公开(公告)号：CN108142836A

公开(公告)日：2018-06-12

申请号：CN201611096944.9

申请日：2016-12-02

申请人： 贵州王苗丫民族风味食品有限公司

发明人： 王华

IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10 ,  A23B4/044

CPC分类号： A23B4/044 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明公开了一种腊牛肉的制作工艺，步骤包括以下：（1）牛肉切块；（2）敲打；（3）腌制；（4）晾晒；（5）熏烤；（6）烘干；（7）整形。本发明提供的腊牛肉的制作工艺，所制的腊牛肉入味且易咀嚼，其所含苯并芘含量较低，且口味独特；同时制作工艺过程简单，产量较高，适合批量生产。

公开(公告)号：CN108135222A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201680061410.4

申请日：2016-10-20

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： H·库卡 ,  I·M·尤恩古莱阿努

IPC分类号： A23L2/60 ,  A23L27/00 ,  A23L27/30

CPC分类号： A23L27/33 ,  A23L2/60 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/604

摘要： 增强包含低强度甜味剂的可食用组合物中的甜度的方法，所述可食用组合物具有减少的低强度甜味剂含量，所述方法包括向其中添加增强甜度比例的纤维二糖。该方法能够使得不期望的低强度甜味剂例如糖和高果糖玉米糖浆的比例减少，同时保持期望的甜度水平。

公开(公告)号：CN108125126A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201611100050.2

申请日：2016-12-01

申请人： 冯学波

发明人： 冯学波

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L33/16

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明涉及一种富铬保健粽子，是由以下原料制成：富铬糯米、杞子、松树寄生、金樱子寄生、生地、枣仁、植物油、猪肉、绿豆、八角粉、食盐。采用富铬糯米为主要原料，补充人体中的铬元素，增强集体抗氧化作用，同时将糯米和绿豆浸泡在中药提取液中，吸收了中药的药用成分，具有清热、生津、除烦、解郁、降脂、消食、提高机体免疫力的保健功效。

公开(公告)号：CN108112886A

公开(公告)日：2018-06-05

申请号：CN201611083054.4

申请日：2016-11-30

申请人： 贵州王苗丫民族风味食品有限公司

发明人： 王华

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L33/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明公开了一种风味豆鼓的加工工艺，包括以下步骤：（1）选料，选择饱满、大颗、无病变的大豆；（2）煮豆，将大豆与水按照体积1:3.5-5.5的比例调配，然后浸泡5-8h，浸泡洗净后置于高压蒸煮设备内煮熟；（3）制曲，将茼蒿叶上铺上一层熟大豆，层厚达到2.5-3.5cm，然后用纱布盖上，置于阴凉通风处搁置3-5天，中间翻搓1次；（4）泡豆，将陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒等加水煮出香味后得调料液，然后将豆曲去掉表面霉菌后置于冷却的调料液中浸泡3.5-5.5h；（5）发酵，将上述泡好的豆子、切丝的萝卜、蒜加盐置于缸内，然后搅拌均匀开始发酵，发酵18-24天，每隔4天搅拌1次。本发明制备的风味豆鼓，除了能够开胃健食、消食化滞，还具有一定的预防动脉硬化功效。

公开(公告)号：CN108095038A

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201711237293.5

申请日：2017-11-30

申请人： 新津兴义镇鱼儿香中餐馆

发明人： 赵灵会

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L27/24 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L27/24 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/314

摘要： 本发明涉及一种鱼酱，属于食品加工技术领域。本发明的酸菠萝鱼酱由如下方法制备得到：a.将菠萝去皮后切块，用盐水浸泡，取新鲜的梨和菠萝一起打浆，得到混合菠萝酱；b.将糯米洗净沥干后，用水蒸汽蒸10～15分钟；c.将b步骤蒸好的糯米降温至25～30摄氏度，加入酒曲酵母、紫苏叶、琵琶叶、混合菠萝酱混匀得到混合物，再将混合物放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵3～4天；d.宰杀新鲜的泥鳅、黄鳝在200～250摄氏度烘烤10～20分钟，粉碎，得到鱼肉膏；e.将d步骤得到的鱼肉膏与c步骤发酵好的混合物、盐、姜粉、葱、蒜混匀，放入坛子内发酵，自然发酵3～6天。本发明的酸菠萝鱼酱口味清淡、营养丰富。

