公开(公告)号：JP2009545298A

公开(公告)日：2009-12-24

申请号：JP2009522128

申请日：2007-07-09

申请人： ズートツッカー アクチエンゲゼルシャフト マンハイム/オクゼンフルト

发明人： ベルク アロイズ ,  コツィアノヴスキ グンヒルト ,  タイス シュテファン ,  ケーニッヒ ダニエル ,  コヴァルツィク ヨルク

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23L2/52

CPC分类号： A23C9/152 ,  A21D2/181 ,  A23G1/40 ,  A23G1/56 ,  A23G3/42 ,  A23L2/60 ,  A23L29/37 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/20

摘要： 本発明は身体運動を行った個体の再生を改善する機能性食品を生産するためのイソマルツロース又はイソマルツロース混合物の使用方法に関する。
【選択図】なし

公开(公告)号：JP2009148262A

公开(公告)日：2009-07-09

申请号：JP2008324628

申请日：2008-12-19

申请人： Roquette Freres ,  ロケット・フルーレ

发明人： BOIT BAPTISTE ,  DUFLOT PIERRICK ,  LIS JOSE

IPC分类号： C13B50/00 ,  C13B30/02

CPC分类号： C07H15/04 ,  A23G1/40 ,  A23G3/42 ,  A23G4/10 ,  A23L27/34

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a granulated maltitol for direct compression, and to provide a method of preparation thereof.
SOLUTION: A granulated maltitol of concentration greater than or equal to 97%, preferably between 98 and 99%, characterized in that it has a water content less than 1%, preferably less than 0.5%, more preferably less than 0.4%, a compressibility greater than or equal to 300 N, preferably between 300 and 500 N, and a hygroscopicity less than or equal to 2.5%, preferably between 0.15 and 2.5%, is provided.
COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT

摘要翻译： 待解决的问题：提供用于直接压缩的造粒麦芽糖醇，并提供其制备方法。 解决方案：浓度大于或等于97％，优选98至99％的粒状麦芽糖醇，其特征在于其含水量小于1％，优选小于0.5％，更优选小于0.4％ ，可压缩性大于或等于300N，优选300-500N，吸湿性小于或等于2.5％，优选0.15-2.5％。 版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JP2009517005A

公开(公告)日：2009-04-30

申请号：JP2008541568

申请日：2006-11-28

申请人： バリー カレボー アーゲー

发明人： ヴィス， モーリス デ ,  ブロワー， マーレイケ デ ,  アレックス ランドゥイト，

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5114

摘要： チョコレート組成物であって、標準的なチョコレートにおける含有ショ糖の、少なくとも３０重量％、例えば３３〜４０重量％又はそれ以上を、デキストリン、イヌリン、及びオリゴフルクトースを有する、のみからなる、又はのみから本質的になる食物繊維の組み合わせに置き換えた組成物。
【選択図】無し

公开(公告)号：JP2008505659A

公开(公告)日：2008-02-28

申请号：JP2007521617

申请日：2005-07-12

申请人： アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド カンパニー

发明人： キュッフェル，マイケル，ジー． ,  バック，アラン，ダブリュー

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/30 ,  A23G1/56

摘要： 非晶質の無糖甘味料組成物は、チョコレート菓子の生成において砂糖代替物として機能する。 マルチトールシロップを、チョコレート菓子混合物中でドライミルク代替物組成物と共に使用して、他の無糖チョコレート菓子組成物に比べて改善された味および質感特性を有するチョコレート菓子を形成することができる。 他の非晶質の甘味料組成物を、チョコレート組成物の生成において使用することができる。 チョコレート組成物の作製方法も開示されている。

公开(公告)号：JP2005531323A

公开(公告)日：2005-10-20

申请号：JP2004518814

申请日：2003-07-02

申请人： ダニスコ スイートナーズ オイ

发明人： オッリ−ペッカ エロマ ,  ハカン グロス ,  マーヤ−リーナ サルッキ ,  ペル ボ ソレンセン ,  ヨハンナ ニグレン ,  イアン フェーアズ ,  ヘイッキ ヘイッキラ

IPC分类号： A23G1/30 ,  A21D2/18 ,  A23G1/00 ,  A23G1/40 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G4/00 ,  A23G4/10 ,  A23L27/30 ,  A61K8/00 ,  A61K8/60 ,  A61K8/73 ,  A61K9/20 ,  A61K31/7004 ,  A61K31/7016 ,  A61K47/26 ,  A61P1/02 ,  A61Q11/00 ,  C07C31/18 ,  A23G3/30 ,  A23L1/30 ,  A61K7/16

CPC分类号： A23G1/40 ,  A21D2/181 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G4/10 ,  A23L27/34 ,  C07C31/18

摘要： 【課題】ポリオール組成物の結晶化、結晶性ポリオール組成物生成物、およびその使用方法を提供する。
【解決手段】本発明は、少なくとも２種類のポリオールを含む微結晶化ポリオールであって、該ポリオールは、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールからなる群より選択され、そして該組成物は、固形微結晶性生成物へと一緒に微結晶化された少なくとも２種の該ポリオールを各々少なくとも２５重量％ずつ含有する、微結晶化ポリオールに関する。 本発明はまた、ポリオール組成物へのポリオールの微結晶化方法にも関する。 該微結晶化ポリオール組成物は、糖菓、食品、口腔衛生製品および医薬品において、また低カロリー製品において使用され得る。

公开(公告)号：JP2005530499A

公开(公告)日：2005-10-13

申请号：JP2004510546

申请日：2003-05-21

申请人： カンピナ ビー.ブイ.

