公开(公告)号：JP4574788B2

公开(公告)日：2010-11-04

申请号：JP2000083647

申请日：2000-03-24

申请人： 協和発酵バイオ株式会社

发明人： 麻子 小林 ,  知也 高橋

IPC分类号： A61K8/49 ,  C12G1/00 ,  A23L1/064 ,  A23L1/27 ,  A23L1/272 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A61K8/00 ,  A61K8/02 ,  A61K8/06 ,  A61K8/44 ,  A61K8/64 ,  A61K8/96 ,  A61K8/97 ,  A61K31/352 ,  A61K31/353 ,  A61K36/18 ,  A61K36/45 ,  A61K36/87 ,  A61K47/18 ,  A61Q5/00 ,  A61Q7/00 ,  A61Q19/00 ,  C07D311/62 ,  C07D407/04 ,  C09K15/06 ,  C09K15/20 ,  C12G3/02

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L5/41 ,  A23L21/12 ,  A23L33/105 ,  A23L33/175 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/44 ,  A61K8/64 ,  A61K8/97 ,  A61K2800/52 ,  A61K2800/522 ,  A61Q5/00 ,  A61Q19/00 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/0642 ,  A23V2250/0648 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/082

公开(公告)号：JP2004520846A

公开(公告)日：2004-07-15

申请号：JP2002576744

申请日：2002-03-27

申请人： ロケット・フルーレ

发明人： ミシェル・セルペローニ

IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L29/30 ,  A23L1/06 ,  A23L1/212

CPC分类号： A23L29/35 ,  A23L21/12

摘要： １５から３５％の間の１→６グルコシド結合、２０％未満の還元糖含量、５未満の多分子性指数及び４５００g/mol以下の数平均分子量Ｍｎを有する分岐マルトデキストリンを最終製品に対して１から３０重量％、好ましくは２から２０重量％、より好ましくは２．５から１５重量％配合する工程を含む、繊維富化された、果物をベースとした組成物の製造方法。

公开(公告)号：JPS5848148B2

公开(公告)日：1983-10-26

申请号：JP4810875

申请日：1975-04-18

申请人： Mars Ltd

发明人： JON RICHAADO MITSUCHERU ,  KIISU BATSUKUREI ,  AIAN EDOWAADO BAROZU

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23K1/10 ,  A23K1/14 ,  A23K1/16 ,  A23K1/18 ,  A23L1/03 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/064 ,  A23L1/212 ,  A23L1/31 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317

CPC分类号： A23G9/32 ,  A23K10/20 ,  A23K10/37 ,  A23K20/163 ,  A23K50/48 ,  A23L13/06 ,  A23L13/422 ,  A23L21/12 ,  A23L29/231 ,  Y02P60/877

公开(公告)号：JPWO2010092778A1

公开(公告)日：2012-08-16

申请号：JP2010550444

申请日：2010-02-08

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 知樹 上山 ,  知樹 上山 ,  加藤　裕之 ,  裕之 加藤 ,  坂田　哲夫 ,  哲夫 坂田 ,  貴康 本山 ,  貴康 本山

IPC分类号： A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L9/20 ,  A23L21/10 ,  C07K1/14 ,  C12P21/06

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23G3/44 ,  A23J3/16 ,  A23J3/346 ,  A23L2/66 ,  A23L11/31 ,  A23L11/33 ,  A23L21/11 ,  A23L21/12

摘要： 酸性飲食物に用いるための、渋味,苦味が低減され風味に優れた、酸性可溶大豆たん白素材を得る。1重量%SDS含有緩衝液(pH7.0)を用いたゲル濾過において、220nmで検出される、質量数150kDa以上の画分の含量が18%以下、TCA(0.22M)可溶化率が45%以下の、酸性可溶大豆たん白素材を用いる。また、フィターゼ処理および100℃を超える酸性加熱処理を行う酸性可溶大豆たん白素材の製造において、pH3.4以下でプロテアーゼ処理を開始することで、該特性を持った酸性可溶大豆たん白素材を製造できる。【選択図】図1

公开(公告)号：JP2006502103A

公开(公告)日：2006-01-19

申请号：JP2004513303

申请日：2003-06-13

申请人： ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム/オクセンフルト

发明人： クーンツ，マルクヴァルト ,  クリンゲベルグ，ミヒャエル ,  フォーゲル，マンフレッド ,  マルティン，ディエルク ,  ムニール，モハマド ,  ルーフト，ジャン

