公开(公告)号：US07217817B1

公开(公告)日：2007-05-15

申请号：US09979003

申请日：2000-05-08

申请人： Tatsuji Enoki ,  Hiroaki Sagawa ,  Takeshi Sakai ,  Haruo Oyashiki ,  Hitoshi Sakakibara ,  Kazuyori Ochiai ,  Ikunoshin Kato

发明人： Tatsuji Enoki ,  Hiroaki Sagawa ,  Takeshi Sakai ,  Haruo Oyashiki ,  Hitoshi Sakakibara ,  Kazuyori Ochiai ,  Ikunoshin Kato

IPC分类号： C08B37/12 ,  A61K31/729

CPC分类号： A23G1/48 ,  A21D2/18 ,  A23C20/025 ,  A23F3/163 ,  A23F3/405 ,  A23G1/40 ,  A23G3/346 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L7/109 ,  A23L13/42 ,  A23L13/428 ,  A23L13/65 ,  A23L17/60 ,  A23L17/70 ,  A23L21/00 ,  A23L21/15 ,  A23L23/00 ,  A23L27/33 ,  A23L29/256 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/06 ,  Y02P20/582 ,  A23V2250/2124 ,  A23V2250/704 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/0638 ,  A23V2250/0626 ,  A23V2250/606

摘要： A material containing agarobiose; a method for preparing the material; and a food, a drink or a seasoning using the material, which is tasty and has the effect of alleviating a stimulant taste and of enhancing the depth of sweetness.

摘要翻译： 含有琼脂二糖的物质 一种制备该材料的方法; 以及使用该材料的食物，饮料或调味料，其是美味的并且具有减轻兴奋剂味道和增强甜度深度的作用。

公开(公告)号：US20060088636A1

公开(公告)日：2006-04-27

申请号：US11020742

申请日：2004-12-23

申请人： Fred Goldman

发明人： Fred Goldman

IPC分类号： A23L1/236

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23L27/30 ,  A23L27/32 ,  A23L27/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/24

摘要： The invention relates to a solid, low calorie, palatable sugar substitute with the following ingredients, by weight: inulin 28.3%-48.3%; polydextrose 28.0%-48.0%; maltodextrin 18.0%-28.0% l; trace amounts of an antiagglomerant, and the balance being one or more intense sweeteners, for example, sucralose or acesulfame-K. A solid, low calorie, chocolate comestible is provided as follows: inulin 12.0-20.0%; polydextrose 15.0-25.0%; maltodextrin 2.0-8.0%; milk 0-22% dependent upon flavor (dark, milk, etc.); cocoa mass 10-50% dependent upon flavor; cocoa butter 8-25% dependent upon flavor; trace amounts of lecithin and flavor; and the balance being one or more intense sweeteners such as aspartame, acesulfame-K and sucralose.

摘要翻译： 本发明涉及一种固体，低热量，可口的糖替代物，其重量含量如下：菊粉28.3％-48.3％; 聚右旋糖28.0％-48.0％; 麦芽糖糊精18.0％-28.0％l; 痕量的抗结核剂，余量为一种或多种强力甜味剂，例如三氯蔗糖或乙酰磺胺酸。 固体，低卡路里巧克力食物提供如下：菊粉12.0-20.0％; 聚葡萄糖15.0-25.0％; 麦芽糖糊精2.0-8.0％; 牛奶0-22％取决于风味（黑，牛奶等）; 可可粉10-50％取决于风味; 8-25％的可可脂取决于风味; 痕量的卵磷脂和风味; 余量为一种或多种强效甜味剂，如阿斯巴甜，乙酰磺胺酸钾和三氯半乳蔗糖。

公开(公告)号：US06872414B1

公开(公告)日：2005-03-29

申请号：US09666369

申请日：2000-09-20

申请人： Craig Myers ,  Heikki Heikkila ,  Hannele Nikander ,  Juha Nurmi ,  Johanna Nygren ,  Paula Perkkalainen ,  Tammy Pepper ,  Ilkka Pitkanen ,  Jussi Valkonen

发明人： Craig Myers ,  Heikki Heikkila ,  Hannele Nikander ,  Juha Nurmi ,  Johanna Nygren ,  Paula Perkkalainen ,  Tammy Pepper ,  Ilkka Pitkanen ,  Jussi Valkonen

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G1/00 ,  A23G1/40 ,  A23G3/34 ,  A23G3/38 ,  A23L27/30 ,  A61K8/60 ,  A61Q11/00 ,  C07H1/06 ,  C07H15/04 ,  A23L1/236

CPC分类号： A23L27/34 ,  A21D2/181 ,  A21D13/38 ,  A23G1/40 ,  A23G3/346 ,  A23G3/38 ,  A23G2200/06 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/60 ,  A61Q11/00 ,  C07H1/06 ,  C07H15/04 ,  A23V2250/6414 ,  A23V2200/132

摘要： The invention relates to novel anhydrous (β) lactitol crystals, belonging to the orthorhombic P212121 cystal system and having unit cell constants a=9.6 Å, b=11.1 Å, c=14.0 Å. The invention also relates to crystalline lactitol products containing the novel anhydrous β lactitol and to a process for the preparation thereof by crystallizing from an aqueous solution of lactitol. The novel anhydrous β lactitol is stable and nonhygroskopic and it may be used as a substitute for sugar in foodstuffs and sweets, in as well as in pharmaceutical and hygienic products.

