公开(公告)号：US20050233032A1

公开(公告)日：2005-10-20

申请号：US10503584

申请日：2003-02-13

申请人： Tony Savard ,  Claude Champagne ,  Helene Gaudreau

发明人： Tony Savard ,  Claude Champagne ,  Helene Gaudreau

IPC分类号： A23B4/12 ,  A23B4/22 ,  A23B7/10 ,  A23B7/155 ,  A23L1/28 ,  A23L3/3571 ,  C12N1/00 ,  C12N1/16

CPC分类号： C12N1/00 ,  A23B4/12 ,  A23B4/22 ,  A23B7/10 ,  A23B7/105 ,  A23B7/155 ,  A23L3/3571 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/16 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/76 ,  A23V2250/762

摘要： The present invention relates to composition and mixed culture used for inhibiting the growth or killing spoilage or pathogenic microorganisms that can be found in different fermented foods, such as vegetables. The composition comprises at least one fermentation microorganism and at least one killer yeast producing an agent that inhibit the growth or kill other spoilage or pathogen microorganisms. Killer yeasts can be added before, during or fermentation processing of foods.

摘要翻译： 本发明涉及用于抑制不同发酵食物如蔬菜中可发现的生长或杀死变质或病原微生物的组合物和混合培养物。 组合物包含至少一种发酵微生物和至少一种产生抑制生长或杀死其它腐败或病原体微生物的试剂的杀菌酵母。 杀菌酵母可以在食品的加工，加工或发酵加工之前添加。

公开(公告)号：US06932992B1

公开(公告)日：2005-08-23

申请号：US10306616

申请日：2002-11-27

申请人： Salam Ibrahim

发明人： Salam Ibrahim

IPC分类号： A01N63/00 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3571 ,  A01N65/00

CPC分类号： A23B7/155 ,  A01N65/00 ,  A01N65/22 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B7/154 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3571 ,  A23Y2300/55 ,  A01N2300/00 ,  A01N63/02

摘要： An improved food product having reduced levels of harmful bacteria. The food product includes an effective dose of an inhibitor for reducing the presence of harmful bacteria in the food. The inhibitor is an effective dose of the extract of labiatae plants. In the preferred embodiment, the food also includes an effective dose of bifidobacteria. For example, the bacteria may be selected from the group consisting of: BifidoBacterium breve; BifidoBacterium longum; BifidoBacterium bifidum; and BifidoBacterium infantis.

摘要翻译： 一种改进的食品，有害细菌水平降低。 食品包括有效剂量的抑制剂，用于减少食物中有害细菌的存在。 抑制剂是Labiatae植物提取物的有效剂量。 在优选的实施方案中，食物还包括有效剂量的双歧杆菌。 例如，细菌可以选自：双歧杆菌双歧杆菌; 双歧杆菌 双歧杆菌双歧杆菌 和双歧杆菌婴儿。

公开(公告)号：US20050175991A1

公开(公告)日：2005-08-11

申请号：US10655217

申请日：2003-09-05

申请人： Alexander Sulakvelidze ,  J. Morris ,  Zemphira Alavidze ,  Gary Pasternack ,  Torrey Brown ,  Britta Leverentz ,  William Conway ,  Wojciech Janisiewicz

发明人： Alexander Sulakvelidze ,  J. Morris ,  Zemphira Alavidze ,  Gary Pasternack ,  Torrey Brown ,  Britta Leverentz ,  William Conway ,  Wojciech Janisiewicz

IPC分类号： A61K47/34 ,  A01N63/00 ,  A23B4/22 ,  A23B7/155 ,  A23G9/30 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3571 ,  A61K9/70 ,  A61K35/76 ,  A61K38/16 ,  A61K47/42 ,  A61L2/00 ,  A61L2/18 ,  A61L2/22 ,  A61L15/22 ,  A61L15/26 ,  A61L15/38 ,  A61L15/44 ,  A61L26/00 ,  A61P17/02 ,  C08G69/44 ,  C08L77/12 ,  C12N7/01 ,  C12N7/02 ,  C12Q1/70 ,  C12N7/00

