公开(公告)号：US20120183646A1

公开(公告)日：2012-07-19

申请号：US13384131

申请日：2010-07-16

申请人： Adrianus Marinus Maria de Laat

发明人： Adrianus Marinus Maria de Laat

IPC分类号： A23L1/214 ,  A23L1/216 ,  A23L1/10 ,  A21D13/08 ,  A23C9/154 ,  A23L1/16 ,  A23L1/318 ,  A23L1/212 ,  A23L1/164

CPC分类号： A21D2/18 ,  A21D2/366 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L7/126 ,  A23L19/09 ,  A23L19/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  C12F3/06 ,  C13B10/08 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5108

摘要： The invention pertains to a plant or vegetable pulp composition comprising: a) plant or vegetable pulp comprising 5-30 wt % cell wall materials comprising or consisting of cellulose, hemicellulose, lignin and/or pectin, and/or fragments and/or hydrolysates thereof, wherein said pulp is obtained by disrupting plant or vegetable cell membranes and removing at least part of the intracellular content; b) 45-85 wt % of one or more water-soluble carbohydrate(s) selected from the group consisting of inulin, oligofructose, fructo-oligosaccharide, galacto-oligosaccharide, glucose, maltose, maltodextrins, polydextrose, sucrose, fructose, lactose, isomaltulose and polyols, and/or combinations thereof; and c) 5-25 wt % water, all numbers based on total weight of said composition. The invention also pertains to the method of preparing such a composition, and the use in (human) food applications.

摘要翻译： 本发明涉及植物或植物纸浆组合物，其包含：a）植物或植物纸浆，其包含5-30重量％的包含纤维素，半纤维素，木质素和/或果胶的纤维素，半纤维素和/或果胶的细胞壁材料，和/或其片段和/或水解物 其中所述纸浆通过破坏植物或植物细胞膜并除去至少部分细胞内含量而获得; b）45-85重量％的一种或多种选自菊粉，低聚果糖，低聚果糖，低聚半乳糖，葡萄糖，麦芽糖，麦芽糖糊精，聚右旋糖，蔗糖，果糖，乳糖等的水溶性碳水化合物， 异麦芽酮糖和多元醇，和/或其组合; 和c）5-25重量％的水，所有数量基于所述组合物的总重量。 本发明还涉及制备这种组合物的方法，以及在（人）食品应用中的用途。

公开(公告)号：US20120164297A1

公开(公告)日：2012-06-28

申请号：US13411901

申请日：2012-03-05

申请人： Jon R. ANFINSEN ,  Bryan Craig Tungland

发明人： Jon R. ANFINSEN ,  Bryan Craig Tungland

IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23K50/40 ,  A21D2/181 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/188 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D13/40 ,  A23L7/00 ,  A23L7/109 ,  A23L7/117 ,  A23L7/135 ,  A23L7/143 ,  A23L7/165 ,  A23L19/115 ,  A23L19/19 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/20 ,  A23P20/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/50722 ,  A23V2250/5486 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/642 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/50724 ,  A23V2250/062 ,  A23V2250/5118

摘要： A reduced digestible carbohydrate food made from a dough and consisting of a pasta, noodle or restructured rice particle, the food having a modified matrix structure that comprises discrete units of starch granules that comprise available carbohydrate, and a protective food film network that includes a non-digestible protective material, which surrounds the discrete units of starch granules to provide protection of a portion of the available carbohydrate from digestion in the small intestine when the reduced digestible carbohydrate food is eaten, the dough comprising a flour and the non-digestible protective material. Reducing the digestion of carbohydrates in a digestible carbohydrate-based material, and reducing the absorption of the digestion product(s) of carbohydrates (that is, simple sugars) within the small intestine. The undigested digestible carbohydrate and the unabsorbed digestion products pass through the small intestines and into the colon, where they are fermented, acting like dietary fibers.

摘要翻译： 由面团制成并由面食，面条或重组的米粒组成的可消化的碳水化合物食物，所述食物具有改性的基质结构，其包含包含可用碳水化合物的离散的淀粉颗粒单元，以及包括非可食用的保护性食品薄膜网络， 围绕淀粉颗粒的离散单元的可消除的保护材料，当消化的可消化的碳水化合物食物被食用时，保护一部分可用的碳水化合物免于在小肠中的消化，面团包含面粉和不消化的保护材料 。 减少消化的碳水化合物类材料中碳水化合物的消化，并减少小肠内碳水化合物消化产物（即简单糖）的吸收。 未消化的可消化碳水化合物和未吸收的消化产物通过小肠并进入结肠，在那里它们被发酵，起到像膳食纤维的作用。

