公开(公告)号：WO2011037311A1

公开(公告)日：2011-03-31

申请号：PCT/KR2010/003419

申请日：2010-05-28

申请人： 씨제이제일제당 (주) ,  정효영 ,  이창용 ,  최준봉

发明人： 정효영 ,  이창용 ,  최준봉

IPC分类号： A23L1/10 ,  A23L1/105

CPC分类号： A23L7/107

摘要： 본 발명은 저단백미 제조방법 및 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 단백질 분해효소 반응액을 최적의 pH와 온도에서 계속적으로 순환시켜 줌으로써 순환되지 않는 정치식으로 반응시키는 것보다 상층부와 하층부의 효소반응액의 pH 차이가 없게 유지시켜 주어 효소반응 효율성이 향상되고 단백질 제거 효과가 매우 높아질 뿐만 아니라, 간헐적으로 폭기를 시켜 줌으로써 대량의 쌀을 처리하더라도 효소반응액에 균일하게 노출될 수 있기 때문에 단백질 제거가 더욱 효과적이며, 이로써 무균포장밥과 같은 공업화를 위한 저단백미 제공이 가능한 저단백미 제조방법 및 제조장치에 관한 것이다.

摘要翻译： 本发明涉及一种低蛋白水稻的制备方法及其制备方法，更具体地，涉及一种低蛋白水稻的制备方法，其保持酶反应液的pH，而不会在上层部分 以及与没有循环的固定反应相比较的下层部分，通过在最适pH和温度下连续循环蛋白酶反应溶液，从而提高酶反应的效率并显着增强蛋白质去除效果，使得米可以均匀地暴露于 酶反应溶液，即使通过间歇曝气处理大量的水稻，因此能够更有效地去除蛋白质，并提供用于工业化的低蛋白质水稻，例如无菌包装的米饭及其制备装置。

公开(公告)号：WO2011017093A1

公开(公告)日：2011-02-10

申请号：PCT/US2010/043369

申请日：2010-07-27

申请人： DANISCO US INC. ,  NEDWIN, Glenn E. ,  SHARMA, Vivek ,  SHETTY, Jayarama

发明人： NEDWIN, Glenn E. ,  SHARMA, Vivek ,  SHETTY, Jayarama

IPC分类号： A23L1/105 ,  C12N9/28

CPC分类号： C12N9/2417 ,  A23L7/107 ,  A23L29/35 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12P19/24

摘要： The present disclosure relates to an enzyme blend comprising a low pH, thermostable alpha-amylase and a Bacillus licheniformis alpha-amylase. The blend can include at least about 1.0 Liquefon Unit (LU) of the B. licheniformis alpha-amylase for every 5.0 Modified Wohlgemuth Unit (MWU) of the low pH, thermostable alpha-amylase. The enzyme blend described is suitable for starch liquefaction and saccharification, ethanol production, and/or sweetener production, among other things. Also provided herein is a method of processing a starch by liquefying the starch with the low pH, thermostable alpha-amylase and the Bacillus licheniformis alpha-amylase, simultaneously or sequentially.

摘要翻译： 本公开涉及包含低pH，热稳定性α-淀粉酶和地衣芽孢杆菌α-淀粉酶的酶共混物。 混合物可以包含低pH，热稳定性α-淀粉酶的每5.0个改性Wohlgemuth单位（MWU）的至少约1.0L地衣芽孢杆菌α-淀粉酶的Liquefon Unit（LU）。 所描述的酶混合物适用于淀粉液化和糖化，乙醇生产和/或甜味剂生产等。 本文还提供了通过用低pH，热稳定性α-淀粉酶和地衣芽孢杆菌α-淀粉酶液化淀粉来同时或依次加工淀粉的方法。

公开(公告)号：WO2010040855A1

公开(公告)日：2010-04-15

申请号：PCT/EP2009/063259

申请日：2009-10-12

申请人： NESTEC S.A. ,  BINDZUS, Wolfgang ,  LAGRANGE, Joëlle

发明人： BINDZUS, Wolfgang ,  LAGRANGE, Joëlle

IPC分类号： A23L1/015 ,  A23L1/164

CPC分类号： C12Y305/01001 ,  A23L5/21 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/135

摘要： Method for reducing the amount of asparagine in a processed whole grain composition comprising treating the composition with asparaginase for a period of from 2 to 60 minutes at a moisture content of from 15 to 45 % by weight and a temperature of from 20°Cto50°C.