IPC分类号： C07H9/02 ,  A21D2/18 ,  A21D13/02 ,  A21D13/08 ,  A23C9/13 ,  A23D7/005 ,  A23D9/007 ,  A23G3/34 ,  A23G9/52 ,  A23K1/16 ,  A23K1/18 ,  A23L1/064 ,  A23L1/09 ,  A23L1/164 ,  A23L1/212 ,  A23L1/236 ,  A23L2/60 ,  A61K31/70 ,  A61K31/702 ,  A61P1/00 ,  A61P1/10 ,  A61P1/12 ,  A61P3/10 ,  A61P9/04 ,  A61P9/10 ,  A61P9/12 ,  A61P15/08 ,  A61P19/08 ,  A61P25/00 ,  A61P29/00 ,  A61P31/00 ,  A61P35/00 ,  A61P37/00 ,  C07H3/06

CPC分类号： A23G3/346 ,  A21D2/181 ,  A21D13/02 ,  A21D13/80 ,  A23C9/1307 ,  A23D7/0056 ,  A23D9/007 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/06 ,  A23K20/163 ,  A23K50/40 ,  A23L2/60 ,  A23L7/126 ,  A23L19/03 ,  A23L19/09 ,  A23L21/12 ,  A23L27/33 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/70 ,  C07H3/06 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/62 ,  A23V2250/5024 ,  A23V2250/6408 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/242 ,  A23V2250/2482 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/606

摘要： 本発明はパラチノース、水及び有機酸の溶融物で二糖パラチノースを縮合することによって得られる新規なパラチノース縮合物に関する。

摘要翻译： 本发明涉及一种新颖的帕拉金糖缩合产物，其通过将帕洛糖苷，水和有机酸的熔融物质中的二糖帕拉金糖冷凝而获得。

公开(公告)号：JP3605129B2

公开(公告)日：2004-12-22

申请号：JP34218793

申请日：1993-12-15

申请人： 株式会社林原生物化学研究所

发明人： 俊雄 三宅 ,  利行 杉本 ,  孝 渋谷 ,  創 阿賀

IPC分类号： A23C9/00 ,  A23C9/13 ,  A23G1/00 ,  A23G1/56 ,  A23G3/34 ,  A23K1/16 ,  A23L1/064 ,  A23L1/09 ,  A23L1/187 ,  A23L1/236 ,  A23L1/30 ,  A61K8/60 ,  A61K9/00 ,  A61K9/10 ,  A61K9/20 ,  A61K31/70 ,  A61K31/702 ,  A61K31/715 ,  A61K47/26 ,  A61P3/00 ,  A61Q7/00 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00 ,  C07H3/06 ,  C08B37/00 ,  C12P19/04 ,  C12P19/16 ,  C12P19/18 ,  C13K1/06 ,  C13K13/00

CPC分类号： C13K13/00 ,  A23C9/005 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/56 ,  A23G3/346 ,  A23G2200/06 ,  A23K20/163 ,  A23L9/12 ,  A23L21/12 ,  A23L27/33 ,  A61K8/60 ,  A61K9/0014 ,  A61K9/0019 ,  A61K47/26 ,  A61Q7/00 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/02 ,  C07H3/06 ,  C13K1/06 ,  Y10S426/804

摘要： Disclosed is a novel non-reducing oligosaccharide with neotrehalose structure represented by the general formula as shown by: The oligosaccharide is obtainable by exposing an aqueous solution containing neotrehalose to a saccharide-transferring enzyme, and has a superior stability, reduced sweetness, appropriate viscosity, no susceptibility to crystallization and less fermentability. These features make it very useful in various compositions including foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.

公开(公告)号：JP2004519240A

公开(公告)日：2004-07-02

申请号：JP2002570840

申请日：2002-03-08

申请人： ボカベアー・フーズ・インコーポレイテッド

发明人： トーブス，フランシス・アン

IPC分类号： A23B7/005 ,  A23B7/06 ,  A23B7/08 ,  A23L3/00 ,  A23L19/00 ,  A23L21/10 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L29/231 ,  A23L35/00 ,  A23L1/06

CPC分类号： A23B7/0053 ,  A23L19/09 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L35/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5062

摘要： 従来のプロセスによって製造された果実および／または野菜のスプレッド製品に比べ、香味、質感（口触り等）、色および栄養価の改善された、天然の全果実および／または野菜、またはそれらの組合せを含む、低カロリーの果実および／または野菜のスプレッド製品を製造または調製するためのプロセス。 より特定的に、この発明のプロセスは、カロリー分および糖分を減らして可溶性の食物繊維分を増やした果実および／または野菜のスプレッド製品を製造するために、掻き取り式熱交換器を用いた低温殺菌のステップを含む。 このプロセスの最小限の処理により、製造された果実および／または野菜のスプレッド製品は、従来の態様で処理された果実および／または野菜のスプレッド製品では一般に失われる香味、質感、色、ビタミンおよび他の栄養素を保持することができる。 このプロセスにおいて、スクイーズチューブの包装容器を好ましくは用いることにより、果実および／または野菜のスプレッド製品を使用または消費するために刃物類を用いる必要がなくなり、製品の持ち運びが一層容易になる。

