公开(公告)号：US09332770B2

公开(公告)日：2016-05-10

申请号：US13541416

申请日：2012-07-03

申请人： Carmel Griffin ,  Susan Mills ,  Paul Ross ,  Willem Cornelis Meijer ,  Lourdes Mariela Serrano Davalos

发明人： Carmel Griffin ,  Susan Mills ,  Paul Ross ,  Willem Cornelis Meijer ,  Lourdes Mariela Serrano Davalos

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C19/00 ,  A23C21/00 ,  A23C17/00 ,  A23C9/12 ,  A23C1/00 ,  A23C9/00 ,  A23B7/005 ,  C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  A23L1/30 ,  A23C19/11 ,  C12R1/25 ,  A23L3/3463

CPC分类号： A23C19/0323 ,  A23C19/11 ,  A23L3/34635 ,  A23L33/135 ,  A23Y2220/23 ,  A23Y2220/67 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

摘要： The present invention discloses a method for producing a fermented dairy product, preferably cheese, comprising inoculating milk with lactic acid bacteria capable of producing a Class IIa type bacteriocin; and lactic acid bacteria capable of producing a Class I type bacteriocin.

摘要翻译： 本发明公开了一种生产发酵乳制品，优选奶酪的方法，包括用能产生IIa型细菌素的乳酸菌接种乳汁; 和能够产生I类细菌素的乳酸菌。

公开(公告)号：US09277756B2

公开(公告)日：2016-03-08

申请号：US13856687

申请日：2013-04-04

申请人： Leprino Foods Company

发明人： Richard K. Merrill ,  Mayank Singh

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23C19/068 ,  A23C19/084 ,  A23C19/093 ,  A23C19/02

CPC分类号： A23C19/0684 ,  A23C19/00 ,  A23C19/02 ,  A23C19/084 ,  A23C19/093

摘要： Methods for preparing cheese are provided that involve combining a slurry with a cheese precursor to form an admixture that is subsequently processed to form the cheese product. The slurry typically includes a liquid such as water, milk and/or cream and one or more ingredients that are useful for inclusion in the final cheese product. Systems for preparing such slurries and cheese products are also provided.

公开(公告)号：US09232808B2

公开(公告)日：2016-01-12

申请号：US12143990

申请日：2008-06-23

申请人： Gary Francis Smith ,  Edwin Gerardo Rivera

发明人： Gary Francis Smith ,  Edwin Gerardo Rivera

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23C19/08

CPC分类号： A23C19/08 ,  A23C2250/054

摘要： The present invention is directed to process cheese type products prepared with calcium-reduced ingredients but without emulsifying salts and methods of producing such process cheese type products without emulsifying salts. The process cheeses of the present invention are advantageously resistant to separation during heating and retain desirable organoleptic properties, such as texture, without using emulsifying salts. The process cheeses of the present invention are also lower in sodium than conventional produces cheese products.

摘要翻译： 本发明涉及用钙还原成分但不含乳化盐制备的加工干酪型产品，以及生产无乳化盐的加工干酪型产品的方法。 本发明的加工奶酪有利于耐受加热过程中的分离，并保持所需的感官特性，如质地，而不使用乳化盐。 本发明的加工奶酪的钠含量也低于传统的奶酪产品。

公开(公告)号：US20150305358A1

公开(公告)日：2015-10-29

申请号：US14260735

申请日：2014-04-24

申请人： Lallemand Specialties Inc.

发明人： William K. Vanderkooi

IPC分类号： A23C7/00 ,  A23K1/16 ,  A23C9/123 ,  A23K1/18 ,  A23C19/00

CPC分类号： A23G9/366 ,  A23C9/1322 ,  A23C9/158 ,  A23C13/00 ,  A23C15/12 ,  A23C19/00 ,  A23C19/076 ,  A23C2230/10 ,  A23G9/40 ,  A23K10/16 ,  A23K10/30 ,  A23K10/37 ,  A23K20/158 ,  A23K20/174 ,  A23K20/30 ,  A23K50/10 ,  Y02P60/877

摘要： Methods are provided for manufacturing dairy products comprising vitamin D. In general, the methods can include feeding dairy animals with a feed composition comprising a dairy animal feed and inactive yeast comprising vitamin D2. Milk produced by the dairy animals is thereby provided which can include an increased vitamin D content. In some embodiments, milk produced by the dairy animals can be processed to form a dairy product comprising vitamin D.

