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    一种冷冻鱿鱼品质改良剂及其制备方法、应用
    85.
    发明公开
    一种冷冻鱿鱼品质改良剂及其制备方法、应用 无效

    公开(公告)号：CN105875798A

    公开(公告)日：2016-08-24

    申请号：CN201610222986.6

    申请日：2016-04-12

    申请人： 浙江海洋学院

    发明人： 谢超

    IPC分类号： A23B4/09

    CPC分类号： A23B4/09 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/206 ,  A23V2250/54 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5036

    摘要： 本发明公开了一种冷冻鱿鱼品质改良剂，其由以下质量百分比的组分组成：10~20%马铃薯粉，0.05~0.1%金属硫蛋白，5~10%白糖，0.5~1%海藻糖，1~3%乳酸钠，3~5%碳酸氢钠，3~5%甘油，0.05~0.1%卡拉胶，余量为去离子水。本发明的冷冻鱿鱼品质改良剂，配方合理科学，安全性好，各组分相互协同，具有抗冻、抑制褐变、保水等作用，能改善冷冻鱿鱼品质，适合推广。本发明还公开了一种冷冻鱿鱼品质改良剂制备方法，工艺步骤简单，对设备要求低，制备成本低，可操作性强，适合工业化生产，各组分分散均匀性好。

    一种火腿肠辅料配方及其制备与使用方法
    86.
    发明公开
    一种火腿肠辅料配方及其制备与使用方法 无效

    公开(公告)号：CN105815756A

    公开(公告)日：2016-08-03

    申请号：CN201610180365.6

    申请日：2016-03-28

    申请人： 沈阳农业大学

    发明人： 李新华 ,  曹雪妍 ,  杨强 ,  郑煜焱 ,  谢宏 ,  张春红

    IPC分类号： A23L29/212 ,  A23L33/185 ,  A23L13/60

    CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5488

    摘要： 本发明公开了一种火腿肠辅料配方及其制备与使用方法。其特征在于：选择3种变性淀粉与玉米原淀粉组配成复配淀粉，选择大豆分离蛋白、大豆水解蛋白、MTG改性蛋白组配成复配蛋白，选择2种食用胶按比例组配成复配胶，选择玉米淀粉和大豆分离蛋白制作膨化处理的淀粉蛋白复合物；将所述复配淀粉、复配蛋白、膨化处理的淀粉蛋白复合物和复配胶混合进行挤压膨化成为火腿肠基本辅料；将挤压膨化并粉碎后的基本辅料按比例与肉糜以及其他营养调味料混配即可制备优质火腿肠。所述火腿肠辅料具有很好的与肉糜结合性，与肉类的感官性状接近，通过添加所述辅料制备的火腿肠产品切面光滑、不析油、不老化、保水保油性好。

    一种山药果冻及其制作方法
    87.
    发明公开
    一种山药果冻及其制作方法 无效

    公开(公告)号：CN105767991A

    公开(公告)日：2016-07-20

    申请号：CN201610129109.4

    申请日：2016-03-03

    申请人： 赵雪兰

    发明人： 赵雪兰

    IPC分类号： A23L21/12

    CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/032

    摘要： 本发明公开了一种山药果冻的制作方法，包括以下重量组分:山药35?36％、蜂蜜8?10％、卡拉胶0.8?1.0％、柠檬酸0.17?0.18％、香精0.1?0.2％、山梨酸钾0.05?0.06％、乳酸钙0.1?0.2％，其余为纯净水，本发明制作的果冻中并未添加较多的奶粉及油脂，解决高脂肪、高蛋白的问题，使山药果冻适用于更多的人群食用。