摘要翻译： 一种减少加工的全谷物组合物中天冬酰胺含量的方法，包括用水分含量为15至45重量％，温度为20℃至50℃，用天冬酰胺酶处理组合物2至60分钟 。

公开(公告)号：WO2007011685A2

公开(公告)日：2007-01-25

申请号：PCT/US2006/027291

申请日：2006-07-14

申请人： CREATIVE RESEARCH MANAGEMENT

发明人： MITCHELL, Cheryl

IPC分类号： A23L1/10

CPC分类号： A23G9/42 ,  A23C11/10 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/06 ,  A23L7/107 ,  A23L9/10 ,  A23L25/10

摘要： A method comprising selection of unbroken whole grain rice that are first washed, or whole grain corn that is first reduced in size, and then making an aqueous slurry that is subsequently wet milled to release all the protein, fat, fiber, and starch components normally held in the structure of the grain. The resulting slurry can be reacted with heat to gelatinize the starch and the subsequent product dried. Also, the heated slurry containing the liberated components can be treated to enzymatic hydrolysis via the process of liquefaction and optionally saccharification, producing whole grain rice milk products having diverse carbohydrate compositions. The whole grain milk products are characterized by a nutritional composition containing substantially all the nutritional components of the whole grain, being an opaque whole milk colloid, having smooth texture versus pulpiness, lacking in all bitterness normally associated with whole grain products, and having a variety of sweetness levels from non-sweet to very sweet.

摘要翻译： 首先选择首先洗涤的未破碎的全谷物米，或首先减小的全谷物的玉米，然后制备随后湿法研磨的水性浆料以均匀释放所有蛋白质，脂肪，纤维和淀粉组分的方法 在粮食结构中举行。 所得到的浆料可以与热反应以使淀粉糊化，随后的产物干燥。 此外，含有释放组分的加热浆料可以通过液化和任选的糖化过程进行酶水解，生产具有不同碳水化合物组成的全谷物米奶产品。 全谷物产品的特征在于营养组合物，其基本上含有全谷物的所有营养成分，是不透明的全脂乳胶体，具有光滑的质地与纸浆性，缺乏通常与全谷物产品相关的所有苦味，并且具有多种 的甜味水平从非甜到非常甜。

公开(公告)号：WO2006003461A2

公开(公告)日：2006-01-12

申请号：PCT/GB2005/002675

申请日：2005-07-07

申请人： DANISCO A/S ,  GENENCOR INTERNATIONAL, INC. ,  BERG, Casper, Tune ,  DERKX, Patrick, M., F. ,  FIORESI, Carol ,  GERRITSE, Gijsbert ,  KELLET-SMITH, Anja, Hemmingen ,  KRAGH, Karsten, Matthias ,  LIU, Wei ,  SHAW, Andrew ,  SØRENSEN, Bo, Spange ,  THOUDAHL, Charlotte, Refdahl

发明人： BERG, Casper, Tune ,  DERKX, Patrick, M., F. ,  FIORESI, Carol ,  GERRITSE, Gijsbert ,  KELLET-SMITH, Anja, Hemmingen ,  KRAGH, Karsten, Matthias ,  LIU, Wei ,  SHAW, Andrew ,  SØRENSEN, Bo, Spange ,  THOUDAHL, Charlotte, Refdahl

IPC分类号： C12N9/00

CPC分类号： C12Y302/0106 ,  A21D8/042 ,  A23K20/189 ,  A23L7/107 ,  A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  C12N9/2417 ,  A23V2300/21

摘要： We describe a PS4 variant polypeptide derivable from a parent polypeptide having non-maltogenic exoamylase activity, in which the PS4 variant polypeptide comprises an amino acid mutation at one or more positions selected from the group consisting of: 121, 161, 223, 146, 157, 158, 198, 229, 303, 306, 309, 316, 353, 26, 70, 145, 188, 272, 339, with reference to the position numbering of a Pseudomonas saccharophilia exoamylase sequence shown as SEQ ID NO: 1.