CPC分类号： C08L77/12 ,  A01N63/00 ,  A23B4/22 ,  A23B7/155 ,  A23G9/30 ,  A23L3/34635 ,  A23L3/3571 ,  A61K9/7007 ,  A61K35/76 ,  A61K38/164 ,  A61L2/00 ,  A61L2/0005 ,  A61L2/18 ,  A61L2/22 ,  A61L15/225 ,  A61L15/26 ,  A61L15/38 ,  A61L15/44 ,  A61L26/0019 ,  A61L26/0052 ,  A61L26/0066 ,  A61L2300/404 ,  C08G69/44 ,  C12N7/00 ,  C12N2795/00032 ,  C12N2795/00051 ,  Y02A50/473 ,  Y02A50/481

摘要： A method for produce sanitation using bacteriophages is disclosed. According to one embodiment of the present invention, the method includes the steps of (1) providing at least one bacteriophage; and (2) applying the bacteriophage to the produce. The produce may include fruits and vegetables. The produce may be freshly-cut produce, damaged produce, diseased produce, or contaminated produce. The produce may be sprayed with bacteriophage, washed with bacteriphage, immersed in a liquid containing bacteriophage, etc. The bacteriophage may be applied once, periodically or continuously. In one embodiment, chemical sanitizers may also be applied to the produce.

摘要翻译： 公开了使用噬菌体产生卫生的方法。 根据本发明的一个实施方案，该方法包括以下步骤：（1）提供至少一种噬菌体; 和（2）将噬菌体施用于产品。 产品可能包括水果和蔬菜。 产品可能是新鲜切割的产品，损坏的产品，患病的产品或受污染的产品。 该产品可以用噬菌体喷洒，用噬菌体洗涤，浸入含有噬菌体的液体等中。噬菌体可以施用一次，定期或连续。 在一个实施方案中，化学消毒剂也可以施用于产品。

公开(公告)号：US6123968A

公开(公告)日：2000-09-26

申请号：US274168

申请日：1999-03-23

申请人： Alejandro Mendez

发明人： Alejandro Mendez

IPC分类号： A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3571

CPC分类号： A23L3/3472 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  A23L3/3571

摘要： A method of producing and using a solution for extending the shelf life of fresh fruits and vegetables after they are harvested which includes the steps of extracting juice from fruits or vegetables, filtering the juice, disintegrating the peel, extracting enzyme from the disintegrated peels using a solvent without denaturing the enzymes, removing the disintegrated peels and mixing the remaining ingredients with the extracted juice.

摘要翻译： 一种生产和使用解决方案，用于延长新鲜水果和蔬菜的收获后的保质期，包括从果实或蔬菜中提取果汁，过滤果汁，分解果皮，从崩解的皮肤中提取酶使用 溶剂，而不使酶变性，除去分解的皮，并将剩余的成分与提取的果汁混合。

公开(公告)号：US6039984A

公开(公告)日：2000-03-21

申请号：US191333

申请日：1998-11-13

申请人： Rod A. Bowling ,  Robert Paul Clayton

发明人： Rod A. Bowling ,  Robert Paul Clayton

IPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/12 ,  A23B4/22 ,  A23B7/10 ,  A23B7/155 ,  A23B9/28 ,  A23C19/06 ,  A23L3/3571 ,  A23C9/12 ,  A61L2/00

CPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/12 ,  A23B4/22 ,  A23B7/10 ,  A23B7/155 ,  A23B9/28 ,  A23C19/062 ,  A23L3/3571 ,  A23Y2220/51

摘要： A method for preserving a food product, such as meat, comprising the steps of inoculating meat with an effective amount of euhygienic non-pathogenic, non-spoilage bacteria in order to competitively inhibit the growth of undesired pathogenic and spoilage bacteria. Edible films that incorporate and/or cover euhygenic bacteria on the food product are used to ensure competitive inhibition of undesired spoilage and pathogenic bacteria.

