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    一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法
    62.
    发明公开
    一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法 无效

    公开(公告)号：CN103238887A

    公开(公告)日：2013-08-14

    申请号：CN201310190109.1

    申请日：2013-05-21

    申请人： 广东嘉豪食品股份有限公司 ,  江南大学

    发明人： 张慜 ,  王玉川 ,  陈志雄 ,  刘亚萍 ,  陈世豪

    IPC分类号： A23L1/40

    CPC分类号： F26B7/00 ,  A23L23/10 ,  F26B3/347 ,  F26B5/065

    摘要： 一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法，属于食品、调味料加工技术领域。本发明以变性淀粉、β环糊精、麦芽糊精及鸡汁为原料，经过以下步骤完成：配方选择、配料混合、熬制、调制、装模、冻结成型、脱膜、冻结、微波喷动冻干、成品包装。本发明配方设计合理，工艺简单，易于操作，实现物料在微波冻干过程中喷动、旋转，达到物料高效、均匀干燥的目的。与传统制作方法相比，物料速溶效果好，加工成本低，缩短冻干周期50%以上，可实现高档速溶鸡汁块的高效工业化生产。

    用于由屠宰副产品生产食品工业的中间产品的方法
    63.
    发明公开
    用于由屠宰副产品生产食品工业的中间产品的方法 无效 复审申请

    公开(公告)号：CN102669687A

    公开(公告)日：2012-09-19

    申请号：CN201210097864.0

    申请日：2012-02-01

    申请人： 尼恩斯德特有限公司

    发明人： P·格罗内贝格-尼恩斯德特

    IPC分类号： A23L1/311 ,  A23L1/312

    CPC分类号： A23B4/068 ,  A23L13/20 ,  A23L23/10 ,  A23P10/25

    摘要： 本发明涉及由屠宰副产品生产食品工业的中间产品的方法。迄今，屠宰副产品全部被用于生产饲料或作为废料被处理掉。根据本发明，屠宰副产品尤其是来自肉类生产的带骨头的残余物或者还有内脏或迄今无法被利用的碎肉从现在起要被用于生产中间产品，该中间产品例如可被用来生产肉汤。为此，许多副产品首先被组合成中间产品，中间产品随后被冷冻起来并接着被压入模具中，从而得到块体，块体随后可被切分开。通过这种方式，可以生产出方块形的中间产品，其例如随后可被熬煮，以便作为用于肉汤、鱼汤或家禽汤的原材料。

    粉末状乳化油脂的制造方法
    65.
    发明公开
    粉末状乳化油脂的制造方法 无效 复审申请

    公开(公告)号：CN102202514A

    公开(公告)日：2011-09-28

    申请号：CN200980142467.7

    申请日：2009-08-18

    申请人： 理研维他命株式会社

    发明人： 仓本高广 ,  渡边毅彦 ,  菊地英知

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/39

    CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23L23/10

    摘要： 本发明提供粉末状乳化油脂的制造方法，所述粉末状乳化油脂在溶于热水中时油脂分离、且保管时的粉质良好。该粉末状乳化油脂的制造方法的特征在于：向含有畜肉提取物和食盐的水溶液中加入油脂进行乳化，之后干燥乳化液。该粉末状乳化油脂的制造方法是在水溶液中进一步含有赋形剂进行乳化，之后干燥。使用了所得的粉末状乳化油脂的粉末汤料可以以香味和浓味良好、且保存性优异的食品的形式提供。