摘要翻译： 我们描述了源自具有非麦芽糖外淀粉酶活性的亲本多肽的PS4变体多肽，其中PS4变体多肽在选自以下的一个或多个位置包含氨基酸突变：121 ，161,223,146,157,158,198,229,303,306,309,316,353,26,70,145,188,272,339，参考嗜糖假单胞菌（Pseudomonas saccharophilia）的位置编号 如SEQ ID NO：1所示的外切淀粉酶序列。

公开(公告)号：WO2005082155A2

公开(公告)日：2005-09-09

申请号：PCT/US2005/005320

申请日：2005-02-17

申请人： GENENCOR INTERNATIONAL, INC. ,  DUNN-COLEMAN, Nigel ,  SHETTY, Jayarama, K. ,  DUAN, Gang ,  SUNG, Alex ,  QIAN, Ying

发明人： DUNN-COLEMAN, Nigel ,  SHETTY, Jayarama, K. ,  DUAN, Gang ,  SUNG, Alex ,  QIAN, Ying

IPC分类号： A23J3/00

CPC分类号： A23J1/125 ,  A23J3/346 ,  A23K20/147 ,  A23L7/107 ,  A23L7/198

摘要： The present invention relates to a process for producing a rice protein concentrate from a rice substrate comprising, enzymatically hydrolyzing a rice substrate with an enzyme having granular starch hydrolyzing (GSH) activity and a second starch hydrolyzing enzyme at a temperature at or below 72° C and at a pH of about 3.0 to 6.5 to obtain a solubilized starch fraction and a residue fraction which includes insoluble protein, and separating the solubilized starch fraction from the residue to obtain a rice protein concentrate. The rice protein concentrate may be used in animal feed and human food formulations.

摘要翻译： 本发明涉及一种从稻米底物生产大米蛋白浓缩物的方法，包括在72℃或低于72℃的温度下，用具有颗粒状淀粉水解（GSH）活性的酶和第二淀粉水解酶酶水解水稻基质 并且在约3.0至6.5的pH下获得溶解的淀粉级分和包含不溶性蛋白质的残余物级分，并从残留物中分离溶解的淀粉级分以获得大米蛋白质浓缩物。 米蛋白浓缩物可用于动物饲料和人类食物制剂中。

公开(公告)号：WO2005059183A1

公开(公告)日：2005-06-30

申请号：PCT/CN2004/000695

申请日：2004-06-25

IPC分类号： C12S3/12

CPC分类号： C12Y304/00 ,  A23L7/107 ,  A23L29/212 ,  C08B30/042

摘要： This invention discloses a method for preparing rice starch, which includes steps of: a) making rice into rice powder, then paste to PH7-12 and 10-22Be°; b) heating to 40-70°C for 5-30hours; c) based on total weight, adding 0.2-0.6wt% protease and paste to PH7-12 and 10-22Be°; d) dehydrating; e) washing, dehydrating again, drying. The rice starch obtained by this method is also disclosed, and it contains 0.01-0.3wt% protein and more than 55wt% starch, based on total weight.

公开(公告)号：WO2004071218A3

公开(公告)日：2005-01-27

申请号：PCT/EP2004001413

申请日：2004-02-10

申请人： DSM IP ASSETS BV ,  STREEKSTRA HUGO

发明人： STREEKSTRA HUGO

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/16 ,  A23C11/10 ,  A23C19/068 ,  A23L1/03 ,  A23L1/10 ,  A23L1/105 ,  A23L1/164 ,  A23L1/221 ,  A23L1/223 ,  A23L1/238 ,  A23L1/24 ,  A23L1/304 ,  A23L1/325 ,  A23L2/39 ,  A61K38/00 ,  A61P3/02

CPC分类号： C12Y301/03008 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/16 ,  A23C11/103 ,  A23C19/068 ,  A23L2/39 ,  A23L7/107 ,  A23L7/135 ,  A23L7/198 ,  A23L17/00 ,  A23L27/105 ,  A23L27/14 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23L27/63 ,  A23L29/06 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165 ,  A61K38/00

摘要： The invention relates to a preparation comprising an active phytase, a phytate and an essential cation, said preparation being characterized in that at least part of the essential cation is bound to phytate. The preparation may comprise between 1 and 100 FTU phytase per gram phytate, between 1 and 50 g essential cation bound to phytate and between 50 and 99 g of phytate per 100g of essential cation bound to phytate. The essential cations are selected from the group consisting of calcium, zinc, iron, magnesium, cobalt, molybdenum, manganese, chromium, copper or a combination thereof. The preparation may comprise an additional component such as a chelating agent and/or an antioxidant. The invention also relates to a method for making the preparation of the invention and to its use for making a fortified food product. The invention also relates to a condiment, a cereal product or a soymilk comprising an active phytase.