公开(公告)号：US20120093898A1

公开(公告)日：2012-04-19

申请号：US12948855

申请日：2010-11-18

申请人： Chien-Chin Wu

发明人： Chien-Chin Wu

IPC分类号： A61K8/02 ,  A61P7/06 ,  A61P3/10 ,  A61P3/06 ,  A61P1/04 ,  A61K9/14 ,  A61K31/7032 ,  A61Q90/00 ,  A61K31/7016 ,  A61K31/30 ,  A61K31/194 ,  A61K31/28 ,  A61K31/315 ,  A23L1/304 ,  A61K31/295 ,  B82Y5/00

CPC分类号： A61K33/26 ,  A23L7/00 ,  A23L21/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/165 ,  A61K9/0056 ,  A61K9/0095 ,  A61K9/145 ,  A61K9/5123 ,  A61K31/194 ,  A61K31/28 ,  A61K31/295 ,  A61K31/30 ,  A61K31/315 ,  A61K31/7016 ,  A61K31/7032 ,  A61K33/00 ,  A61K33/06 ,  A61K33/24 ,  A61K33/30 ,  A61K33/32 ,  A61K2300/00

摘要： A composition containing a plurality of water-soluble nanoclusters ranging from 2 nm to 500 nm in diameter. Each of the nanoclusters contains one or more metal cations, one or more anions, and one or more water-soluble ligands. Also disclosed is a method of using the composition for treating various disorders such as anemia, heartburn, and diabetes.

摘要翻译： 包含直径为2nm至500nm的多个水溶性纳米团簇的组合物。 每个纳米团簇含有一种或多种金属阳离子，一种或多种阴离子和一种或多种水溶性配体。 还公开了使用该组合物治疗各种疾病如贫血，胃灼热和糖尿病的方法。

公开(公告)号：US20120003360A1

公开(公告)日：2012-01-05

申请号：US13173298

申请日：2011-06-30

申请人： Christopher J. Barrett ,  Patrick C. Dreese ,  Daniel R. Green ,  Victor T. Huang ,  Christine Nowakowski ,  Fern A. Panda ,  Scott Whitman

发明人： Christopher J. Barrett ,  Patrick C. Dreese ,  Daniel R. Green ,  Victor T. Huang ,  Christine Nowakowski ,  Fern A. Panda ,  Scott Whitman

IPC分类号： A23G3/48 ,  A23P1/08 ,  A23L1/308 ,  A23L1/304 ,  A23G3/54 ,  A23L1/164

CPC分类号： A23L33/20 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L7/122 ,  A23L29/212 ,  A23L29/30 ,  A23L29/35 ,  A23L33/125 ,  A23L33/16 ,  A23P20/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3322 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/5118

摘要： Disclosed are improved sugar coatings for topically pre-sweetened food products that are sugar reduced whether in the form of a syrup or in the form of a dried coating. The syrup form is useful as an intermediate product in the preparation of pre-sweetened food products. In dry form, the present formulations can be a component part of a composite food product especially in the form of a topical coating or filling. The present invention is particularly suited for the preparation of R-T-E pre-sweetened cereals. The coating formulations comprise less than 70% sucrose, corn syrup and 1-20% non-hydrated integrated starch and preferably about 5-10% insoluble mineral salts each of particle size of about 50 microns.

摘要翻译： 公开了用于局部预甜化食品的改进的糖包衣，其不论是以糖浆形式还是以干燥形式的形式而减糖。 糖浆形式可用作预甜食食品的制备中的中间产品。 在干燥形式中，本发明的制剂可以是复合食品的组分部分，特别是局部涂覆或填充的形式。 本发明特别适用于制备R-T-E预甜化谷物。 涂层制剂包含小于70％的蔗糖，玉米糖浆和1-20％非水合的一体淀粉，优选约5-10％的不溶性矿物盐，其各自的粒度为约50微米。

公开(公告)号：US08034386B2

公开(公告)日：2011-10-11

申请号：US11663123

申请日：2005-09-12

申请人： Insu Lee

发明人： Insu Lee

IPC分类号： A01N65/00

CPC分类号： A61K36/07 ,  A23L7/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/308 ,  A23V2250/208

摘要： A food material capable of suppressing the genesis of breast cancer or proliferation of terminal breast cancer. An extract of Agaricus Blazei Murill comprising an ingredient capable of suppressing the genesis of breast cancer or proliferation of terminal breast cancer is provided. This ingredient can be a chromatographic main elution fraction of 100 to 2000 molecular weight obtained through the steps of extracting the fruit body of Agaricus Blazei Murill with hot water, dialyzing the obtained extract and subjecting the obtained dialysis external fluid to chromatography. Alternatively, the above ingredient can be a dialysis external fluid obtained through the steps of extracting the fruit body of Agaricus Blazei Murill with hot water, adding ethanol to the obtained extract to thereby obtain precipitates, and dissolving the precipitates in water and dialyzing the resultant solution.