发明人： ヤコブ クニプ， ,  フロリス ステホウウェル，

IPC分类号： A23C9/137 ,  A23C9/13 ,  A23C9/154 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/40 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23L9/10 ,  A23L21/10 ,  A23L29/10 ,  A23L1/06 ,  A23L1/187

CPC分类号： A23G1/30 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/1544 ,  A23G1/0006 ,  A23G1/40 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/00 ,  A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/128

摘要： 10重量/重量%未満の脂肪、及び不飽和乳化剤を含む、ゼラチン不含の乳製品デザートを記載する。 該不飽和乳化剤は、ゼラチンの必要なしに最適のテクスチャ、口あたり及び加工可能性をデザートに与える。 さらに、不飽和乳化剤、噴霧乾燥助剤及び充填剤を含むゼラチン代替物としての使用のための組成物、及びそれらの調製をするための方法が記載される。

公开(公告)号：JP2005523713A

公开(公告)日：2005-08-11

申请号：JP2004500596

申请日：2003-04-25

申请人： セレスタール・ホルデイング・ベー・フアウCerestar Holding Besloten Vennootshap

发明人： ゴンゼ・ミヒェル・ヘンリ・アンドレ ,  ストウフス・ロベルト・ヘンリ−マルセル ,  メウター・パスカーレ・アドリフィーネ・エミリエンネ ドゥ

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/40 ,  A23G1/54 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50 ,  A23G3/54 ,  A23G4/00 ,  A23G4/02 ,  A23G4/04 ,  A23G4/10 ,  A23G4/20 ,  A23L1/00 ,  A23L1/09 ,  A23L1/36 ,  A61K9/28 ,  A61K47/36 ,  A23G3/30

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/305 ,  A23G1/54 ,  A23G3/343 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G3/54 ,  A23G4/025 ,  A23G4/046 ,  A23G4/10 ,  A23G4/20 ,  A23G2200/06 ,  A23G2220/20 ,  A23L25/25 ,  A23P20/10 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/2826 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/6416

摘要： 【解決手段】 本発明は、硬質コーティングが少なくとも９５％のマルチトールを含むコーティング用シロップを用いて得ることができる、該硬質コーティングおよび食料品−、チュアブル−および薬剤コア物質よりなる糖不含コーティングでコーティングされた食品において、該シロップの固形分含有量が０．７〜１．５重量％のＤＰ
4+ を含む。

公开(公告)号：JP2017500019A

公开(公告)日：2017-01-05

申请号：JP2016533160

申请日：2014-11-21

申请人： テート アンド ライル イングリーディエンツ アメリカズ エルエルシー ,  テート アンド ライル イングリーディエンツ アメリカズ エルエルシー ,  テート アンド ライル テクノロジー リミテッド ,  テート アンド ライル テクノロジー リミテッド

发明人： ライアン ディー． ウッディヤー ,  ライアン ディー． ウッディヤー ,  マイケル ディー． ハリソン ,  マイケル ディー． ハリソン ,  ペニー パットン ,  ペニー パットン ,  ジェイソン シー． コーエン ,  ジェイソン シー． コーエン ,  レイチェル エー． ウィックランド ,  レイチェル エー． ウィックランド ,  ヴァレリー ヴァンデール ,  ヴァレリー ヴァンデール ,  ションドラ クック ,  ションドラ クック ,  キャロル レインフォード ,  キャロル レインフォード ,  リサ テューイ ,  リサ テューイ ,  ローズマリー シコラ ,  ローズマリー シコラ ,  アンナ レ ,  アンナ レ ,  ユーチン チョウ ,  ユーチン チョウ ,  エイドリアン スタッキー ポルト ,  エイドリアン スタッキー ポルト ,  デイヴィッド ホイダ ,  デイヴィッド ホイダ ,  ジェイコブ ダービン ,  ジェイコブ ダービン ,  サンジヴ エイチ． アヴァシャ ,  サンジヴ エイチ． アヴァシャ

IPC分类号： A23L27/00 ,  A21D2/10 ,  A21D13/00 ,  A21D13/80 ,  A23C9/13 ,  A23C15/12 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/60 ,  A23L7/126 ,  A23L21/10 ,  A23L23/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/60 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/20

CPC分类号： A23L33/125 ,  A21D2/18 ,  A21D2/181 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/40 ,  A23G3/42 ,  A23G4/10 ,  A23G9/34 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L7/126 ,  A23L7/143 ,  A23L23/00 ,  A23L27/33 ,  A23V2002/00