摘要翻译： 一种用于保存诸如肉类的食品的方法，包括以有效数量的非病原性非致病性非腐败细菌接种肉以便竞争性地抑制不期望的致病性和腐败性细菌的生长的步骤。 在食品上掺入和/或覆盖生殖细菌的食用薄膜用于确保不希望的腐败和致病细菌的竞争性抑制。

公开(公告)号：US5882646A

公开(公告)日：1999-03-16

申请号：US865327

申请日：1997-05-29

申请人： Donald J. Pusateri ,  William C. Chiang ,  Richard E.A. Letiz ,  Phelicia M. Sperrazzo

发明人： Donald J. Pusateri ,  William C. Chiang ,  Richard E.A. Letiz ,  Phelicia M. Sperrazzo

IPC分类号： A23B7/02 ,  A23B7/06 ,  A23B7/155 ,  A23L1/015 ,  A23L1/064 ,  A23L1/212 ,  A23L1/214 ,  A23L1/30 ,  A61K36/31 ,  A61K35/78

CPC分类号： C12Y302/01147 ,  A23B7/06 ,  A23B7/155 ,  A23L19/01 ,  A23L19/10 ,  A23L5/25

摘要： A brassica vegetable tablet contains at least 50 .mu.g of sulforaphane and a maximum of 50 .mu.g of sulforaphane-nitrile. A process for producing a brassica vegetable product includes inactivating endogenous myrosinase enzyme in a brassica vegetable and thereafter blending the vegetable with exogenous myrosinase enzyme. The preferred process may include steam blanching as the method of inactivating the endogenous myrosinase enzyme. The preferred process may also include horseradish root as the source of exogenous myrosinase enzyme.

摘要翻译： 芸苔属植物片剂含有至少50μg的萝卜硫素和最多50μg的萝卜硫素 - 腈。 制备芸苔属植物产品的方法包括在芸苔属植物中灭活内源性黑芥子酶，然后将植物与外源性黑芥子酶混合。 优选的方法可以包括作为灭活内源性黑芥子酶的方法的蒸汽漂白。 优选的方法还可以包括辣根作为外源黑芥子酶的来源。

公开(公告)号：US5858446A

公开(公告)日：1999-01-12

申请号：US520314

申请日：1995-08-28

申请人： Victor Marcus Lewis ,  David Adrian Lewis

发明人： Victor Marcus Lewis ,  David Adrian Lewis

IPC分类号： A23L27/10 ,  A23B7/022 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10 ,  A23B7/14 ,  A23B7/148 ,  A23B7/155 ,  A23B7/157 ,  A23L27/00 ,  A23L27/12 ,  A23L27/14 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23B7/022 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10 ,  A23B7/148 ,  A23B7/155 ,  A23B7/157 ,  A23L27/70

摘要： The present invention is directed to a herb product comprising a comminuted herb admixed with water, a water activity controlling substance in sufficient amounts for the herb product to have a water activity less than 0.90 and an effective amount of an edible agent, said effective amount of an edible agent being an anti-oxidizing effective amount of an edible anti-oxidant or an anti-discoloring effective amount of an edible salt or mixture thereof, said herb product being present in a substantially oxygen-free atmosphere. In addition, the present invention is directed to a method of making the herb product and to food compositions containing same.

