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    Hydrolyzate seasoning preparation in the presence of lactic acid bacteria
    92.
    发明授权
    Hydrolyzate seasoning preparation in the presence of lactic acid bacteria 失效
    乳酸菌存在下的水解物调味料制备

    公开(公告)号：US5965178A

    公开(公告)日：1999-10-12

    申请号：US914583

    申请日：1997-08-18

    申请人： Johannes Baensch ,  Walter Gaier ,  Hazel Geok Neo Khoo ,  Howe Ling Lai ,  Bee Gim Lim

    发明人： Johannes Baensch ,  Walter Gaier ,  Hazel Geok Neo Khoo ,  Howe Ling Lai ,  Bee Gim Lim

    IPC分类号： A23J3/34 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L27/21 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50 ,  A23B7/10 ,  A23L1/105

    CPC分类号： A23L27/50 ,  A23L11/09 ,  A23L27/24

    摘要： A seasoning composition is prepared by preparing a koji and in the absence of added salt, hydrolyzing the koji in the presence of a culture of lactic acid bacteria at a temperature between 15.degree. C. and 60.degree. C. and at a pH of from 4.5 to 10 for a period of from 6 hours to 28 days, and the seasoning composition is obtained without preparing a moromi. Inoculation with the lactic acid bacteria culture is carried out either in the hydrolysis stage or in the koji preparation stage, and the hydrolysis may be carried out in two stages with the culture present during the first stage and so that the temperature of the first stage hydrolysis is between 20.degree. C. and 60.degree. C. and particularly between 25.degree. C. and 50.degree. C. and so that the second stage temperature is from 2.degree. C. up to 20.degree. C., and the second stage hydrolysis is carried out for at from 12 hours to 25 days and the first and second stage hydrolysis are carried out for a combined time of from 18 hours to 28 days.

    摘要翻译： 通过制备曲调制备调味料组合物，在没有添加盐的情况下，在15℃至60℃的温度和pH为4.5的乳酸菌培养物存在下水解曲 至10天，为期6小时至28天，调味成分不需要准备。 在乳酸菌培养中的接种在水解阶段或曲曲制备阶段进行，并且水解可以在第一阶段中存在培养物的两个阶段进行，并且使第一阶段水解的温度 在20℃至60℃之间，特别是在25℃至50℃之间，使第二阶段温度为2℃至20℃，并进行第二阶段水解 在12小时至25天的时间内进行，第一和第二阶段水解进行18小时至28天的组合时间。

    Method of manufacturing a protein gel
    93.
    发明授权
    Method of manufacturing a protein gel 失效
    制造蛋白质凝胶的方法

    公开(公告)号：US5965176A

    公开(公告)日：1999-10-12

    申请号：US693279

    申请日：1996-08-15

    申请人： Yoshihisa Yamamoto

    发明人： Yoshihisa Yamamoto

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23C20/02 ,  A23J3/00 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L29/20 ,  A23L1/20

    CPC分类号： C12Y203/02013 ,  A23C20/025 ,  A23J3/16 ,  A23J3/346

    摘要： A method of manufacturing a protein gel. In the first step, a protein-containing solution is heated for sterilization. In the second step, the protein-containing solution is cooled, and an enzyme is added to the protein-containing solution. In the subsequent third step, the protein-containing solution and the enzyme are mixed while maintaining the temperature in the second step so as to obtain a mixture. In the fourth step, the mixture is aseptically filled in a food container. In the fifth step, the aseptically filled mixture is allowed to stand at ambient temperature, during which the enzyme denatures the protein in the protein-containing solution. Since the mixture is not required to be heated for denaturing the protein in the protein-containing solution, the energy consumed in the manufacturing process is reduced, thereby lowering the manufacturing costs.