摘要翻译： 本发明涉及包含活性植酸酶，植酸盐和必需阳离子的制剂，所述制剂的特征在于至少部分基本阳离子结合于植酸盐。 该制剂可以包含每克植酸盐1至100个FTU植酸酶，1至50g与植酸盐结合的必需阳离子，以及每100克与植酸盐结合的基本阳离子的50至99克植酸盐。 必需的阳离子选自钙，锌，铁，镁，钴，钼，锰，铬，铜或它们的组合。 制剂可以包含另外的组分如螯合剂和/或抗氧化剂。 本发明还涉及制备本发明的制备方法及其制备强化食品的用途。 本发明还涉及包含活性植酸酶的调味品，谷物产品或豆浆。

公开(公告)号：WO2004091312A1

公开(公告)日：2004-10-28

申请号：PCT/IB2003/005514

申请日：2003-11-04

申请人： DANISCO A/S ,  HØEGH, Lars

发明人： HØEGH, Lars

IPC分类号： A23L1/16

CPC分类号： C12Y101/03004 ,  A23L5/55 ,  A23L7/107 ,  A23L7/109 ,  A23L7/11 ,  A23L7/111 ,  A23L29/06 ,  C12Y101/03005 ,  C12Y101/03009 ,  C12Y101/0301 ,  C12Y101/03011 ,  C12Y101/99018

摘要： A method of improving the hydration of pasta or pasta products, comprising adding to the pasta or to pasta dough or to pasta dough ingredients an effective amount of an oxidoreductase which is at least capable of oxidizing a carbohydrate. Preferably the oxidoreductase is at least capable of oxidizing maltose.

摘要翻译： 一种改善面食或面食产品水合的方法，包括向面食或面食面团或面食面团成分中加入至少能够氧化碳水化合物的有效量的氧化还原酶。 优选地，氧化还原酶至少能够氧化麦芽糖。

公开(公告)号：WO2004086878A2

公开(公告)日：2004-10-14

申请号：PCT/US2004010355

申请日：2004-04-02

申请人： CARGILL INC ,  ZHENG GUO-HUA ,  HESS RICHARD ,  KHARE ANIL ,  HILBERT BRENT ,  DEGUISE MATT

发明人： ZHENG GUO-HUA ,  HESS RICHARD ,  KHARE ANIL ,  HILBERT BRENT ,  DEGUISE MATT

IPC分类号： A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/00 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23L1/10 ,  A23L1/105 ,  A23L1/164 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23L1/308 ,  A23L1/39 ,  A23L1/40 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A61P3/06 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  A23L1/00

CPC分类号： A61K31/716 ,  A21D2/02 ,  A21D2/188 ,  A21D2/36 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L7/107 ,  A23L7/115 ,  A23L7/126 ,  A23L7/135 ,  A23L19/03 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01004 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5034

摘要： A dietary fiber material obtained by using enzymes to digest cereal grains. The enzymes substantially hydrolyze any starch occurring in the cereal grain into small molecules but only partially hydrolyze ß-glucan molecules. The dietary fiber material can have excellent physicochemical, physiological, and sensory properties such ass low molecular weight, a particular molecular weight distribution, and a particular polydispersity, in addition to having excellent food ingredient properties. As a food ingredient, the material can have high ß-glucan content which provides nutrient to the body. Because the dietary fiber material can have neutral mouthfeel, it can be used to enhance the nutritional content of ice cream, yogurt, baked goods, bars, beverages, or certain other foods-without affecting the taste or other sensory attributes of the food. As a further benefit, the dietary fiber material can be used to provide certain therapeutic benefits, such as anticholesterol activity.

摘要翻译： 通过使用酶消化谷物获得的膳食纤维材料。 酶将谷物中发生的任何淀粉基本上水解成小分子，但仅部分水解β-葡聚糖分子。 膳食纤维材料除了具有优异的食品成分性能之外，还具有优异的物理化学，生理学和感官特性，如低分子量，特定的分子量分布和特定的多分散性。 作为食品成分，该材料可以具有高β-葡聚糖含量，为身体提供营养。 因为膳食纤维材料可以具有中性口感，它可用于增强冰淇淋，酸奶，烘焙食品，酒吧，饮料或某些其他食物的营养含量，而不影响食物的味道或其他感官特性。 作为进一步的益处，膳食纤维材料可用于提供某些治疗益处，例如抗胆固醇活性。