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公开(公告)号：CN103260436A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201180059545.4
申请日：2011-12-12
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/22607 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/201 , A23L27/215
摘要： 本发明提供一种通过将特征味调组分和至少一种热反应前体进行热反应制得的浓缩调味底料产品，以及从包括特征味调组分和其它组分的配方制备烹饪用调味产品的方法，该方法包括将特征味调组分与至少一种热反应前体进行反应得到中间产物，并将中间产物与配方中的其它组分一起加工处理得到最终的烹饪用调味产品。
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公开(公告)号：CN103153072A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201180043550.6
申请日：2011-09-08
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/223 , A23B7/026 , A23L2/08 , A23L2/38 , A23L13/10 , A23L13/30 , A23L13/428 , A23L13/52 , A23L13/67 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/10 , A23L27/14 , A23P10/20 , A23P10/25
摘要： 由得自一种或多种芳香植物的植物材料、肉味底料和渗透剂组成的颗粒状食物产品以及制备该颗粒状食物产品的方法，所述方法包括将得自一种或多种芳香植物的植物材料与肉味底料一起研磨、将研磨后的材料与渗透剂混合形成粘性混合物，将该粘性混合物造粒以及将颗粒干燥。
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公开(公告)号：CN103298356B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201180063751.2
申请日：2011-12-15
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 本发明提供一种可以从制曲发酵中获得的酶制剂，该制曲发酵包括用曲霉发酵的菌菇。本发明还涉及一种可以从用曲霉发酵菌菇和谷物的混合物中获得的酶制剂，并且涉及制备该酶制剂的方法和所述制剂的应用。
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公开(公告)号：CN102365032B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201080013688.7
申请日：2010-03-23
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 本发明涉及增强风味的美味基料，其包含：-8至80％之间的天然衍生的取自谷氨酸盐、IMP和GMP的化合物，-天然食物衍生的化合物，例如有机酸和它们的盐、氨基酸、肽和芳香化合物，其中所述基料通过使用细菌的原核发酵获得，所述细菌取自谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)、产氨棒杆菌(Corynebacterium ammoniagenes)、乳酪棒杆菌(Corynebacterium casei)、有效棒杆菌(Corynebacterium efficiens)、乳发酵短杆菌(Brevibacterium lactofermentum)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，并且其中所述基料是未纯化的。
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公开(公告)号：CN108135237A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201680060906.X
申请日：2016-09-23
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23J1/008 , A23J3/20 , A23L27/215 , A23L27/24 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/064 , A23V2250/602 , A23V2250/606 , A23V2250/61 , A23V2250/612 , A23V2250/616 , A23V2300/10 , A23V2300/20 , A23V2300/24
摘要： 本发明涉及一种用于制备天然风味基料的方法和可通过所述方法获得的风味基料。本发明的另一方面是一种用于为食物产品提供天然烘焙风味香韵、天然焦糖风味香韵、天然爆米花风味香韵、天然饼干风味香韵和/或天然黄油风味香韵的方法。
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公开(公告)号：CN106213434A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610609654.3
申请日：2011-12-12
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/22607 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/201 , A23L27/215
摘要： 本发明涉及浓缩调味底料产品，具体地讲，本发明提供一种通过将特征味调组分和至少一种热反应前体进行热反应制得的浓缩调味底料产品，以及从包括特征味调组分和其它组分的配方制备烹饪用调味产品的方法，该方法包括将特征味调组分与至少一种热反应前体进行反应得到中间产物，并将中间产物与配方中的其它组分一起加工处理得到最终的烹饪用调味产品。
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公开(公告)号：CN103228158A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201180057288.0
申请日：2011-11-28
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23L27/88 , C12P1/02 , C12P1/04
摘要： 一种制备食品调味料产品的方法，包括固态发酵步骤、水解步骤和热反应步骤，其中，所述固态发酵步骤、水解步骤和热反应步骤在同一反应罐内进行。
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