    摘要翻译： PCT No.PCT / JP95 / 00236 Sec。 371日期：1996年8月15日 102（e）日期1996年8月15日PCT提交1995年2月20日PCT公布。 出版物WO95 / 23524 日期1995年9月8日制造蛋白质凝胶的方法。 在第一步中，将含蛋白质的溶液加热灭菌。 在第二步中，将含蛋白质的溶液冷却，并向含蛋白质的溶液中加入酶。 在随后的第三步骤中，将含蛋白质的溶液和酶混合，同时保持第二步中的温度，从而获得混合物。 在第四步中，将混合物无菌地装入食物容器中。 在第五步中，使无菌填充的混合物在环境温度下静置，在此期间酶将含蛋白质溶液中的蛋白质变性。 由于混合物不需要加热以使含蛋白质溶液中的蛋白质变性，所以制造过程中消耗的能量降低，从而降低制造成本。

    Debittered protein product having improved antigenicity and method for manufacture
    96.
    发明授权
    Debittered protein product having improved antigenicity and method for manufacture 失效
    具有改善的抗原性的抗转录蛋白产物和制造方法

    公开(公告)号：US5837312A

    公开(公告)日：1998-11-17

    申请号：US717004

    申请日：1996-09-20

    申请人： Christopher T. Cordle ,  Shih-Bin Lin ,  Lynn P. Nelles ,  Ronald L. Thomas

    发明人： Christopher T. Cordle ,  Shih-Bin Lin ,  Lynn P. Nelles ,  Ronald L. Thomas

    IPC分类号： A23J3/32 ,  A23J3/34 ,  A23L5/20 ,  A23L1/00 ,  A23J1/00 ,  A23P1/00 ,  C07C227/00

    CPC分类号： A23J3/343 ,  A23J3/32 ,  A23J3/346 ,  A23L5/273

    摘要： A method for debittering and reducing the allergenic reactivity of protein hydrolysates is disclosed, which method includes the providing of an aqueous solution of a protein hydrolysate, feeding the solution into a bed of siloxane, and collecting a first portion of the solution exiting from the bed. The first portion contains either a non-bitter or bitter fraction. A second portion of the solution exiting from the bed can be collected which contains the opposite tasting fraction of the hydrolysate. Preferably the siloxane is selected from the group comprising octa-siloxane and octadecyl-siloxane. Preferably the hydrolysate has a molecular weight of less than 10,000, and is derived from the group of hydrolysates comprising casein, whey and soy. Additionally, the bed preferably is of a depth of between 2 to 4 times the bed diameter. A more hypoallergenic protein hydrolysate product produced in accordance with the method of the invention is also disclosed.

    摘要翻译： 公开了一种用于降解和降低蛋白质水解产物的过敏反应性的方法，该方法包括提供蛋白质水解产物的水溶液，将溶液进料到硅氧烷床中，并收集从床层出来的溶液的第一部分 。 第一部分包含非苦味或苦味的部分。 可以收集从床中排出的溶液的第二部分，其含有相反的水解产物的品尝部分。 硅氧烷优选选自八硅氧烷和十八烷基硅氧烷。 优选地，水解产物具有小于10,000的分子量，并且衍生自包含酪蛋白，乳清和大豆的水解产物。 此外，床优选地是床直径的2至4倍之间的深度。 还公开了根据本发明的方法生产的更低的抗过敏蛋白质水解产物。

    Low-phosphorus whey protein, manufacturing method thereof, low-phosphorus purified whey hydrolysate and manufacturing method thereof
    98.
    发明授权
    Low-phosphorus whey protein, manufacturing method thereof, low-phosphorus purified whey hydrolysate and manufacturing method thereof 失效
    低磷乳清蛋白及其制备方法，低磷纯化乳清水解物及其制备方法

    公开(公告)号：US5744179A

    公开(公告)日：1998-04-28

    申请号：US428129

    申请日：1995-09-06

    申请人： Seiichi Shimamura ,  Yoshitaka Tamura ,  Teruhiko Mizota ,  Yasushi Kawaguchi ,  Yoko Nagasako ,  Hiroshi Ochi

    发明人： Seiichi Shimamura ,  Yoshitaka Tamura ,  Teruhiko Mizota ,  Yasushi Kawaguchi ,  Yoko Nagasako ,  Hiroshi Ochi

