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公开(公告)号：CN103099179A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201210449491.9
申请日：2012-11-12
申请人： CJ第一制糖株式会社
IPC分类号： A23L1/228
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L27/22 , A23L27/24 , C12P13/14
摘要： 本发明提供一种用于制造含有源自于天然食品的左旋谷氨酸的调味剂的方法，所述方法是通过在培育产左旋谷氨酸的微生物时将培养完成后最终发酵培养液中剩余的氨含量调节到0到10克/升范围内，由此促进含有左旋谷氨酸的发酵液的干燥。还提供一种通过所述方法制造的调味剂。
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公开(公告)号：CN105102556B
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201480017899.6
申请日：2014-04-08
申请人： 陶氏环球技术有限责任公司
IPC分类号： C09D101/28 , A23L33/24 , C08J3/21
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L27/2052 , A23L27/72 , A23L27/88 , A23L33/21 , A23L33/24 , A23V2002/00 , C09D101/28
摘要： 非淀粉水溶性多糖(A)的适口性可通过用具有通过1到4个键连接的脱水葡萄糖单元的甲基纤维素(B)至少部分涂布所述非淀粉水溶性多糖(A)加以改善，其中脱水葡萄糖单元的羟基经甲基取代以使得s23/s26为0.36或小于0.36，其中s23为所述脱水葡萄糖单元的仅2和3位中的两个羟基经甲基取代的脱水葡萄糖单元的摩尔分数，并且其中s26为所述脱水葡萄糖单元的仅2和6位中的两个羟基经甲基取代的脱水葡萄糖单元的摩尔分数，其限制条件为所述非淀粉水溶性多糖(A)与所述甲基纤维素(B)不同。
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公开(公告)号：CN102940224B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201210177529.1
申请日：2012-05-31
申请人： 西姆莱斯有限公司
CPC分类号： A23L1/22091 , A23F3/163 , A23L2/56 , A23L7/109 , A23L7/113 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/10 , A23L27/204 , A23L27/2052 , A23L27/22 , A23L27/63 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A61K8/42 , C07C233/00 , C11B9/0069
摘要： 本发明为肉桂酸酰胺作为鲜美的风味物质，涉及式(I)的化合物的用途作为用于赋予、修饰和/或增强鲜味、浓厚感和咸味中的一种、两种或全部风味印象的风味物质或风味物质混合物。另外涉及根据本发明的风味物质混合物、植物提取物和制品及其应用和方法。
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公开(公告)号：CN100542609C
公开(公告)日：2009-09-23
申请号：CN03814336.4
申请日：2003-07-29
申请人： 阿特杰恩肯帕莱斯股份有限公司
IPC分类号： A61K47/00
CPC分类号： A23L1/22091 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D13/80 , A23K20/163 , A23K50/40 , A23L5/273 , A23L7/111 , A23L7/126 , A23L9/12 , A23L15/30 , A23L25/10 , A23L27/88 , A23L29/35 , A23L33/20 , A23P10/30 , A23P30/40 , A61K31/724
摘要： 本发明涉及包含α-环糊精的含脂肪的可消费的食品。该食品具有含量减少的生物可利用的脂肪，但是具有与不含α-环糊精的类似食品基本上相等的脂肪、胆固醇和含热量。本发明还涉及减小含脂肪的食品中脂肪的生物利用度而不减少由弹式量热法测定的热量摄入量的方法，以及通过施用本发明的食品来增加对象的高密度脂蛋白并降低或控制体重的方法。
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公开(公告)号：CN102958378B
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201180030752.7
申请日：2011-06-24
申请人： 弗门尼舍有限公司
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L2/39 , A23L27/72 , A23L27/88 , A23L29/10 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/16 , A23V2200/222 , A23V2200/224
摘要： 一种具有包含表面活性剂聚集体的结构的递送系统，该递送系统包含：a)表面活性剂体系，其是从由非离子型、阳离子型和两性离子型表面活性剂组成的组中选出的，该表面活性剂存在的量等于或大于其临界胶束浓度，b)基于递送系统的总重量为10重量%或更多的、由水和/或水溶性溶剂形成的亲水相，c)基于递送系统的总重量为0.0001~5重量%的、具有式1结构的化合物或其盐或其溶剂化物(“化合物1”)式1其中化合物1的至少一部分被封装于表面活性剂聚集体内。
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公开(公告)号：CN103099179B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201210449491.9
申请日：2012-11-12
申请人： CJ第一制糖株式会社
IPC分类号： A23L1/228
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L27/22 , A23L27/24 , C12P13/14
摘要： 本发明提供一种用于制造含有源自于天然食品的左旋谷氨酸的调味剂的方法，所述方法是通过在培育产左旋谷氨酸的微生物时将培养完成后最终发酵培养液中剩余的氨含量调节到0到10克/升范围内，由此促进含有左旋谷氨酸的发酵液的干燥。还提供一种通过所述方法制造的调味剂。
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公开(公告)号：CN104203004A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201380015403.7
申请日：2013-03-07
申请人： 卡夫食品集团品牌有限责任公司
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L7/197 , A23L27/84 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/30
摘要： 使用1，3-丙二醇制备的可食用组合物可包含相对于不包含1，3-丙二醇的可比可食用组合物的改良的风味层次。另外可使用低浓度的1，3-丙二醇，如可食用组合物中约0.01至约5重量％以产生改良风味层次的效果，包括对氧化的全谷物小麦风味的感觉等。
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公开(公告)号：CN103813721A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201280044807.4
申请日：2012-07-16
申请人： ZENDEGII公司
发明人： D·科恩 , K·埃扎兹-尼克帕伊
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L27/00 , A23L27/88 , G01N33/0001
摘要： 提供了一种开发风味产品的方法，包括步骤：建立关于多种味道组分的一组参数；为产品选择基料；基于客观要求和已知的被建立的参数选择一组味道组分；为所述味道组分中的每种相对于所选择的基料建立组分的与人的反应有关的至少两种特定浓度，以便限定滴定曲线；相对于含有每种其它味道组分的预定浓度的基料为主要味道组分测量所述至少两种特定浓度的改变；以及利用那种改变信息以便在存在另外的味道组分的情况下限制主要味道组分的大量测量，以便为每种组分得出位于那些特定浓度之间的浓度范围。该方法可以借助于计算机和存储味道组分数据的数据库来实施。
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公开(公告)号：CN103228158A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201180057288.0
申请日：2011-11-28
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/22091 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23L27/88 , C12P1/02 , C12P1/04
摘要： 一种制备食品调味料产品的方法，包括固态发酵步骤、水解步骤和热反应步骤，其中，所述固态发酵步骤、水解步骤和热反应步骤在同一反应罐内进行。
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