摘要翻译： 提供用于制造包含维生素D的乳制品的方法。通常，所述方法可以包括用含有乳制品动物饲料的饲料组合物和包含维生素D 2的无活性酵母饲喂奶牛。 由此提供由乳制品生产的乳汁，其可以包括增加的维生素D含量。 在一些实施方案中，乳制品生产的乳可以加工成形成包含维生素D的乳制品。

公开(公告)号：US09144249B2

公开(公告)日：2015-09-29

申请号：US12488731

申请日：2009-06-22

申请人： James F. Jolly

发明人： James F. Jolly

IPC分类号： A23C19/032 ,  A23L1/226 ,  A23C19/06 ,  A23L1/22 ,  A23L1/23 ,  A23C19/00 ,  C12N9/16

CPC分类号： A23L1/22692 ,  A23C19/063 ,  A23L27/206 ,  A23L27/25 ,  A23L27/88 ,  C12Y301/01003 ,  C12Y302/01023

摘要： Described are enzymatic methods of making food products and modifying food flavor using, for example, a lipase and a lactase, and related enzyme compositions and food products.

摘要翻译： 描述了使用例如脂肪酶和乳糖酶以及相关的酶组合物和食品制备食品并改变食品香料的酶法。

公开(公告)号：US08865243B2

公开(公告)日：2014-10-21

申请号：US12575845

申请日：2009-10-08

申请人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

发明人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

IPC分类号： A23C9/154 ,  A23C17/00 ,  A23C19/00 ,  A23C1/00 ,  A23C9/13 ,  A23L1/308 ,  A23C19/076 ,  A23G1/56 ,  A23C19/09

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23C9/1307 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/0904 ,  A23L33/22

摘要： The present invention provides an acidified dairy food comprising cocoa shells, a method for producing the acidified dairy food, and the use of cocoa shells to increase the fiber content and/or lower the fat content of an acidified dairy food.

摘要翻译： 本发明提供了包含可可壳的酸化乳制品，生产酸化乳制品的方法，以及使用可可豆来增加酸化乳制品的纤维含量和/或降低脂肪含量。

公开(公告)号：US20130224338A1

公开(公告)日：2013-08-29

申请号：US13404938

申请日：2012-02-24

申请人： Emily Marie Darchuk ,  Stephen A. McCready

发明人： Emily Marie Darchuk ,  Stephen A. McCready

IPC分类号： A23C9/156 ,  A23C9/18 ,  A23C3/02 ,  A23C19/00 ,  A23C9/158 ,  A23C21/00 ,  A23C9/154

CPC分类号： A23C9/152

摘要： In one embodiment, a mixture includes a dairy ingredient, a diluting ingredient having fewer calories per gram than the dairy ingredient, and one or more accentuating ingredients selected to accentuate a property of the dairy ingredient.

摘要翻译： 在一个实施方案中，混合物包括乳制品成分，具有比乳成分更少的热量/克的稀释成分，以及被选择用于强调乳制品成分的性质的一种或多种加强成分。

公开(公告)号：US20120308487A1

公开(公告)日：2012-12-06

申请号：US13484914

申请日：2012-05-31

申请人： Nancy Stachiw ,  Barbara Bufe Heidolph ,  Reinhard Effenberger ,  Frederick S. Stover ,  Lirong Zhou

发明人： Nancy Stachiw ,  Barbara Bufe Heidolph ,  Reinhard Effenberger ,  Frederick S. Stover ,  Lirong Zhou