    IPC分类号： A23J1/20 ,  A23J3/34 ,  A23C9/146

    CPC分类号： C12Y304/00 ,  A23J1/205 ,  A23J3/343 ,  A23V2002/00

    摘要： A whey protein having a phosphorus content reduced to below 0.15 mg per gram of protein, a manufacturing method thereof, a low-phosphorus hydrolysate highly purified having a low phosphorus content. The method comprises the steps of adjusting pH of the solution containing the whey protein to below 4, and contacting the solution with a cation exchange resin, sequentially contacting the solution with an anion exchange resin, thereby reducing the phosphorus content to below 0.15 mg per gram of protein, and the highly purified low-phosphorus whey protein hydrolysate of the present invention is available by hydrolyzing the above-mentioned low-phosphorus whey protein with proteases.

    摘要翻译： PCT No.PCT / JP93 / 01729 Sec。 371日期：1995年9月6日 102（e）日期1995年9月6日PCT提交1993年11月26日PCT公布。 公开号WO94 / 12053 日期：1995年6月9日具有磷含量降低至低于0.15mg /克蛋白质的乳清蛋白，其制造方法，具有低磷含量的高度纯化的低磷水解产物。 该方法包括以下步骤：将含有乳清蛋白的溶液的pH调节至4以下，并使该溶液与阳离子交换树脂接触，依次使该溶液与阴离子交换树脂接触，从而将磷含量降低至低于0.15mg /克 的蛋白质，通过用蛋白酶水解上述低磷乳清蛋白，可获得本发明的高纯度低磷乳清蛋白水解产物。

    Process for producing soybean protein material
    100.
    发明授权
    Process for producing soybean protein material 失效
    生产大豆蛋白原料的方法

    公开(公告)号：US5663058A

    公开(公告)日：1997-09-02

    申请号：US693099

    申请日：1996-08-09

    申请人： Tatsumi Miyazaki ,  Toru Kudo ,  Yasuo Otani ,  Motohiko Hirotsuka

    发明人： Tatsumi Miyazaki ,  Toru Kudo ,  Yasuo Otani ,  Motohiko Hirotsuka

    IPC分类号： A23L19/20 ,  A23B4/023 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L23/00 ,  C07K1/12 ,  A23C11/10 ,  A23J1/14

    CPC分类号： C12Y304/00 ,  A23B4/0235 ,  A23J3/346 ,  A23L23/00

    摘要： There is disclosed a process for producing a soybean protein material which comprises the steps of: hydrolyzing soybean protein with a protease in an aqueous system to an extent of hydrolysis of 5 to 20; if necessary, emulsifying an oil-and-fat ingredient with soybean protein in an amount of 5 to 50 parts by weight per 100 parts by weight of the soybean protein before or after the hydrolysis step; drying the resultant emulsified mixture; and, optionally, a step for dispersing an emulsifier being provided at any stage after emulsification with the oil-and-fat ingredient. The soybean protein material thus obtained has taste, color and water-dispersibility suitable for a pickling solution having a high concentration and thick drinking food such as soup with less foaming property.

    摘要翻译： PCT No.PCT / JP95 / 02504 Sec。 371日期：1996年8月9日 102（e）日期1996年8月9日PCT提交1995年12月7日PCT公布。 出版物WO96 / 日本1996年6月20日公开了一种生产大豆蛋白材料的方法，其包括以下步骤：在水性体系中用蛋白酶将大豆蛋白水解至5〜20的程度; 如果需要，在水解步骤之前或之后，每100重量份的大豆蛋白以大约5重量份至50重量份的大豆蛋白乳化油脂成分; 干燥得到的乳化混合物; 以及任选地，在乳化后的任何阶段分散乳化剂与油脂成分分散的步骤。 由此获得的大豆蛋白质材料具有适合于具有高浓度的酸洗溶液的味道，颜色和水分散性，并且具有较少起泡性能的诸如汤的较厚饮用食物。