摘要翻译： 本发明涉及属于正交的P212121晶体系的新型无水（β）乳糖醇晶体，其单元电池常数a = 9.6，b = 11.1，c = 14.0。 本发明还涉及含有新型无水β乳糖醇的结晶乳糖醇产物及其通过从乳糖醇水溶液中结晶而制备的方法。 该新型无水β乳糖醇是稳定的和不皂味的，它可以用作食品和糖果以及制药和卫生产品中的糖的替代物。

公开(公告)号：US20040191389A1

公开(公告)日：2004-09-30

申请号：US10819180

申请日：2004-04-07

发明人： Sunil Kochhar ,  Christopher Budwig ,  Carl Erik Hansen ,  Marcel Alexandre Juillerat ,  Jean-Claude Spadone ,  Pierre Nicolas ,  Robert Redgwell ,  Euan Armstrong ,  Dietmar Sievert

IPC分类号： A23G001/00

CPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/04 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/48

摘要： A process for manipulating the flavor of a single mass of chocolate which comprises first reducing or removing the natural flavor from the chocolate ingredients or the chocolate mass and then adding an effective amount of a flavor to the chocolate mass. The flavor provides any of the following attributes: cocoa/dairy, roasted, sweet, bitter, crumb, caramel, fruity, floral, biscuit, baked, bready, cereal, malty, popcorn, astringent or praline.

摘要翻译： 用于操作单一巧克力块的风味的方法，其包括首先从巧克力成分或巧克力物料中还原或除去天然香料，然后向巧克力块中加入有效量的风味剂。 风味提供以下任何特性：可可/乳制品，烤，甜，苦，面包屑，焦糖，果香，花香，饼干，烘焙，熟食，麦片，麦芽，爆米花，涩味或果仁酸。

公开(公告)号：US20030138520A1

公开(公告)日：2003-07-24

申请号：US10328913

申请日：2002-12-20

发明人： David Alan Bell ,  Emma Pickford

IPC分类号： A23G003/30

CPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/325 ,  A23G1/40 ,  A23G1/423 ,  A23G1/426 ,  A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23G3/36 ,  A23G3/362 ,  A23G3/366 ,  A23G3/368 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54 ,  A23G4/06 ,  A23G4/064 ,  A23G4/068 ,  A23G4/10 ,  A23G4/123 ,  A23G4/126 ,  A23G4/20 ,  A61K9/20 ,  A61K9/4825

摘要： A confectionery product, e.g., chocolate, containing one or more active ingredients therein. These active ingredients are incorporated in a plurality of carrier bodies that are dispersed within the body of the confectionery product.

摘要翻译： 糖果产品，例如巧克力，其中含有一种或多种活性成分。 这些活性成分被并入多个分散在糖果产品的体内的载体体内。

公开(公告)号：US5976605A

公开(公告)日：1999-11-02

申请号：US938816

申请日：1997-09-26

申请人： Freddy Maurits Luc Van Der Schueren ,  Mari Cornelis Willem Solner

发明人： Freddy Maurits Luc Van Der Schueren ,  Mari Cornelis Willem Solner

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/40 ,  A23G1/56

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/06

摘要： The present invention describes the use of spray dried glucose as sweetening agent in chocolate compositions. The spay dried glucose is used to replace between 5 and 100% of the normal sweetening agent which is sucrose. The spray dried glucose is used in dark, milk and white chocolate. This replacement leads to product having lower viscosity and which is therefore easier to handle.

摘要翻译： 本发明描述了在巧克力组合物中使用喷雾干燥的葡萄糖作为甜味剂。 使用干燥葡萄糖的干葡萄糖来代替正常甜味剂5％至100％之间的蔗糖。 喷雾干燥的葡萄糖用于黑色，牛奶和白色巧克力。 该替代物导致具有较低粘度的产品，因此易于处理。

公开(公告)号：US5965179A

公开(公告)日：1999-10-12

申请号：US837007

申请日：1997-04-11

申请人： Pierre Ducret ,  Katrin Holz ,  Junkuan Wang ,  Hans-Juergen Wille

发明人： Pierre Ducret ,  Katrin Holz ,  Junkuan Wang ,  Hans-Juergen Wille

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/18 ,  A23G1/20 ,  A23G1/32 ,  A23G1/40 ,  A23G1/56 ,  A23G7/00

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/202 ,  A23G1/325 ,  A23G1/56 ,  A23G2210/00 ,  Y10S426/804

摘要： To incorporate water into a chocolate, chocolate and an emulsion or dispersion of a thickening or gelling substance in water, particularly a dispersion of microcrystalline cellulose in water, are introduced into an extruder and mixed and passed to an extruder nozzle so that the chocolate mass extrudate from the nozzle has a temperature of from 0.degree. C. to 28.degree. C.