IPC分类号： A23L1/237 ,  A23K1/175 ,  A21D13/00 ,  A23L1/315 ,  A23L1/325 ,  A23L1/212 ,  A23C9/00 ,  A23C19/08 ,  A21D10/00 ,  A21D10/02 ,  A23G3/34 ,  A23C19/00 ,  A23C15/00 ,  A23C9/123 ,  A23L1/39 ,  A23L1/24 ,  A23L1/10 ,  A23L1/16 ,  A23L1/182 ,  A23L1/217 ,  A23L2/54 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23F3/00 ,  A23C9/152 ,  A23L1/226 ,  A21D13/08 ,  A23L1/32 ,  A23L1/164 ,  A23L1/31 ,  A23L1/06 ,  A23L1/223 ,  A23L2/66 ,  A23B7/05 ,  A23B7/005 ,  A61K47/02 ,  A61K8/20 ,  A61Q11/00 ,  A23L2/52

CPC分类号： A21D13/40 ,  A21D2/02 ,  A21D13/42 ,  A21D13/80 ,  A23B4/023 ,  A23C19/0904 ,  A23G3/362 ,  A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L13/432 ,  A23L13/52 ,  A23L13/65 ,  A23L15/30 ,  A23L17/00 ,  A23L19/03 ,  A23L19/18 ,  A23L23/00 ,  A23L27/40 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00

摘要： The present invention relates to a Carnallite salt preparation useful in edible products, such as a food, beverage, dietary supplement, oral care, nutraceutical pet food, animal feed, pharmaceutical and other edible products. The Carnallite salt preparation of the invention is without high levels of sodium chloride and notably low in bromide. The Carnallite salt preparation may be a food grade product with dietary acceptable bromide levels. The present invention further relates to edible products comprising the Carnallite salt preparation, such as reduced sodium food products.

摘要翻译： 本发明涉及可食用产品如食品，饮料，膳食补充剂，口腔护理，营养宠物食品，动物饲料，药物和其它可食用产品中的光卤石盐制剂。 本发明的光卤石盐制剂没有高水平的氯化钠，特别是溴化物低。 光卤石盐制剂可以是具有膳食可接受溴化物含量的食品级产品。 本发明还涉及包含光卤石盐制剂的可食用产品，例如还原的钠食品。

公开(公告)号：US08206771B2

公开(公告)日：2012-06-26

申请号：US11547095

申请日：2005-03-04

申请人： Catherine Caro ,  Bilal Ahmed Motala ,  Robert Karl Wagner

发明人： Catherine Caro ,  Bilal Ahmed Motala ,  Robert Karl Wagner

IPC分类号： A23L3/00 ,  A23C19/00

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L27/66

摘要： A process for preparing a shelf-stable dairy-based sauce comprising oil/fat and a diary component (e.g. cheese or cream), which sauce is low in reducing sugars, and wherein the composition, prior to packing, is not subjected to temperatures above 50° C.

摘要翻译： 制备包含油/脂肪和日粮组分（例如奶酪或奶油）的稳定的乳制品酱的方法，该酱油在还原糖中的含量低，并且其中组合物在包装之前不经受上述温度 50°C

公开(公告)号：US08192779B2

公开(公告)日：2012-06-05

申请号：US12026796

申请日：2008-02-06

申请人： Anitha Rasmussen ,  Jens Jorgen Sogaard ,  Mette Bakman

发明人： Anitha Rasmussen ,  Jens Jorgen Sogaard ,  Mette Bakman

IPC分类号： B65D85/76 ,  A23C19/00 ,  A23C19/06

CPC分类号： A23C19/0688 ,  A23C19/082 ,  A23C2250/052 ,  A23C2250/054

摘要： A novel method for producing a natural cheese is described. The present method utilizes a combination of heating, mechanical processing and pH changes to produce a natural cheese.

摘要翻译： 描述了一种生产天然干酪的新方法。 本方法利用加热，机械加工和pH变化的组合来生产天然干酪。