公开(公告)号：CN108094926A

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201711235154.9

申请日：2017-11-30

申请人： 成都市新津活活饭店

发明人： 杨英 ,  周琳丰 ,  周钰桐 ,  周钰恒

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10

CPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/27 ,  A23L5/32 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/14 ,  A23V2300/48

摘要： 本发明涉及一种卤鱼鳔的制备方法，属于食品加工领域。本发明提供一种卤鱼鳔的制备方法，具体方法为：a、取新鲜鱼鳔，清洗干净后，用米醋泡1～4小时；b、将a步骤处理后的鱼鳔浸入卤水中，超声波处理10～15min，超声频率为20～25KHz，然后捞鱼鳔出锅，控干；c、将b步骤处理后的鱼鳔浸入冰水中，冷却5～8分钟；d、将c步骤处理后的鱼鳔浸入卤水中，煮15～20分钟；即得卤鱼鳔。本发明制备的鱼鳔软嫩易嚼，富有弹性，老人小孩均可食用；营养成分保留完整，且味道鲜美。

公开(公告)号：CN108065313A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201611018809.2

申请日：2016-11-17

申请人： 薛鹏

发明人： 薛鹏

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10

CPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明公开了一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50-60份，辣椒干15-20份，红花椒5-10份，牛油10-15份，菜籽油10-15份，姜5-10份，冰糖2-4份，白酒3-8份，鸡精3-8份，白蔻1-2份。其优点在于营养价值高，并有一定保健作用。

公开(公告)号：CN108056393A

公开(公告)日：2018-05-22

申请号：CN201610971248.1

申请日：2016-11-07

申请人： 蒋健艳

发明人： 蒋健艳

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明公开了一种东安鸡的配方，它包括下列组分：东安仔鸡:700‑1000g,仔姜：80‑150g，红辣椒：5‑8个，料酒：20‑50ml,东安醋80‑200ml,花椒：3‑7g，辣椒粉10‑20g，盐：适量。使用该配方制作的东安鸡香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

公开(公告)号：CN108029938A

公开(公告)日：2018-05-15

申请号：CN201711179223.9

申请日：2017-11-23

申请人： 安徽乐锦记食品有限公司

发明人： 胡顺宝 ,  胡顺贵

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L7/10 ,  A23L19/03 ,  A23L29/035 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/616

摘要： 本发明涉及糕类食品技术领域，具体是公开了一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。本发明克服了现有技术的不足，在糕内添加脱氢乙酸钠和菠萝粒，脱氢乙酸钠赋予其冰凉的口感，菠萝粒赋予其酸甜的口感，使其吃起来冰凉酸甜，具有良好的开胃效果和营养价值，符合大众口味。

公开(公告)号：CN107981293A

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201711168001.7

申请日：2017-11-21

申请人： 咀香园健康食品(中山)有限公司

发明人： 夏雨 ,  杜冰 ,  黄剑钊 ,  张延杰 ,  胡志高 ,  吴俏槿

IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L33/135 ,  A23L5/41 ,  A23L29/30 ,  A23L29/238

CPC分类号： A23L21/12 ,  A23L5/41 ,  A23L29/238 ,  A23L29/30 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/5044 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2300/10 ,  A23V2250/708 ,  A23V2300/20

摘要： 本发明公开了一种益生菌发酵香蕉果酱的方法，包括以下步骤：益生菌发酵：取100份灭菌的香蕉果浆，加入100-500份无菌水、3-9份白砂糖和0.8-1份凝结芽孢杆菌冻干粉，混合均匀，在26～40℃条件下发酵2～8d，制得发酵香蕉果浆；添加配料：向制得的发酵香蕉果浆中加入0.5-0.7份柠檬酸、2-4份果葡糖浆、1-3份低聚麦芽糖、1-3份低聚果糖、0.2-2份低酯果胶、0.2-2份魔芋胶和0.1-1份亚麻籽粉，混合均匀后低温干燥，即得益生菌发酵香蕉果酱。本发明还公开了一种益生菌发酵香蕉果酱。该益生菌发酵香蕉果酱耐储藏、方便运输，还具有保健功效和独特的风味和口感。