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公开(公告)号：CN107125285A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710247092.7
申请日：2017-04-17
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A21D13/062 , A21D2/34 , A21D8/06 , A21D2/18 , A23L17/40
CPC分类号： A21D13/062 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D8/06 , A23L17/40
摘要： 本发明提供了一种低糖海鲜风味酥性饼干，原料为小麦粉、棕榈油、木糖醇、蜂蜜、小苏打、鸡蛋液及杂色蛤浓缩汁；杂色蛤浓缩汁的制备方法为：将带壳新鲜杂色蛤于沸水中煮制，得到的杂色蛤水煮液真空浓缩至固形物含量为40～60％即可。本发明提供了低糖海鲜风味酥性饼干的制备方法。本发明采用木糖醇代替传统蔗糖作为甜味剂，解决了“三高”病人及减肥人群对酥性饼干的摄食要求；添加了营养丰富，高蛋白低脂肪的杂色蛤浓缩汁，经过烘烤后，为酥性饼干注入了独特的海鲜风味；本发明方法、工艺简单，制作方便，生产出的酥性饼干色泽鲜艳，口感好，营养丰富，高蛋白低脂低糖，且具有独特的海鲜风味。
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公开(公告)号：CN106174597A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610572568.X
申请日：2016-07-20
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种复合营养基料粉，将鱼骨多肽粉、鱼骨粉、海菜粉和蔬菜粉质量比为6:1:9:2的比例进行调配制得。所述海菜粉包括海带、紫菜或者裙带菜中的一种或者几种组合。所述蔬菜粉包括胡萝卜、油菜、油麦菜、小白菜、芹菜中的一种或者几种组合。所述的鱼骨多肽粉和鱼骨粉采用的鱼骨为鳕鱼、马哈鱼、虹鳟、金枪鱼、罗非鱼、草鱼或者鲢鱼中任何一种或多种混合的鱼骨。采用的四种基料粉中分别富含蛋白质与氨基酸、Ca和P等元素、多糖以及膳食纤维和维生素，营养全面；经一定比例调配后进行摄取，符合《中国居民膳食指南》中对于各类营养成分的均衡需求；作为营养辅助手段添加进食品中，可以起到增鲜、调味的功能。
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公开(公告)号：CN106107626A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610572306.3
申请日：2016-07-20
申请人： 大连工业大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种鱼骨复合粉配合的鱼糜制品，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、鱼骨粉1‑20、蘑菇粉3‑5、海带粉3‑5、蔬菜粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18。本发明的有益效果为：利用复配的鱼骨粉，增强鱼糜制品的鲜味，同时增加鱼糜制品钙和维生素的含量。
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公开(公告)号：CN113575877B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202110916408.3
申请日：2021-08-11
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种集成式海参自动发制系统，涉及海参加工领域，包括用于放置海参的柜体，柜体与外循环冷却过滤系统以及冷热管系统连通；外循环冷却过滤系统用于为柜体提供冷却的过滤循环水，冷热管系统可用于降低柜内循环水温度；柜体顶部设置称重装置，称重装置通过拉力柱连接于设置于柜体内的称重支架，称重支架上沿竖直方向排列设置多组支撑托，每组支撑托上支撑设置有一个用于放置海参的槽型孔屉；柜体内循环水还通过设置于外部的内循环管路进行内循环。本发明可提高海参发制的效率，并减少水的浪费。
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公开(公告)号：CN116082483B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211104415.4
申请日：2022-09-09
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种具有改善骨质疏松、增强骨密度的多肽制备方法及应用，属于生物活性肽领域。所述多肽氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示(MNKKREAEFQ，P‑GM‑1)，分子量为1280Da，来源于鳕鱼肌球蛋白重链。所述多肽采用酶解、分离(根据电荷不同进行离子交换精细分离)、分子对接筛选及固相合成获得。在体内的去卵巢小鼠模型中，连续12周灌胃所述多肽能显著增加骨质疏松小鼠的骨小梁数量，提高骨密度水平。同时，去卵巢小鼠的骨组织硬度也提高40％。综上所述，本发明所述多肽来源广泛，制备方法简单，具有显著改善骨质疏松症的能力，可作为活性成分在骨密度调控相关的生物医药与食品保健等领域中应用。
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公开(公告)号：CN118058461A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410311260.4
