公开(公告)号：CN116849245A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310839264.5

申请日：2023-07-10

申请人： 重庆大学

发明人： 李凌杰 ,  雷惊雷 ,  潘复生 ,  汤爱涛

IPC分类号： A23B4/16 ,  A23B4/18 ,  A23B7/152 ,  A23B7/153 ,  A23B5/10 ,  A23B5/12 ,  A01N3/02

摘要： 本发明提供一种对鲜切花、果蔬、水产品等多类物质具有保鲜作用的广谱保鲜剂及其制备方法。该保鲜剂为由活泼金属废料颗粒、聚丙烯酸及其钠盐、食用盐和食用酸按一定比例组成的固体混合物。该保鲜剂与水接触会可控、动态、持续析出氢气，从而发挥持久保鲜作用。该保鲜剂绿色、环保，制备和使用简便、安全、高效，适用于多种应用场景中果蔬、鲜切花、水产品的保鲜储存，并可推广应用于禽蛋、肉类、海鲜、农作物种子等物质的保鲜储存，还可用于农作物的生长和绿植的栽培，具有成本低、变废为宝、化腐朽为神奇的显著优势。

公开(公告)号：CN113796411A

公开(公告)日：2021-12-17

申请号：CN202010541510.5

申请日：2020-06-15

申请人： 青岛麦迪尔生物工程有限公司

发明人： 刘希军

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/12 ,  A23B5/18 ,  A23B5/06

摘要： 本发明提供一种鸡蛋保鲜剂，其特征在于：具体的由以下质量份的组分配制而成，壳聚糖20‑30份，丁香水提物20‑30份，NaCl 5‑10份，海藻酸钠20‑30份，乳酸5‑10份,连翘精油10‑20份，抑菌肽1‑5份。本发明还提供一种鸡蛋保鲜剂的制备方法，本发明原材料来源广泛，操作简单，抑菌以及保鲜效果较好。原材料都是天然成分，不含有毒副作用的化学物质，使用安全。本涂膜成分简单，易于分解，对环境无毒害作用。

公开(公告)号：CN109259115A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811166057.3

申请日：2018-10-08

申请人： 杭州三意农业开发有限公司

发明人： 陶红兵 ,  吴军虎

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L5/41 ,  A23B5/12

摘要： 本发明属于农产品深加工领域，尤其涉及一种高凝胶性蛋白粉制作方法，包括下述步骤：1)原料鸡蛋的选择、清洗、打蛋和预冷；2)添加5-10％的麦芽糊精、0.1-0.3％的亚硫酸钠和0.1-0.2％的助干剂进行调配；3)匀质并进行巴氏杀菌；4)喷雾干燥，用于控制蛋粉目数；5)筛粉包装。本发明通过添加麦芽糊精，提高浸润度，添加亚硫酸钠，起到护色作用，流动性好，添加助干剂，能控制控制干湿度，从而使制得的蛋粉溶解性好、不结块、不沾连、水分含量适宜、保质期长。

公开(公告)号：CN109169837A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811345918.4

申请日：2018-11-13

申请人： 天门富民食品有限公司

发明人： 黎富祥

IPC分类号： A23B5/12

摘要： 本发明公开了一种鸡蛋保鲜保质处理方法，包括以下步骤：S1：将鲜鸡蛋在35-40℃的温水中保持25-30min，然后捞出晾干；S2：再对鸡蛋在常温常压条件下浸泡在浓度为4-5MG/L臭氧水溶液中，10min后取出，自然风干。本发明保鲜效果好，具有高效抗菌，防霉，抗氧化性能，水溶性好，使用方便，经济实用，应用广泛，天然安全无毒副作用，且制备方法简单易行。

公开(公告)号：CN107432435A

公开(公告)日：2017-12-05

申请号：CN201710807491.4

申请日：2017-09-08

申请人： 哈尔滨鸿羽食品有限公司

发明人： 张聪 ,  张兴梅 ,  范新艳 ,  王金辉

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/12

摘要： 一种麻辣咸蛋黄沙的制备方法及使用方法，它涉及一种麻辣咸蛋黄沙的制作方法及使用方法。本发明的目的是要解决现有咸蛋黄应用受限的问题。制备方法：一、准备原辅料：二、蒸煮咸蛋黄；三、沙化得到细沙状咸蛋黄；四、混合得到调匀后混合物；五、进行灌装、杀菌、冷却和检查，得到麻辣咸蛋黄沙。使用方法：直接食用，或作为调料用于烹调。本发明优点：物理性状及风味更佳，增加了抗氧化及调节血脂的保健功能，扩大了咸蛋黄的应用范围。本发明主要用于制备麻辣咸蛋黄沙。