摘要翻译： 将水掺入巧克力中，将巧克力和增稠剂或胶凝物质在水中的乳液或分散体，特别是微晶纤维素在水中的分散体引入挤出机中，并混合并通入挤出机喷嘴，使得巧克力团挤出物 从喷嘴的温度为0℃至28℃

公开(公告)号：US5759610A

公开(公告)日：1998-06-02

申请号：US815679

申请日：1997-03-12

申请人： Tomoyuki Nishimoto ,  Hiroto Chaen ,  Toshiyuki Sugimoto ,  Toshio Miyake

发明人： Tomoyuki Nishimoto ,  Hiroto Chaen ,  Toshiyuki Sugimoto ,  Toshio Miyake

IPC分类号： A21D2/18 ,  A23C1/03 ,  A23C9/13 ,  A23C9/156 ,  A23G1/00 ,  A23G1/40 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/42 ,  A23G4/00 ,  A23G4/10 ,  A23K1/16 ,  A23L1/187 ,  A23L1/20 ,  A23L1/236 ,  A23L1/30 ,  A23L1/314 ,  A23L1/32 ,  A23L2/60 ,  A61K8/60 ,  A61K31/70 ,  A61Q7/00 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00 ,  C07H3/04 ,  C12N9/90 ,  C12P19/12 ,  C12P19/18 ,  C13K13/00 ,  C07H3/00 ,  C12N9/24

CPC分类号： A23G4/10 ,  A21D2/181 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/156 ,  A23G1/40 ,  A23G3/346 ,  A23G3/42 ,  A23K20/163 ,  A23L11/05 ,  A23L13/428 ,  A23L15/30 ,  A23L2/60 ,  A23L27/33 ,  A23L9/10 ,  A23L9/12 ,  A61K8/60 ,  A61Q19/00 ,  C07H3/04 ,  C12N9/90 ,  C12P19/12 ,  C12P19/18 ,  C12Y504/99016 ,  C13K13/00 ,  A23G2200/02 ,  A23G2200/06 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/02 ,  A61Q7/00 ,  Y10S435/874 ,  Y10S435/876

摘要： Microorganisms which are able to produce maltose/trehalose conversion enzyme, a novel enzyme, are cultivated in nutrient culture media with malose. During the cultivation, the microorganisms readily convert maltose into trehalose to accumulate trehalose in the cultures which yield saccharide mixtures with high trehalose contents when separated from insoluble substances. Removal of contaminant saccharides and subsequent crystallization readily yield trehalose in crystalline trehalose hydrate or anhydrous crystalline form. The trehalose and saccharide mixture containing the same commonly bear desirable properties including mild sweetness and superior stability which render them very useful in a variety of compositions indlucing food products, cosmetics and medicines.

公开(公告)号：US5709903A

公开(公告)日：1998-01-20

申请号：US509529

申请日：1995-07-31

申请人： James F. St. John ,  John G. Fetterhoff ,  John R. Carpenter ,  B. Douglas Brown ,  C. Daniel Azzara ,  Stanley M. Tarka, Jr. ,  Craig Rank ,  George K. Strohmaier

发明人： James F. St. John ,  John G. Fetterhoff ,  John R. Carpenter ,  B. Douglas Brown ,  C. Daniel Azzara ,  Stanley M. Tarka, Jr. ,  Craig Rank ,  George K. Strohmaier

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/04 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23L33/20 ,  A23G3/00

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/047 ,  A23G1/36 ,  Y10S426/804

摘要： The present invention relates to a lowfat confection comprising a chocolate of full fat texture, said chocolate comprising a fat or fat substitute present in 20.0-24.5% (w/w), and nonfat solids comprising nutritive carbohydrate sweetener, nonfat cocoa solids and an edible emulsifier. The present invention further relates to a process for producing a lowfat chocolate and more specifically, to the process of preparing and formulating said product compositions.

公开(公告)号：US5445843A

公开(公告)日：1995-08-29

申请号：US272136

申请日：1994-07-08

申请人： Stephen T. Beckett

发明人： Stephen T. Beckett

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/04 ,  A23G1/40 ,  A23G1/54 ,  A23G1/56 ,  A23G3/00

CPC分类号： A23G1/40 ,  A23G1/042 ,  A23G1/54 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/06 ,  Y10S426/804

摘要： A process for improving the shape retention of chocolate or chocolate type products so that they have a reduced tendency to deform at elevated temperatures which comprises mixing an encapsulated product in particulate form comprising capsules of a polyol enclosed within an edible lipid with a flowable mixture of chocolate type ingredients, the encapsulated product being added in an amount to achieve a polyol content of from 0.2 to 5% by weight based on the total amount of the resultant chocolate.

摘要翻译： 一种用于改善巧克力或巧克力型产品的形状保持性的方法，使得它们在升高的温度下具有降低的变形趋势，其包括将包含在可食用脂质中的多元醇的胶囊的颗粒形式的包封产品与巧克力的可流动混合物 加入的胶囊产品的量相对于得到的巧克力的总量，以多元醇含量计为0.2-5重量％。