摘要： 本発明は食品及び飲料製品内の高水準のアルロースの用途に関する。

摘要翻译： 本发明涉及到高电平的阿洛糖的食品和饮料产品中的应用程序。

公开(公告)号：JP2016538881A

公开(公告)日：2016-12-15

申请号：JP2016551067

申请日：2014-10-29

申请人： テート アンド ライル カスタム イングリーディエンツ エルエルシー ,  テート アンド ライル カスタム イングリーディエンツ エルエルシー

发明人： ラリー ディーン エリス ,  ラリー ディーン エリス ,  マーク ジェラルド ロバート ,  マーク ジェラルド ロバート

IPC分类号： A23G1/02 ,  A21D2/36 ,  A21D13/08 ,  A23C9/12 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/58

CPC分类号： A23G1/48 ,  A23G1/002 ,  A23G1/32 ,  A23G1/34 ,  A23G1/40 ,  A23G1/56 ,  A23V2002/00

摘要： 本発明はアルカリ化キャロブを製造する方法であって、該方法は、(a)水とキャロブ粉とからなるスリラーを用意するステップと、(b)(a)のスリラーにアルカリを添加して反応混合物を用意するステップと、(c)前記反応混合物を約65℃〜約150℃の温度に加熱するステップと、(d)必要によって、前記反応混合物を約65℃〜約150℃の温度で維持するステップと、(e)前記反応混合物を乾燥してアルカリ化キャロブを得るステップとを含む。また本発明は、アルカリ化キャロブ、更に非アルカリ化キャロブ、天然カカオおよびアルカリ化カカオのうち1種以上と該アルカリ化キャロブとのブレンドに関し、カカオ代替剤またはカカオ増量剤としての該アルカリ化キャロブまたはブレンドの使用と、該アルカリ化キャロブまたはブレンドを含む食品または飲料に関する。

摘要翻译： 本发明提供了产生碱化角豆的方法，该方法包括提供由（a）水和角豆粉的惊悚片的步骤，通过加入碱来惊悚片（B）（a）使 制备混合物，维持在（c）反应混合物加热至约65℃〜的温度约0.99℃，（d）反应混合物的从约65℃，需要〜约0.99℃的温度的步骤的步骤 包括以下步骤，并且获得碱化角豆和干燥（e）中的反应混合物中。 另外，本发明碱化角豆，进一步未碱化角豆涉及的一种或多种的共混物，并且所述天然可可和碱化可可豆的碱化角豆，碱化可可替代剂或可可填料角豆或 使用的共混物中，含有碱化角豆或共混物的食品或饮料的。

公开(公告)号：JP2016531560A

公开(公告)日：2016-10-13

申请号：JP2016519840

申请日：2014-10-01

申请人： ビューラー・アクチエンゲゼルシャフトBuehler AG ,  ビューラー・アクチエンゲゼルシャフトBuehler AG

发明人： ヨーゼフ ヴィントハープ エーリヒ ,  ヨーゼフ ヴィントハープ エーリヒ ,  シュトレール パトリック ,  シュトレール パトリック ,  ハンゼルマン ウィリアム ,  ハンゼルマン ウィリアム

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/0006 ,  A23G1/0016 ,  A23L33/10 ,  A23L33/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3324

摘要： 本発明は、球状粒子、球状粒子の凝集物、球状粒子の製造方法、球状粒子を有する食品懸濁液および可飲食物、ならびに食品懸濁液および/または可飲食物を含む食料品に関する。上記粒子は、非晶質に固化された生体高分子、特に糖、好ましくは20より大きいデキストロース当量を有し、かつ平衡含水量、好ましくは10質量%未満の含水量を有する非晶質に固化された糖からなるマトリックス材料を含み、ここで、固体粒子および/または液体分および/または気体分がマトリックス材料中に埋包されている。上記食品懸濁液は、本質的にキャリヤー材料を含み、該材料中に、球状粒子が埋包されている。可飲食物は、粒子の凝集物を含み、その際、粒子には球状粒子が含まれる。埋包されたカカオ粒子の使用は、カカオ粒子の粗さを低減し、かつ乳化剤の必要性を排除しながら降伏点を低下させる。これは、脂肪相の50%までの減少とそれによる低カロリーのチョコレート製品の製造を可能にする。

摘要翻译： 本发明中，球形颗粒，球形颗粒的聚集体，在制造的球形颗粒，所述食品悬浮液和具有允许食品的球形颗粒，以及含有食品悬浮液和/或可溶食品的食品的方法。 颗粒，生物聚合物，其是在无定形的，特别是糖固化，优选为具有大于20右旋糖当量以上，平衡水含量，优选固化非晶具有小于10重量％的水含量 它包括含有糖，其特征在于，所述固体颗粒和/或液体馏分和/或气体组分在基质材料中嵌入的基质材料。 食品悬浮液，基本上包含载体材料，在该材料中，球形颗粒被嵌入。 水溶性食物包括颗粒的聚集体，其中，所述颗粒含有球形颗粒。 嵌入可可颗粒的使用减少了可可颗粒的粗糙度，并同时消除了对乳化剂的需求降低了屈服点。 这允许通过它生产的减少和低卡路里的巧克力产品多达脂肪相的50％。