摘要翻译： 本发明涉及一种草本植物，其包含与水混合的粉碎草本，足够量的用于草本产品的水分活度小于0.90的水分活性控制物质和有效量的食用试剂，所述有效量的 抗氧化有效量的食用抗氧化剂或抗褪色有效量的食用盐或其混合物的食用试剂，所述草药产品存在于基本上无氧气氛中。 此外，本发明涉及制备草药产品的方法和含有该草药产品的食品组合物的方法。

公开(公告)号：US5843434A

公开(公告)日：1998-12-01

申请号：US757583

申请日：1996-11-27

申请人： Inmaculada Vinas Almenar ,  Josep Usall I Rodie ,  Neus Teixido I Espasa ,  Vicente Sanchis Almenar

发明人： Inmaculada Vinas Almenar ,  Josep Usall I Rodie ,  Neus Teixido I Espasa ,  Vicente Sanchis Almenar

IPC分类号： A23B7/155 ,  A23B7/158 ,  A01N63/00 ,  A01N63/04 ,  C12N1/14

CPC分类号： C12R1/72 ,  A23B7/155 ,  A23B7/158

摘要： A new strain of the yeast Candida sake (Saito and Ota) van Uden and Buckley and its properties are described. This new strain was deposited with number CECT-10817. Rotting of fruit caused by at least one pathogenic fungi, particularly Botrytis cinera, Penicillium expansum or Rhizopus nigricans, after or before harvesting, can be prevented by treating the fruit with an aqueous dispersion of this new strain of Candida sake.

摘要翻译： 描述了酵母假丝酵母（Saito和Ota）van Uden和Buckley的新菌株及其性质。 该新菌株以CECT-10817号存放。 通过用这种新型假丝酵母酒的水性分散体处理果实，可以防止由至少一种致病真菌，特别是葡萄孢，印度青霉或黑根霉的果实引起的果实的旋转。

公开(公告)号：US5312631A

公开(公告)日：1994-05-17

申请号：US881749

申请日：1992-04-28

申请人： Kosaku Yamashita

发明人： Kosaku Yamashita

IPC分类号： A23B7/022 ,  A23B7/155 ,  A23B7/10

CPC分类号： A23B7/022 ,  A23B7/155

摘要： A method for preventing cut pieces of agricultural products containing starch, particularly potatoes, from sticking to each other during the steps of drying and cooking, which includes washing the cut pieces with, or immersing the same in, a solution of an amylolytic enzyme, or an acidic or alkaline aqueous solution, or performing the washing or immersing treatment after blanching the cut pieces, thus saccharifying the starch existing on the surface of the cut pieces and removing the sugar thus formed from the cut pieces and thereby preventing the sticking of the cut pieces in the subsequent heating and drying steps.

摘要翻译： 一种在干燥和烹饪步骤中防止含有淀粉，特别是马铃薯的农产品切片彼此粘附的方法，其包括用切片或将其浸渍在淀粉分解酶溶液中，或 酸性或碱性水溶液，或者在切割切片后进行洗涤或浸渍处理，从而对存在于切割片表面上的淀粉进行糖化，并从切片中除去由此形成的糖，从而防止切割 在随后的加热和干燥步骤中。

公开(公告)号：US4764371A

公开(公告)日：1988-08-16

申请号：US797538

申请日：1985-11-13

申请人： Paul L. Pusey ,  Charles L. Wilson

发明人： Paul L. Pusey ,  Charles L. Wilson

IPC分类号： A01N63/00 ,  A23B7/05 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  A61K39/07 ,  A23B7/00

CPC分类号： A23B7/05 ,  A01N63/00 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  Y10S435/832 ,  Y10S435/839

摘要： A method for treating postharvest stone fruit to prevent or inhibit brown rot of stone fruit with effective amounts of any of the following active ingredients in a carrier is disclosed: Bacillus subtilis B-3; Bacillus subtilis B-3 in combination with 2,6-dichloro-4-nitroaniline; Bacillus subtilis B-3 in combination with water based wax; and, Bacillus subtilis B-3 in combination with paraffin and mineral oil base.

摘要翻译： 公开了一种用于处理采后石果以防止或抑制石果的褐腐病，其有效量的载体中的任何以下活性成分：枯草芽孢杆菌B-3; 枯草芽孢杆菌B-3与2,6-二氯-4-硝基苯胺组合; 枯草芽孢杆菌B-3与水基蜡组合; 和枯草芽孢杆菌B-3与石蜡和矿物油基组合。