申请日：2024-03-19
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L33/10 , A23L29/30 , A23L29/256 , A23L29/00 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了一种胃环境稳定的纳豆激酶微胶囊的制备方法，属于食品加工领域。本发明通过静电喷雾技术制备了有三维网状结构的纳豆激酶‑海藻酸钠微胶囊，再利用静电相互作用使壳聚糖与海藻酸钠形成一层聚电解质膜包覆微胶囊，制得纳豆激酶‑海藻酸钠‑壳聚糖微胶囊为白色规则球体，粒径约为367μm，包埋率约为60％。纳豆激酶在人工胃液中活性迅速消失，经过纳豆激酶微胶囊保护后的纳豆激酶在人工胃液中2小时后保留80.41％的酶活。本发明方法制备的产品可以避免胃环境对纳豆激酶活性的破坏，使其能顺利通过胃酸环境并保留一定的酶活，最终在肠道中释放，有效提高纳豆激酶的稳定性。
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公开(公告)号：CN118058450A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410270565.5
申请日：2024-03-11
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种颜色明亮的香醋蛋黄酱的制备方法，属于食品生产领域。本发明的一种颜色明亮的香醋蛋黄酱的制备方法，主要包括萃取分离、制备蛋黄溶液、制备油水混合物、蛋黄酱的制备等步骤。本发明中用食用油萃取香醋中的风味物质，通过本发明提供的制备方法制备得到的蛋黄酱具有浓郁的香醋风味，色泽明亮，口感醇厚。
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公开(公告)号：CN115918883B
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202211629967.7
申请日：2022-12-19
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。为了提供一种利用美拉德反应制备减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物，来实现减盐不减咸的目标。本发明提供一种增咸增鲜蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：将牡蛎蛋白粉与还原糖混合进行美拉德反应，然后将获得的产物，溶于去离子水中，调节pH，然后加热处理。最终得到牡蛎蛋白水解物。该制得的减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物原料天然、营养丰富，具牡蛎特有的海鲜风味，产品品质高且使用方便，并且增鲜增咸减盐效果明显，可以达到减盐35.71％的效果。该制备方法方法简单、操作安全、成本低廉，有益于扩大生产规模，进行工厂化生产。
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公开(公告)号：CN117158508A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311001020.6
申请日：2023-08-09
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23J3/04 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K9/51 , A61K47/42 , A61K31/12 , A61P3/06 , A61P39/06 , A61P35/00 , A61P29/00 , A61K8/35 , A61K8/64 , A61K8/11 , A61Q19/00
摘要： 本发明公开一种协同改性蛋白纳米颗粒的制备方法及应用，涉及植物蛋白加工领域。本发明采用鳕鱼蛋白为壁材，以姜黄素为疏水性多酚模型，通过二硫键断裂协同临界pH成功制备得到澄清的鳕鱼蛋白‑姜黄素复合纳米颗粒。本方法制备的鳕鱼蛋白‑姜黄素复合物颗粒具有较高的包埋率，并且在持续的加热和光照下，鳕鱼蛋白‑姜黄素复合物颗粒仍具有良好的热和光稳定性，可以作为新型的功能性配料或运载体系，用于包埋、传递和运载如姜黄素等疏水性多酚物质。本发明得到了稳定的澄清透明鳕鱼蛋白‑姜黄素复合纳米颗粒，易于实现工业化生产，可广泛应用于功能性食品、药品和化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN113973977B
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202111317652.4
申请日：2021-11-09
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种热处理联合均质生产热稳定性及可溶性蛋白粉的方法，应用于蛋白加工领域，具体步骤包括：S1：将可溶性蛋白粉末分散在水中，得到初蛋白悬液；S2：将所述初蛋白悬液进行热处理后，用冰水冷却得冷却蛋白悬液；S3：将步骤S2所得冷却蛋白悬液通过均质处理得到均质蛋白悬液；S4：将均质蛋白悬液代替步骤S2中的初蛋白悬液进行步骤S2、S3过程；将重复一次步骤S2、S3过程当作一次循环过程，多次循环过程后得到改性蛋白悬液；S5：将步骤S4所得的改性蛋白悬液经过浓缩、干燥或等电点沉淀、复溶、干燥后，获得热稳定性蛋白粉。本方法制备的可溶性蛋白粉具有良好的热稳定性，可广泛应用于蛋白质含量较高的饮料中，如代餐奶等。
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