公开(公告)号：KR102236482B1

公开(公告)日：2021-04-06

申请号：KR1020190028329A

申请日：2019-03-12

申请人： 박해양

发明人： 박해양

IPC分类号： A23L11/70 ,  A23L7/104 ,  A23L7/25 ,  A23L21/12

CPC分类号： A23L11/70 ,  A23L21/12 ,  A23L7/104 ,  A23L7/25

摘要： 본 발명은 저염이면서도 맛과 기호도가 높은 저염 발효 고추장의 제조방법을 제공하고자 하는 것으로, 저염 발효 고추장의 제조방법에 있어서, 삶은 쌀에 누룩을 혼합하고 알코올발효하여 쌀알코올을 얻은 후 은행나무, 소나무, 삼나무, 전나무, 잣나무, 대나무로 이루어진 그룹 중에서 선택된 적어도 하나의 생육상태에서 채취된 나뭇잎을 혼합하여 3일 이상 숙성시켜 에스테르혼합물을 얻는 단계와, 고두밥에 황국균과 베타아밀라아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효쌀과, 삶은 콩에 황국균을 접종하고 발효하여 생성된 발효콩과, 염장된 멸치에 프로테아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효멸치액의 혼합물을 준비하는 발효혼합물 준비단계와, 고춧가루와 상기 발효혼합물 및 상기 에스테르혼합물을 혼합하고 교반한 후 상온에서 4일 내지 5일간 숙성시켜 초기고추장을 만드는 제1숙성단계와, 상기 초기고추장을 0 내지 3℃에서 5 내지 6개월간 저온숙성시키는 제2숙성단계를 가지는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：JP4243348B2

公开(公告)日：2009-03-25

申请号：JP52971497

申请日：1997-02-18

申请人： ノボザイムス アクティーゼルスカブ

发明人： ノンボエ アンデルセン，レネ ,  サカリ カウピネン，マルクス ,  ブドルフゼン，ギッテ

IPC分类号： C12N15/09 ,  A23L2/84 ,  A23L21/12 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231 ,  C12G1/02 ,  C12G1/022 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N9/18

CPC分类号： C12Y301/01011 ,  A23L2/84 ,  A23L21/12 ,  A23L29/06 ,  A23L29/231 ,  C12G1/0203 ,  C12N9/18

公开(公告)号：JP2008514232A

公开(公告)日：2008-05-08

申请号：JP2007534747

申请日：2005-09-29

申请人： クラフト・フーヅ・ホールディングス・インコーポレイテッドKraft Foods Holdings, Inc.

发明人： エス．チャー アリス ,  カン イクスーン ,  ケー．ワレン−ペダーセン エリック ,  ピー．クローリー コリン ,  ピー．ロー ジムベイ ,  エー．ハーシー ジョン ,  ハンセン ティム ,  エム．ハリソン ベロニカ ,  エー．ホン ヨン−チン ,  ジー．ヒル ローラ

IPC分类号： A23L3/358 ,  A23C3/02 ,  A23C3/08 ,  A23C9/154 ,  A23C19/076 ,  A23C19/09 ,  A23C19/10 ,  A23C21/10 ,  A23D7/005 ,  A23D9/00 ,  A23G3/36 ,  A23L13/40 ,  A23L15/00 ,  A23L21/12 ,  A23L27/10 ,  A23L27/60 ,  C02F1/469

CPC分类号： A23C3/085 ,  A23B4/12 ,  A23B4/24 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/076 ,  A23C19/082 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/105 ,  A23C20/00 ,  A23C21/04 ,  A23C21/10 ,  A23C2210/30 ,  A23D7/0053 ,  A23D9/00 ,  A23G1/56 ,  A23G3/36 ,  A23G2210/00 ,  A23J3/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/68 ,  A23L2/78 ,  A23L3/325 ,  A23L3/358 ,  A23L13/42 ,  A23L17/00 ,  A23L19/09 ,  A23L21/12 ,  A23L21/25 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  C02F1/4693 ,  C02F2201/46115 ,  A23V2200/06 ,  A23V2200/18

摘要： 低ｐＨ高水分の保存安定な食料品およびその製造方法が提供される。 この食料品は、ｐＨ４．６、好ましくは４．３以下の最終製品を得るために、酸性の電気透析組成物、食用無機酸またはその混合物によって酸性化される。 低ｐＨ食料品は、食料品１，０００グラムあたり全有機酸含量が０．１２モル以下であり、１６５°Ｆ（７３．８９℃）の温度に加熱し、低温殺菌する。 新規または改良した保存安定な酸味のない食品成分および製品ならびにそれらの調製方法も提供される。