摘要翻译： 能抑制乳腺癌发生或终末乳腺癌扩散的食物。 提供了包含能够抑制乳腺癌发生或终末乳腺癌增殖的成分的姬松茸提取物。 该成分可以是通过以下步骤获得的分子量为100至2000的色谱主要洗脱级分：用热水萃取姬松茸的水果体，透析所得提取物并对得到的透析外部液体进行色谱分离。 或者，上述成分可以是通过以下步骤获得的透析外部流体：用热水提取姬松茸的果实体，向获得的提取物中加入乙醇，从而获得沉淀物，并将沉淀物溶解在水中并透析所得溶液 。

公开(公告)号：US20110189346A1

公开(公告)日：2011-08-04

申请号：US12735570

申请日：2009-01-30

申请人： Jens Pilling ,  Claus Frohberg

发明人： Jens Pilling ,  Claus Frohberg

IPC分类号： A23L1/30

CPC分类号： A23L1/30 ,  A23L2/52 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L9/00 ,  A23L29/273 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  C12P19/04 ,  C12P19/18

摘要： The invention is directed to the use of an alternan as an ingredient for acidic foodstuffs and to an acidic foodstuff comprising alternan as ingredient. The invention is also directed to the use of alternan as a heat stable ingredient in a foodstuff formulation, and to a foodstuff comprising alternan as ingredient, wherein the foodstuff was subjected to a heating step during its manufacture.

摘要翻译： 本发明涉及使用交替糖作为酸性食品的成分以及含有交替糖作为成分的酸性食品。 本发明还涉及将交替糖作为食品配方中的热稳定成分的用途，以及包含交替糖作为成分的食品，其中食品在其制造过程中经受加热步骤。

公开(公告)号：US20110104356A1

公开(公告)日：2011-05-05

申请号：US12609693

申请日：2009-10-30

申请人： Edward C. Coleman ,  John P. Locke ,  Froilan W. Sornoza

发明人： Edward C. Coleman ,  John P. Locke ,  Froilan W. Sornoza

IPC分类号： A23L1/05 ,  A23J7/00

CPC分类号： A23G3/54 ,  A23G3/48 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L7/126 ,  A23L25/20 ,  A23L25/30 ,  A23L29/30 ,  A23L29/37 ,  A23L33/125 ,  A23P10/20

摘要： Compositions and methods for a food binder that, when blended with a solid nut blend, provides a cohesive shelf-stable low water activity product that is chewy and has high lubricity (i.e., not tooth-compacting). One embodiment of a binder composition can have an aqueous based syrup in a range from about 33 to 74 percent weight; sucrose in a range from about 10 to 35 percent weight; polyhydric alcohol in a range from about 2 to 20 percent weight; fat in a range from about 2 to 30 percent weight; and an emulsifier in the range from about 0.5 to 2 percent weight. In a preferred embodiment, the syrup/sucrose:fat:polyhydric alcohol ratio is about 9:3:1 respectively by weight. Also, in a product using the binder, the binder can be in the range of about 25 to 35 percent weight and have an Aw less than about 0.35.

摘要翻译： 用于食品粘合剂的组合物和方法，当与固体坚果混合物混合时，提供耐嚼和具有高润滑性（即不是牙齿压实）的粘性的货架稳定的低水分活性产品。 粘合剂组合物的一个实施方案可以具有约33至74重量％的水基糖浆; 蔗糖在约10至35重量％的范围内; 约2至20重量％的多元醇; 脂肪在约2至30重量％的范围内; 和约0.5至2重量％的乳化剂。 在优选的实施方案中，糖浆/蔗糖：脂肪：多元醇的比率分别为约9：3：1。 此外，在使用粘合剂的产品中，粘合剂可以在约25至35重量％的范围内，并且具有小于约0.35的Aw。

公开(公告)号：US20110045137A1

公开(公告)日：2011-02-24

申请号：US12990729

申请日：2009-04-27

申请人： Kenshi Yoshida ,  Ikuo Sawatani ,  Hiroto Chaen ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

