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公开(公告)号：CN105357981A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201480020738.2
申请日：2014-04-10
申请人： 智能盐有限公司
CPC分类号： A23L3/358 , A23B4/023 , A23B4/027 , A23B7/157 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23V2002/00 , A61K33/06 , C01D3/04 , C01F5/30 , C01F11/24 , Y02A40/945
摘要： 本发明提供了多组分的均质共结晶的低钠盐产品在食品和药物方面的应用。本发明的盐产品基本上无偏析，具有低吸湿性和自由流动性。它具有良好的微生物抑郁性和良好的口感。它提供了在加工食品的盐(氯化钠)的功能，它也保持了微生物安全、营养价值和味道。本发明的盐产品包含碱金属和碱土金属氯化物组分和氯化铵组分。碱金属是钾(K)，并且可选择钠(Na)。碱土金属是镁(Mg)或镁(Mg)和钙(Ca)，其具有的摩尔比例之和为1。本发明还提供了制备本发明的盐产品的方法。
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公开(公告)号：CN105164245A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201480019810.X
申请日：2014-02-07
申请人： 通用磨坊公司
发明人： B·H·范伦格里奇 , O·格鲁伊斯 , J·汉斯 , L·O·豪斯泰特 , A·霍彻伊默 , M·克罗恩 , J-P·穆勒 , C·M·诺瓦考斯基 , S·D·佩科尔 , C·M·拉斯简-诺瓦克 , L·斯卡拉博托洛 , K·塞姆斯
IPC分类号： C12G3/06 , A23L1/237 , C07C13/54 , C07J9/00 , C07D311/06 , C07D311/78
CPC分类号： A23L1/2375 , A23L7/117 , A23L23/00 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23V2002/00
摘要： 具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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公开(公告)号：CN104736000A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201380054538.4
申请日：2013-10-17
申请人： 日清食品控股株式会社
IPC分类号： A23L1/226 , C07C279/02 , C07C279/08 , C07C279/14 , C07C321/18
CPC分类号： A23L1/2375 , A23L2/56 , A23L27/202 , A23L27/2056 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23L27/88 , A23V2002/00 , C07C277/08 , C07C279/02 , C07C279/04 , C07C279/08 , C07C279/14 , C07C319/14 , C07C323/44 , C07C323/45 , C07C321/18 , A23V2200/16
摘要： 本申请解决了提供新的咸味增强剂及其制备方法以及增强食品或饮料的咸味的方法的问题。作为解决所述问题的手段，提供了得自于由通式(1)表示的化合物或其盐的咸味增强剂[在通式中，R如说明书中所定义]。
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公开(公告)号：CN104026551A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410274466.0
申请日：2014-06-18
申请人： 潘井生
发明人： 潘井生
IPC分类号： A23L1/237
CPC分类号： A23L27/45
摘要： 本发明提出一种具有良好咸味特性的非钠盐配方，包括重量份数比为94～96.85份的氯化钾，1.0～1.1份的磷酸钙，0.8～3.1份的谷氨酸钠，0.05～0.3份的甘草苷、甘草苷钠、甘草苷二钠、甜菊苷中的一种或几种混合物，0.5～1.6份的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸中的一种或几种混合物，0.2～1.05份的肌苷酸钠、鸟苷酸钠中的一种或者几种混合物。本发明提出的一种具有良好咸味特性的非钠盐配方，具有良好的咸味特性，消除了现有技术中氯化钾、氯化镁、硫酸镁等代替物的苦涩味、化学味。增味作用也明显强于谷氨酸钾。
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公开(公告)号：CN101998833A
公开(公告)日：2011-03-30
申请号：CN200880128522.2
申请日：2008-09-09
申请人： 金宝汤公司
发明人： 凯斯瓦拉·娆·瓦德拉马尼 , 迪尔伦·弗瑞德 , 艾米·布罗斯卡 , 扎瑞德·米勒
IPC分类号： A23L1/237
摘要： 本发明提供了对食品重新配方以减少钠含量，同时显著增强盐感知并最小化额外苦味的组合物和方法。在某些实施方案中，本发明提供了包括三种钾盐(即氯化钾、磷酸单钾和柠檬酸钾)的掺合物的盐味增强组合物，所述掺合物与氯化钠组合使用时显著地增强食物和饮料中的盐感知，同时不赋予或赋予有限的苦的余味。在其他一些实施方案中，本发明提供了包括氯化钾与有机酸和任选地有机酸钾盐组合的盐味增强组合物。
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公开(公告)号：CN101258920A
公开(公告)日：2008-09-10
申请号：CN200710185732.2
申请日：2007-09-29
申请人： 卡夫食品集团公司
发明人： R·S·西尔弗 , K·E·彼得洛夫斯基 , P·H·布朗 , C·A·勒迪克 , Y·-Y·派
IPC分类号： A23L1/221
CPC分类号： A21D2/368 , A21D13/062 , A21D13/41 , A23L7/104 , A23L13/428 , A23L27/10 , A23L27/24 , A23L27/45 , A23L27/88
摘要： 本发明提供谷物酒糟及其可溶物(DGS)的新用途，包括DGS的天然风味作为调味剂和钠增味剂的有益用途。由此提供了钠和其他调味剂的低成本替代品。
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公开(公告)号：CN105164245B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201480019810.X
申请日：2014-02-07
申请人： 通用磨坊公司
发明人： B·H·范伦格里奇 , O·格鲁伊斯 , J·汉斯 , L·O·豪斯泰特 , A·霍彻伊默 , M·克罗恩 , J-P·穆勒 , C·M·诺瓦考斯基 , S·D·佩科尔 , C·M·拉斯简-诺瓦克 , L·斯卡拉博托洛 , K·塞姆斯
IPC分类号： C12G3/06 , A23L27/40 , C07C13/54 , C07J9/00 , C07D311/06 , C07D311/78
CPC分类号： A23L1/2375 , A23L7/117 , A23L23/00 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23V2002/00
摘要： 具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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公开(公告)号：CN101873805B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN200880010765.6
申请日：2008-04-03
申请人： 奇华顿股份有限公司
IPC分类号： A23L27/40
CPC分类号： A23L23/00 , A23J3/346 , A23L19/18 , A23L27/22 , A23L27/24 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23L27/88 , A23Y2220/00 , A23Y2220/67
摘要： 提供使用乳芽孢杆菌属菌种(Lactobacillus spec)基于水解豌豆蛋白的发酵方法，形成的成分，包含所述成分的食品和增强食品的咸味的方法。
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