的风味改良剂，以及使用该风味改善茶饮料或含茶食品的风味的方法改进剂。解决方案：茶饮料或含茶食品的风味改良剂含异丁香酚。一种改善茶饮料或含茶食品的风味的方法包括加入0.001ppb至100ppm的风味改良剂。

6.

发明专利
Containing taste-enhancing composition, as well as taste-enhancing composition, edible confectionery products and chewing gum product 有权

公开(公告)号：JP5243563B2

公开(公告)日：2013-07-24

申请号：JP2011005606

申请日：2011-01-14

申请人： クラフト・フーズ・グローバル・ブランズ・エルエルシー

发明人： ナヴロフボガニ , ペトロゲブレセラシエ , キャロルアンハーグリーブス

IPC分类号： A23L1/22 , A23G4/00

CPC分类号： A23G9/32 , A23G4/06 , A23G4/18 , A23G4/20 , A23G4/205 , A23L2/60 , A23L27/20 , A23L27/204 , A23L27/30 , A23L27/82 , A23L27/88 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/02 , A23V2250/24 , A23V2250/628 , A23V2250/606

7.

发明专利
Process for producing a composition comprising a compound containing vanillin and ethyl vanillin, compositions and uses thereof obtained thereby 审中-公开

公开(公告)号：JP2013520541A

公开(公告)日：2013-06-06

申请号：JP2012554312

申请日：2011-02-21

申请人： ロディアオペレーションズRhodia Operations

发明人： ジャン−クロード・ルティエッセ , キラニ・ラミリ

IPC分类号： C11B9/00 , A23K1/16 , A23L1/226 , A61K8/34 , A61K8/35 , A61K8/60 , A61K8/73 , A61K8/97 , A61K47/10 , A61Q13/00 , C11D3/50 , C11D9/44

CPC分类号： A23L1/22657 , A23K20/111 , A23L27/20 , A23L27/204 , A61K8/33 , A61K8/347 , A61K47/08 , A61Q13/00 , A61Q19/00 , C07C45/81 , C11B9/0061 , C11D3/50 , C07C47/58 , C07C47/575

摘要： 本発明は、バニリン及びエチルバニリンを含有する化合物を主成分として含む組成物の製造方法に関する。２のバニリン／エチルバニリンモル比のバニリン及びエチルバニリンを含有する化合物を主成分として含む組成物の製造方法は、粉末の状態で、かつ、バニリン／エチルバニリンモル比が少なくとも２に等しくなる量で使用されるバニリン及びエチルバニリンの、５０℃〜５７℃の温度で実施される同時造粒工程と、その後、得られた組成物の温度を周囲温度に戻すことを可能にする工程とを含むことを特徴とする。