发明人： Kenshi Yoshida ,  Ikuo Sawatani ,  Hiroto Chaen ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

IPC分类号： A23L1/272 ,  A23L1/09

CPC分类号： A23L1/2363 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1544 ,  A23C11/04 ,  A23K20/10 ,  A23K20/163 ,  A23L2/60 ,  A23L5/00 ,  A23L5/41 ,  A23L7/00 ,  A23L21/00 ,  A23L21/10 ,  A23L27/33 ,  A23L29/035 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  C12P19/00 ,  C12P19/18 ,  C12Y204/01019 ,  C12Y302/01026 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/5046

摘要： The objects of the present invention are to provide a method for inhibiting the coloration of a syrupy sweetener, comprising a reducing saccharide together with a non-reducing oligosaccharide having a β-fructofuranosidic linkage, without deteriorating the taste inherent to the syrupy sweetener; and to provide a syrupy sweetener, comprising a reducing saccharide together with a non-reducing oligosaccharide having a β-fructofuranosidic linkage, which is stabilized by the method. The present invention attains the above objects by providing a method for inhibiting the coloring of a syrupy sweetener, comprising a reducing saccharide together with a non-reducing oligosaccharide having a β-fructofuranosidic linkage, which comprises a step of incorporating a lactate into the syrupy sweetener, and by providing a syrupy sweetener, comprising a reducing saccharide together with a non-reducing oligosaccharide having a β-fructofuranosidic linkage, which is stabilized by the method.

摘要翻译： 本发明的目的是提供一种抑制糖浆状甜味剂的着色的方法，其包含还原糖与具有呋喃呋喃糖苷键的非还原性寡糖，而不会降低糖浆状甜味剂固有的味道; 并提供一种糖浆状甜味剂，其包含还原糖以及通过该方法稳定的具有呋喃呋喃糖苷键的非还原性寡糖。 本发明通过提供一种抑制糖浆状甜味剂着色的方法来实现上述目的，该方法包括还原糖以及具有呋喃呋喃糖苷键的非还原寡糖，其包括将乳酸盐掺入糖浆中的步骤 并且通过提供糖浆状甜味剂，其包含还原糖以及通过该方法稳定的具有呋喃呋喃糖苷键的非还原性寡糖。

公开(公告)号：US20110039004A1

公开(公告)日：2011-02-17

申请号：US12853476

申请日：2010-08-10

申请人： BARBARA GARTER

发明人： BARBARA GARTER

IPC分类号： A23L1/09 ,  A23L1/236 ,  A23L1/18 ,  A23L1/164

CPC分类号： A23L33/26 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L7/126 ,  A23L21/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/20

摘要： The present invention provides a binder syrup comprising polydextrose, crystalline fructose and glycerin. The binder syrup has a low water activity of less than 0.55 and provides a significant amount of fiber. The binder syrup is disposed on particulates, such as whole grains, rolled oats, and fruit pieces, to form food products, such as ready-to-eat cereals and granola bars. The binder syrup also provides a desirable taste and maintains a chewy texture when used in the food products.

摘要翻译： 本发明提供了包含聚右旋糖，结晶果糖和甘油的粘合剂糖浆。 粘合剂糖浆具有小于0.55的低水分活性，并提供大量的纤维。 将粘合剂糖浆放置在颗粒如全谷物，燕麦片和水果片上，形成食品，例如即食谷物和格兰诺拉麦片棒。 粘合剂糖浆还提供期望的味道并且当用于食品时保持耐嚼质地。

公开(公告)号：US20100254949A1

公开(公告)日：2010-10-07

申请号：US12722813

申请日：2010-03-12

申请人： Mariana Barboza ,  J. Bruce German ,  Carlito Lebrilla ,  David Mills ,  Samara Freeman ,  William Robert King

发明人： Mariana Barboza ,  J. Bruce German ,  Carlito Lebrilla ,  David Mills ,  Samara Freeman ,  William Robert King

IPC分类号： A61K35/74 ,  A61K31/715 ,  A61P1/00 ,  A61P1/12 ,  A61P35/00 ,  A61K38/47 ,  A61P1/14

CPC分类号： A61K31/702 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0095 ,  A61K35/745 ,  A61K38/47 ,  A61K2035/115 ,  C12Y302/01108 ,  A23V2250/28 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2200/32

摘要： The present invention provides galacto-oligosaccharide compositions that preferentially stimulate growth of specific Bifidobacterium species and subspecies.

摘要翻译： 本发明提供优选刺激特异性双歧杆菌物种和亚种生长的半乳寡聚糖组合物。