公开(公告)号：CN101297707A

公开(公告)日：2008-11-05

申请号：CN200810071054.1

申请日：2008-05-15

申请人： 福州大学

发明人： 林向阳 ,  朱榕璧

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12 ,  A23B5/14

摘要： 本发明提供一种快速腌制咸蛋方法，包括鲜蛋、清洗，将鲜蛋放入咸蛋处理装置内进行振荡处理后，将处理好的鲜蛋加入咸蛋腌制液中，密封15－20天后，取出清洗掉表面的腌制液即可完成。本发明在鲜蛋腌制之前采用特殊的咸蛋处理装置对鲜蛋进行处理，改变鲜蛋内部的组织微观结构，提高生物膜的通透性，加速盐分的渗透性，不仅能大大缩短腌制时间，腌制时间比传统腌制方法缩短30－50％，腌制出的成品咸蛋表面清洁光亮，蛋内的咸度均匀，蛋白洁白光滑，蛋黄油亮松沙无黑圈，口感细滑，香味浓郁，可实现连续化生产，有效缩短生产周期，增加产量，提高品质，延长保质期。

公开(公告)号：CN1833517A

公开(公告)日：2006-09-20

申请号：CN200510018414.8

申请日：2005-03-18

申请人： 田龙望

发明人： 田龙望

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 本发明涉及一种皮蛋腌制剂。使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有箬竹的清香味。腌制剂中含有：箬竹叶3.5％－4.5％、生石灰13.5％－14.5％、食用纯碱3.8％－4.2％、食用盐3.8％－4.2％、其余为水。本发明具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比传统的皮蛋更鲜、生津、无腥味、具有箬竹的清香味、清凉的感觉。

公开(公告)号：CN1810129A

公开(公告)日：2006-08-02

申请号：CN200510020262.5

申请日：2005-01-25

申请人： 夏正荣 ,  欧定坤 ,  高成光 ,  葛莫华 ,  刘荣长

发明人： 夏正荣 ,  欧定坤 ,  高成光 ,  葛莫华 ,  刘荣长

IPC分类号： A23B5/12 ,  A23B5/06 ,  A23L1/237 ,  A23L1/221

摘要： 无铅皮蛋的制作方法涉及食品加工方法。针对传统加工皮蛋的方法，存在着加工复杂，摧熟期长，碱味较重，含铅高，如果长期食用，铅会沉积于体内，对人体健康十分不利，而提出一种简单制作方法，保留传统皮蛋的风味外，还具有外壳及蛋体内清洁美观，还具有保鲜的无铅皮蛋的制作方法。所采用技术方案是，其步骤：选蛋—配制浸泡清液—配制辅料—第一次浸泡—配制保鲜液—第二次浸泡—包装。

公开(公告)号：CN1255055C

公开(公告)日：2006-05-10

申请号：CN200410044880.9

申请日：2004-05-27

申请人： 许庆华

发明人： 许庆华

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/12

摘要： 本发明公开了一种十三香凹凸棒腌蛋粉，由凹凸棒粘土50～75%、稻谷壳20～45%和十三香调料3～8%组成；配好的各种原料，在烘干的同时进行高温灭菌，经磨粉后，包装为成品。十三香凹凸棒腌蛋粉，可以腌制各种蛋类产品，操作十分简便，用腌蛋粉加少量盐开水，调成泥浆状，均匀包裹在蛋的外壳表面，经过20～60天就能腌制好各种蛋类产品，并能长期保存，不会影响产品的质量。具有高温灭菌、环保卫生、风味独特、蛋白细嫩、蛋黄透红、油多不腻等特点。消费者购买本发明的产品后，只要按照产品说明书上的介绍，就可以腌制好各种蛋类产品。

公开(公告)号：CN1711852A

公开(公告)日：2005-12-28

申请号：CN200510003142.4

申请日：2005-07-26

申请人： 罗克鼎

发明人： 罗克鼎

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 本发明中药皮蛋及其制造方法是采用中药山楂、砂仁、厚朴、枳实、槟榔、木香、神曲、茶叶混匀，加水煎熬后，往锅中加入柴灰、生石灰、食用碱、食盐搅拌均匀，放置后过滤，得到浸泡液，滤渣备用，然后将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中浸泡，到规定的时间，取出浸泡的蛋包包上泥，再放置10～20天即得产品，可立即食用，是一种开胃、化积的中药皮蛋，由于具有良好的保健功能，所用中药材由于来源可靠，能保证质量稳定，皮蛋的生产方法简单、工艺条件容易控制，价格适中等特点，同时这种皮蛋营养丰富，药味清淡、口感特别好，是食用或馈赠亲友的佳品，产品很受欢迎。